HƯỚNG DẪN CÁCH PHA CHẾ CÀ PHÊ PHIN NGON NHẤT VÀ NGUYÊN CHẤT Cách pha cà phê ngon với bí quyết pha là gì? Cà phê sạch và nguyên chất phải chọn lựa đúng và nguồn gốc rõ ràng. Khi pha cần lưu ý: 1. Thế nào là cà phê nguyên chất? Cà phê nguyên chất là cà phê được chế biến từ nguyên liệu hạt cà phê không pha trộn bất kì các loại tạp chất nào khác như bắp, đậu nành, đậu đen.. và các chất hóa học tạo hương liệu, tạo màu. Hạt cà phê sạch được ủ, rang mộc ở nhiệt độ áp suất phù hợp để giữ được vị đậm đà, sâu lắng, thức dậy khẩu vị của người sành cà phê. Cà phê sạch: *Có mùi thơm dịu dàng, quyến rũ. *Cà phê nguyên chất khi rót nước sôi vào phin thì bột cà phê nở bung. *Màu nước cà phê nâu nhạt, không sánh đặc. Mùi vị khi uống: đắng dịu, chua thanh, sâu lắng, tự nhiên, cảm giác miệng và lưỡi sạch. *Tách cà phê luôn có hậu vị lưu luyến thuần túy từ nguyên liệu là hạt cà phê nguyên chất *Lâu chìm khi cho bột cà phê vào nước ở nhiệt độ bình thường. Cà phê tạp, bẩn: *Cà phê có mùi thơm nồng, hăng hắc của hương liệu. *Cà phê pha tạp khi rót nước sôi vào phin thì bột cà phê không nở bung. *Màu nước cà phê đen đậm, sánh đặc, nhiều bọt. *Mùi vị khi uống: đắng gắt, đậm đặc, mùi hương liệu nồng nặc, cảm giác miệng và lưỡi nhờn. *Chìm ngay khi cho vào nước ở nhiệt độ thường 2. Để có một ly cà phê nguyên chất ngon, dưới đây là một trong vài cách pha bằng phin và nguyên chất ngon nhất: Lựa chọn loại cafe phù hợp với mình, lời khuyên đến bạn là: nếu bạn là nữ hãy chọn cafe có tỷ lệ Arabica cao vì một điều chắc chắn rằng, với loại này khi pha sẽ được hương vị thơm với nồng độ cafein vừa phải. Nếu bạn là nam và thường xuyên dùng cafe, bạn nên chọn cafe có tỷ lệ Robusta cao hơn vì với tỷ lệ này sẽ tạo ra một loại cafe có vị đắng và rất "phê". (Điều này không đúng với các bạn nữ sành cà phê và bạn nam không thường xuyên uống cafe). Bước 01: Nguyên liệu và vật dụng cần pha với cafe ngon: *Cafe nguyên chất. *Phin pha cafe phin nhôm là tốt nhất (nên chọn phin nhôm dày, lỗ đục đều, phân bố hợp lý) *Ấm đun nước sôi *Nước lấy từ nước máy (không nên sử dụng các loại nước đóng chai) Bước 02: Đưa bột cafe nguyên chất vào phin, lượng cafe khoảng 5/10 phin hoặc 6/10 phin. Bước 03: Lắc nhẹ cho cà bột bằng mặt rồi dùng nấp gài ấn nhẹ cho cafe nén lại (nhớ là ấn nhẹ, ấn mạnh sẽ bị nghẹt, ấn nhẹ quá cafe sẽ chảy nhanh và lượng cafe ra không đậm đặc). Sau đó lấy nấp gài ra. Bạn có thể không cần rót nước sôi lên miếng nắp gài kim loại, mà hãy chế nhẹ nhàng, trực tiếp nước sôi vào bột cafe. Bước 04: Đun nước sôi 95-100 độ C, nếu là ấm điện, ngay khi ngắt điện là châm cà phê ngay. Cách châm nước: rưới đều hình tròn 1 cách thật nhẹ nhàng sẽ làm chất lượng cafe ngon hơn Bước 05: Mức nước cỡ nào thì dừng lại? Uống đậm đặc cho ít nước, còn nhạt thì cho nhiều nước tùy gu. Đậy nắp lại và chờ, bột cafe nguyên chất cần có một quá trình hút và thẩm thấu nước sôi để nở bung lên và sau đó sẽ tiết nước cà phê ra, nên ban đầu nước cafe chưa nhỏ giọt ngay xuống phin, sau 2 phút cafe sẽ chảy giọt liên tục xuống ly. Bước 06: Cuối cùng là cho đường, sữa hoặc đá tùy thích. LƯU Ý PHA CÀ PHÊ NGON NHẤT (MẸO PHA CÀ PHÊ) Từng giọt cà phê sẽ nhỏ từ từ xuống, cà phê càng chảy chậm chừng nào thì càng ngon chừng đó vì nó sẽ lấy hết chất cà phê trong bột cà phê trên phin. Khi nước sôi đã đi qua hết trong phin cà phê thì bỏ phin qua một bên và bắt đầu khuấy cà phê: 1. Nếu uống cà phê đen thì tùy khẩu vị của từng người mà cho đường vào, sau đó uống nóng thì chêm thêm nước sôi, còn uống cà phê đen đá thì đập đá vào (hoặc dùng đá xay). 2. Nếu uống cà phê sữa thì dùng muỗng quậy cho tan sữa vào cà phê và khuấy một chiều trong ly cho cà phê hòa quyện đều vào nhau và nổi bọt (nhớ là phải trộn/đánh mạnh cho cà phê và sữa nổi bọt nhẹ thì mới ngon). (Source: http://bit.ly/DenSuaCafe)
