Kinh nghiệm: Món ngon 3 miền ngày tết

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi andinhcons, 31/1/2013.

  1. andinhcons

    andinhcons Thành viên chính thức

    Tham gia:
    16/11/2012
    Bài viết:
    176
    Đã được thích:
    63
    Điểm thành tích:
    28
    Mâm cỗ Tết trên ba miền ở đất nước ta mang đậm nét truyền thống ẩm thực của từng vùng, miền. Vào ngày đầu xuân, quanh mâm cỗ Tết là lúc ông bà, cha mẹ, con cháu họp mặt quây quần vui vẻ bên nhau, cùng đón mừng một mùa xuân mới lại về. Do đó mâm cỗ Tết được mỗi gia đình chăm chút vô cùng kỹ lưỡng.

    1. Miền Bắc

    [​IMG]
    Ở miền Bắc, bánh chưng xanh là linh hồn của ngày Tết cổ truyền, thể hiện tinh hoa đất trời qua bàn tay khéo léo của con người. Từ bao đời nay, trên bàn thờ tổ tiên người miền Bắc dịp Tết không thể thiếu cặp bánh chưng xanh. Bánh chưng dẻo, béo, dễ ngán nên cần phải có đĩa dưa hành chua chua, giòn giòn, khiến cho người thưởng thức ăn được nhiều hơn, ngon miệng hơn. Một số món Tết ngon miệng khác gồm: canh măng lưỡi lợn, giò nạc, giò thủ, nem rán (chả giò), chè kho…
    Ngoài ra một món ăn mà các bà nội trợ miền Bắc thường chuẩn bị trong những ngày Tết là nồi cá kho riềng. Cá để kho trong ngày Tết thường lá cá chép hoặc cá trắm. Miếng cá kho riềng thơm, thịt chắc, đậm đà, ăn với bánh chưng, dưa hành thật lạ miệng.
    Khách sạn Hà Nội

    2. Tây Bắc

    [​IMG]
    Người Mông

    Dân tộc Mông ăn Tết lúc vụ mùa đã thu hái xong và thường vào cuối năm dương lịch. Trong mâm cỗ Tết, không thể thiếu bánh dày bởi người Mông quan niệm bánh dày tượng trưng cho mặt trăng, mặt trời, nguồn gốc sinh ra vũ trụ và loài người. Nguyên liệu để bánh dày có hương vị thơm ngon nhất phải là gạo nếp nương vụ mới, đặc biệt là nếp than.
    Gạo được nấu thành xôi, giã đến dẻo quánh. Lúc ấy các mẹ, các chị khéo léo nặn thành những chiếc bánh xinh xắn, tròn trịa như mặt trăng mặt trời trong câu chuyện cổ. Chủ nhà bao giờ cũng dâng một cặp bánh mới lên bàn thờ, kính mời các đấng thần linh tổ tiên thụ lộc và phù hộ độ trì cho gia đình năm mới mạnh khỏe, ấm no, hạnh phúc.

    [​IMG]
    Người Thái

    Ngày tết của người Thái Tây Bắc không thể thiếu bánh “khẩu tủm hík”, “khẩu tủm đăm” và “khẩu cộp”. Đây là những loại bánh truyền thống, không chỉ thơm ngon bổ dưỡng, mà còn gói ghém cả đất trời và tình người sâu nặng. Các loại bánh này đều có điểm chung là dùng gạo nếp mới ngon đã được chọn lựa kỹ, nhân bằng đỗ nho nhe, thịt lợn ba chỉ cùng các loại gia vị, mà một trong những loại không thể thiếu là hạt xẻn – “mák khén”, một loại hạt tiêu rừng, rất thơm và cay, gói trong lá dong xanh.
    Ngoài bánh chưng, xôi ngũ sắc cũng được người Thái rất chuộng vào mùa Tết. Đây là món quà xuân chào đón du khách trong dịp hành hương về với cội nguồn dân tộc.

    3. Miền Trung

    [​IMG]
    Bếp lửa miền Trung náo nức chào Xuân với hương thơm của bánh tét, dưa món, nem chua, tré, thịt bò giầm nước mắm… bên cành mai vàng sắc nắng. Ngày Tết ở miền Trung, nhà ai dù mâm cao cỗ đầy với cao lương mỹ vị, vẫn không thể thiếu những món ăn dân dã này.
    Trên mâm cỗ ngày Tết của người dân xứ Huế, bên cạnh những món này bao giờ cũng có thêm chén (bát nhỏ) tôm chua.
    Khách sạn Huế

    4. Miền Nam

    [​IMG]

    Món chủ lực của vùng nông thôn Nam Bộ là bánh tét. Bánh tét có nhiều loại như bánh tét chay không nhân, bánh tét mặn, bánh tét ngọt và bánh tét nhân thập cẩm. Đòn bánh tét gói khéo léo có thể để tới nửa tháng trong khí hậu nóng bức của miền Nam. Gia đình nào có nhiều người thường gói nhiều bánh tét và chia nhau canh lửa, khi Tết đến họ thường biếu họ hàng một cặp với dụng ý cầu chúc hạnh phúc đủ đôi. Bánh tét ăn cùng thịt và thịt kho Tàu, kèm với dưa giá, dưa cải, củ kiệu hay ăn riêng vẫn rất hấp dẫn.
    Ngoài ra còn nhiều đặc sản miệt vườn khác như canh khổ qua, đậu đũa xào thịt, lạp xưởng chiên ăn với dưa cải…
     

    Xem thêm các chủ đề tạo bởi andinhcons
    Đang tải...


  2. pvtnb

    pvtnb Mẹ Bánh rán

    Tham gia:
    27/7/2012
    Bài viết:
    1,520
    Đã được thích:
    252
    Điểm thành tích:
    123
    Ðề: Món ngon 3 miền ngày tết

    hix tự nhiên lại thèm bánh trưng thế cơ chứ :(
     
  3. andinhcons

    andinhcons Thành viên chính thức

    Tham gia:
    16/11/2012
    Bài viết:
    176
    Đã được thích:
    63
    Điểm thành tích:
    28
    Ðề: Món ngon 3 miền ngày tết

    Sắp tết rùi mà, bạn có thể ăn thỏa thích ^^
     
  4. vankhanhchau

    vankhanhchau Thành viên kỳ cựu

    Tham gia:
    11/10/2011
    Bài viết:
    6,103
    Đã được thích:
    1,366
    Điểm thành tích:
    963
    Ðề: Món ngon 3 miền ngày tết

    Tết rồi mà không có xiền thì cũng chán lắm, năm nay làm ăn khó khăn quá mà
     
  5. dacsanlongnhanhy

    dacsanlongnhanhy 0978 249 568

    Tham gia:
    3/12/2012
    Bài viết:
    7,975
    Đã được thích:
    796
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: Món ngon 3 miền ngày tết

    mình thích luộc bánh chưng lắm, mọi người ngồi quây quần bên nồi bánh chưng
     
  6. cha_cua_be

    cha_cua_be Bắt đầu tích cực

    Tham gia:
    4/12/2012
    Bài viết:
    474
    Đã được thích:
    37
    Điểm thành tích:
    28
    Ðề: Món ngon 3 miền ngày tết

    èo nhìn ngon quá ak , hì mình ko biết nâu ăn hic khó mà nấu đc món nào ra hồn
     
  7. andinhcons

    andinhcons Thành viên chính thức

    Tham gia:
    16/11/2012
    Bài viết:
    176
    Đã được thích:
    63
    Điểm thành tích:
    28
    Ðề: Món ngon 3 miền ngày tết

    Bây giờ cuộc sống cũng chạy theo " Kinh tế hóa" rùi. Không biết thế hệ sau này còn biết cách nấu bánh chưng không nữa :(
     

Chia sẻ trang này