Sáng nay mát trời, tung tăng lượn chợ thì thấy có hàng đã bán rươi tươi. Giật mình nghĩ ra lại thêm một mùa rươi nữa rồi. Giờ vẫn đầu mùa nên chắc rươi vưỡn còn đắt lắm nên chẳng dám hỏi giá Đợi bao h hàng rong bán rươi rao ầm ĩ khắp phố thì mua sau vậy. Đêm nằm thèm món rươi lại lọ mọ viết lại công thức làm trứng đúc rươi gia truyền nhà mình cho các mẹ tham khảo: Rươi: 400 gram; Trứng vịt: 4 quả; Hành thìa là; Vỏ quít hôi; Hạt nêm (Nhà mình mua hạt nêm làm từ nấm bào ngư); Nước mắm Bước 1: Làm lông rươi (nghe rất rùng rợn nhưng lại đơn giản ) Cho rươi vào 1 cái nồi, đổ nước sôi già vào khoắng nhẹ và đều lên, sau đổ ra rổ cho ráo nước. Hứng rổ dưới vòi nước chảy nhẹ để rửa lại bằng nước lạnh. Các mẹ nhớ nhẹ tay không nát rươi nhé. Sau đó nhặt sạn hoặc lá bẩn nếu có. Thường mình thấy rươi bây h sạch lắm, nên công đoạn này rất nhanh. Bước 2: Trộn gia vị (Đơn giản như đan rổ) Rươi làm sạch đổ ra một bát ô tô to, đập trứng, cho hành thì là thái hoa, vỏ quít thái bé tí, hạt nêm và một ít nước mắm. Trộn đều. Bước 3: Rán vàng và xơi. Công thức nhà mình không thêm thịt xay, chỉ toàn rươi thôi. Miếng trứng đúc rươi thơm ngon nức nở, thịt con rươi dai, ngọt lịm hòa quyện với trứng và thoảng mùi thơm vỏ quít. Chèm chẹp. Món này ăn nóng chấm với tí nước mắm nguyên chất có ớt thì đưa cơm phải biết. Mẹ nào biết thêm cách thức khác nấu với rươi thì vào chia sẻ thông tin nhé.
