Với lợi thế nhiều thịt, ít xương cùng hương vị thơm ngon. Cá Lù Đù dần có mặt nhiều hơn trong các thực đơn gia đình và hàng quán. Cá Đù nguyên con trên thị trường hiện nay thường gặp là cá tươi sống tại những chợ hải sản hoặc Cá Đù đông lạnh trong các siêu thị. Dưới đây là 2 cách chế biến cơ bản nhất đối với Cá Đù tươi sống và Cá Đù đông lạnh. Cách chế biến Cá Đù tươi sống Cá Đù tươi sống sau khi mua từ các chợ hải sản về các bạn tiến hành rửa qua với nước để làm sạch bề mặt cá. Sau đó tiến hành cạo vảy, mổ bụng và lấy sạch nội tạng cá. Cá Lù Đù có lớp thịt dày nên có thể chế biến nguyên con như chiên giòn, chiên sả ớt hoặc cắt khúc để làm các món kho. Cách chế biến Cá Đù đông lạnh Cá Đù đông lạnh trong các siêu thị thông thường đã được làm sạch bề mặt. Sau khi mua về, các bạn mở túi và để rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Rã đông tự nhiên giúp cá mềm nhưng không bị bở do thay đổi nhiệt độ đột ngột (phá vỡ kết cấu thịt cá). Cá Đù đông lạnh thường được kiểm soát chất lượng kỹ càng và cấp đông bằng những công nghệ tiên tiến. Tại KINGFISH, Cá Đù đông lạnh được cấp đông bằng công nghệ Frozen-live giúp giữ nguyên hình dạng, cấu trúc thịt và hàm lượng dinh dưỡng trong từng con cá.
