E đọc qua trên web có nhiều gia vị để nêm vào nước dùng cho món phở gà...nhưng mỗi trang 1 kiểu. Có mẹ nào đã làm phở gà hoặc kinh doanh phở gà chỉ cho e với.....thanks các mẹ . 1.Nứoc dùng gồm xương gà+bò: Hầm xương bò trước rùi bao nhiêu lâu cho xương gà? 2. Xương gà gồm phần nào của gà? 3. Các gia giảm như quế, hành tím.....và cái gì nữa, tất cả nướng lên cho vào nước dùng khi nào? 4.Tỉ lệ gia vị , mắm muối thế nào? Có cho Bột ngọt k? 5. Nước dùng trong phải làm thế nào? e ăn phở ở Quán thánh, ngon và nước rất trong. k hiểu có bí quyết gì mà ngày nào e cũng phải ăn ở đó, muốn hỏi lắm nhưng sợ bị chửi, sợ ngta nghĩ đánh cắp bí quyết( mà đúng thật) Nhà e có người bán phở , nhưng chỉ chuyên phở bò, e đang tính mở quán phở gà ở Bắc Giang nên muốn hỏi các mẹ chút kinh nghiệm ạ.
Ðề: Món phở gà Có phải hàng phở của nhà chị Hương ko mẹ nó? Trước đây mẹ chị ấy bán nhưng bà mất lâu rồi chị ấy mới quay lại nghề, công nhận phở gà ở đấy ngon thật. Tớ chỉ có kinh nghiệm làm nước dùng trong là khi ninh xương ko đc đậy vung, hớt bọt thường xuyên & thả hành khô nướng vào thôi. Mẹ nó hỏi kinh nghiệm làm phở để bán nghe chừng hơi khó nhỉ, hihi
Ðề: Món phở gà Hi các mẹ, Nhà em trước đã bán phở gà, em ko nấu trực tiếp nhưng bác đầu bếp nhà em nấu như thế này ạ: - Xương: hầm bằng xương lợn ( xương cục ấy, phải luộc rồi bỏ ra rửa sạch, cạo hết thịt bám vào thì nước mới trong); ko dùng xương bò đâu vì nó ảnh hưởng đến mùi phở gà, phở gà là nước phải thanh chứ ko gây nhé. - Gia vị: chỉ dùng hành, gừng nướng thôi, ko dùng quế hồi đâu mẹ nó ah ( quế hồi chỉ dùng cho phở bò thôi); trước nhà e cũng dùng quế hồi nhưng bị khách chê, nói là giống phở bò nên bỏ đi - Vẫn dùng thêm mì chính hoặc hạt nêm ( cái này nên ướp vào gà lúc luộc ấy, thịt gà sẽ ngon hơn). Mà me_yeu_tina ở Bắc giang ah, đồng hương chồng em đấy ạ. thế mẹ nó bảo bà ngoại dùng hạt tiểu đường methi nhà e chưa?
Ðề: Món phở gà Tớ bổ sung thêm là dùng thêm nước mắm, đường phèn để nêm nc dùng. Thêm xá sùng nướng bỏ vào cho thơm. Lúc ninh xương thì nhớ mở kênh cái nắp nồi lên để cho nước nó trong, đừng đậy nắp. Nói chung nguyên liệu đầu vào chỉ có bí nhiêu nhưng gia giảm lượng sao cho phù hợp là ổn. Chúc mẹ nó thành công nhé !
