SƯỜN NƯỚNG TÁO Nguyên liệu: - 2kg sườn heo - 80ml mật ong - 240ml sốt hải sản - 10ml giấm gạo - 30ml dầu hào - 15g ớt xay - 15ml xì dầu - 120ml nước ép táo - 5g ngũ vị hương Cách làm: Bước 1: Đầu tiên, bạn dùng dĩa (nĩa) đâm đều lên mặt miếng sườn, sau đó ướp sườn với ngũ vị hương. Bước 2: Trộn đều giấm gạo, sốt hải sản, dầu hào, ớt xay và mật ong trong bát. Giấm sẽ giúp cho miếng sườn mềm hơn đấy. Bước 3: Cho sườn vào một túi nylon thực phẩm dày, sau đó đổ sốt vừa pha ở bước 2 vào. Bạn ướp sườn trong khoảng 3-4 tiếng, tốt nhất là để qua đêm để sườn ngấm sốt thật đều. Bước 4: Sau khi ướp xong, bạn lấy sườn ra, giữ lại phần sốt ướp thịt. Nướng sườn trên bếp than trong khoảng 30 phút Bước 5: Sau 30 phút, bạn lấy sườn ra, bọc trong giấy bạc rồi cho lại lên vỉ nướng. Bước 6: Đổ nước ép táo vào, gói giấy bạc lại thật chặt rồi tiếp tục nướng sườn trong 30 phút nữa. Bước 7: Sau 30 phút, bạn lấy sườn ra khỏi giấy bạc, đặt lại lên khay nướng. Sau đó, phết một lớp sốt ướp thịt giữ lại từ bước 4 đều lên 1 mặt miếng sườn, nướng trong 5 phút rồi lật mặt kia, phết sốt tương tự. Phết sốt liên tục lên miếng sườn trong khoảng 30 phút. Sau lần phết sốt cuối cùng, bạn để nướng sườn trong khoảng 10 phút nữa.
THỊT HEO CUỘN RAU CỦ Nguyên liệu: - 6 miếng thịt heo thái lát mỏng để cuộn - 18 quả đỗ, nhặt sạch - 1 củ cà rốt, thái thành 18 miếng dài, nhỏ - 1 quả ớt chuông đỏ, bổ đôi, bỏ hạt, thái thành các miếng dài dọc theo thân củ - 30ml dầu thực vật - Bột mỳ - Muối, tiêu vừa ăn Nước sốt: - 30ml muỗng canh xì dầu - 15g đường - 30ml nước Cách làm: Bước 1: Đun sôi một nồi nước rồi cho cà rốt, đỗ, ớt chuoong và chần trong 2 phút rồi vớt ra, thấm qua bằng khăn giấy khô. Đặt sang một bên. Bước 2: Trong một bát nhỏ, trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nước sốt, đặt sang một bên. Lấy miếng thịt heo lăn đều các mặt vào bột. Sau đó, trải miếng thịt ra thớt, đặt lên thịt 3 quả đỗ, 3 miếng ớt chuông, 3 miếng cà rốt. Bước 3: Rắc ít muối, hạt tiêu lên thịt. Bước 4: Dùng tăm ghim thịt lại cho thịt không bị bung ra. Sau đó, cho thịt vào chảo dầu đã được đun nóng, chiên vàng nâu các mặt thịt hoặc cho đến khi thịt chín (khoảng 8 phút). Bước 5: Thêm nước sốt vào, lắc chảo để các mặt thịt được phủ hết nước sốt (khoảng 1-2 phút).
ĐẬU PHỤ CHIÊN TRỨNG MUỐI Nguyên liệu: – Đậu hũ: 1 miếng to – Trứng vịt muối: 2-3 trái – Bột chiên giòn: 3 muỗng canh – Bột chiên xù: 1/2 chén – Hành lá, đường, hạt nêm Cách làm: Bước 1: Đậu hũ sống mua về rửa cho sạch, để ráo nước rồi xắt miếng vừa ăn. Bước 2: Bột chiên giòn đem hòa với nước cho tan, thành hỗn hợp sánh. Gắp bột nhúng qua bột chiên giòn. Bước 3: Rồi lăn tiếp qua bột chiên xù. Bước 4: Bắc chảo dầu, cho đậu vào chiên giòn đều 2 mặt. Bước 5: Trong lúc chiên thì lấy cái tô cho lòng đỏ trứng muối vào, đem đi hấp cho chín. Bước 6: Sau đó nghiền nhuyễn. Bước 7: Chắt bớt dầu ra khỏi chảo, cho hành lá xắt nhỏ vào xào cho tái rồi trút ra dĩa. Bước 8: Lại cho dầu ăn vô chảo, làm nóng, cho trứng muối nghiền nhuyễn vào xào. Trứng bắt đầu sôi thì cho tiếp chút đường vào, dùng đũa khuấy đều. Bước 9: Tiếp theo trút đậu đã rán vào đảo cùng trứng cho trứng bám đều. Nêm chút hạt nêm cho có vị. Đảo tới khi rút còn chút nước thì cho hành lá ban nãy vào đảo cùng, tắt bếp.
GÀ SỐT CHANH Nguyên liệu: - 2 miếng ức gà (không da, không xương), cắt đôi theo chiều dọc - Muối, hạt tiêu vừa ăn - Bột mì; 60g bơ nhạt; 30ml dầu ô liu; 80ml nước cốt chanh tươi; 120ml nước luộc gà; 60g bạch hoa (nếu có); rau mùi tây xắt lát Cách làm: Bước 1: Ướp thịt gà với muối và hạt tiêu sau đó lăn thịt gà vào bát bột mì cho bột mì bám đều xung quanh miếng thịt. Dùng tay vỗ nhẹ vào miếng thịt gà để bột mì dư thừa không bám được vào thịt sẽ rơi ra. Bước 2: Trong một chảo lớn, cho một nửa chỗ bơ vào làm tan chảy với dầu ô liu ở lửa trên mức trung bình. Cho thịt gà vào chảo và rán mỗi bên 3-4 phút cho đến khi vàng. Khi gà được, tắt bếp, cho gà ra đĩa. Bước 3: Giữ nguyên chảo rán, cho nước cốt chanh, nước luộc gà, nụ bạch hoa (nếu có) vào, đun sôi. Nêm nếm gia vị nếu cần thiết. Sau đó cho thịt gà vào, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Tiếp tục cho thịt gà ra đĩa, thêm nốt chỗ bơ còn lại và khuấy đều trong 1 phút. Lúc này nước sốt sẽ dày lên một chút.
BÁNH RÁN HÀN QUỐC Nguyên liệu: - 300g bột mỳ đa dụng - 200g bột nếp - 200g bột ngô - 7g men nở - 1 thìa canh đường trắng - 1/2 thìa nhỏ muối - 1 cốc sữa tươi đun nóng - 250g đường nâu - 150g lạc rang. Cách làm: Bước 1: Đổ bột mỳ, bột nếp, bột ngô, men nở, đường trắng và muối vào một cái tô to. Bước 2: Cho từ từ sữa ấm vào âu. Bạn có thể điều chỉnh lượng sữa tươi để vừa với bột. Bước 3: Dùng muôi gỗ trộn đều để hỗn hợp bột quyện lẫn vào nhau. Bước 4: Lạc rang chín, bỏ vỏ, giã nhỏ. Bước 5: Cho đường nâu ra bát, trộn với lạc rang để làm phần nhân. Bước 6: Hỗn hợp bột ở bước 3 để yên khoảng 1 tiếng cho bột nở. Bước 7: Tay đeo găng nilon nhào nặn bột thành những miếng dẹt. Bước 8: Cho nhân đường và lạc vào giữa. Bước 9: Gói bột kín lại, nặn thành hình tròn dẹt, làm lần lượt đến hết. Bước 10: Đun sôi dầu ăn, thả từng cái bánh vào rán. Bước 11: Ấn dẹt bánh trong lúc rán để bánh đều, không bị chỗ phồng chỗ lõm. Bước 12: Khi một mặt đã vàng, bạn lật lại mặt bên kia để tiếp tục rán vàng đều cả hai mặt. Bước 13: Bánh chín, vớt ra cho ráo mỡ, ăn nóng.
ỐC LEN XÀO DỪA Nguyên liệu: - 1kg ốc len - Sả và ớt bằm nhuyễn - 15k dừa nạo vặt lấy nước cốt thật sệt - 1/2 bịch sữa tươi loại bịch giấy Vinamilk hoặc cô gái Hà Lan - 1 ít rau răm. Thực hiện: Bước 1: Ốc sau khi mua về các bạn rửa qua cho thật sạch lớp bùn dơ bên ngoài Bước 2: Sau đó các bạn dùng 1 cái kềm thật bén, bấm cỡ 2-2,5 vòng xoắn ốc tính từ phần đuôi lên (Không nên bấm nông quá sẽ rất khó hút khi ăn, bấm sâu quá sẽ lấn vào phần thịt ốc rất phí) Bước 3: Sau đó rửa sạch lại cho trôi hết phần vỏ ốc bị gãy khi mình bấm đuôi ốc, để ráo Bước 4: Cho sả và ớt bằm vào chảo dầu thật nóng (bật lửa lớn nhất) Bước 5: Sau khi sả và ớt đã thơm thì cho ốc vào đảo thật nhanh tay Bước 6: Xào cỡ 3 phút là cho phần sữa tươi đã chuẩn bị vào + 1/2 lượng nước cốt dừa đã vắt lấy nước + thêm vào 6 muỗng cà phê đường + 3 muỗng cà phê hạt nêm + 1/3 muỗng muối Bước 7: Đậy nắp và nấu trong khoảng 3 phút nữa, mở nắp và cho phần nước cốt dừa còn lại vào, đảo nhanh tay Bước 8: Nấu tiếp 2 phút nữa, thì các bạn cho thêm cỡ 4 muỗng cà phê tương ớt vào (tùy thuộc vào mức độ ăn cay của bạn) Bước 9: Đảo 1 chút và cho 1 chút rau răm cắt nhuyễn vào
BÁNH MÌ TRỨNG MUỐI Nguyên liệu: - 2 lòng đỏ trứng; 300 gr bột mì; 80 gr bơ hâm chảy; 70 gr đường; 140 ml sữa tươi không đường hâm hơi ấm; 5 gr men nâu (dry yeast) - 4 lòng đỏ vịt muối ngâm dầu nướng hay hấp 10 phút (nhiệt độ 150 độ C) - Ruốc - 1 trứng gà bánh tan để quét bánh; 1 muỗng canh mật ong; 1 muỗng canh nước hòa tan trong 1 cái chén. - 1 khuôn tròn đã quét bơ Thực hiện: Bước 1: Cho sữa, 1 muỗng cà phê đường, 1 chút xíu muối và men hòa trong1 cái bát để 10 phút cho lên men. Bước 2: Cho 100 gr bột vào âu to, sau đó cho hết chén men vào trộn đều để 30 phút ở nơi ấm để bột lên men. Bước 3: Cho hết phần bột còn lại vào âu bột men, lòng đỏ trứng gà, bơ, đường. Mang bao tay nhồi cho bột mịn. Viên bột thành cục tròn, thoa 1 chút dầu lên bột. Lấy khăn nhúng nước ấm vắt khô đậy lên âu bột ủ 40 phút. Bước 4: Chia bột ra từng phần nhỏ. Viên tròn viên bột rồi xếp chúng vào khuôn tròn. Để 20 phút cho bột nở trở lại. Bước 5: Bật lò 170 độ C trước 10 phút. Quét lớp trứng lên mặt bột và cho khuôn bánh vào ngăn giữa lò nướng 10-15 phút là bánh chín. Bước 6: Lấy bánh ra quét lớp mật ong, sau đó cho ruốc (chà bông), trứng muối cùng chút hành lá thái nhỏ cho có màu sắc rực rỡ. st
BÁNH GẠO HÀN QUỐC Nguyên liệu: - 12 thanh bánh gạo Hàn Quốc - 45g phô mai Mozzarella (thái lát) - 15ml tương ớt Hàn Quốc - 15ml mật ong - 5g đường - 15ml xì dầu Cách làm: Bước 1: Đầu tiên, bạn xiên bánh gạo vào que. Bước 2: Tiếp theo, mình tráng một lớp mỏng dầu ăn và cho bánh gạo vào chiên cả 2 mặt. Khi thấy bánh chín vàng và phần vỏ ngoài hơi giòn là được nhé. Bước 3:Trong 1 chén nhỏ, bạn cho tất cả nguyên liệu làm sốt (tương ớt, xì dầu, mật ong, đường) vào trộn đều. Bước 4: Rưới phần sốt lên từng xiên bánh gạo và đun một chút cho sốt sệt lại là được. Bước 5: Bây giờ, bạn chuyển các xiên bánh gạo ra đĩa sứ, xếp phô mai thái lát phủ đều lên trên và cho vào lò vi sóng quay trong 1 phút rưỡi để phô mai chảy ra là hoàn thành.
SUSHI CON CÁ Nguyên liệu: - Cơm - Trứng cá - Mực tôm - Rong biển - Dưa chuột - Củ cải Thực hiện: Bước 1: Bóc thịt tôm và làm thành thân những chú cá nhỏ. Bước 2: Nghiền trứng cá, sau đó sát chúng lên miếng cơm đã được chuẩn bị sẵn để làm thân cá. Bước 3: Đắp rong biển lên lớp trứng, lớp trứng đặt trên lớp cơm. Bước 4: Thái lát nhỏ mực thành những lớp mỏng làm da cá. Bước 5: Đắp lớp mực đã thái lát lên phần lớp cơm, trứng và rong biển để trang trí thành da và vẩy cá. Bước 6: Mắt cá được đính bằng rong biển.
GÀ BỌC XÔI CHIÊN Nguyên liệu: - Gà mái tơ 1 con khoảng từ 1,2kg - 1,5kg - Gạo nếp: 1,2kg - Nước cốt dừa: 200ml - Hành khô: 100g - Gia vị, hạt nêm, dầu ăn - Màng bọc thực phẩm, nồi hấp cách thủy lớn. Cách làm: Bước 1: Gạo nếp phải chọn loại dẻo ngon như nếp nương, nếp cái hoa vàng thì món gà không lối thoát mới giòn ngon. Vo gạo nếp thật sạch, ngâm nước có thêm 1 thìa muối hạt từ 6-8h cho gạo nở mềm. Vớt gạo ra xả lại thật sạch với nước rồi để ráo. Cho gạo vào nồi hấp cách thủy, dàn đều. Bước 2: Hành khô bóc vỏ, 1 phần hành khô thái lát cho vào chảo dầu phi thơm vàng thì vớt ra để riêng. Phần hành khô còn lại băm nhỏ. Gà nên chọn gà mái tơ cho mềm thịt, sơ chế thật sạch rồi chặt bỏ phần cổ, đầu, phao câu và chân dùng nấu vào món khác vì nếu để nguyên con sẽ rất khó bọc xôi sau này Bước 3: Ướp gà với hành khô băm nhỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê gia vị. Xát đều gia vị lên toàn thân gà kể cả trong phần bụng gà, để gà ngấm gia vị ít nhất 4h. Thông thường khi mình ngâm xong gạo nếp để đồ xôi thì sẽ ướp gà luôn rồi để vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Trước khi vớt gạo chừng 1h thì các bạn bỏ gà ra khỏi tủ lạnh cho gà trở về nhiệt độ thường. Bước 4: Chuẩn bị sẵn nồi nước sôi để hấp cách thủy, cho gạo vào khay hấp rồi cho gà lên trên gạo, bắc lên bếp để to lửa cho hơi nóng bốc mạnh và đều đến khi gà chín tới. Lưu ý là nồi hấp phải đủ rộng và cao
Để làm gỏi ngó sen tôm thịt, bạn cần: 400g thịt heo (thịt đùi hoặc thịt ba chỉ) 400g tôm sú 200g ngó sen 20g cần tây 50 củ kiệu chua 50g đậu phộng rang 1 củ cà rốt 1 củ hành tây 12 bánh phồng tôm chiên Giấm + nước mắm ngon Chanh, tỏi, ớt, rau răm, 50g hành phi Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt như sau: Bước 1: Tôm sú khi mua về bạn rửa sạch cho vào luộc, nêm chút muối để thịt đậm đà hơn. Khi tôm chín vớt ra cho nguội rồi bóc vỏ, làm sạch phần chỉ đen. Thịt heo cũng luộc chín, thái con chì vừa ăn. Ngó sen non thì rửa sạch, cắt khúc ngắn (khoảng 6 cm), chẻ mỏng sau đó ngâm vào nước có pha dấm + chút phèn chua cho ngó sen trắng. Bước 2: Hành tây và cà rốt đem rửa sạch bào mỏng. Riêng cà rốt thì ướp thêm chút đường rồi nắm chặt cho ráo nước. Cần tây cắt khúc vừa phải, rau răm thái nhỏ. Bước 3: Ớt bạn dùng 3 trái nhé. Trong đó 2 trái thái sợi chỉ, 1 trái tỉa hoa rồi ngâm với nước cho bung ra dùng trang trí món ăn. Bước 4: Gia vị dùng để trộn gỏi, bạn làm theo công thức sau: 1 trái chanh 1 muỗng muối 6 muỗng đường 1 muỗng nước mắm Sau đó khuấy đều hỗn hợp lên. Bước 5: Bạn cho tôm, thịt, cà rốt, cần tây, ngó sen cùng hỗn hợp đã chuẩn bị ở bước 4 vào một tô lớn rồi đảo đều (Nhớ đào nhẹ tay để không làm nát rau). Sau đó, cho gỏi ra đĩa, xếp phần thịt và tôm lên trên cho đẹp mắt. Và hoàn thành món ăn bằng cách rải đậu phộng và hành phi lên trên rồi cắm hoa ớt đã tỉa sẵn. Chuẩn bị dọn cơm thôi, món gỏi ngó sen tôm thịt đã sẵn sàng để thưởng thức.
MỰC ỐNG NHỒI THỊT Nguyên liệu: 500gr mực ống 300gr thịt nạc vai xay nhuyễn Vài chiếc mộc nhĩ (nấm mèo) Nấm hương, hành hoa, hành khô. Gia vị, dầu ăn. Bước 1: Làm sạch mực, cắt riêng phần mình và râu mực. Râu mực bạn băm nhỏ để trộn cùng thịt nhé! Bước 2: Ngâm nở mộc nhĩ, nấm hương. Rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành hoa bỏ gốc, rửa rồi xắt khúc nhỏ. Bước 3: Trộn hành khô, hành hoa, mộc nhĩ, nấm hương và râu mực bằm vào thịt, nêm chút gia vị hay hạt nêm cho đậm đà. Bước 4: Nhồi thịt vào phần thân mực và đem rán vàng. Khi nhồi bạn nhớ không nhồi quá chặt tay nhé, để khi chiên phần nhân bên trong sẽ nở ra là vừa. Chiên xong bạn vớt mực ra để ráo dầu rồi thái khoanh khoảng 1cm, bày lên đĩa, dùng nóng chấm với nước mắm tỏi ớt sẽ rất hợp. Bình thường mình làm món này thường đem chiên trực tiếp mực để thịt và mực giữ nguyên được vị ngọt. Nếu bạn cẩn thận thì có thể đem hấp qua mực trước rồi mới chiên, mực sẽ nhanh chín hơn. Đây là một trong những món tủ của mình, mỗi khi nhà tiếp khách thì mình hay làm vì cách làm cũng khá dễ mà bày lên đĩa lại đẹp mắt, thơm ngon và tạo được ấn tượng về sự "cầu kỳ" nữa. Khi quá bận thì bạn chỉ cần trộn nhân và nhồi mực sẵn từ hồi trước, hôm sau lấy ra chiên rất nhanh. Mình thấy ở siêu thị cũng có bán mực ống nhồi thịt đông lạnh nhưng mình luôn nghĩ nếu có thể tự làm thì sẽ tươi ngon hơn rất nhiều. Bên ngoài vỏ mực giòn, dai; bên trong thơm mùi thịt, nấm và giòn giòn với mộc nhĩ tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt cho món ăn. Bạn hãy thử trổ tài làm món này cho cả nhà thưởng thức nhé, kết quả sẽ rất tuyệt đấy! Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Sườn nướng sả tuyệt cú mèo mà lại dễ làm. Món ăn thích hợp cho những ngày nghỉ lễ, đãi bạn bè, gia đình quây quần hoặc dã ngoại cùng bữa tiệc BBQ. Mình đảm bảo là ngon trên từng ngón tay, vị sườn ngọt béo, thơm của sả, cay cay tê tê của ớt. Nguyên liệu + Sườn 500g + Tỏi 4-5 nhánh, sả 3 cây, ớt 2 quả nhỏ băm nhỏ + 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê dầu ăn Cách làm - Sườn rửa sạch, chặt khúc khoảng 5cm - Hỗn hợp ướp sườn: sả, tỏi, ớt, muối, đường, mắm, dầu ăn. - Ướp sườn từ 30 phút đến 1 tiếng. - Nướng sườn trên than hoa. Nếu dùng lò nướng thì đặt nhiệt ở 250 độ C, nướng 20 phút rồi mở lò quết thêm nước ướp, lật mặt sườn nướng thêm 10 phút. - Sườn nướng ăn kèm với salad rau xà lách, dưa chuột, cà chua là hợp nhất.
Sườm om cốt dừa là một món cực kỳ đưa cơm. Vị sườn đậm đà, nước cốt dừa béo ngậy, thơm thơm ngọt ngọt. Món ăn đơn giản, dễ làm nhưng chắc chắn ai cũng thích. Sườn om cốt dừa có thể ăn cùng cơm hoặc xôi đều ngon. Nguyên liệu + Sườn non 500g + Nước cốt dừa 200ml + Tỏi băm + Nước mắm, muối, đường, dầu ăn Cách làm - Sườn chặt miếng khoảng 2 cm, ướp sườn với tỏi băm và 1 thìa cà phê muối khoảng 10 phút. - Cho sườn vào chảo chiên vàng. - Chắt hết dầu trong chảo, thêm 1 chút nước vào chảo sườn, nêm nước mắm, đường cho vừa vị, đun nhỏ lửa đến khi cạn nước. - Cho nước cốt dừa vào đun thêm khoảng 5 phút, lúc đó nước dừa sệt lại là được.
Sườn xào chua ngọt đã là món quen thuộc, vậy thì biến tấu một chút để thành món sườn chiên tỏi ớt cay cay thơm thơm nhé. Nguyên liệu + 500 gr sườn lượn + 4 tép tỏi băm + 2 nhánh hành lá thái nhỏ + 1 trái ớt sừng thái nhỏ + 1 muỗng canh nước mắm + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê bột nêm + 1/3 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê đường + 100 gr bột bắp hay bột năng Cách làm - Sườn rửa sạch để ráo. Ướp vào sườn nước mắm + tiêu + đường + bột nêm trộn đều, để 15 phút cho thịt thấm gia vị. - Sườn lăn qua bột bắp. - Đặt chảo dầu lên bếp (nên dùng nồi nhỏ). Khi dầu nóng cho từng miếng sườn vào chiên với lửa vừa. Khi sườn có màu hơi vàng thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. - Đặt 1 chảo khác lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu. Dầu nóng cho tỏi + hành lá và ớt vào xào nhanh. Sau đó cho sườn chiên vàng vào trộn đều. Cuối cùng cho muối vào đảo thêm vài phút là tắt bếp. Cho sườn ra dĩa, dùng nóng với cơm rất tuyệt vời. Chúc các bạn thành công!
