Chào mọi người, Sắp đến mùa đông rồi, mình muốn làm ít mứt gừng để dành những lúc lạnh. Có ai biết cách làm mứt gừng thì cho mình xin công thức với nhé. Xin cám ơn trước.
Mứt gừng dẻo Nguyên liệu- 200g đu đủ non - 500g đường - 1/4 muỗng cafe vani - 300g gừng non - 1 quả chanh - 1 muỗng phèn chua Thực hiện - Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi - Bóp gừng với muối, vắt bỏ bớt nước cay, xả lại với nước lạnh rồi vắt ráo - Đu đủ non bào mỏng, xắt sợi. Bóp đu đủ với muối vắt bớt nước; xả lại với nước lạnh rồi vắt váo - Lọ thủy tinh phơi nắng thật khô - Ướp gừng và đu đủ với đường, nước chanh - Phơi nắng 15 phút - Đặt lên bếp đun lửa liu riu, trộn đều tay - Khi thấy đường rít đũa, tắt lửa - Trộn đều vani - Để nguội và cho vào lọ thủy tinh (Theo sách dạy nấu ăn của Triệu Thị Chơi)
Mứt gừng lát Nguyên liệu - Gừng 1kg - Đường kính 800g - Phèn chua 1 chút Thực hiện - Gừng gọt vỏ, thái mỏng theo chiều dọc miếng gừng - Ngâm nước gạo 1 đêm (cho trắng và bớt cay) - Vớt ra, rửa sạch, chần qua nước phèn chua, để ráo nước. - Trộn với đường, đun nhỏ lửa, đảo đều tay - Thử bằng cách cho 1 giọt đường vào nước lanh, đông lại như hòn bi thì bắc ra để nghiên chảo mứt, trộn cho thật khô đường, gỡ ra từng miếng cho rời (500 món ăn)
Chị Cả ơi, làm được thì gửi cho em một ít nhé. Em đã từng làm theo cách 2 (gừng lát), nhưng mà lại thích ăn mứt gừng dẻo hơn. Mà cái này thì toàn đi mua. Chị chăm thật đấy. Bái phục. [-o< [-o< [-o<
MẹLuti ơi, công thức là 1gừng +một đường nhé Nhà em vẫn làm thế này chị này: +Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng để ráo nước (nếu chị muốn gừng trắng thì ngâm gừng với một chút phèn chua (ngâm khoảng 30p) +Luộc gừng 2-3 lần cho bớt cay (cho nước lã đun soi, thả gừng vào luộc khoảng 10-15p thì vớt ra, dội qua nước lã rồi lại luộc lại) +Ướp gừng với đường theo tỷ lệ trên. Chờ cho đường tan va ngấm vào gừng thấy miếng gừng trong trong thì cho lên bếp đun. +Lúc đầu đun vừa lửa cho gừng nhanh bốc hơi nước, vừa đun vừa lấy đũa đảo nhẹ cho gừng ngấm đường đều. Khi thấy đường sền sệt (chỗ này phải cảm nhận một chút ) thì rim nhỏ lửa để không bị cháy đường. Khi thấy đường hơi keo (lấy đũa nhỏ đường ra bát nước lã thấy đường vón ngay thành cục, không bị tan loãng ra) thì tắt bếp đảo liên tục cho đường khô và bám đều, đẹp vào miếng gừng. +Lưu ý, nếu đường non thi gừng sẽ bị ướt, chảy nước, nếu già quá sẽ thành màu sẫm và hơi khét khét, thơm thơm :lol: , nên phải đúng độ chị nhé!! Có lẽ phải làm vài lần mới đạt tiêu chuẩn đấy. Nên kinh nghiệm của em là khi đảo đường thì chị đừng đảo tất cả mà nên chia ra làm 2-3 lần để đề phòng lần đầu chưa thành mứt gừng chị nhé!! Chúc chị có lọ mứt gừng cho mùa đông sắp tới nhé!!
Cám ơn em Ba Hằng và mẹ Bình Minh nhé, hôm nay vừa đi mua gừng rồi đây, tý nữa đợi Luti đi chơi về chị sẽ bắt đầu làm để Luti được xem luôn. Nhưng mà ở bên này thì lấy đâu ra phèn chua nhỉ, chị đọc của mọi người rồi suy luận ra là phèn chua thì để tẩy màu cho đẹp thôi (không biết có đúng không ????) Vậy là quyết định làm không có phèn chua vì thôi thì "cây nhà lá vườn", không cần màu đẹp nữa vậy. Chị sẽ báo cáo kết quả nhé.
Em Ba ơi, Chị sẽ cố gửi cho em ít ra là "hương mứt gừng" nếu chị thành công. Hi, hi, mà đừng có bái phục chị làm gì, tính chị thì cứ hay thích làm việc vặt linh tinh trong nhà. Lắm lúc cứ tự hỏi "hay là cái số mình sinh ra để làm "người giúp việc"" :?: :lol: :lol: :lol: Hic, hic, thật là uổng công Bố Mẹ và Chồng nuôi cho ăn học
Bá cáo của mẹ Luti đây, Theo chỉ dẫn của các mẹ, hôm chủ nhật vừa rồi mẹ Luti đã làm thành công món mứt gừng, chỉ tội cay quá do đang làm quên mất công thức, chạy vào mở DD để xem thì thì đọc phải câu nhắc của chị Hyvan, thế là mẹ Luti chỉ luộc có một lần, thành ra bây giờ chỉ bổ béo hai bố mẹ thôi, Luti thì chịu chết vì nhấm một tý là nhăn mặt :twisted: . Chủ nhất tuần tới sẽ làm một mẻ nữa, luộc ba - bốn lần cho bớt cay để riêng cho Luti :lol: :lol: :lol: . Mẹ Luti rút ra được thêm một kinh nghiệm nữa là vỏ gừng cạo ra, cất vào cái túi để trong tủ lạnh, khi hơi bị lạnh hoặc đi đâu về mệt, cho một nhúm nhỏ vào đun lấy nước tắm thì rất là dễ chịu. Các mẹ có làm mứt thì đừng vứt vỏ gừng đi nhé. :lol: :lol: :lol: Em Ba ơi, làm thế nào để chị gửi được mứt gừng cho em đâyyyyyyyyyyy :lol: :lol: :lol: Cám ơn các mẹ khéo tay hay làm nhiều nhiều nha
Hay Mẹ Luti làm mứt gừng dẽo đi. Nếu làm gừng non thì mứt sẽ trong, màu đẹp, dẽo và ít cay. Thay vì xắt thành miếng mỏng thì mình xắt gừng thành sợi. Nếu không muốn cay nhiều thì có thể trộn với thơm (khóm) băm nhuyễn rồi cho đường vào ướp khoảng 30 phút hoặc 1 giờ. Lượng đường tùy theo mình thích ngọt nhiều hay không, thường thì 1 Kg gừng mình cho 800 g đường. Nếu làm gừng không thì trước khi sên phải cho vào mứt nước cốt 1 hoặc 2 trái chanh hoặc vài trái tắc (quất) để mứt không bị lợi đường. Lúc sên phải thật nhỏ lửa, chỉ để riu riu và đảo đều tay. Để lửa lớn, mứt sẽ có màu đỏ và bị lợi đường. Chừng nào mình chập 2 chiếc dũa vào nhau và thấy đường kéo sợi thì mứt đã tới rồi. Mứt sẽ có màu vàng , trong và dẽo. Có thể gói vào giấy kiếng hay cho vào hũ thủy tinh để dành được lâu. Mẹ Luti nếu có hứng thú thì làm thử đi. Thảo
@ Em Ba ơi, chụp ảnh thì chị hông dám rùi vì chị là bằng đường đỏ, màu mứt của chị hơi bị đen. Thôi em cứ tưởng tượng rằng mứt của chị rất thơm và cay nồng nàn. @ Mẹ Thảo Nhi, Nghe mô tả đã thấy món mứt dẻo đó ngon rồi, nhất định mình sẽ làm cho Luti thưởng thức, hơn nữa ở bên này thỉnh thoảng mời khách pháp cũng muốn khoe khoang với họ đồ ăn VN, nếu mà mình tự làm được thì hãnh diện lắm :lol: Cám ơn Thảo nha, thế Thảo còn biết làm món mứt gì nữa thì cho mình xin cách làm với, mình thì rất thích làm mứt nhưng mà chưa biết làm mứt gì
Ðề: Hỏi cách làm mứt gừng c có thể làm từ mật. có lẽ ngon hơn đó ah. p/s: Nhà em chuyên cung cấp Hoa quả và thực phẩm, gia vị sạch như: Cam Vinh (Lấy từ 5kg có ưu đãi ạ), gấc quê, mật mía, mắm ruốc, trứng gà quê,... Chất lượng: sạch, ngon, an toàn, giá cả hợp lý. Mẹ nào có nhu cầu thì Lh vs em nhé! Thanks các mẹ!
Ðề: Hỏi cách làm mứt gừng Hàng xóm nhà mình tết nào cũng làm món mứt gừng, mình toàn được ăn ké thôi, vừa an toàn lại ngon nữa. Mình thì chịu chẳng biết làm
Ðề: Hỏi cách làm mứt gừng hihi. mấy cái này dễ mà. các mẹ ở trên cũng bày cách r đó, trên mạng cũng dạy như thế, tết năm trc em cũng có tự làm mứt dừa. đồ mình tự làm, ăn cũng thấy sướng. chúc mẹ nó thành công nhé
