Hôm nay mình chia sẻ với các bạn công thức làm Mực nhồi trứng muối nhé !! 1. Nguyên liệu (10 suất) Tên nguyên liệu Khối lượng Mực ống 1 kg Ớt đỏ 2 quả Trứng vịt muối 10 quả Dầu hào 50 ml Nấm hương 20 g Gừng củ 50 g Giò sống 0,3 kg Thìa là 5 g Hành bóc 50 g Cà rốt 0,1 kg Dầu vừng 1 thìa Xốt ớt 50 g Rượu trắng 50 ml Tiêu bột 10 g Mì chính 10 g Muối 5 g 2. Quy trình chế biến Chế biến nhân: Trứng vịt muối bỏ vỏ, lòng trắng, vẩy rượu trắng, nước gừng vào lòng đỏ. Trộn giò sống với nấm hương tiêu mì chính, hành phi, quật kỹ. Mực sơ chế sạch, nhồi nhân vào mực. Dùng tăm cố định phần đầu vào mực. Hấp chín mực, trình bày ra đĩa dội sốt xì dầu. Chế biến xốt: Phi thơm tỏi cho dầu hào, xì dầu, nước, dầu vừng, xốt ớt, hạt tiêu. 3. Yêu cầu cảm quan Mực chín giòn, nhân mịn. Vị vừa ăn. Mùi thơm đặc trưng dầu vừng, không vỡ. 4. Liên hệ: Trường Cao đẳng Kinh tế Công nghệ Hà nội Điện thoại: 024.6260.1456 – Hotline :0986.425.099 Website : http://wwwcaodangnauan.edu.vn Địa chỉ : Số 2, Ngõ 181 Xuân Thủy, Cầu Giấy, Hà Nội.
