Tim cật nấu đậu hũ Nguyên liệu: 80g tim, 100g cật heo (bầu dục), 1 miếng đậu hủ trắng, 80g cà rốt, 20g hành lá, ngò rí, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu ăn. Thực hiện: Tim rửa sạch, thái miếng mỏng. Cật cắt đôi, lạng bỏ phần trắng, rửa qua rượu và gừng cho hết mùi hôi, thái miếng vừa ăn. Đậu hủ trắng thái miếng nhỏ. Cà rốt tỉa hoa, xắt khoanh mỏng. Hành lá, ngò rí rửa sạch xắt nhuyễn. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho tim cật vào xào sơ, thêm 2 chén nước vào hầm mềm. Cho tiếp cà rốt và đậu hủ vào nấu mềm, nêm hạt nêm, đường vừa ăn. Múc ra đĩa sâu lòng, rắc hành lá. Miến xào cua Nguyên liệu: 100g thịt cua, 1 quả trứng gà, 1 gói miến khô, 50g cải thảo, 50g cà rốt, 50g cải ngọt, 10 nấm mèo, 10g hành lá, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa súp dầu ăn. Thực hiện: Miến ngâm mềm, trụng sơ, vớt ra để ráo, xóc đều với 1 thìa cà phê dầu ăn cho khỏi dính. Trứng gà đánh tan, cho thịt cua vào quậy đều, nêm ít hạt nêm, muối. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đợi nóng, cho thịt cua vào xào chín và khô. Cải thảo, cà rốt thái sợi. Cải ngọt lấy cọng, cắt khúc. Nấm mèo ngâm nở, cắt bỏ chân, thái sợi. Hành lá cắt khúc. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho rau, nấm mèo vào xào chín, nêm hạt nêm, đường vừa ăn. Cho tiếp miến và thịt cua vào đảo đều, cho hành lá vào, tắt bếp. Trút ra đĩa, rắc tiêu lên, dùng nóng.
Ðề: Món ngon đánh thức vị giác Lần đầu tiên thấy nói tới món miến xào cua, không biết vị thế nào ấy nhỉ?
