GÀ HẦM SẢ Nguyên liệu: Gà đùi - 300g rửa sạch chặt miếng vừa ăn 100g gừng 1 nửa đập dập, 1 nửa thái chỉ - Tỏi - 1 củ đập dập Sả 4 củ, 2 củ thái lát mỏng, 2 củ để nguyên đập dập - Hành lá Cách làm: -Bạn cho chút dầu ăn vào chảo, cho sả, gừng, tỏi vào và phi thơm lên. - Cho tiếp gà vào xào 1 lúc cho săn lại, nêm gia vị vừa ăn. -Gà chín săn lại thì đổ 1 tô nước vào nồi. Nước sôi thì vặn nhỏ lửa rồi ninh đến khi gà mềm là được. Gà hầm sả mềm thì múc ra bát và thưởng thức nhé!
TÔM CUỐN KHOAI TÂY Nguyên liệu Tôm to - 10-12 con Khoai tây to - 2 củ Bột ngô (hoặc bột mì hay bột chiên) - 50 gr Giò sống - 50-70 gr Muối, hạt tiêu, dầu ăn, tương ớt - tùy thích Cách làm: Khoai tây các bạn gọt sạch vỏ, chia làm hai. Một củ các bạn cắt miếng và luộc chín. Một củ các bạn bào nhỏ thành sợi, các bạn bào sợi khoai càng dài càng tốt nhé. Bạn trần khoai qua nước sôi rồi nhanh chóng ngâm khoai vào nước lạnh. Như vậy khi cuốn tôm khoai mềm sẽ dễ làm và khoai cũng không bị thâm. Tôm các bạn rửa sạch, bóc hết vỏ, bỏ chỉ đen ở sống lưng, để ráo nước Tiếp theo các bạn trộn với bột ngô, giò sống, chút muối, hạt tiêu. Nếu hỗn hợp quá đặc bạn cho thêm một chút nước nhé. Bạn khuấy đều hỗn hợp bột sao cho thật mịn và dẻo là được. Sau đó, bạn lấy một con tôm và lấy một phần hỗn hợp trên quết đều lên thân con tôm. Bạn nhớ để chừa lại phần đuôi tôm nhé. Cuối cùng, bạn lấy những sợi khoai tây, quấn đều lên phần bột trên thân con tôm chúng ta vừa mới làm. Bước tiếp theo các bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho thật nhiều dầu ăn sao cho dầu ăn ngập hết tôm như vậy khoai tây mới giòn và không thấm nhiều dầu mỡ. Bạn thả từng con tôm vào chiên, bạn nhớ lật chúng thường xuyên để có thể chín đều và vàng hết các mặt. khi tôm đã có màu vàng đẹp mắt bạn vớt tôm ra để ráo dầu. Bạn cho tôm thấm dầu qua giấy một lần nữa để làm hết dầu đi. Cuối cùng các bạn trình bày tôm ra đĩa, trang trí theo ý thích của bạn. Nước chấm: bạn có thể dùng nước chấm tỏi ớt, tương ớt hoặc xốt mayonnaise nhé.
TÔM CHIÊN CỐT DỪA THƠM NỨC Nguyên liệu: Tôm tươi - 450 gr Bông cải xanh - 1 cây Nước cốt dừa - 225 ml Đường - 30 gr Sốt mayonnaise - 25 gr Bột chiên xù - 100 gr Rượu nấu ăn - 5 ml Dừa sấy - tùy thích Cách làm: Bạn bóc vỏ tôm và lấy sạch chỉ lưng, sau đó cho vào một ít muối, tiêu, rượu, để ướp trong 15 phút vừa ngấm gia vị vừa đỡ tanh tôm Các bạn rửa sạch bông cải xanh rồi cắt thành nhiều phần nhỏ. Trần qua nước sôi trong khoảng 2 phút cho bông cải mềm. Bạn lăn tôm qua lớp vụn bánh mì và bột ngô rồi cho vào chảo dầu nóng chiên với lửa vừa trong khoảng 2-3 phút. Khi thấy lớp vỏ ngoài của tôm chuyển sang màu vàng thì vớt ra Các bạn cho nước cốt dừa và đường vào chảo, khuấy đều tay trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Cuối cùng bạn thêm tôm và sốt mayonnaise vào chảo, đảo nhẹ trong vài phút sao cho phần tôm ngấm nước sốt.
THỊT KHO ĐÔNG NGÀY TẾT HẤP DẪN Nguyên liệu: Thịt chân giò - 500 gr Bì heo - 100 gr Mộc nhĩ, nấm hương - nguyên liệu Hành khô - 4-5 củ hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn - gia vị Cách làm: Thịt chân giò, da heo cạo sạch lông ở da, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.Băm nhỏ hành khô.Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rồi thái sợi nhỏ. Ướp thịt đã thái với 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, chút gia vị, 1/3 chỗ hành khô đã băm nhỏ khoảng 25-30 phút cho thịt ngấm đều gia vị. Phi thơm 1/3 chỗ hành khô với dầu ăn.Rồi cho thịt vào đến khi hơi săn lại. Tiếp theo đổ nước ngập mặt thịt, dùng cả phần nước ngâm nấm gạn bỏ cặn cho vào cùng, đun sôi rồi hớt bọt, hầm trong khoảng 30-40 phút đến khi thịt chín mềm. Trong quá trình hầm nếu vẫn có bọt thì các bạn cứ tiếp tục hớt đến khi hết bọt. Dùng chỗ hành khô còn lại tiếp tục phi thơm với 1 chút dầu ăn. Các bạn cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào săn, nêm chút gia vị.Khi thịt gần được thì cho nấm và mộc nhĩ vào, đun sôi thêm 3-5 phút nữa thì tắt bếp, rắc hạt tiêu vào đảo đều. Tiếp đến các bạn rắc hạt tiêu và cà rốt, hoặc rau mùi xuống đáy bát để trang trí
TAI LỢN NGÂM DẤM CHỐNG NGÁN NGÀY TẾT Nguyên liệu: -Tai lợn -Dấm gạo -Đường, muối - Ớt, tiêu hạt, hành khô, tỏi, gừng Cách làm: Bước 1: Tai lợn cạo sạch, dùng dấm và muối hạt bóp kỹ rồi rửa lại bằng nước sạch. Đun nước sôi cho gừng đập dập, hành khô thái lát, ít hạt tiêu và một thìa con nước mắm để luộc tai lợn. Bạn không nên luộc tai lợn chín kỹ vì như thế ngâm sẽ nhớt. Bước 2: Tai lợn sau khi luộc chín xong thả ngay vào bát nước lạnh để tai giữ được độ săn của bề mặt. Tai nguội thì vớt ra để ráo. Bước 3: Thái lát hành, tỏi, ớt (ớt rũ bỏ bớt hạt) chuẩn bị sẵn. Bước 4: Cho dấm, đường tỷ lệ 2 bát con dấm thì dùng 1,5 bát con đường cùng với 1/3 thìa con muối (loại thìa ăn phở) đun sôi, đường muối hòa tan. Lượng hỗn hợp này nhiều hay ít tùy thuộc vào thể tích lọ ngâm và lượng tai lợn bạn ngâm, nhưng bạn phải chuẩn bị sao cho dung dịch ngâm phải đủ ngập mặt khi cho vào lọ. Bước 5: Sau khi hỗn hợp dấm, đường, muối nguội hoàn toàn, tai lợn luộc chín và ráo nước; bạn cho tai lợn, ớt, hành, tỏi đã thái lát, tiêu hạt và dấm đường vào lọ thủy tinh để ngâm. Bước 6: Nếu bạn muốn có thành phẩm sớm thì bạn thái lát tai lợn rồi ngâm thì khoảng sau 3 ngày là có thể ăn được. Còn nếu ngâm nguyên chiếc tai thì 5-7 ngày là đem ra dùng.
GÀ LUỘC NGON, DA GIÒN, ĐẸP MÀU Nguyên liệu – Gà ta ngon: 1con – Gừng: 1 củ – Muối, mì chính. Cách làm – Gà mua nhặt lại những cái lông còn xót, sát bên trong và bên ngoài con gà cho thật sạch, rửa lại lần nữa để ráo.Gừng rửa sạch, đập dập. – Cho gà nồi, cho nước vào ngập con gà, bạn nhớ cho phần bụng gà xuống phía dưới, thả miếng gừng và cho chút muối, mì chính vào, đun sôi, hớt bọt cho nước dùng trong – Khi sôi đun nhỏ lửa, lật gà 3 lần, đun khoảng 15p, đến khi cắm đũa xuyên qua con gà không còn chảy máu hồng ra nữa là con gà đã chín. – Khi gà chín, vớt nhanh ra nồi nước lạnh, để da gà giòn, ăn gà sẽ ngon hơn, ngâm 1 lúc bạn vớt gà ra, để nguội. – Cho đó chặt miếng vừa ăn.
THỊT HUN KHÓI Nguyên liệu: - 500g thịt chân giò, chọn phần bắp - 2 thìa canh xì dầu - 2 thìa cà phê muối hạt - 1 bát con gạo - ½ bát con đường - ½ bát con chè mạn Cách làm: Bước 1: Cho khoảng 800ml nước vào nồi, thêm muối, xì dầu vào đun sôi rồi để nguội. Thịt chân giò rửa sạch, dùng chỉ buộc miếngthịt thành dạng tròn và thật chặt tay. Bước 2: Cho thịt vào lọ thủy tinh, đổ ngập nước muối & xì dầu đã đun, ngâm trong vòng 24 - 48 giờ. Khi ngâm bạn nhớ để lọthịt vào ngăn mát tủ lạnh nhé! Bước 3: Dùng giấy bạc lót xuống đáy nồi, trộn đều gạo, đường và chè. Đặt nồi lên bếp, đảo đều cho đường chảy ra. Bước 4: Để thịt lên khay hoặc chõ xôi rồi đặt vào nồi hấp bằng hơi từ các nguyên liệu trên. Trong quá trình hấp bạn đậy kín vung, thỉnh thoảng lật trở miếng thịtcho vàng đều, cuối cùng bạn dùng xiên nhọn xăm thử vào miếng thịt nếu không ra nước đỏ nữa làthịt đã chín. Thịt chín lấy ra để nguội rồi cất trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn bạn thái lát thật mỏng.
GIÒ THỦ Nguyên liệu: · 1 cái lưỡi lợn (~300gr) · 2 cái tai lợn (~500gr) · 1 cái mũi lợn (~400gr) · 100gr nấm hương + mộc nhĩ · 30-40gr hạt tiêu sọ đập dập hoặc xay thô (thêm bớt theo khẩu vị); hành khô. · Nước mắm ngon, bột ngọt (gia giảm theo khẩu vị) Cách làm: 1. Lưỡi lợn trần qua nước sôi, cạo sạch phần trắng,bóp muối, rửa sạch.Tai lợn, mũi lợn bóp muối làm sạch 2. Nấm hương mộc nhĩ ngâm nước sôi cho nở ra. Rửa sạch, thái chỉ 3. Hành khô thái lát mỏng 4. Cho lưỡi, tai, mũi vào nồi luộc sơ qua. Vớt ra ngâm nước nguội. Thái mỏng và to bản 5. Bóp đều tai, mũi, lưỡi, nấm hương, mộc nhĩ , nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu 6. Ướp khoảng 30-60 phút cho ngấm 7. Cho lên chảo xào tới hơi xém vàng là được (xào kỹ sẽ để giò được lâu hơn, khoảng 3 tuần trong tủ lạnh) 8. Xúc vào khuôn ngay lúc còn nóng, dồn chặt 9. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh dùng dần
THỊT BÒ KHO QUẾ Thông thường, món này được chuẩn bị từ ngày 29 Tết để kịp cúng trưa 30 và mấy ngày Tết. Để làm món này, người ta chọn loại thịt bò nạm. Sau đó ướp với chút nước cốt tỏi, chút mắm muối rồi cho thịt ba chỉ cắt mỏng vào giữa, cuộn tròn lại, dùng lạt buộc chặt rồi chiên sơ trước khi cho vào nồi kho. Tiếp theo bạn có thể thả miếng thịt bò vào nồi nước sôi đã có sẵn nước tương, chút đường và một miếng quế nhỏ rang thơm, nấu cho đến khi thịt mềm thì vớt ra, để nguội. Gỡ bỏ những cọng lạt và cắt thịt thành khoanh, miếng thịt bò mềm mà chắc chứ không nát, lẫn vào mầu nâu của thịt bò là màu trắng của mỡ heo. Món này bạn có thể ăn kèm với bánh chưng hay cơm nếp vào ngày Tết thì tưởng như không có gì ngon bằng.
BÍ NGÒI NHỒI THỊT Nguyên liệu: - 2 quả bí ngòi lựa trái to to - 300gr thịt heo xay - 4 cái nấm mèo thái nhỏ - 1 bó miến nhỏ - Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê tiêu đường; 1 muỗng canh dầu hào - 1 phần gốc hành trắng thái nhỏ - 1 muỗng cà phê bột năng - Cà rốt thái miếng Cách làm: Bước 1: Miến ngâm nước 5 phút, vớt ra thái khúc, bí ngòi bào bỏ vỏ, cắt khúc, khoét bỏ ruột. Bước 2: Thịt xay cho vào tô, nấm mèo, miến cùng các gia vị phía trên trộn đều. Sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu trên. Bước 3: Nhồi thịt vô ruột bí ngòi. Nếu thịt còn dư thì viên tròn. Bước 4: Cho 3 tô nước lạnh, cà rốt vào nồi nấu sôi, cho thịt viên là dưa leo vào hầm với lửa vừa, khi thịt chín bí ngòi mềm bạn cho chút xíu muối và bột nêm. Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.
CANH BÓNG THẬP CẨM Nguyên liệu: 30 g Bóng bì 50 g Nạc thăn 30 g Tôm khô ½ cái Lơ xanh ¼ Lơ trắng 10 cánh Nấm hương bao 1 củ cà rốt bé Nước dùng 50g Giò sống Hành Mùi Đậu hà lan 6 quả trứng cút luộc Cách làm 1. Bóng ngâm nước ấm hoặc nước gạo vo cho mềm. Đem cắt hình quả trám, tẩy gừng rượu sau đó rửa thật sạch. 2. Nấm hương chọn loại nhỏ, tròn, ngâm nước sau đó rửa sạch sẽ cho vào nước dùng om cùng gia vị một lúc cho mềm và ngấm gia vị, sau đó bao giò sống lên trên. 3. Cà rốt tỉa chân tẩy, lơ xanh, lơ trắng cắt nhỏ rửa sạch sẽ. 4. Đặt nước sôi chần qua các loại rau sau đó ngâm vào nước lạnh, 5. Thịt thăn thái mỏng, tẩm ướp tiêu, mắm, bột nêm, rồi xào chín tới 6. Tôm khô ngâm vào nước dùng ninh 15-20 phút, sau đó nêm vừa gia vị. 7. Cho bóng đã cắt vào nước dùng om một lúc, thả cả nấm hương vào, khi nấm nổi thì vớt ra. 8. Cho tất cả các loại rau vào nồi chần lại cho nóng, sau đó trình bày vào bát canh cùng với thịt thăn và trứng cút. Chan nước dùng nóng lên trên, rắc chút rau mùi hành hoa ăn nóng
MỨT DỪA Nguyên liệu: - 1 quả dừa bánh tẻ - Đường trắng - Vanilla Thực hiện: Dừa các bạn hãy gọt bỏ vỏ, thái sợi rồi ngâm vào nước. Sau đó, các bạn cho dừa vào trần qua trong nước sôi và vớt ra để ráo. Các bạn cho 1kg đường vào trộn chung với 1kg dừa, để cho ngấm trong khoảng 12 tiếng. Sau đó, các bạn bắc nồi lên bếp, sên cho đến khi đường sệt sệt thì cho vani. Tiếp đến, các bạn đun đến khi đường khô là được.
Ôi nhìn ngon quá, từ đợt lấy ck xong, đi làm toàn mẹ ck ở nhà nấu cơm nên mình chẳng phải nấu nữa, tinh thần nấu ăn và ăn uống đi xuống hẳn, đánh dấu để tết vào bếp thử sức
