Chào các bạn Mình là Nhung, SN 84, mình sinh ra và lớn lên ở thành phố Nam Định thân yêu. Tuy đã lên HN sống và làm việc hơn 10 năm nhưng TP Nam Định vẫn nằm trong trái tim mình. Mình luôn tự hào là người Nam Định. Mình lập hội này để giao lưu với các bạn 8x người Nam Định đang sống và làm việc tại HN. Mong các bạn tham gia và ủng hộ hội nhé.
Ðề: Hội đồng hương 8X Nam Định!!! Cà phê chồn: Huyền thoại có thật Xin khẳng định rằng, cà phê Chồn là có thật tại Việt Nam chứ không còn là huyền thoại. Tuy nhiên, làm thế nào để thương hiệu cà phê chồn Việt Nam ngày càng đến được với đông đảo người tiêu dùng trong và ngoài nước, để xây dựng chúng thành một thương hiệu lớn mạnh trên trường quốc tế thì cần có thêm thời gian. Thế giới biết đến cà phê Chồn (Kopi Luwak) là tên một loại cà phê đặc biệt, một thứ đồ uống được xếp vào loại hiếm nhát, đắt nhất mà nhiều người Việt Nam đến nay vẫn không khỏi nghi ngờ, thậm chí bác bỏ thông tin về sự hiện hữu của chúng trên thị trường nước ta trong thời gian gần đây. Nhân sự kiện diễn ra Lễ hội cà phê Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk) vừa qua, Phóng viên DNNS đã có dịp được chứng kiến, nghe và được thưởng thức ly cà phê Chồn do chính tay người sản xuất pha mời khiến chúng tôi hết sức ngỡ ngàng khi đứng trước sự thật này - sự thật về một huyền thoại mà trước đó chúng tôi chỉ được nghe qua lời kể. Ở Việt Nam có nhiều loài chồn, nhưng chỉ có 2 loài ăn quả cà phê là chồn mốc và chồn hương. Chồn mốc trưởng thành nặng khoảng 8 kg còn chồn hương khoảng 3 kg. Người ta chỉ nhặt hạt cà phê của chồn hương thải ra. Do chồn mốc lớn, răng cũng lớn nên khi ăn nó thường nhai vỡ lớp vỏ trấu làm cho hạt cà phê thấm một mùi khó ngửi. Chồn hương có mặt nhiều ở Nam Trường Sơn, nhất là khu vực chung quanh vườn quốc gia Cát Tiên. Chúng đã được đưa vào Sách Đỏ. Nạn săn bắt, sự thu hẹp của các khu rừng vùng nhiệt đới và nạn buôn bán động vật hoang dã đang đe doạ chúng trong tự nhiên. Nguy cơ này làm ảnh hưởng rất lớn đến cà phê Chồn. Khi ăn trái cà phê, chồn hương sẽ nhằn để nhả lớp vỏ ngoài ngay tại chỗ và nuốt phần còn lại. Và khi đi ra phân, lớp thịt đã bị tiêu hoá, còn lại hạt cà phê vẫn được bọc trong lớp vỏ trấu cứng. Người ta đi thu nhặt phân có lẫn hạt cà phê của chồn hương về. Trước tiên là phải rửa dưới dòng nước đang chảy để loại bỏ vi khuẩn và tạp chất. Sau đó lớp vỏ trấu sẽ được xát bỏ, rửa sạch rồi mới đưa đi rang xay. Do nhiệt độ rang nóng nên cũng là một quá trình sát khuẩn hoàn toàn. Vì thế rất nhiều người nhầm tưởng là bẩn nhưng thực ra cà phê Chồn rất sạch. Cà phê Chồn là “thức uống đắt tiền nhất thế giới”. Rất nhiều người muốn uống chỉ vì thấy nó quá đắt tiền. Nhưng cũng rất nhiều người vẫn không tin vào loại cà phê lấy từ phân chồn ra là có thật mà cho rằng câu chuyện được dựng lên nhằm để kích thích sự tò mò của người tiêu dùng. Nhưng ít ai biết rằng, trên thực tế đang hiện hữu một loại cà phê quý hiếm như vậy ngay tại Việt Nam. Khi được sử dụng, loại cà phê này toả ra mùi hương đặc trưng và vị rất lạ so với các loại cà phê thông thường. Đó là lý do khiến cà phê Chồn trở thành một thứ đặc sản có giá rất cao. Đây có lẽ là câu hỏi có rất nhiều người có thể dễ dàng trả lời được, mặc dù đó chỉ là một câu trả lời mơ hồ theo cảm tính hoặc được nghe qua đâu đó. Trên thực tế, cà phê Chồn không chỉ “ngon” bởi nó rất hiếm mà thực chất nó chính là một sản phẩm cà phê tinh chất nhất đã được lên men theo một công thức kỳ diệu của tạo hoá mà chỉ có loài chồn mới “làm” được. Điều đặc biệt trước tiên chính là ở sự lựa chọn. Con chồn chỉ lựa ăn những quả cà phê chín nhất, ngon ngọt nhất, có chất lượng nhất. Điều đặc biệt nữa là những tác động sinh hoá xảy ra trong quá trình tiêu hoá thức ăn của con chồn. Các men tiêu hoá trong dạ dày và ruột non thấm qua lớp vỏ trấu làm thay đổi các phân tử bên trong hạt cà phê, làm cho cà phê Chồn giảm bớt vị đắng khi được rang lên. Mùi vị của cà phê biến đổi, dường như xuất hiện một thứ hương vị “đặc biệt”. Chúng đặc biệt đến nỗi không thể diễn tả bằng lời để rồi có dịp thưởng thức cà phê Chồn, người ta chỉ có thể thốt lên bằng hai từ “tuyệt vời”. Trong hạt cà phê phổ biến có khoảng 800 mùi. Mỗi mùi đều do một loại phân tử hương tạo ra, trong đó có một số mùi hương tìm thấy trong quả ca-cao. Đây là lý do vì sao ly cà phê Chồn thơm lừng lại phảng phất mùi của chocolate. (Lược theo nghiên cứu của giáo sư Massimo Marcone, ngành Khoa học Thực phẩm, trường đại học Guelph, Canada, trong Công trình: “Thành phần và tính chất của cà phê Chồn Inodnesia (Kopi Luwak) và cà phê Chồn Ethiopia”). Và điều đặc biệt sau cùng chính là nguồn nguyên liệu, nếu Kopi Luwak của Indonesia nổi trội vị chua thơm mùi trái cây từ nguồn Arabica thì cà phê Chồn của Việt Nam có mùi vị cân bằng hơn do chủ yếu ăn quả Pobusla có vị đậm đà và nhiều chất cafein hơn. Trên thị trường đang có một số người rao bán cà phê Chồn và được họ giải thích là cà phê được tuyển chọn từ những trái cà phê giống như con chồn ăn nên đặt cho nó tên như vậy để chỉ sự “đặc biệt” của loại sản phẩm của mình. Caphe mình rất thích bởi vị đắng ngọt của nó. Có mẹ nào yêu thích caphe không?
Ðề: Hội đồng hương 8X Nam Định!!! Nam Định 8x đã đi khắp mọi miền tôt quốc mới nhập cư ở HN được 1 năm cảm thấy quá bon chen và nóng nực.
mẹ nó tham gia vào group này cho hội mình ngày càng xôn xao nha https://www.facebook.com/groups/NguoiNamDinhXaXu/948053745287995/?notif_t=like
Dạ em chào Anh/Chị/em. Em tên Xoan, SN 1986 Nguyên quán:Nghĩa Hưng, Nam Định. Hiện nay: Hoàng Mai, Hà Nội Có 2 bé trai 10 tuổi, 1 tuổi, hiện em làm bên kế toán và tư vấn viên BHNT của Manulife ạ Rất vui được tham gia hội đồng hương Nam Định .
