Ko biết Tết này có ăn được gà ko, nhưng vẫn post lên đây để các mẹ tham khảo lúc cần: khi luộc gà, bạn nên cho gà vào lúc nước còn nguội để da gà không bị nứt vỡ. Sau đó luộc gà trong nước sôi tim (sôi lăn tăn không sủi sóng lên). Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút (trung bình là 30 phút), nhưng để luộc gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ). Trong trường hợp gà mới lấy ở tủ lạnh ra, thời gian luộc phải tăng lên gấp đôi so với bình thường. Ðể tạo cho gà có màu vàng óng, trông ngon mắt, tránh tình trạng gà khi luộc xong da bị sậm, xỉn màu thì khi gà vừa chín tới, bạn cần vớt gà ra khỏi nước sôi và ngâm ngay con gà còn đang nóng hổi vào thau nước sạch, nước lạnh càng tốt. Ngâm đến khi nào thịt gà nguội hẳn mới nhấc gà ra để giữ màu da không bị sậm xuống. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng mỡ da đã thắng quét một lớp lên da, da sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông con gà rất hấp dẫn.
Nhocty ơi, pyky gặp bài này như " mèo mù gặp phải cá rán" đó nhe. Tuy Pyky không thích ăn món gà luộc (vì tự mình thấy không đậm đà ??? :roll: ) nhưng làm dâu người Bắc mà, phải học cách luộc gà thôi !!! hehe... Cám ơn nhocty, khi nào hết cúm gà, mình sẽ thực hành thử nhe, nếu không OK thì lại gõ cửa nhocty nữa. À, nhocty giúp thì giúp cho trót đi, chỉ luôn cách chặt gà xếp ra dĩa cho ngon đi (nói nhỏ nghe, thấy cô em chồng chặt hay lắm nhưng học lóm hoài không làm được, lần nào cũng phải nhờ ... quê quá ! hèhè ) ... (còn nếu vẫn không làm được thì Tết năm sau lại phải nhờ cô ấy nữa vậy ! hihi... )
pyky muốn: - chặt gà trông ngon mắt phải chuẩn bị cái thớt thật to và con dao vừa to vừa sắc thì miếng gà mới gọn, ko bị nát, khoảng 3 x 5-6cm là vừa miệng...(ở nhà mình là dùng thớt gỗ nghiến rất nặng nhưng hiệu quả, dao bản to ko phải loại inox đâu...như thế khi chặt mới bén, thớt ko nhấp nhổm ), lót dưới thớt là tờ báo trải rộng để khi chặt mà mạnh tay quá thì cũng "lọt sàng xuống nia", ko chạy đi đâu được. - xếp vào đĩa: cần có 2 cái đĩa. Dùng cái đĩa có lòng xếp ngược miếng gà với cách thức: mặt da vàng phiá dưới đáy; em nào bị mất miếng da trong quá trình chặt thì nhét ở giữa, miếng nạc làm lớp trước xong mới đến miếng xương, sau cùng và trên cùng là cổ cánh chân. Phải xếp làm sao cho đĩa vừa đầy vòng tròn của đĩa lại vừa đủ độ dầy, chứ đừng tiết kiệm thì trông đĩa thịa gà rất mỏng và ko ngon mắt. Sau đó lấy cái đĩa còn lại úp chặt vào đĩa vừa xếp và lật ngược lại (tay phải giữ chặt) => pyky sẽ được một đĩa thịt gà đậỳ đặn và ngon mắt đấy. Chỉ còn có việc rắc vài lá chanh thái chỉ phía trên là đảm bảo "mộng chè" sẽ vừa ý. Tôi tả như vậy bà có hiểu ko? Hi hi ở nhà tôi toàn là thế cũng như khi đơm xối vậy. Rất đẹp nha
Ôi trời nhócty ơi, kiểu này pyky cứ thế mà thực tập thì Tết năm sau, nhà chồng sẽ "lác" mắt vì dĩa gà của pyky cho mà xem nhe !! :lol: Mong rằng năm sau sẽ không còn cúm gà để biểu diễn đê ! Cám ơn nhocty rất nhiều.
cái này năm nào cũng có chồng và mẹ em lo, cao thủ ở ngay bên cạnh mà em chưa hoc được chiêu nào :v chắc tích trữ kinh nghiệm dần trên đây rồi Tết này đột phá làm qả cho cả nhà "lác" mắt chơi :v
