Sườn xào chua ngọt Sườn rửa sạch. Thêm hành lá, gừng, 1 nhúm muối cho vào nồi. Đun sôi rồi để lửa ở mức trung bình trong 15 phút. Vớt sườn ra, để ráo. Trong một bát, trộn các nguyên liệu gồm nước mắm, một bát con nước sôi, đường, chanh, ớt, tỏi băm và một thìa café bột ngô bạn nêm sao cho vừa miệng để làm nước sốt. Làm nóng dầu ăn trong chảo, thêm tỏi thái nhỏ và xào thơm. Thêm sườn vào, xào cho đến khi sườn xém vàng. Đổ nước sốt vào, đun cho đến khi nước sốt sườn sệt lại thì cho cà chua đã thái miếng nhỏ vào đảo cùng đến khi cà chua mềm ra thì tắt bếp và cho ra đĩa. Ăn với cơm nóng.
Cá quả sốt nấm Cá quả sốt nấm dậy thơm mùi nấm và rau thơm. Cá quả đem rán qua rồi rưới nước sốt lên. Món ăn này đặc biệt ở vị nước sốt được tạo thành từ 6 loại nấm cùng nước dùng chế biến rất kỳ công. Nấm om với nước dùng trong 30 phút, thêm chút bột đao để sánh. Nước sốt này dậy thơm mùi nấm và mang vị ngọt tự nhiên của nấm, vị ngậy của nước dùng. Bạn sẽ thấy nguyên vị giòn, ngọt và chắc của cá quả quê cùng vị ngọt, thơm của nước dùng sóng sánh màu hổ phách hấp dẫn.
Gà rang me Gà được ướp với thảo quả, quế hồi thơm lừng… rán lên cho vàng đều bên ngoài rồi om với me chua. Món ăn này mang vị ngọt đậm đà của thì gà, mùi thơm của gia vị tẩm ướp và dậy vị chua thanh mát của me.
Chả rươi Một trong những đặc sản của mùa Thu miền Bắc được nhiều người mong đợi chính là chả rươi. Đây là món ăn được chế biến từ rươi, một loài sinh vật nước lợ chỉ xuất hiện khoảng cuối tháng 9, đầu tháng 10. Cách làm món ăn này chỉ cầu kỳ trong lúc sơ chế, tức là lúc làm sạch rươi. Rươi mua về cho vào nước nóng, lấy đũa khuấy đều để lông rươi và những rác bẩn rụng hết, sau đó dội qua nước lạnh cho sạch đất. Nghe thì đơn giản nhưng đây là khâu vô cùng quan trọng vì nếu không sạch, chả rươi khi nấu lên sẽ bị lạo xạo cát, bụi, thậm chí chất đạm và những chất bổ khác cũng sẽ bị trôi theo nước. Sau khi làm sạch, rươi sẽ được cho vào cùng thịt lợn, trứng và đặc biệt là vỏ quýt đánh đều. Nước chấm của món ăn này là nước mắm pha chanh ớt có điểm thêm vài cọng húng thơm hay rau mùi.
Thịt chiên sả Thịt lợn rửa sạch, thái lát mỏng. Hành khô thái lát. Sả đập dập chia làm 2 phần, 1 phần băm nhỏ, 1 phần chẻ sợi. Ướp thịt với sả băm, mắm, hành khô, ớt bột. Thịt ướp từ 30 phút – 1 tiếng cho ngấm. Bắc chảo dầu nóng phi thơm hành, sả chẻ sợi. Vớt sả ra, dùng phần dầu vừa phi sả để chiên thịt. Sả cháy rất nhanh nên khi chiên thịt, có thể gạt bớt sả ra. Để thịt chín đều khi chiên các bạn để lửa nhỏ, đậy nắp vung, khi thịt vàng thì cho lửa to, thịt cháy cạnh sẽ thơm ngon hơn. Pha nguyên liệu ở phần xốt cho vừa ăn, đun đến khi sệt thì tắt bếp. Thịt chín bày ra đĩa, rắc hành phi, sả phi, rưới sốt lên là món thịt chiên sả đã sẵn sàng. Món thịt chiên sả rất dễ làm, lại có nước sốt nên rất đưa cơm. Thịt có vị đậm đà và mùi thơm lừng của sả, hơi xém giòn bên ngoài và chín mềm bên trong vô cùng hấp dẫn.
canh cải chua Nguyên liệu : 150gr thịt nạc 1 cây cải chua thứ cọng to mỡ nước, củ hành, hành lá. cách làm: Thịt nạc rửa sạch xắt miếng, cải chua cắt từng bẹ rửa sạch thái độ 2 phân. Củ hành thái mỏng cho vào soong mờ phi lên rồi xào thịt cho thơm, nêm nước mắm liệu vừa đổ nước vào nâu sôi cho cải chua vô, sơi lại trộn đều nêm vừa múc ra bát cho hành lá thái nhỏ lên mặt. Có người thích cho gừng nấu chung với món này.
Bò nướng mắm ruốc Nguyên liệu 400g phi-lê bò 1 bát cơm trắng 1 muỗng súp mắm ruốc gia vị 1 muỗng cà-phê mè rang vàng 1 muỗng cà-phê sả băm 1 muỗng cà-phê ớt băm 1 muỗng cà-phê hành tím băm 150g rau sống các loại Dầu ăn Thực hiện Thịt bò rửa sạch, lau khô, Thái thịt bò thành các miếng có kích cỡ 2 cm và có độ dày 0,75cm, đem ướp với sả băm,ớt băm, hành băm, chút dầu ăn và mắm ruốc khoảng 20 phút cho thấm gia vị Dùng đĩa trộn đều liên tục để thịt ngấm gia vị rồi xếp thịt lên vỉ nướng vàng. Cơm cho vào mành tre trên mặt phẳng, trải thêm miếng plastic, dàn đều cơm lên au đó cuộn tròn cơm lại. Bỏ lớp plastic, áp chảo cho cơm xém mặt ngoài. Rau sống các loại nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Xếp bò, cơm ra đĩa dùng kèm với rau thơm các loại, rắc mè lên.
Bánh xèo Bánh xèo là món có nguồn gốc Nam Bộ, ra đến miền Bắc nó cũng được cải biên một chút để hợp với khẩu vị của người Hà Thành. Bánh xèo ở Hà Nội thường có nhân là giá đỗ, thịt bò, tôm. Ở đâu làm bánh xèo chuẩn thì vỏ phải mỏng, giòn tan mà không ngấm dầu mỡ, đồng thời nước chấm phải ngon. Bánh xèo là một món ăn mùa thu cũng thuộc họ nhà “cuốn chấm”, ăn rất vui tay, vui miệng Bánh xèo cũng thuộc họ nhà “cuốn chấm”, ăn rất vui tay, vui miệng
Nem lụi Đây là một món ăn của Huế được du nhập vào Hà Nội và đã làm nức lòng các thực khách mê “cuốn cuốn, chấm chấm”. Đây là một món ăn của Huế được du nhập vào Hà Nội và đã làm nức lòng các thực khách mê “cuốn cuốn, chấm chấm”... Có người bảo nem lụi giống như món giò của người Hà Nội, chỉ khác là nóng hơn và được cuốn chung cùng rau sống, bánh đa nem. Nhưng so sánh như thế thật khập khiễng. Nếu làm chuẩn, nem lụi không chỉ mềm ngọt như giò, món ăn còn thơm phức nhờ được lụi vào que xả rồi được nướng trên than hoa.
thịt heo chiên muối ớt Nguyên liệu - 450gr thịt thăn heo - Một nhánh tỏi, xắt lát mỏng hoặc bằm nhỏ - 2 thìa canh nước tương đậu nành - 100gr bột mì - 100gr bột ngô - Vài quả ớt, hành lá xắt khoanh dày 1-2cm - Tiêu muối và dầu ăn để chiên Cách làm Thịt thăn heo thái lát dày khoảng 0.5cm - 1cm. Để dễ thái bạn có thể cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 1-2 tiếng rồi mới thái, thịt heo sẽ cứng lại và bạn dễ dàng thái lát, thịt không bị vụn trông rất đẹp mắt. Trong một tô trộn, bạn trộn đều muối tiêu với bột mì và bột ngô. Nếu không có sẵn muối tiêu bạn có thể rang tiêu nguyên hạt rồi cho vào cối giã cùng muối rồi mới trộn với bột. Ướp thịt đã thái lát với tỏi và nước tương đậu nành trong khoảng 15 - 20 phút. Tẩm thịt vào hỗn hợp bột - muối tiêu sao cho bột bao đều quanh miếng thịt: Cho thịt vào chảo dầu, chiên ngập dầu cho tới khi miếng thịt có màu vàng nhẹ. Lưu ý không chiên quá tay kẻo thịt sẽ bị cứng, mất ngon. Sau khi chiên bạn để ra đĩa đã lót giấy thấm dầu hoặc để ráo dầu trên vỉ thưa. Chiên xong, bạn đặt một chiếc nồi lên bếp to lửa, cho hai thìa dầu ăn và đổ hết thịt vào nồi. Cho hành, ớt vào đảo đều khoảng 3-4 phút là xong. Rắc thêm tiêu muối nếu cần thiết.
Thịt heo quay kho mắm cá sặc Nguyên liệu 300g thịt heo quay 150g mắm cá sặc 1 quả dừa tươi 100g đậu đũa 1 muỗng cà-phê hành băm 1 muỗng cà-phê tỏi băm 1 muỗng cà-phê sả băm 1 muỗng cà-phê ớt băm 1 muỗng cà-phê hạt nêm ½ muỗng cà-phê đường Dầu ăn Thực hiện Thịt heo thái miếng vừa ăn, đem áp chảo cho cháy cạnh. Chảo dầu nóng, cho hành tỏi, sả,ớt băm cho thơm thêm mắm cá săc vào đảo,rồi cho nước dừa tươi vào đun vào đun sôi, lược qua bỏ xương, nêm 1 cà-phê nêm, đường nấu sôi thả đậu đũa tước sơ vào, rồi thêm heo quay. Nước kho sánh lại rồi tắt lửa. Dùng kèm với cơm trắng và rau sống chấm.
Mực nhồi mắm cá lóc Nguyên liệu 150g thịt nạc xay 1/2kg mực 50g mắm cá lóc phi-lê 1 muỗng cà-phê hành băm 1 muỗng cà-phê tiêu ½ trái ớt sừng thái sợi 30g cà chua bi 1 trái dưa leo 300g rau sống: xà-lách,rau thơm các loại, kèo nèo. Dầu ăn. Thực hiện Mắm cá lóc phi-lê lóc xương, đem thái hạt lựu. Thịt xay trộn với hành tím,mắm cá lóc thái hạt lựu, thêm hành băm, tiêu. Kế đến nhồi vào mực. Sau đó đem hấp khoảng 10 phút,kể từ lúc nước sôi. Kế tiếp, đun nóng dầu, chiên mực qua cho vàng. Để nguội, thái miếng vừa ăn. Dùng kèm với rau sống, dưa leo thái lát và cà chua bi.
Sườn xào chua ngọt và gà rang me, 2 thích 2 món này quá chắc mai phải lăn vào làm món này thoai, thèm quá hic
