Đầu tiên phải kể đến Món đặc sản - Mì Quảng Đây là món ăn nổi tiếng nhất của xứ Quảng , bạn có thể thưởng thức mì Quảng ở bất kỳ đâu, từ quán lề đường cho đến nhà hàng. Món ăn đươc chế biến từ sợi mì làm bằng bột gạo, ăn hơi mềm và dai. Ăn kèm thường là sườn non, gà, tôm... Nước lèo được nấu từ xương lợn, thịt gà, tôm, cá lóc... Phải nấu sánh và rất ít, chỉ đủ thấm quyện vào từng sợi mì, làm mềm những món rau ăn kèm. Khi ăn mì, người ta ăn kèm với bánh tráng (bánh đa). Cùng với đó là các loại rau như xà lách, bắp chuối, diếp cá, húng, quế, cải, hành, mùi và một trái ớt sừng. Những nguyên liệu đó hòa quyện làm tăng thêm hương vị của tô mì Quảng.
Ðề: Món ngon xứ Quảng Tiếp đến - Cơm gà Tam Kỳ Cơm gà Tam Kỳ là thương hiệu nổi tiếng của xứ Quảng. Chỉ là món cơm nhưng sự tỉ mỉ, khéo léo trong cách chế biến, nêm nếm gia vị đã tạo nên sự quyến rũ rất riêng của món ăn này. Ngoài phần thịt gà xé phay mềm, dai, ngọt thì phần cơm của món ăn cũng rất đặc biệt. Cơm là sự pha trộn giữa gạo tẻ và nếp, hai thành phần đó được trộn lẫn để tạo nên hạt cơm vừa mềm, dẻo lại thoang thoảng hương thơm rất hấp dẫn.
Ðề: Món ngon xứ Quảng ở Hà Nội ko có hả mn, nếu mà bên CPN có nhận thì mình gởi cho mn dùng thử liền, hehe
Ðề: Món ngon xứ Quảng Bún mắm nêm Đây là món ăn khá phổ biến ở các tỉnh miền Trung. Thành phần món ăn đơn giản với bún và mắm cùng một ít rau sống. Mắm nêm là thành phần chính, quyết định sự ngon miệng của món ăn. Mắm được làm từ cá cơm rửa sạch, ướp với muối theo một tỷ lệ nhất định, cho vào hũ đậy kín lại. Tùy theo thời tiết và nhiệt độ mà mắm có thể chín sau khoảng 7-9 ngày. Khi đó mắm hơi sền sệt, thơm ngào ngạt mà lại hơi khẳm rất đặc trưng. Khi ăn với bún, mắm được thêm vào nhiều gia vị như chanh, tỏi, ớt, đường và dứa bằm nhỏ để làm dịu vị mặn và dậy mùi thơm. Một bát mắm đầy đủ với rau sống xếp dưới cùng, bên trên là bún tươi, rồi đến thịt heo quay, chả, nem, ít dưa leo. Chan mắm nêm vào tô bún và trộn đều để mùi mắm nêm thơm nức bốc lên, kích thích vị giác, tạo cảm giác muốn ăn ngay cho thực khách.
Ðề: Món ngon xứ Quảng Bánh bèo Có hình dáng và cách chế biến rất giống bánh bèo chén xứ Huế, nhưng điểm hấp dẫn của món ăn này lại đến từ phần nhân. Không phải là nhân tôm cháy như món bánh Huế, nhân bánh bèo của người Quảng được làm bằng tôm xay nhuyễn trộn với thịt heo ba chỉ cắt hạt lựu, hành lá… được nêm nếm gia vị vừa ăn. Nước mắm ăn kèm là nước mắm ngọt được điểm xuyết thêm vài lát ớt sừng cay xé lưỡi. Trong những buổi chiều trở gió thì chén bánh bèo nóng hổi luôn có sức hấp dẫn đối với nhiều người.
Ðề: Món ngon xứ Quảng Bún cá ngừ um Bún cá ngừ um là món ăn quen thuộc của người dân ở dải đất miền Trung nắng gió nói chung và của người xứ Quảng nói riêng. Tuy không quá cầu kỳ nhưng lại là món ăn hấp dẫn mà những ai đã ăn một lần thì không bao giờ quên được cái vị đậm đà, cay nồng của nó. Món cá ngừ um được chế biến rất đơn giản, vài lát cá tươi, một ít dứa thái lát hơi dày, củ hành thái mỏng, ớt bột. Cho tất cả vào nồi và đặt lên bếp, để lửa hơi lớn. Sau khi thấy nồi cá sôi thì cho nhỏ lửa để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt cá. Một đĩa rau gồm xà lách, bắp chuối thái mỏng, vài cọng húng quế và một ít giá sống, đĩa bún tươi, chén ớt xanh, đặt bên cạnh bát cá ngừ um bốc khói sẽ là món ăn hấp dẫn mà bạn không thể cưỡng lại được, nhất là vào những ngày mưa.
Ðề: Món ngon xứ Quảng có dịp vào ĐN đi em, nhiều món hấp dẫn lắm, ăn 1 lần là muốn ăn nữa thui, hi...hi
Ðề: Món ngon xứ Quảng Tép đồng Trong những ngày nắng nóng, món tép đồng cuốn bánh tráng tuy bình dị nhưng luôn được ưa thích vì sự thanh mát, ngon miệng. Nguyên liệu làm món ăn này là tép đồng, gần giống con ruốc biển nhưng to hơn, khoảng bằng đầu đũa. Chế biến món này không hề khó, tép đồng sau khu xúc về được cho vào rổ và xóc mạnh dưới nước sạch nhiều lần để tép rụng hết râu. Đặt chảo lên bếp, phi thơm dầu ăn với một ít hành tím. Cho tép vào xào chín nêm gia vị cho món ăn vừa miệng, nếu muốn ăn béo, bạn có thể cho vào ít bơ hoặc phô mai, khi đó tép sẽ mềm và có hương thơm rất hấp dẫn. Ăn kèm với tép đồng um là bánh tráng, rau sống như khế chua, xà lách, diếp cá, húng thơm, tía tô, húng quế, dưa leo... và dĩ nhiên là không thể thiếu chén nước mắm chanh tỏi ớt được pha hơi cay.
Ðề: Món ngon xứ Quảng Mình chỉ biết mỗi món Mì quảng thôi, pun hiu hắc lun, phải tìm ăn hết mới được.
Ðề: Món ngon xứ Quảng hôm qua ở nhà đi mua sườn heo về nấu mỳ quảng ăn thật là ngon hết sẩy hehehe. Đang thèm món Mít trộn
Ðề: Món ngon xứ Quảng Làm mít trộn tôm thịt Trái mít làm gì cũng ngon, ăn tươi hoặc chế biến các đồ uống đều rất tuyệt. Mít non cũng không ngoại lệ. Nấu canh, hấp, luộc và trộn gỏi đều ngon. Món này có nguồn gốc từ miền Trung nhưng nay đã có mặt rộng rãi trong các bữa cơm của người Sài Gòn. Xin giới thiệu món gỏi mít dễ làm, ngon miệng mà không sợ tăng cân. Gỏi mít non ăn chơi hoặc dùng thay cơm đều được - Ảnh: Đào Ngọc Thạch Nguyên liệu: - Mít non: 300 gr - Tôm đất: 200 gr - Thịt ba rọi: 150 gr - Gia vị: mè rang, đậu phộng, húng lủi, rau răm, nước mắm, muối, chanh, ớt. Cách làm: - Mít non gọt vỏ, cắt khúc, rửa sạch với nước muối nhạt rồi luộc chín. - Để nguội và xé sợi. - Tôm luộc chín, bỏ vỏ và chỉ đen. - Thịt luộc chín, xắt sợi. - Nước mắm trộn gỏi: nước mắm và đường nấu lên cho sền sệt, thêm tỏi, ớt chanh vừa đủ. Rưới đều lên phần mít và tôm, thịt đã chuẩn bị. Trộn đều. Cho rau thơm xắt nhuyễn lên trên. Mè và đậu phộng giã nhuyễn rắc sau cùng. - Ăn cùng bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng. Đồng Văn http://saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pages/20130520/mit-tron-tom-thit-khong-so-len-can.aspx
