Măng nhồi thịt Tuyên Quang với thịt vịt, hôm nay tôi làm với thịt của con bà con của con vịt, tức con gà. Đừng luộc kỹ quá. Thịt gà hay vịt xay với mỡ và da gà, tiêu bột canh nước mắm, rau dăm thái nhỏ, tỏi, ớt, dầu ăn, hành khô. Cho nước gà luộc vào Hấp to lửa. Tuy hấp to lửa nhưng cũng lâu lâu chút để cho bên trong miếng măng chín. Tốt nhất là dùng măng giang hay măng nứa, hơn là măng cục như tôi dùng hôm nay. Chín tới thì nhắc ra, rắc thêm rau dăm và hành lá lên, ăn với bún rau sống hay cơm, pha nước mắm tương ớt tỏi chanh để chấm. Trước khi bầy lên đĩa, thái miếng măng thành miếng hơi dầy và tròn tròn, cho người ăn dễ gắp và chấm. Đừng nấu món này mặn, bởi cái nước chấm tương ớt sẽ là cái việc gia giảm khi ăn với bún cho vị của nó hơn. Ai đi Lào, nhớ thử món này. Món này là món ăn của vùng núi miền Bắc Việt Nam và Lào.
Ðề: Măng nhồi thịt Tuyên Quang Mẹ này vui tính hài hước ghê, làm em ấn tượng ngay từ khi mới đọc dòng đầu tiên
