Cần tây là một phần của họ Hoa tán (Apiaceae), bao gồm cà rốt, củ mùi, mùi tây và celeriac. Thân cây giòn của nó làm cho loại rau này trở thành một món ăn nhẹ phổ biến ít calo và nó có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chất xơ trong cần tây có thể có lợi cho hệ tiêu hóa và tim mạch. Cần tây cũng chứa chất chống oxy hóa có thể đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa bệnh tật. Bài viết này xem xét những lợi ích sức khỏe có thể có của cần tây, cũng như thành phần dinh dưỡng của rau và một số cách chế biến. Lợi ích sức khỏe của Cần Tây Các chất dinh dưỡng trong cây cần tây và hạt của nó có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, điều đáng nhớ là những chất dinh dưỡng này có trong cần tây với một lượng tương đối nhỏ. Chỉ ăn cần tây không có khả năng ngăn ngừa hoặc chữa khỏi bất kỳ bệnh nào. Ngăn ngừa viêm nhiễm và ung thư Cần tây có chứa một hợp chất thực vật được gọi là apigenin, có vai trò trong y học cổ truyền Trung Quốc như một chất chống viêm, kháng khuẩn, kháng vi-rút và chất chống oxy hóa. Nó cũng có thể có các đặc tính giúp chống lại bệnh ung thư. Vào năm 2015, các nhà nghiên cứu đằng sau một nghiên cứu trên chuột đã kết luận rằng chế độ ăn giàu apigenin và apigenin làm giảm sự biểu hiện của một số protein gây viêm. Bằng cách này, những chất này có thể làm giảm viêm và khôi phục sự cân bằng của hệ thống miễn dịch. Cần tây có chứa một loại flavonoid gọi là luteolin. Các tác giả của một bài báo được xuất bản vào năm 2009 cho rằng luteolin có thể có đặc tính chống ung thư - nó có thể giúp ngăn chặn sự lây lan của tế bào ung thư và gây chết tế bào. Họ đề xuất rằng luteolin có thể làm cho các tế bào ung thư dễ bị tấn công bởi hóa chất hơn trong các phương pháp điều trị. Huyết áp Một số học viên y học Trung Quốc sử dụng cần tây và chiết xuất từ cần tây để giảm huyết áp. Một nghiên cứu đã xem xét tác động của chiết xuất hạt cần tây đối với huyết áp ở những con chuột có huyết áp bình thường hoặc tăng huyết áp giả tạo. Các tác giả đã kết luận rằng các chất chiết xuất làm giảm huyết áp và tăng nhịp tim ở những con chuột bị huyết áp cao nhưng không phải ở những con có huyết áp bình thường. Tuy nhiên, không có bằng chứng chắc chắn rằng hạt cần tây giúp giảm huyết áp ở người. Cần tây cũng là một nguồn chất xơ tốt, và kết quả của một đánh giá của Cochrane năm 2016 cho thấy những người ăn nhiều chất xơ có thể bị huyết áp thấp hơn so với những người có chế độ ăn ít chất xơ. Các tác giả kêu gọi nghiên cứu thêm để xác nhận phát hiện của họ và xác định tác động chính xác của các loại chất xơ khác nhau. Những thực phẩm nào khác có thể giúp giảm huyết áp? Tăng lipid máu Tăng lipid máu đề cập đến sự gia tăng các phân tử chất béo trong máu. Thường không có triệu chứng, nhưng nó làm tăng nguy cơ lâu dài của bệnh tim và đột quỵ. Một nghiên cứu năm 2014 trên loài gặm nhấm cho thấy chiết xuất cần tây làm giảm mức độ lipoprotein mật độ thấp (LDL), hoặc cholesterol "xấu", ở những con chuột ăn chế độ ăn nhiều chất béo. Trong khi đó, đánh giá của Cochrane năm 2016 lưu ý rằng những người theo chế độ ăn nhiều chất xơ dường như có mức cholesterol toàn phần và LDL thấp hơn so với những người tiêu thụ ít chất xơ hơn. Những loại thực phẩm nên ăn hoặc tránh khi bạn bị cholesterol cao? Tìm hiểu ở đây. Phát triển thần kinh Apigenin cũng có thể kích thích sự hình thành thần kinh, sự tăng trưởng và phát triển của các tế bào thần kinh. Trong một nghiên cứu năm 2009, các nhà nghiên cứu đã cho chuột uống apigenin và nhận thấy rằng nó kích thích quá trình tạo tế bào thần kinh và cải thiện khả năng học hỏi và ghi nhớ. Tuy nhiên, việc xác nhận những tác dụng này ở người sẽ cần được nghiên cứu thêm. Giảm cân Uống nước ép cần tây sẽ giúp bạn giảm cân cực tốt. Điều này được áp dụng bởi nhiều người nổi tiếng như Hana Giang Anh hay Giang Ơi. Kết quả mang lại là thần kì. Vì thế mà cần tây mật ong motree (chiết xuất từ cần tây) đang là sản phẩm giảm cân được ưu chuộng hiện nay. Lợi ích khác Một số nhà nghiên cứu đã gợi ý rằng chiết xuất từ cần tây cũng có thể giúp ngăn ngừa: bệnh gan và vàng da tắc nghẽn đường tiết niệu bệnh Gout rối loạn thấp khớp Ngoài ra, người ta dùng hạt cần tây để chữa bệnh: viêm phế quản hen suyễn bệnh vẩy nến và các rối loạn da khác nôn mửa sốt Tuy nhiên, việc xác nhận những lợi ích tiềm năng này của cần tây và hạt cần tây sẽ cần được nghiên cứu thêm. Nguy hiểm khi sử dụng cần tây Các tác giả của một bài đánh giá Nguồn tin cậy được xuất bản vào năm 2017 lưu ý rằng cần tây có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng ở một số người. Các triệu chứng có thể bao gồm: tổ ong sưng tấy khó thở Nếu ai bị khó thở sau khi ăn cần tây, họ cần được chăm sóc y tế khẩn cấp. Một số người gặp phải phản ứng gọi là sốc phản vệ, có thể gây tử vong. Bất cứ ai bị dị ứng với cần tây nên cẩn thận kiểm tra nhãn thực phẩm, vì ngay cả những dấu vết nhỏ cũng có thể gây ra phản ứng. Ngoài ra, phụ nữ mang thai nên tránh bổ sung hạt cần tây, vì chúng có thể gây kích thích tử cung. Một rủi ro khác liên quan đến thuốc trừ sâu. Cần tây đứng ở vị trí thứ 11 trong danh sách năm 2019 của Nhóm Công tác Môi trường về 15 loại nông sản có nhiều khả năng chứa thuốc trừ sâu nhất. Rửa cần tây kỹ để loại bỏ bất kỳ dấu vết ô nhiễm nào.
