Mẹo làm mới đồ đông lạnh Bí quyết hiệu quả giúp bạn thực hiện món khai vị cho buổi tiệc thật nhanh chóng mà vẫn ngon và bắt mắt. Tôm rán sốt tương Nguyên liệu: 1 gói tôm tẩm bột, 2 thìa súp nước tương, 2 thìa súp giấm đỏ, 1 thìa súp hắc xì dầu, 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1/2 thìa cà-phê ớt bột, 1 thìa cà-phê dầu vừng, đường, dầu ăn. Thực hiện: Phi thơm tỏi xay với 1 thìa cà phê dầu ăn, thêm ớt bột, nước tương, hắc xì dầu, giấm đỏ, 1 thìa súp đường vào khuấy đều. Để hơi nguội, thêm dầu vừng vào hòa chung. Rã đông gói tôm tẩm bột. Đun nóng nhiều dầu trong chảo, thả tôm vào rán vàng giòn lửa vừa. Vớt ra để trên giấy thấm cho ráo dầu. Xếp tôm ra đĩa, rưới sốt tương lên hoặc cho vào bát nhỏ dọn kèm. Mách bạn: Tôm tẩm bột đông lạnh có giá khoảng 25.000 đồng/ khay 200g. Há cảo tẩm vừng Nguyên liệu: 1 gói há cảo, 50g vừng trắng, 1 thìa cà-phê dầu vừng, 2 thìa súp nước tương, 1 thìa súp giấm đỏ, 4 tép tỏi, 1/2 thìa cà-phê ớt băm, dầu ăn. Thực hiện: Rã đông tự nhiên há cảo. Rán giòn há cảo trong chảo nhiều dầu. Vớt ra để trên giấy thấm cho ráo dầu. Rang vàng vừng, một nửa giã nát, nửa còn lại để nguyên, trộn lẫn với nhau. Lăn há cảo đều qua vừng. Nước chấm: Hòa đều hỗn hợp gồm nước tương, giấm đỏ, dầy vừng, ớt băm và tỏi tép thái lát hay băm nhuyễn. Món này dùng nóng với nước chấm đã pha. Mách bạn: Há cảo nhân thịt giá khoảng 15.000 đồng/ gói 200g. Rã đông tự nhiên trước khi cho vào rán. Chả giò sốt dứa Nguyên liệu: 1 gói chả giò da xốp, 1/3 quả dứa, 3 củ hành tím, 1 quả cà chua, 2 thìa súp tương cà, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa cà-phê đường, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1 nhánh hành lá, dầu ăn. Thực hiện: Rán vàng giòn chả giò với nhiều dầu. Vớt ra để ráo. Cà chua bỏ hạt, thái hạt lựu. Dứa và hành tím thái hạt lựu. Phi thơm hành tím với 1 thìa súp dầu ăn. Cho dứa và cà chua vào xào đều đến khi mềm. Nêm tương cà, tương ớt, đường, hạt nêm cho vừa ăn. Thêm 1/3 bát nước vào xào đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Thêm hành lá thái nhỏ. Rưới sốt lên chả giò. Mách bạn: Rán chả giò trên lửa nhỏ, ngập dầu để nhân chín, mặt ngoài màu vàng đẹp mắt. Chạo cá ba sa sốt me Nguyên liệu: 1 gói chạo cá ba sa, 4 thìa súp nước me, 2 thìa súp đường, 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1/2 thìa cà-phê ớt bột, 1 nhánh hành lá, hạt nêm, dầu ăn. Thực hiện: Rán vàng đều chạo cá ba sa trong chảo nhiều dầu, vớt ra cho ráo. Có thể dùng khăn giấy để hút lượng dầu thừa. Phi thơm tỏi xay với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho nước me vào xào nhanh tay. Nêm đường, hạt nêm cho có vị chua ngọt vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá thái nhỏ và ớt bột vào nước sốt me, trộn đều. Xếp những cây chạo cá ba sa ra đĩa, rưới sốt vào trước khi dùng. Mách bạn: Chạo cá ba sa nên rán trên lửa vừa đến khí bề mặt vừa vàng. Không nên rán lâu đến độ cá căng phồng vì sau đó chúng sẽ xẹp xuống khiến bề mặt bị nhăn, không căng tròn hấp dẫn. Theo Tiếp thị gia đình
Mẹo khử mùi hải sản. Mẹo khử mùi hải sản Ngâmrửa: các loại hải sản như tôm, mực, nghêu, sò nên ngâm rửa kỹ vài balần. Sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, xả bằng nướcsạch và để ráo trước khi nấu. Đốivới cá biển phải kỹ hơn: cá phải mổ bỏ lòng, mang, đánh vẩy, cắt vây vàphải bỏ thật sạch màng đen trong bụng. Nên rửa cá kỹ vài ba lần, nếu làcá có mùi tanh nhiều có thể ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối 15phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo trước khi nấu. Đốivới cá tanh nhiều như cá ngát, cá nhám, cá đuối, sau khi sơ chế, ngâmcá vào nước vo gạo khoảng 15 phút, rồi rửa sạch lại bằng nước muối, cásẽ sạch nhớt và khử được mùi tanh. Cácloại ốc bươu, ốc lác, ốc gạo, ốc hương… sau khi ngâm rửa sạch cát đất,tiếp tục ngâm với nước vo gạo, ốc sẽ nhả nhớt nhiều làm mất hẳn mùitanh. Với cách ngâm bằng nước vo gạo ốc sẽ sạch hơn cả phần vỏ bênngoài. Dùngnhiệt độ: hải sản, nhất là cá, khi nấu nóng các chất tanh sẽ bị phânhuỷ. Do đó khi nấu nên mở nắp nồi để mùi tanh bốc hơi dễ dàng. - Dùng gia vị thơm như tiêu, ớt, gừng, hành, rau răm, rau cần… để khử bớt mùi tanh của hải sản. -Dùng các chất có vị chua như chanh, khế, me, cơm mẻ, giấm… nấu với hảisản, cá vừa khử bớt hoặc hết mùi tanh vừa làm món ăn ngon hơn. -Dùng rượu để ướp vào hải sản, cá trước khi chiên, nướng. Hoặc trong khihấp luộc cho thêm chút ít rượu vào sẽ giúp cho hải sản, cá mất hẳn mùitanh, giúp thơm ngon hơn. SGTT
Tớ thấy hải sản khử mùi đơn giản: - Các loại vỏ cứng như trai, ốc, sò... ngâm nước vo gạo nhưng để nó choáng mà nhả cát đất nhanh thì cắt vào mấy trái ớt cay để 1-2 tiếng là ok, ngâm nước gạo không thì phải để ít nhất nửa ngày. - Các loại cá tanh mà rửa nước vo gạo chẳng nhằm nhò gì mấy, em thấy nước vo gạo ngâm cá khô là chuẩn nhất. Cá tươi thì chỉ cần tẹo dấm với muối, chà một lượt khắp mình cá, chà cả bên trong rồi dùng cái giẻ tuốt nhớt, lau lại giấy bản là hết nhớt và tanh cực nhanh. Nấu thì với quả chua còn kho thì thay bằng nước lã cho tí nước chè, cá biển thì cho riềng, cá sông thì cho sả, không tanh gì hết.
hay qá, em k biết cách khử bằng nước vo gạo. cá khô em thích ăn lắm mà mua về toàn rửa = nước pha dấm cả rượu :x thích qá đi cảm ơn chị đã chia sẻ :x
