MÓN BÒ KHO XỨ NGHỆ Nguyên liệu: Bắt buộc: -Thịt bò (Bắp bò, thịt bò có gân... ) - Mật mía – (có thể thay bằng đường phên- loại đường để làm bánh trôi, tuy nhiên món này nguyên bản của nó là mật mía thì ngon nhất) - Một ít dấm - Nước hàng, - Gừng ( nhiều gừng), - Tiêu bột ( nhiều tiêu) - Ớt bột ( hoặc ớt tươi cũng được) - Nước mắm ngon - Quế nguyên miếng (mua về bóp cho nó nát ra) - 01 quả Thảo quả (mua về bổ ra làm mấy miếng) Ngoài ra nếu thích thì có thể cho thêm: - Lá gừng xé vụn - Tỏi - Sả đập dập. Chế biến: Thịt bò thái miếng to ( từ 100 - 300g/ miếng tùy thích), bóp kỹ với gừng giã nhỏ, tiêu, ớt bột, nước hàng, mật mía, nước mắm ngon (lượng nước mắm và mật bằng nhau)... và các loại gia vị đã nêu trên Trong quá trình tẩm ướp có mùi ngọt dịu và thơm rất dễ chịu thì gần như chắc chắn là đã vừa gia vị. Để ngấm khoảng 30 phút - 2h, sau đó cho lên bếp đun nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm (dùng đua xiên qua dễ dàng và nước còn khoảng một thìa canh trong nồi thịt là được). Thường thì món này khi nấu không phải cho thêm nước vì nước từ thịt tiết ra khi ướp và nấu là đủ, tuy nhiên trong quá trình nấu nếu thấy ít nước quá có thể cho thêm ( thường chỉ xảy ra nếu ướp ngắn quá hoặc đun lửa to quá), tuy nhiên thêm nước cũng làm thịt giảm ngon. Món này có thể kho đi kho lại trong mấy ngày, mà càng kho càng ngon. Khi ăn thái mỏng tùy ý bày ra đĩa, và trang trí. Đặc trưng của món này là ăn có vị: ngọt, cay... (giống như món thịt bò khô ấy) Món này ăn với cơm nóng hoặc xôi trắng ngon tuyệt. Chúc các mẹ thành công!
