Chào các Mẹ đảm đang! Mình muốn nấu món bún thang mà không có công thúc và kinh nghiêm. Có mẹ nào giúp mình vói nhé! Xin cảm on các mẹ nhiều!!! Mẹ Bình_Minh
Em học được món này từ blog của chị Khai Tâm, chị thử xem nhé: BÚN THANG Nguyên liệu: - 1 con gà giò hoặc 1 con gà mái đẻ vài lứa (thịt chắc) khoảng 1.3-1.5kg - 1-1.5 kg xương ống lợn (hoặc xương bay) - 100g tôm khô (không cần loại to, chỉ cần thơm mùi tôm khô là tốt rồi, tác dụng làm ngọt nước) - 5-7 con sá sùng - 100g tôm he khô (loại to, để làm ruốc tôm) - 200g giò lụa thái chỉ - 2 quả trứng vịt đánh tan đều lòng trắng lòng đỏ (cho vào máy xay sinh tố cũng được), cho một chút rượu hoặc 1 chút nước khuấy đều tráng mỏng, thái chỉ - 200g thịt thăn thái hạt lựu, rang khô làm ruốc sỏi - 2 quả trứng vịt muối vừa độ, luộc chín bổ làm tám miếng - Một nắm nhỏ nấm hương ngâm nước lạnh một lúc rồi rửa sạch, chần qua trong nồi nước dùng - Củ cải ngâm - Rau răm, ớt tươi - Hạt tiêu - Mắm tôm - Cà cuống - Bún sợi nhỏ Cách làm: - Xương lợn rửa sạch, luộc sơ với 1 chút muối, rửa sạch 1 lần nữa, để ráo. - Cho gà vào nồi luộc, vừa chín tới vớt ra, cho xương, tôm và sá sùng vào ninh. Gà để nguội lọc thịt, bộ xương cho vào ninh lửa liu riu với tôm và sá sùng cho ngọt nước. Nhặt vài cái nấm hương cho vào nồi ninh chung cho có mùi thơm nhẹ nhẹ của nấm. Nấu khoảng 2-3h lửa thật nhỏ để xương, tôm, sá sùng ra hết nước, nước trong và thơm. Nêm nếm gia vị, nước mắm ngon cho vừa ăn. - ĐỂ TRONG BẾP - Trên một đĩa lớn, bày mỗi thứ một góc những thứ sau: - Thịt gà xé nhỏ - Giò để nguội thái chỉ - Trứng tráng mỏng thái chỉ - Ruốc sỏi rang sấy cho se se khô - Trứng vịt muối - Nấm hương - Riêng ruốc tôm cho vào 1 cái chén nhỏ khỏi bị ướt - TRÊN BÀN ĂN - Trên một đĩa nhỏ hơn, bày bên trên là mấy chén nhỏ đựng: - Bát củ cải khô ngâm dầm - Bát mắm tôm - Bát Ớt tươi thái nhỏ, bỏ hạt - Chanh tươi - Bát Cà cuống (hoặc tinh dầu cà cuống) - Bát hạt tiêu và gia vị - Khi dùng bữa: Chần bún sợi nhỏ, để ráo nước một chút. Xếp 1 nhúm rau răm xuống đáy bát, cho bún lên trên. Xếp lên 1 chút thịt gà, 1 chút giò, 1 chút trứng, 1 chút ruốc, 1 chút ruốc tôm. Ở giữa bát đặt lên 3 cái nấm hương và 1 miếng trứng vịt muối. Chan nước và dùng nóng với củ cải, mắm tôm, cà cuống, hạt tiêu nếu thích. Nguồn: http://khaitam.blogspot.com/2007/05/bn-thang.html
Cam on Htvh! Hằng ơi, Cảm ơn em nhiều nhé! Công thức này cầu kỳ nhỉ . Chị có thể có đầy đủ nguyên liệu được, trừ món củ cải khô và sá sùng (mà chị không biết sá sùng là con gì). Chị cố gắng làm thử xem sao . Có mẹ nào đã nấu thử mà có kinh nghiệm gia giảm thì cho mình xin một ít nhé! Chúc cả nhà cuối tuần vui vẻ!
Cái món củ cải khô thì chị ra hàng khô ở chợ ý , mua loại củ cải khô sợi nhỏ thôi về ngâm nước ấm và gừng đập nhỏ cho nở , rửa mấy lần nước ấm và vắt kiệt cho củ cải nở mềm và không có mùi khô ngai ngái . Xong rồi chị trộn như nộm ý , chua ngọt có tỏi đường , ớt , nước mắm , dấm . Còn con sá sùng thì chị cũng mua ở hàng khô luôn . Cho con này vào nước nó ngọt như mì chính , mình không phải cho mì chính nữa . Con này sống ở biển . Chúc mọi người làm được món ăn ngon .
Ðề: Hỏi cách nấu bún thang Bún thang chuẩn làm cực cầu kỳ, em chưa lần nào có thể làm món này đủ vị chuẩn cả
Ðề: Hỏi cách nấu bún thang ở nhà mẹ em nấu bún thang thấy đơn giản lắm có điều công đoạn cắt sợi trứng, chả, xé gà thì cực thật ý !!!
Ðề: Hỏi cách nấu bún thang Món bún Thang ăn ngon, nhưng ở HN không rõ quán nào nấu ngon hả các mẹ ơi?
Ðề: Hỏi cách nấu bún thang Sái sùng chỉ làm ngọt nước thôi chị ạ. Không có cũng được, còn củ cải khô chị mua ở hàng khô nào cũng có.
