Kinh nghiệm: Làm sữa chua ngon và nhiều dinh dưỡng

Chào các mẹ đảm đang.
Mình rất thích mày mò làm các món ăn đơn giản, dễ làm mà tiết kiệm tiền hơn nhiều so với đi mua. Sữa đậu nành thì cũng làm được rồi, thạch thì cũng ok, còn mỗi món khoái khẩu nhất là sữa chua thì làm gần chục lần mà chưa lần nào dám gọi nó là sữa chua Mấy lần đầu làm thì sữa đi đằng sữa, nước đi đằng nước mà chả hiểu tại sao. 2-3 lần gần đây thì có tý khả quan, vẫn công thức 1 nóng 2 lạnh và ủ thùng xốp có đổ nước nóng già, để tầm 10 tiếng, cũng k hiểu sao toàn ra sữa ngọt. Nghĩa là nó vẫn đông và đẹp như sữa chua bán ấy, nhưng ăn thì k chua tẹo nào.
Các mẹ có biết nguyên nhân là gì k ạ, đầu bếp nửa mùa đã dùng các phương án trợ giúp rồi mà k được, còn mỗi p/a là nhờ khán giả trường quay nữa thôi. các mẹ ghé qua chỉ giáo giúp nhé (u)

 

Ðề: Làm sữa chua ngon và nhiều dinh dưỡng

Mình cũng đang sữa chua cho cả nhà ăn. Mình làm theo công thức thế này nhé:
1. 1 lon sữa đặc Ông Thọ đổ vào thố to
2. Lấy lon sữa đã khui canh tiếp 1 lon nước sôi 80 độ đổ vào sữa đặc trong thố to.
3. Lấy lon sữa đã khui pha tiếp 2 lon sữa tươi đổ vào thố to,
4. Cho 2 hủ sữa chua làm men vào
5. Khấy đều tan hết.
6. Cho vào cốc, ủ trong mấy ủ sữa chua 8 tiếng.
7. Lấy ra cho vào tủ lạnh
8. Alo sô...nhào ăn thui.

Bạn thử làm thế sữa chua có ngon không nhé. Mình dùng máy ủ sữa chua làm đấy.

Chúc bạn thành công.

 

Ðề: Làm sữa chua ngon và nhiều dinh dưỡng

Sữa chua bị ngọt là do ít men quá, sữa ông thọ lại quá ngọt nên không thấy vị chua, 1 hộp sữa ông thọ bạn thử cho 2 hộp men xem sao. Tớ làm thì đơn giản lắm sau khi đong sữa vào cốc cho vào lò vi sóng bấm 10s, 30 phút sau lại bấm 10s, khoảng 3-4h là sữa chua đông rồi. Nếu bạn muốn chua thì thì làm buổi tối, để sữa đông qua đêm sẽ chua hơn.

 

Ðề: Làm sữa chua ngon và nhiều dinh dưỡng

có khi là tại tớ đong 1 lon nước nóng vừa đun xong, thế là chết mất sữa chua cái ấy các mẹ nhỉ?
Nhà tớ thì k có máy ủ sữa chua nên tớ sẽ thử cách của menamthaoanh là cho vào lò vi sóng xem sao. Nhưng tớ hơi lăn tăn là cho vào 10 phút hay 10 giây hả mẹ nó, 10 giây thì có vẻ ít quả nhỉ, mà 10p thì chắc nó lại sôi sùng sục
Với lại tớ toàn cho vào thùng xốp rồi đổ nước nóng già vào rồi ủ qua đêm đấy.
Người ta làm thì dễ như ăn bánh mà sao mình lại vật vã thế chứ.
Hy vọng lần tới ngon lành.

 

Ðề: Làm sữa chua ngon và nhiều dinh dưỡng

Mình làm sữa chua 1 lần ăn luôn, công thức giống bạn vuchanhung nhé, nhưng ko dùng máy mà dùng nồi đáy rộng (hình như phi 26) bình thường, đổ vào tầm 1 lít nước, đun cho đến khi thấy nước hơi bốc khói chút (nhúng tay vào thăm thấy nống già tay) thì tắt bếp, xếp hộp sữa vào (tớ dùng hũ thủy tinh nắp nhựa), 4 tiếng thì đông, vị như Vinamilk (vì dùng men Vinamilk) nhưng mỗi tội sữa bị kéo dây (tức là dùng thìa múc lên thì thấy bị kéo dây sữa chứ ko gọn miếng), chắc tại dùng men = Vinamlk

 

Ðề: Làm sữa chua ngon và nhiều dinh dưỡng

Kinh nghiệm này của tớ /10/10 nhé, tớ dùng sữa tươi pha thêm sữa ông thọ nếm đủ ngọt thì thôi, sờ tay thấy độ ấm tầm 40-50 độ thì múc ngay vào cốc thủy tinh, tớ làm thủ công lắm lấy áo cái miếng vải ở dứoi rồi áo mưa ở trên, đổ vào xong nước nóng tầm 80-90 độ rrồi đặt cốc vào nồi nước đó, đậy vung quấn chăn và áo mưa ở ngoái, tớ làm từ 9h snág đến 3h chiều thì dc 1 mẻ ngon và sánh lắm

 

Ðề: Làm sữa chua ngon và nhiều dinh dưỡng

Em cũng mới mua máy ủ sữa chua về nhưng chưa làm lần nào ạ, vào đây tham khảo các mẹ rồi em mới bắt tay vào thực hiện

 

Ðề: Làm sữa chua ngon và nhiều dinh dưỡng

Chỉ bấm 10 giây thôi bạn nhé. 10 giây là sữa đủ ấm rồi, 30 phút sau lại bấm 10 giây nữa. Tớ không thích làm bằng thùng xốp vì hay bị đọng hơi nước.

 

Ðề: Làm sữa chua ngon và nhiều dinh dưỡng

hihi mẹ này dùng sữa ông Thọ giống mình nè, sau này cũng có khi dùng Ngoi sao phuong nam

 

Ðề: Làm sữa chua ngon và nhiều dinh dưỡng

Mình làm 1 hộp sữa ông thọ + 1 lít sữa tươi tươi không đường + 2 hộp men = thành phẩm. Bạn có thể cho vào nồi cơm điện ủ cũng được(ko cần cắm điện đâu nhé), để từ tối hôm trước đến sáng hôm sau là ăn ngon thui rùi ah.

 

Ðề: Làm sữa chua ngon và nhiều dinh dưỡng

mẹ này làm đơn giản nhỉ, bình thường mình hay cho thêm ít sữa bột và sữa tươi, cảm ơn mẹ nó

 

Ðề: Làm sữa chua ngon và nhiều dinh dưỡng

em thêm chưa cho SC hoiiiiiiiiiiiiiiiii

 

Ðề: Làm sữa chua ngon và nhiều dinh dưỡng

sao e làm mà ko đc như ngoài hàng nhỉ, ăn nó cứ sao sao ý (

 

Ðề: Làm sữa chua ngon và nhiều dinh dưỡng

Ôi, đang định mua cái máy làm sữa chua của 1 mẹ trên này. Thế ủ bằng nồi cơm điện thì tiện quá nhỉ. Em ủ thử, được thì khỏi cần mua nữa cho đỡ tốn tiền ạ!

 

Ðề: Làm sữa chua ngon và nhiều dinh dưỡng

Mình cũng giống chủ top, làm mấy lần đều ko thành công-chán chẳng buồn làm nữa hu hu

 

Ðề: Làm sữa chua ngon và nhiều dinh dưỡng

Mấy lần thề là k làm nữa rồi đấy, xong thấy mọi người ở cty kể là ngon thế này ngon thế kia, k chịu được về lại làm tiếp.
Mà tớ thấy mọi ng bảo làm sữa Ngôi sao phương nam k đặc bằng sữa ông thọ, mà sữa ông thọ màu đỏ (k có nắp mở) thì k đặc bằng loại trắng (CÓ nắp mở). Tớ thì cứ mua loại đỏ cho tiết kiệm 5k . Mà mẻ vừa rồi bị ngọt nên tớ sáng tạo thêm kiểu xay dứa xanh ra rồi lúc nào ăn thì trộn với sữa chua này, được hỗn hợp sữa chua dứa ngon ra trò. Mọi người thử kết hợp xem sao nhé, lạ lạ

 

Ðề: Làm sữa chua ngon và nhiều dinh dưỡng

Thường thì làm bằng men sữa chua mua ngoài hàng bị nhớt và không được chua. Mình làm bằng men của mẹ Athena bán thì không cẩn thận chua loét chua loe ý. Chỉ dám để 3 tiếng thôi (mình làm bằng máy), hôm nào trót quên 3,5 tiếng đã bị cả nhà chê chua rồi. Men này thì thành phẩm đặc quánh khỏi chê, mỗi tội cẩn thận không chua

 

Ðề: Làm sữa chua ngon và nhiều dinh dưỡng

À quên, m thêm 1.5 hộp nước nóng nhé(đo bằng hộp sữa ông thọ ah)

 

Ðề: Làm sữa chua ngon và nhiều dinh dưỡng

Mua máy sữa chua thì không sợ tỉ lệ thất bại mà thành công luôn em ạ .

 

Ðề: Làm sữa chua ngon và nhiều dinh dưỡng

Thứ 7 vừa rồi mình làm tiếp mẻ sữa chua dứa nhưng thất bại các mẹ ạ. Mình làm sữa chua nguyên chất thì ngon, nhưng pha với nước hoa quả thì mất vị mà hơi đắng đắng khi pha với nước dứa nữa. Có mẹ nào biết cách làm sữa chua hoa quả không, mách mình với. Thanks.