Theo Ðông y: móng giò tính bình, khỏe lưng gối, lợi dịch vị, kích thích tiêu hoá, lưu thông huyết mạch, trơn da thịt, người béo lên, làm sữa dồi dào, giúp sản phụ chóng lành vết thương. Hạt sen có vị ngọt, tính bình, bổ tâm (tim), an thần, bổ tỳ (lá lách) giúp ăn ngon, ngủ tốt. Hai loại nguyên liệu trên kết hợp với nhau thành món ăn dùng cho người mới sinh ít sữa, sức khỏe yếu, có công hiệu cao. Muốn chế biến một bát to móng giò hầm hạt sen cần: - 500 gam móng giò, - 50 gam hạt sen - và một ít mắm muối, hạt tiêu, hành hoa, rau mùi. - Cách làm rất thông dụng: chọn những chiếc móng giò không bị thâm đen, da mềm, cạo sạch lông. - Dùng muối chà sát vào da tẩy sạch mùi hôi rửa sạch để ráo nước, chặt to bằng bao diêm. - Ướp với nước mắm, muối, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ để 10-15 phút sau đó xào qua cho ngấm gia vị, rồi đổ nước ngập thịt đun sôi, hớt bọt, hạ nhiệt độ để sôi lăn tăn cho tới chín mềm. Cho hạt sen đã bóc vỏ rửa sạch vào hầm tiếp, khi chân giò dừ, hạt sen chín bở, nêm vừa mắm, muối, mỳ chính, rắc hành, mùi thái nhỏ, ăn nóng. (Lưu ý: Nên dùng hạt sen tươi thơm hơn sen khô, nếu dùng hạt sen khô phải hầm cùng móng giò ngay ban đầu). Sản phẩm có màu trắng ngà, móng giò và hạt sen chín nhừ, thơm ngon, ngọt, vị vừa ăn, dùng trong một tuần người sẽ khác hẳn.
