Tưởng tượng của con người khá phong phú nhất là khi chưa được trải nghiệm thực tế. Chính vì thế khi bạn đi uống cafe, đi ăn ở đâu đó và thấy đồ ăn, đồ uống không có gì nổi bật. Quán lại đông và doanh thu cũng cao. Từ đây bạn cho rằng mở quán cafe dễ làm và nhanh giàu lắm. Ai mở quán cafe cũng thấy họ có rủng rỉnh tiền bạc, đi chơi thường xuyên. Nhưng thực tế nào đâu dễ dàng như vậy. Thực tế hơn 5 năm vật lộn với nhiều anh chị chủ quán để quản lý và phát triển kinh doanh. Trung thấy rằng sự tưởng tượng của nhiều anh chị muốn mở quán cafe thường rất ngây thơ và đáng sợ. Vậy mở quán cafe có dễ hay không. Hãy cùng tìm hiểu nhé. Mở quán cafe có dễ dàng như trí tưởng tượng Không ít người chưa có kinh nghiệm sẽ theo mô tuýp như thế này. Đi uống cafe, ly nước cam thì nghĩ giá bán 25 ngàn đến 50 ngàn 1 ly. Trong khi giá vốn chỉ có 5 ngàn đến 9 ngàn thôi. Có nghĩa là 1 lý nước lời đến 20 ngàn đến 40 ngàn. Ngày bán 30 chục ly là kiếm được cả triệu như chơi. Chưa kể nước gì mà làm dở ét. mình tự làm ở nhà có khi còn ngon hơn. Thế là nghĩ rằng mở quán cafe là dễ, là nhanh giàu. Khát vọng làm giàu luôn luôn là khát vọng chính đáng của mọi người. Việc mang đến cho người khác sản phẩm, dịch vụ tốt và thu lại lợi nhuận là điều hiển nhiên. Tuy nhiên có bao giờ bạn tự hỏi mình có hợp với làm quán cafe khi bắt đầu chưa. Bạn đã trả nghiệm công việc của 1 nhân viên giữ xe, nhân viên pha chế, phục vụ. Bạn nghĩ làm chủ là không cần biết những điều mà nhân viên đang làm. Điều này cực kỳ sai lầm. Khác biệt khi mở quán cafe và đi làm thuê Đi làm thuê Làm chủ quán cafe Ngày 10 hàng tháng ting ting nhận lương Ngày 1 hàng tháng là đau đầu tính lương trả cho nhân viên Thứ 7, chủ nhật rủng rỉnh 10h rồi dậy, xõa cuối tuần Ngày nào cũng phải 6h sáng đến tối, thứ 7 - chủ nhật còn cực hơn Chủ sai gì làm đó, giao gì làm đó Phải nghĩ ra cái để làm, còn phải quản lý mấy đứa nhân viên lút nhút Không có kiến thức tài chính, dòng tiền cũng không sao Không biết tài chính là như mù mờ khi kinh doanh luôn Tưởng làm chủ là sướng Giờ mới biết hồi đó mình lầm Về mặt cơ bản khi mở quán cafe bạn sẽ phải có rất nhiều thay đổi. Chuyển từ tư duy của 1 người làm thuê sống nhờ lương. Sang người làm chủ đi trả lương cho người khác. Ở vị thế làm thuê sẽ không có quá nhiều lo toang. Nhưng khi làm chủ những mối lo chưa bao giờ là thiếu hằng ngày. Điều đầu tiên mình hỏi đối với anh chị muốn mở quán cafe đó chính là anh chị mở quán vì gì. Vì tiền, vì sở thích hay vì lý do nào khác. Hiểu được lý do mình bắt đầu là bước đầu tiên anh chị cần xác định. Vì không phải ai cũng hợp với ngành "làm dâu thiên hạ" này. Muốn mở quán cafe hãy đi làm phục vụ Bạn 30 tuổi, 25 tuổi hay 40 tuổi và bạn muốn mở quán cafe. Bạn hãy đi xin làm phục vụ quán cafe 1 tháng để trải nghiệm. Bạn có chịu được áp lực của khách hàng khi chế thế này, thế nọ hay không. Bạn có khả năng chạy vạy từng chỗ để châm trà, trông xe cho khách hàng hay không. Bạn có thể pha chế hàng chục ly nước trong thời gian ngắn hay không. Chỉ khi nào làm được anh chị mới hiểu được cái khó, cái khổ của khi làm nhân viên cafe. Khi hiểu được cái khổ khi làm quán cafe thì mới biết được bạn có dám làm không đã. Rất nhiều anh chị từ chối lời khuyên này và vẫn cứ đổ tiền ra để mở quán. Rồi được tầm 6 tháng cũng sang lỗ lại vì thật sự thực tế không như mình tưởng tượng. Đi bán cafe, đồ uống là cung cấp không gian, đồ uống cho khách hàng. Bạn có được niềm vui khi khách khen đồ uống ngon, không gian đẹp. Bạn rèn được sự nhận nại, thấu hiểu từng khách hàng. Bởi vì thật sự khẩu vị mỗi người mỗi khác. Tính cách mỗi người mỗi khác. Đây là một ngành không phù hợp với anh chị nóng tính và hấp tấp. Hãy nhìn vào những người kinh doanh cafe thành công thật sự. Họ rất trầm tĩnh và nhìn nhận nhu cầu khách hàng đến quán rất tốt. Khó khăn ban đầu điển hình của một chủ quán cafe Bạn dự tính mở một quán cafe nhưng chưa hiểu được thật sự nó sẽ ra sao. Mình thấy hiểu được khó khăn này của bạn vì bản thân mình khi bắt đầu mở quán cũng gặp không ít chướng ngại. Khả năng quản lý, làm việc với nhân sự, làm việc với đối tác. Không biết chọn khách hàng mục tiêu Không ít anh chị mở quán những không có được chân dung khách hàng của mình. Từ đó không có bất kỳ một chương trình tiếp thị bán hàng nào cụ thể. Chính vì vậy mà chỉ biết giảm giá, đăng facebook là hết. Khi tư vấn phần mềm quản lý quán cafe mình hay tư vấn cho anh chị chủ quán rất kỹ về việc vẽ chân dung khách hàng mục tiêu. Khi anh chị đã có được những nghiên cứu thị trường và xác định được bức tranh bán hàng của mình. Từ đó mới nên quyết định có kinh doanh hay không. Bởi vì kinh doanh mà không biết khách hàng của mình là ai, họ như thế nào thì làm sao mà tiếp cận và bán hàng cho họ được. Chọn sai đối tác cung cấp nguyên vật liệu Có thể bạn chưa biết một quán cafe, đối tác quan trọng nhất là cung cấp cafe. Mỗi cửa hàng nhỏ kinh doanh trung bình 1 tháng sẽ thiêu thụ tối thiểu 60kg ~ gần 9tr tiền cafe. Việc chọn đúng nhà cung cấp giá tốt, đảm bảo chất lượng cafe là rất quan trọng. Nhưng để chọn được nhà cung cấp chuẩn không phải dễ dàng. Tâm lý sống chết mặt bay "Sống chêt mặt bay" tức là để tự nhiên cho quán tự sinh tự diệt. Không có bất kỳ chương trình tiếp cận khách hàng nào được thực hiện. Điều này phần lớn đến từ người chủ không biết cách làm hoặc không nghĩ là nên làm. Trung nhận thấy rằng với các quán có mô hình tương tự thì các quán có chương trình khuyến mãi, chăm sóc và tiếp cận khách hàng có mức doanh thu tốt hơn ít nhất 10% so với đơn vị không áp dụng. Chính vì vậy bạn nên dùng ít nhất 5% doanh thu để phát triển khách hàng mới và khuyến mãi cho khách hàng trung thành. Thiếu đầu tư vào cung cách phục vụ Bạn nghĩ khách hàng đến quán cafe vì đồ uống ư. Hoàn toàn sai lầm, sản phẩm đóng vai trò quan trọng với quán ăn nhưng không đúng đối với đồ uống. Tại Việt Nam, văn hóa "Đi cafe" biểu thị cho một cuộc hẹn, gặp gỡ hay bàn công việc. Cái chính mà người khách hàng cần đó là không gian, và thái độ phục vụ của nhân viên. Đến đây là thấy mở quán cafe có dễ không rồi nhỉ. Khách hàng cần cảm xúc vui vẻ, thỏa mái để gặp gỡ nhau. Vào quán mà gặp đứa nhân viên mặt quạu sau khi bị chủ mắng. Đứa nhân viên phục vụ chả chịu lau bàn. Nếu là bạn bạn có dám tới quán đó lần 2 không. Hãy luôn nhớ rằng sản phẩm không phải thứ yếu đối với quán cafe. Phục vụ tốt - Trải nghiệm tốt và sản phẩm không quá tệ quán bạn sẽ dần dần đông lên vì khách hàng cũ không đi mất, khách hàng mới tới thêm. Vấn đề gian lận của nhân viên Những người chủ mới như tấm chiếu mới trải, còn những bạn thu ngân rành rỏi thì khỏi phải bàn rồi. Nếu thuê được bạn nhân viên tử tế và biết việc và được việc là điều tuyệt vời. Nhưng gặp bạn nhân viên gian lận thì quả là một điều kinh khủng. Mọi lợi nhuận bị bào mòn trong khi người xứng đáng hưởng là người chủ quán. Tạm kết Lời khuyên của bản thân Trung đối với anh chị mới quán đó chính là hãy bình tĩnh, từng bước. Đừng quá vội vàng mở quán để rồi ôm trái đắng. Năm này không mở thì năm sau mở. Sớm muộn không quan trọng. Quan trọng là đúng lúc, lúc mà bạn đã sẵn sàng và thị trường thật tốt. Thật sự mở quán cafe không dễ như bạn tưởng đâu. Nếu bạn làm đúng và bền lòng thì có thể sẽ giàu thật. Nhưng nó cũng không giàu nhanh đâu. Đây là ngành giàu từ từ mà. Lời cuối cùng Trung chúc anh chị có những trải nghiệm thú vị trên con đường mở quán cafe của mình. Mở quán cafe có dễ dàng hay không phụ thuộc rất nhiều vào tư duy của bạn đấy.
