Xíu mại sốt cà là món điểm tâm truyền thống của Trung Quốc được rất nhiều người Việt yêu thích. Nguyên liệu và cách là món này như thế nào? Mời bạn cùng kiemtienmuabim khám phá ngay cách chế biến ngon chuẩn nhà hàng ngay tại bài viết này. Nguyên liệu cần để làm xíu mại sốt cà Nguyên liệu chế biến xíu mại sốt cà Để làm được món xíu mại sốt cà thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị hàng hàng cần có: Thịt xay: 500 gram Củ hành tây: 80 – 90 gram Tỏi: 10 gram Bột cà mì: 1 muỗng canh = 15 gram (có thể thay bằng bột năng hoặc bột đao) Trứng gà: 1 quả Cà chua tươi: 250 – 300 gram Tương cà: 1 muỗng canh (15 ml) Hành là, rau mùi: có thể dùng hoặc không Muối, tiêu xay (có thể thay muối bằng nước mắm hoặc bột gia vị) Lưu ý: Có thể kết hợp thịt lợn và thịt bò theo tỷ lệ 1:1 hoặc dùng 1 loại. Tuy nhiên, để tránh thịt bị khô nên dùng cả phần nạc lẫn phần mỡ. Cách làm xíu mại sốt cà chuẩn vị nhà hàng Cách làm món xíu mại sốt cà không khó, hãy bắt đầu chế biến theo các bước sau: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu của món xíu mại này Tách vỏ cà chua Trước khi bắt tay vào chế biến, hãy xử lý các nguyên liệu như sau: Hành tây: Bóc sạch bỏ rồi băm thật nhuyễn. Tỏi: Làm như hành tây cũng bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Cà chua: Đun sôi nước. Cắt nhẹ vài đường lên vỏ rồi trụng qua nước sôi trong khoảng 45 – 60 giây để dễ bóc vỏ. Sau khi bóc vỏ lọc qua rây để lấy nước, bỏ hạt. Phần thịt cà chua cắt nhỏ ra để dễ ninh nhừ làm sốt. Hành là: Nhặt bỏ phần đuôi nhọn, rửa sạch. Cắt hành thành các khoanh tròn nhỏ. Rau mùi: Nhặt rau lấy phần lá rồi rửa sạch. Bước 2: Làm thịt viên Trộn gia vị và vo viên thịt Trộn thịt và vo viên: Cho vào bát thịt xay, ¾ hành tây, tỏi, bột cà mì, 1 quả trứng, tiêu xay và gia vị. Tùy khẩu vị mỗi nhà có thể cho ít muối, nước mắm hoặc bột gia vị. Lưu ý: khi cho nêm gia vị cho thịt không cần làm quá mặn. Phần thịt có thể làm hơi nhạt chút vì còn sốt cà chua. Rửa tay thật sạch rồi trộn thịt trong bát. Sau khi trộn thịt thật nhuyễn, thật đều thì vo viên lại. Rán thịt: Cho dầu vào chảo đun nóng dầu. Để lửa gần mức to nhất và rán thịt đến khi mặt ngoài chín vàng. Lưu ý: Chỉ cần mặt ngoài chín vàng không cần chín kỹ bên trong vì còn bước om thịt. Thịt rán chín gắp lên giấy thấm dầu, không cần rán quá lâu tránh thịt bị mất nước và khô. Bước 3: Làm xíu mại sốt cà chua Om thịt viên trong sốt cà chua cho ngấm vị Đun nóng chảy 1 muỗng bơ rồi phi thơm toàn bộ số hành và tỏi còn lại. Dùng bơ sẽ thơm và ngon hơn, nếu không thích ăn bơ có thể thay bằng dầu ăn. Cho cà chua và 1 muỗng cà phê muối (5 gram muối). Đảo đều tay đến khi cà chua chín nhuyễn. Thêm vào 3 muỗng canh (15ml) tương cà, ⅔ chén nước nhỏ, ½ muỗng canh (7 – 8 gram) đường. Khuấy đều tay cho các gia vị hòa tan với cà chua. Hạ lửa nhỏ liu riu đun thêm 5 – 10 phút. Nếm thử vị của sốt, nếu chưa vừa miệng nêm lại bằng muối hoặc nước mắm hay bột gia vị. Cho thịt vào chảo, om bằng lửa nhỏ trong 10 – 15 phút. Trong khoảng thời gian đó, thỉnh thoảng đảo cho thịt ngấm đều sốt. Bước 4: Lên món xíu mại sốt cà chua Xíu mại sốt cà thơm ngon như ăn nhà hàng Gắp thịt dĩa rồi rưới phần sốt còn trong chảo lên thịt. Rắc thêm ít hành, rau mùi và tiêu để món xíu mại sốt cà của bạn trông hấp dẫn hơn. Để sốt đặc hơn, trước khi rưới, pha thêm 1 ít nước lạnh với 1 muỗng cà phê bột năng. Đổ chén nước bột vào chảo sốt, mở lửa và khuấy đều rồi mới rưới lên thịt. Như vậy, kiemtienmuabim vừa chia sẻ với bạn cách làm món xíu mại sốt cà chuẩn vị nhà hàng. Hy vọng bạn làm thành công tại nhà.
