Chào các mẹ,sau một thời gian bán sốt spaghetti thì e phát hiện ra 1 điều đấy là khá nhiều mẹ k biết cách làm Mì ý,sốt vang,súp....Vì sau khi mua đồ của nhà e thì khá nhiều mẹ phải đt cho e để e hướng dẫn cụ thể cách làm thế nào cho ngon mà phải hợp khẩu vị người Việt mình.Em lập topic này nhằm mục đích hướng dẫn các mẹ 1 số ngon ăn nhanh và lại ngon để đối món cho gia đình ạ Đầu tiên e sẽ hướng dẫn cách chọn mì và cách luộc mì sao cho ngon ạ: - Khi mua loại mỳ Ý khô trong siêu thị nên chọn loại được làm từ lúa mỳ cứng (durum wheat) thay vì loại lúa mỳ thông thường; loại này khi luộc lên ăn sẽ dai và ngon hơn là loại thông thường - dễ bị mềm và bở. - Khi mua mỳ khô, hãy tránh các gói mỳ mà mỳ ở bên trong đã bị gãy, vỡ vụn hoặc có cảm giác một lớp bột được bao bên ngoài sợi mỳ - đó là dấu hiệu mỳ đã cũ và không còn ngon nữa. - Mỳ Ý có độ nở khá lớn; chính vì vậy cần định lượng một cách chuẩn xác khi nấu; nếu không sẽ bị thừa lại, ăn không ngon nữa. Với người châu Á, mỗi người sẽ ăn khoảng 80g mỳ; trong khi người Châu Âu - Mỹ ăn khoảng 120g mỳ một bữa. Đây là khối lượng mỳ khô các mẹ có thể cân trước khi nấu nhé! - Khi luộc mỳ, tỉ lệ nước chuẩn là 1lit nước cho 100g mỳ. Khi nước sôi cho muối vào nước với tỉ lệ cứ 1lit nước thêm 5g muối. Sau khi cho muối vào hòa tan bật lửa to để nước sôi bùng lên rồi thả mỳ vào. - Nhiều người thường có thói quen cho một ít dầu ăn vào nước luộc mỳ với lý do giúp các sợi mỳ không dính bết vào nhau khi làm ráo mỳ; tuy nhiên việc này không thực sự có tác dụng tốt như họ mong muốn. Nếu muốn các sợi mỳ không dính các mẹ có thể trộn một ít dầu ô liu vào mỳ khi chúng đã ráo nước; và sau đó tiếp tục trộn sốt ăn kèm vào thì sẽ tốt hơn. - Trong tiếng Ý, khái niệm Al-dente dùng để chỉ mỳ vừa chín tới; có nghĩa là mềm nhưng vẫn có độ dai, chắc - cắn vào sợi mỳ sẽ thấy hơi dẻo dẻo mà không bị sượng. Đây là lúc nên vớt mỳ ra khỏi nồi nước luộc, mỳ sẽ tiếp tục chín thêm là vừa ăn. Tuy nhiên nếu nấu cho trẻ nhỏ thì nên đun thêm khoảng 1-2 phút nữa để mỳ mềm hơn, dễ ăn hơn đối với các bé. - Nếu chẳng may luộc mỳ quá kỹ, hãy vớt nó ra và dùng nước lạnh dội ngay vào mỳ, mỳ sẽ cứng lại hơn một chút. - Trước khi dội sốt cần làm mỳ càng ráo càng tốt. Luôn luôn chuẩn bị sốt dùng để ăn kèm mỳ trước khi luộc mỳ; để ngay sau khi mỳ chín chỉ cần làm ráo và dội sốt lên luôn thì cả nhà sẽ có món mỳ Ý nóng hổi thơm ngon. Sốt chỉ nên vừa đủ bao lấy sợi mỳ chứ không nên đổ sốt ngập mỳ. - Nguyên tắc nhỏ cho sự kết hợp mỳ và sốt: các loại sợi mỳ dài thì hợp với sốt sánh, mịn; còn các loại mỳ ngắn như mỳ xoắn, mỳ nơ... sẽ hợp với các loại sốt đặc hơn. - Nhiều người có thói quen bày mỳ Ý vào đĩa để ăn; tuy nhiên nếu ở nhà thì theo em nên dùng bát / tô - chúng giúp giữ nhiệt tốt hơn và món mỳ của các mẹ sẽ nóng lâu hơn, nhờ đó mà trở nên ngon và dễ ăn hơn. Em học tập và sưu tầm ở aFamily cái này ạ ^_^
Ðề: Làm món "Tây" đơn giản-nhanh-ngon Tớ không thích món Tây nhưng con gái lại thích mì ý. Cảm ơn bạn.
Ðề: Làm món "Tây" đơn giản-nhanh-ngon Theo cá nhân e thì biết mì Ý là món dễ được chấp nhận ở Việt Nam bởi khẩu vị k có gì là khác biệt mấy ạ
Ðề: Làm món "Tây" đơn giản-nhanh-ngon Mì Ý làm cũng nhanh và đơn giản. Còn một điều nữa rất hay của nó là nó có thể bỏ bớt một số loại gia vi và dùng thứ khác để thay thế được. Nếu đúng thì mì Ý cần có dầu oliu ấy, nhưng em biết nhiều mẹ chả mấy khi dùng dầu oliu, làm có một lần mà phải mua cả lọ thì phí. Nhà em thay bằng dầu thường là được, còn không thì lấy gói dầu trong gói mì xào ăn liền đổ vào cũng được. Cái lá origano ( không nhớ viết đúng không ) thì thay bằng ...lá húng quế nhà mình thái chỉ ấy. vị giống nhau cực.
Ðề: Làm món "Tây" đơn giản-nhanh-ngon Mẹ Long chỉ cách luộc mì thôi ạ. Chỉ thêm cách làm sốt đi mẹ Nhà tôi làm sốt cà chua với thịt bò bằm khá ngon mà là tự chế Không có bài bản lắm.
Ðề: Làm món "Tây" đơn giản-nhanh-ngon Đúng rồi,nhà mình thường dùng dầu ăn thường luôn chứ k cầu kì cần mua dầu oliu làm gì cả Nhưng mà e thấy gói dầu trong mì tôm ko hợp với vị mì ý hì hì
Ðề: Làm món "Tây" đơn giản-nhanh-ngon Em xin khất mẹ nó tới chiều mai rảnh rỗi sẽ ngồi up dần cách nấu sốt lên ạ Giờ e phải phục vụ anh zai bé nhà em đi ngủ đã ạ Giờ này anh ý vẫn đang gào thét ầm ĩ
Ðề: Làm món "Tây" đơn giản-nhanh-ngon em thấy ngoài siêu thị có bán sốt cà chua dùng trong mì ý đóng hộp sẵn ấy ạ , em mua về thường cho thêm xíu cà chua tươi xay , rồi cũng làm thịt bò bằm sau đó nấu lên rồi nêm nếm lại dùng với mì cũng đã ngon lắm rồi . em cũng có công thức nấu sốt mà thấy mất thời gian quá làm vậy cho nhanh ^^
Ðề: Làm món "Tây" đơn giản-nhanh-ngon Vừa thắc mắc sao ko hướng dẫn sử dụng thì sang đây thấy ngay topic này Em hướng dẫn cả các chế biến các loại sốt, gia vị của em đi, chị háu ăn lắm rồi mà đang mù mờ chưa bít xử lý thế nào đây
Ðề: Làm món "Tây" đơn giản-nhanh-ngon Phù....bây h e mới xong hết việc Hôm nay e xin hướng dấn cách làm món mì ý đơn giản và được chuộng nhất ạ ***Mỳ ý sốt bò băm (bolognese) Cách luộc mì và căn số lượng mì sao cho vừa đủ em đã viết ở bài trên rồi Cách làm nước sốt: Chuẩn bị4 người ăn) -Hành tây:1 củ( em k biết ăn hành nên e hay ăn gian bỏ qua bước này,hè hè) -Thịt bò:300-500g -Bơ ( nhà sẵn bơ gì các mẹ xài bơ ý-nhà e bình dân nên xài tường an vẫn ngon như thường) -Tỏi bằm:1 củ to bằm nhỏ được khoảng 2 thìa -Cái quan trọng nhất nè các mẹ:1 gói sốt spaghetti bolognese Thực hiện: Thịt bò các mẹ ướp với chút gia vị+mì chính+hạt tiêu( chỉ 1 chút xíu thôi,sau này thấy nhạt thì nêm thêm sau cũng đc) Đặt chảo lên bếp cho nóng già rồi cho khoảng 2 thìa dầu ăn,1 thìa bơ( cho bơ ít hay nhiều là tùy khẩu bị của gia đình) rồi phi thơm tỏi + hành tây thái lựu(hành tây có thể cho vào sau cùng cũng được nhưng phi thơm lên thế này các bé sẽ dễ ăn hơn,hành k bị hăng)sau đó cho thịt bò vào đảo đều Cho 1 gói sốt spaghetti và đảo đều cho ngấm rồi cho thêm khoảng 200ml nước,đun sôi khoảng 1' là nước sẽ sánh lại,nêm lại cho vừa khẩu vị( có thể thêm bơ vào lúc này nếu thích) rồi ....chén thôi ạ. Trình bày: Cho mì ra đĩa rồi rưới sốt lên trên,trộn đều,chén.... hỳ hỳ Các mẹ nấu sốt ra ăn 1 lần k hết có thể cho vào hộp cất ngăn đá,hôm nào thèm thì có thể mang ra đun lại hoặc quay vi sóng mấy phút là được nha.
Ðề: Làm món "Tây" đơn giản-nhanh-ngon Tình hình là có 1 số mẹ pm em hỏi cách làm chân giò muối Món này chắc cũng đc liệt vào danh sách món tây đây ạ Hôm nay thứ 7 rảnh rỗi e đưa 1 công thức đơn giản làm chân giò muối lên cho các mẹ thử nha ***Chân giò muối: Cách 1: Nguyên liệu gồm: 1.Chân giò đã rút xương(nên chọn chân trc) 2.Muối hạt 3.Gia vị hun khói Grill Mates - Hickory BBQ(các mẹ tìm ở sthi nhé) Cách làm : Dùng lạt bó chặt cái chân giò lại cho chắc và tròn( k làm đc thì có thể nhờ ngoài hàng thịt ng ta bó cho nhưng e sợ như thế k đc vệ sinh lắm,mình mang về rửa chắc ăn hơn) Hòa nước đun sôi để nguội với nửa kg muối + nửa chai BBQ ( lượng nước ngập đc cái chân giò) Dùng 1 túi bóng kính kích thước bằng 1 túi chè Sài Gòn nhà e,hì hì,đong nước vào túi ý để nén đc chân giò xuống (nén như nén cà ý ạ),như vậy chân giò mới ngấm đc gia vị đầy đủ mà k bị nổi lên Cất ngăn mát tủ lạnh 1 ngày sau đó mang ra pha 1 hỗn hợp y hệt như nước ngâm hôm trước rồi cho chân giò vào đun sôi liu riu khoảng 1h đồng hồ hoặc có thể hơn miễn là thịt chín nhừ ( cái này là tùy mẹ nào thích ăn nhừ thì ninh lâu hơn chút) Khi vớt ra muốn thịt k bị se và thâm thì ngâm ngay vào nước lanh rồi vớt ra để ráo cất tủ lạnh chén từ từ thôi ạ Hoặc cầu kì hơn có thể chiên với dầu ăn cho vàng rồi mới cất đi dùng dần cũng đc ạ Vì ngâm kĩ và hầm cũng kĩ nên món chân giò muối này để tủ lạnh thoải con gà mái các mẹ ạ,thi thoảng mang ra cho xã nhắm hay để đổi khẩu vị cho bé nào lười ăn thịt cũng k tệ đâu ạ
Ðề: Làm món "Tây" đơn giản-nhanh-ngon Chị ơi, chị lấy lại bài bên aFamily chị ghi giùm em lại nguồn nha chị, bài này em dịch đăng ngày 4.12 chị đăng lại bên đây ngày 7.12; em thấy chị cũng thay đổi đôi chút nhưng nhìn vẫn nhận ra ạ. Thank you chị. http://afamily.vn/an-ngon/20111203082642796/De-co-mon-my-Y-ngon-my-man/
Ðề: Làm món "Tây" đơn giản-nhanh-ngon em sr mẹ nó nha e thấy gì hay hay là ghi vào sổ tay để học,bài viết ở trên là e viết lại cũng là tìm tòi thôi mà e sẽ ghi nguồn của mẹ nó vào nha thank mẹ nó
Ðề: Làm món "Tây" đơn giản-nhanh-ngon Cái phần 4 người của em nhà chị ăn 6 người thoải mái luôn, post lên trang 1 đi cho mọi người dễ theo dõi
Ðề: Làm món "Tây" đơn giản-nhanh-ngon Quên béng mất bài viết này,hnay có mẹ nhắc e mới nhớ ra Hôm nay e hướng dẫn các mẹ làm mì ý carbonara nha Tất cả các hướng dẫn của e đều là e sưu tầm được,hoặc đơn giản mà rút từ cách làm của bản thân ra,nên có mẹ nào mà bị em " đạo" ý thì cũng bỏ qua cho e nhá. Cách 1: (cái này các mẹ phải tự làm sốt carbonara) Nguyên liệu: (phần 2 người) 200 g mì Ý 1 muỗng súp muối 1 muỗng cà phê dầu olive 2.5 lát thịt muối hong khói (bacon) 3/4 cup Parmesan cheese (mài thành bột) 100 ml kem tươi 2 trứng 1 muỗng súp bột năng 2 tép tỏi lớn tiêu 1 muỗng súp dầu olive Cách làm: 1) Luộc mì:các mẹ quay lại trang 1 để xem ạ 2) Cho thịt muối vào chảo nóng. Để lửa to vừa, chiên thịt muối 1 mặt cho ra hết mỡ, chuyển sang màu vàng cánh gián, trở chiên mặt còn lại cho đến khi thịt muối trở nên giòn. Cắt nhỏ. 3) Trong một tô trộn, cho vào trứng, kem tươi, bột năng, trộn đều. 4) Phi dầu olive với tỏi ép nhỏ cho tỏi vàng thơm. Đổ hỗn hợp kem-trứng-bột năng vào. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Để lửa nhỏ vừa, đun liu riu như thế khoảng 4 phút mà không làm cho sốt sôi lên. 5) Mì luộc chín, đổ ra rá cho ráo nước. Rồi đổ mì vào chảo sốt , trộn đều với parmesan cheese và thịt muối Cho mì ra đĩa vừa phần ăn, bên trên rắc tiêu và parmesan cheese thêm nếu thích. ***Làm sốt rất nhanh, chưa đầy 5 phút. Vì thế, nên canh sao cho sốt vừa được thì mì cũng vừa luộc xong. Cách 2: ( đơn giản nhanh gọn hơn-mua sốt của e các mẹ ná,hý hý) Nguyên liệu: (phần 3 người) -250 g mì Ý -100g thịt ba chỉ hun khói -1 gói gia vị carbonara -tiêu Cách làm: -Cho thịt muối vào chảo nóng. Để lửa to vừa, chiên thịt muối 1 mặt cho ra hết mỡ, chuyển sang màu vàng cánh gián, trở chiên mặt còn lại cho đến khi thịt muối trở nên giòn. Cắt nhỏ. -Hòa gói sốt với 375ml nước (hoặc sữa tươi),cho thịt muối đã cắt nhỏ vào chảo rồi đổ sốt vào đun sôi nhỏ lửa 2-3' là đc -Mì luộc chín, đổ ra rá cho ráo nước. Rồi đổ mì vào chảo sốt , trộn đều với parmesan cheese và thịt muối Cho mì ra đĩa vừa phần ăn, bên trên rắc tiêu và parmesan cheese thêm nếu thích. Chúc các mẹ ngon miệng nha. khuyến mại các mẹ quả ảnh cho ...đã mắt ạ Sorry mẹ nào vào đây...lúc đêm khuya đói bụng ạ
