Chia sẻ với các bạn các phương pháp chế biến thực phẩm an toàn và vẫn đảm bảo giữ được nguyên vẹn các chất dinh dưỡng và mùi vị vốn có của thực phẩm. Có mẹ nào biết thêm cách khác hãy chia sẻ ra cho mọi người cùng biết nhé Xem thêm Mẹo nhỏ chọn thực phẩm tươi ngon nhất http://tamvietvn.com/tin-tuc-n91150/meo-nho-chon-thuc-pham-tuoi-ngon-nhat.html 1. Nên hấp rau xanh thay vì luộc Thông thường các bạn thường chế biến các món rau xanh bằng phương pháp luộc rau xanh bình thường. Trong rau xanh có chất sulforaphane cần thiết cho cơ thể. Theo nghiên cứu mới tại Đại học lllinois cho biết khi luộc rau xanh sẽ làm mất các chất dinh dưỡng như sulforaphane trong khi đó hấp giúp giữ lại các chất dinh dưỡng như sulforaphane – một hợp chất với tính chất chống ung thư mạnh mẽ và có dồi dào trong các loại rau họ cải như bông cải xanh, súp lơ, cải xoăn. Hấp sẽ không loại bỏ các enzyme myrosinase và để tăng đặc tính chống ung thư”. 2. Cà tím không nên gọt vỏ Trong Cà tím có một lượng vitamin P và và phần lớn lượng vitamin này tập trung phần lớn ở vỏ và vitamin P là một loại vitamin mà chúng ta rất cần thiết để duy trì sức khỏe, chống suy nhược cơ thể 3. Dâu tây không nên cắt nhỏ Khi ăn dâu tây bạn nên ăn cả quả. Vì trong dâu tây có chứa một lượng Vitamin C cần thiết cho cơ thể và khi dâu tây bị cắt nhỏ thì chất vitamin C bắt đầu bị phá hủy khi nó tiếp xúc với ánh sáng và oxy. Để hàm lượng vitamin C được bảo toàn tốt nhất, bạn nên bảo quản dâu tây trong tủ lạnh với nhiệt độ mát”. 4. Không ăn sống cà chua Cà chua bạn khoonh nên ăn sống mà hãy chế biến chúng. Cà chua giúp giảm nguy cơ đột quỵ của nam giới, chống ung thư tuyến tiền liệt và tăng cường năng lượng cho cơ thể. Trong cà chua có một hàm lượng lycopene và khi chúng ta chế biến Cà chua và nấu trong dầu ô liu giúp tăng cường hàm lượng lycopene lớn nhất. Lycopene là một chất béo hòa tan cần thiết trong chế độ ăn uống của bạn và cơ thể bạn cần hấp thụ nó đúng cách. 5. Trái cây không nên gọt dày Chúng ta hay có thói quen gọt trái cây trước khi ăn và thường gọt rất dày vì lo sợ hàm lượng chất bảo quản còn lưu lại trên trái cây mà các bạn không biết là trong trái cây có một lượng lớn vitamin cần thiết cho cơ thể và việc gọt trái cây quá dày đã làm mất đi phần lớn vitamin có trong trái cây rồi đấy. Để đảm bảo an toàn và cũng như giữu chon lượng vitamin ta hãy ngâm trái cây vào dung dịch diệt khuẩn nano, hoặc với muối,… để khử trùng, để ráo và gọt vỏ thật mỏng thậm chí có thể ăn nguyên vỏ càng tốt. 6. Không chế biến trứng quá lâu Các món ăn từ trứng rát phổ biến với mọi người nhưng bạn có biết khi bạn chế biến quá lâu các mon ắn từ trứng sẽ làm bề mặt lòng đỏ trứng sẽ chuyển sang màu xám, đó chính là hợp chất do chất sắt trong lòng đỏ và lưu huỳnh trong protein tạo thành, khi bạn ăn vào chất này thực sự rất khó hấp thu vào cơ thể nên làm giảm hẳn chất dinh dưỡng của trứng. 7. Thịt không kho quá lâu Khi kho thị bạn không nên kho quá lâu vì trong thị có chất protein và khi kho quá lâu nó sẽ làm mất đi chất protein trong thịt, khi đó các chất béo và đường bị đun ở nhiệt ộ cao biến chất trở nên độc hại. 8. Lưu ý khi luộc thịt và ninh xương Bạn thường luộc thị và ninh xương ở thời gian dài và việc tiếp nước khi ninh là cần thiết nhưng các bạn lại thường đổ nước lạnh thẳng vào mà các bạn lại không biết trong thịt và xương có hàm lượng mỡ và protein rất lớn, khi đang nấu ở nhiệt độ cao, bạn đột nhiên cho nước lạnh vào, sẽ làm giảm nhiệt độ nước, khi đó mỡ và protein bị đông kết lại, các khe hở trong thịt và xương co lại khiến xương, thịt khó mềm nhừ, mùi vị thơm ngon của chúng cũng bị giảm hẳn. Mẹo nhỏ các các bạn là hãy tiếp bằng nước nóng lúc đó sẽ vẫn giữu nguyên được mùi vị của thị và xuong mà còn tiết kiệm được thời gian đun 9. Không rã đông thực phẩm bằng nhiệt độ cao Chúng ta thường có các sản phẩm đông lạnh và khi đó các bạn thường muốn các thực phẩm này được rã đông nhanh và khi đó bạn muốn chúng rã đông nhanh nên cho vào lò vi sóng hoặc ngâm vào nước nóng và đây là nguyên nhân khiến thực phẩm mất đi các chất dinh dưỡng vốn có. Nếu bạn muốn thực phẩm được tươi ngon và không mất đi mùi vị của thực phẩm bạn nên để chúng rã đông tự nhiên, bạn có thể cho thêm một chút muối rắc nhẹ lên bề mặt để đẩy nhanh quá trình này. 10. Xào rau không nên cho giấm Khi xào rau bạn không nên cho giấm vào bởi vì trong rau xanh có một hàm lượng magie và khi bạn cho giấm vào rau xào nó sẽ làm giảm chất dinh dưỡng trong rau xuống rất nhiều do chất magie trong rau bị các phân tử oxy hóa trong giấm thay thế ở điều kiện nhiệt độ cao. Hi vọng những cách trên sẽ giúp bạn và gia đình có những bữa cơm thật ngon và đủ chất dinh dưỡng.
Ðề: Mẹo chế biến thực phẩm bài viết hay quá, mẹ cho em học tập ít kinh nghiệm ạ, vì không có nhiều thời gian nên không làm được nhiều món ăn ,cứ quanh quẩn mấy cái đồ rau luộc với luộc rau thôi ạ
Ðề: Mẹo chế biến thực phẩm đúng là k có bí kíp thì món ăn giảm hẳn vị ngon của nó, thanks chủ topic nha.
