Có mẹ nào thích tự làm giò chả tại nhà cho các con không ? Mình hướng dẫn cho : mày mò mãi bây giờ đã thành công ! Sợ mọi người đều biết hết rồi !
Nhà Mẹ nào có một trong hai cái máy trên là thành công 90% rồi nhé ! Riêng mình thì thấy dùng Cuisinart dễ hơn rất nhiều so vs Kitchenaid! Cụ thể : 1. Với Cuisinart ( như hình - loại 350W) - Nguyên liệu : +1,5kg thịt lợn mông ( bỏ bì ) + nc mắm ngon : 02-03 thìa canh. + Hạt tiẻu hoặc bột quế ( giò hoặc chả) 2. Cách làm : Trc tiên hẹn hàng thịt quen lúc bắt đầu pha lợn thì lấy cho thịt ( vì họ pha ra cất luôn cho sẽ sạch hơn, tươi - nghĩ vậy các mẹ đừng cười). Thịt này về không rửa ( có vẻ không sach lém - mình chưa thử khi rửa sạch để ráo nước) B1- Thịt mông sau bỏ bì thái nhỏ ( càng nhỏ càng đỡ hại máy)- có thể ướp nc mắm, tieu luôn ở bước này. B2- Trải ra khay inox thành lớp mỏng bỏ vào ngăn đá đến hơi răm đá ( hoặc 30-60' tuỳ độ lạnh tủ của bạn ) B3- Bẻ nhỏ thịt đã lạnh ở trên cho vào máy ( 1,5kg chia làm 2 mẻ xay). B4- Xay thịt nhỏ đến dạng thịt băm thì bắt đầu tính thời gian nhé ( rất lưu ý đấy nhé ) Nếu kết thúc giai đoạn này thịt kém lạnh thì phải bỏ vào ngăn đá ~15' nhé. Vì duy trì độ lạnh của thịt sẽ không bị chín gây bở sản phẩm nhé ! B5- cho 02-03 thìa canh nc mắm nhé ( tuỳ khẩu vị và độ mặn của nc mắm nhà bạn ); cho hạt tiẻu hoặc bột quế. B6- xay tiếp khoảng 50 lần nháy máy ( nút Pulse/off- mỗi lần nháy giữ khoảng 2" ( giây).) Để ý thấy thịt mịn, dính thành khối là được - lúc đó vẫn thấy các hạt mỡ nhé nhưng khi đó thịt đã min rồi . Thịt còn hơi hồng-> ta đc giò sống rồi nhé; nếu thịt trắng tái là bị chín - chuyển làm mọc cho cả nhà nấu mì, phở ăn sáng nhé (!). B6- trải lá chuối ( đã rửa sạch) lên phên nồi hấp, bôi tí dầu ăn lên lá cho khỏi dính; bôi cả lên dụng cụ vét giò sống nhé. Vét và nặn tròn hoặc trải dàn mỏng trên lá chuối B7- Hâp: duy trì bếp sôi to ( bếp từ để nấc 6/9) thời gian hấp 7-10' . Kiểm tra bằng cách lấy que tre thịt xiên, xiên vào khối giò thấy không có nc hồng ra là đã chín. Quên mất : nếu là chả thì pha nc hạt điều quết lên mặt cho có màu xong hãy hấp - nhà mình bỏ qua màu sắc (!) hấp xong để thành chả thì dán qua dầu ăn là đc nhé . ------------- Trên đây là kinh nghiệm của nhà mình. Cao thủ nào đọc đừng cười nhé ! Lúc vội nhà mình bỏ qua công đoạn hấp : giò sống dàn mỏng chiên luôn cũng rất ngon, hoặc bọc vào củ Sả dán chấm tương ớt mấy cu cậu cũng mê ! Hết xoong cơm (!) ---------------- Các mẹ lưu ý ! Độ lạnh và thời gian quết thịt nhé ! Quết lâu thit cũng bở đấy vì bị chín do masat sinh nhiêt. Làm 1-2 lần là có kinh nghiệm thôi ! Với Cuisinart thì nhà mình bất bại ! Còn vs Kitchenaid thì làm đc mẻ to nhưng hơi khó tính thời gian quết ! Hôm nào sẽ chuột bạch bằng Kitchenaid sau ! Đợi tiêu thụ 2kg giò chả hôm nay đã (!)
Cái Cuisinart kia nhà mình cũng mua đồ xách tay đã qua sử dụng thôi, gần 2tr ( rẻ bằng nửa máy cũ mà xay đc rất nhiều loại, máy bền kinh khủng ) . Đầu tư chút công sức nữa là có đồ ăn sạch hoá chất hơn mua ngoài chợ. (!)
Bằng 2 lần thời gian lắp một bộ cánh tủ thôi (!!!) . Khi vội thì thịt thái nhỏ để vào ngăn đá 15' . Sau đó mang ra xay, quết luôn ( gd này chỉ mất 5') rồi đem rán luôn vẫn kịp ăn trưa bạn à. Có thể cắt bớt time bằng cách mua thịt trong siêu thị ( thịt đã đc làm lạnh tương đối rồi ) ! Từ khi có cái máy kia thì làm rất nhanh ! Tối đi chơi siêu thị - mua thịt ve để ngăn mát sâu (4 độ) - lúc nào làm thì nhanh lắm nhé !
1,95tr cái máy thôi. Chưa bằng bộ đầm của mấy mẹ sành điệu, thế mà dùng mãi ! Xay các thể loại !(!!!)
Nhà mình bán giò, làm ở quê, mẹ nào có nhu cầu alo em nhé. cơ mà, nhà em bán giò các mẹ lại thích tự làm thế này thì em bán cho ai
