Nguyên liệu: 1 – 2 cây cải thảo to 2 chén củ cải 1 chén tỏi 1 củ hành tây 5 cây hành xanh già 100g hẹ 2 quả ớt cay Nước muối ngâm cải: 10 chén nước ½ chén muối tinh để hòa vào nước 2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo Làm phần sốt ướp: 2 chén nước 3 thìa bột gạo nếp 1 ½ chén ớt bột ½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn 2 thìa đường 1/3 chén nước mắm 3 thìa tỏi băm ½ thìa gừng băm ½ thìa muối 2 thìa vừng Cách làm: Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm. Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch. Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan. 2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kimchi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng. Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được. Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ. Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều. Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút. Hành tây thái lát ngang Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm 5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải Hẹ cũng cắt khúc tương tự Thái lát ớt cay Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên. Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối. Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt. Làm lần lượt đến hết sốt và cải. Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa. Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu. Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh. các bạn có thể xem thêm video làm kim chi ở trang sau http://csviet.com/c125/Huong-dan-lam-mon-kimchi-han-quoc.html
Ðề: Hướng dẫn làm món kimchi hàn quốc Cảm ơn bạn, mình cũng định thử làm mấy lần rồi mà toàn mua về măm măm thoai
Ðề: Hướng dẫn làm món kimchi hàn quốc Mình cũng vừa làm xong, hôm qua mum được rùi, mua này mà ăn món này với cơm thì ngon hết ý, hì, chúc các mẹ làm món này thành công
Ðề: Hướng dẫn làm món kimchi hàn quốc em thây cái này phải dùng ớt bột của hàn Quốc, nó mới đỏ với ngon hơn, nhìn hấp dẫn, cung định thử làm vài lân mà ko bjt có ăn được không , chắc bữa nào làm thử quá,
Ðề: Hướng dẫn làm món kimchi hàn quốc Món này ngon quá. Thi thoảng đi siêu thị mua nhưng đắt quá. 50K được có chút xíu. tks mẹ nhé.
Ðề: Hướng dẫn làm món kimchi hàn quốc Chị ơi sao ko có quả lê trong phần nguyên liệu nhỉ.Muốn làm kim chi ngon thì ta nên cho 1 quả lê xay nhỏ vào
Ðề: Hướng dẫn làm món kimchi hàn quốc E cũng thấy vậy, phải có quả lê với ớt bột HQ chứ nhỉ. Nhà em hôm nào đủ đồ nghề vơi siêng sắm sửa thì thế này, chứ không thì cứ làm thủ công đơn giản kiểu cải thảo, cà rốt, trộn với ớt bột, tỏi, gừng, muối ...
Ðề: Hướng dẫn làm món kimchi hàn quốc Mình có ớt bột HQ rồi nhưng mà cũng chưa làm được, phải thực hành ngay thoi
Ðề: Hướng dẫn làm món kimchi hàn quốc Ôi đúng món minh thích,mon nay ma ăn với cơm thi tuyệt. Minh ko biết cách làm nên toàn ra siêu thi mua thui.Hi giờ thi có thể tự lam rồi. Cảm ơn bạn nhé, minh về sẽ thực hành ah.
Ðề: Hướng dẫn làm món kimchi hàn quốc Em ứ làm được món này, toàn đi bigc hoặc mau các mẹ trên này về măm thôi.tay em muối dưa kém lắm.
Ðề: Hướng dẫn làm món kimchi hàn quốc oánh dấu về thử làm mình cũng thích món này nhưng không biết làm
Ðề: Hướng dẫn làm món kimchi hàn quốc tớ làm mấy lần k thất bại nhưng k ngon bằng nhà hàng HQ nên dạo này toàn vào nhà hàng HQ do chính tay người Hàn làm ăn thấy ngon hơn
Ðề: Hướng dẫn làm món kimchi hàn quốc Mình đã thử làm kim chi một lần rồi, nhưng không đẹp lắm vì không có ớt bột hàn quốc, chị có biết mua ớt bột hàn quốc ở đâu không?
Ðề: Hướng dẫn làm món kimchi hàn quốc Cái này chỉ sợ mình muối không đủ gia vị thôi . Nhìn thì quá là ngon nên toán mua ở siêu thị thôi
