các mẹ có thích ăn măng không? Còn mình rất thích ăn măng xào ếch ngoài ra măng còn chế biết rất nhiều món như nấu canh sườn măng, măng xào, măng om thịt cá... trong măng tươi lại lại có độc tố Cyanide (là một gốc axit, có đặc tính rất độc, gây độc hại cho cơ thể khi sử dụng, thậm chí có thể tử vong) mình đã đọc trên báo nay cóp nhặt lại cho các mẹ tham khảo nhé. Lợi - hại khi ăn măng? Nhiều người cho rằng, măng là một trong những đồ ăn vô bổ, thậm chí không ít người nghĩ rằng ăn nhiều măng sẽ "hại máu". Nhưng kỳ thực đây là một trong những loại thực phẩm rất có giá trị. Trong măng có chứa ít lipid, đường, chất béo nhưng lại chứa nhiều chất xơ. Ngoài ra, măng còn có nhiều tác dụng khác như trị táo bón, giúp tiêu hóa dễ dàng, làm giảm cholesterol trong máu... Tuy được sử dụng phổ biến nhưng măng lại có độc tố Cyanide (là một gốc axit, có đặc tính rất độc, gây độc hại cho cơ thể khi sử dụng, thậm chí có thể tử vong). Vì vậy, những người bị đau nhức, cơ thể mệt mỏi, người vừa ốm dậy hay người có đường tiêu hóa không tốt… thường được khuyên nên hạn chế đưa măng vào thực đơn hàng ngày. Dấu hiệu bị nhiễm độc do ăn măng Tùy theo hàm lượng cyanide có trong măng mà người ăn có biểu hiện ngộ độc ở mức độ nặng, nhẹ khác nhau. Các triệu chứng thường xuất hiện sau khi ăn măng khoảng từ 5 - 30 phút. Trường hợp nhẹ, biểu hiện sợ hãi, lo lắng, chóng mặt, đau đầu, rối loạn ý thức, buồn nôn, nôn, kích thích niêm mạc đường hô hấp… Trường hợp nặng có biểu hiện co giật, cứng hàm, duỗi cứng, giãn đồng tử, suy hô hấp, tím tái, hôn mê. Nặng hơn nữa sẽ ngừng thở, tim đập nhanh và không đều, rối loạn dẫn truyền nhĩ thất, là nguyên nhân chính gây tử vong sau vài phút nếu không được cấp cứu kịp thời. Vì vậy, khi có các triệu chứng nêu trên, cần lập tức đưa người bệnh đến các cơ sở y tế gần nhất. Một số cách sơ chế để an toàn khi ăn Độc tố có trong măng nhiều hay ít là khác nhau do từng loại măng khác nhau. Đối với măng thường, sau khi sơ chế sạch sẽ, thái thành từng miếng vừa ăn, bạn nên luộc kỹ lại 2-3 lần, sau đó ngâm nước gạo, hoặc trong quá trình luộc bạn cho thêm một nắm lá rau ngót. Kiểm tra thấy măng mềm, mới nên đem ra chế biến thành món ăn. Với các loại măng độc, măng đắng nên ngâm bằng nước vôi trong, luộc bỏ vài lượt để bỏ bớt những nước đầu cho tới khi thấy nước trong rồi mới đem chế biến. Trong khi luộc, nấu nên mở vung cho chất độc bay hơi. Khi chế biến làm măng khô, trước khi sấy hoặc phơi măng khô nên ngâm qua nước muối, lúc sử dụng để chế biến thành các món ăn nên chần lại bằng nước nóng hoặc luộc lại càng tốt. chúc các mẹ thành công với các món măng mình làm nhé!
