Thông tin: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)




THỊT SƯỜN
NẤU ĐẬU HÒA LAN

Hôm nay là chủ nhật
phải làm món gì đây?
Suốt cả một tuần nay
bù đầu vì công việc…

Ngồi vò đầu nghĩ miết
phải khác với người ta
không để khách chơi nhà
chê sao toàn thức cũ…

Quyết: Thịt sườn nấu đậu!
Phóng ra chợ gần nhà
(cũng nhờ chợ không xa
đi về trong mười phút)…

Nửa ký sườn cốt lết
Hai trăm gram đậu tươi
Hòa Lan rất tuyệt vời
loại này nhiều người thích…

Phải rữa sạch miếng thịt
chặt miếng ba ngón tay
một phân là bề dày
(đừng nhầm tay mình nhé!)…

Thôi chết…! Phải chạy lẹ
quên mất hộp cà chua
một lần phạt cho chừa
lần sau không cẩu thả…

Bắc chảo lên trước đã
cho mỡ, lửa riu riu
hành tỏi không cần nhiều
phi thơm rồi ram thịt…

Màu thịt ram thật thích
mùi tỏa ra thơm lừng
nhưng việc vẫn chưa dừng
chưa phải sườn nấu đậu…

Cà chua đổ vào nấu
ít muối, muỗng bột mì
dầu có bận việc chi
tay đảo đều mọi thứ…

Chế nước sôi vừa đủ
ngập miếng thịt trong nồi
cho đậu tươi vào thôi
nấu còn xăm xắp nước…

Giờ chỉ còn một bước
thêm nước mắm, hành, ngò
tiêu sợ cay không cho…
Xin trình làng món mới!

Ăn với cơm bụng đói
dùng với phở để vui
Cảm ơn "Sư tử" tui
đã nhiều phen... đóng cửa!

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)




Tai heo ngâm dấm


Để coi sẽ nấu món gì đây
Ngày tết bạn thơ sẽ xum vầy
Món lỗ tai heo mình ngâm dấm
Bảo đảm bạn bè sẽ vỗ tay

Hôm qua còn bận đưa ông Táo
Ngày nay ta mới bắt tay vào
Món nầy ngâm dấm hơn tuần lễ
Khi ăn thấm đậm biết dường nào

Lỗ tai ngoài chợ mua hai cái
Lỗ mũi heo thì cũng chọn hai
Tất cả đem làm cho thật sạch
Cắt ngang cắt dọc ra làm hai

Nước nấu sôi với phèn chua nhé
Thịt khi vừa chín tới thôi nghe
Đừng nấu chín nhiều mềm ra đó
Vớt ngay ngâm vào nước lạnh nè

Hành lá cắt khúc tỉa hai đầu
Tỏi thì sắt mỏng có sao đâu
Phèn chua nửa muỗng tan trong nước
Nhồi rửa sạch dù lâu thế nào

Xếp vào keo dưới hành ớt tỏi
Phía trên phần thịt bấy nhiêu thôi
Dấm nước dừa tươi muối đường nấu sôi
Xong còn phải chờ cho thật nguội

Lấy đĩa để mặt trên dằn lại
Lộc cho sạch đổ vào keo chờ đợi
Một tuần sau thịt ngấm thật rồi
Thế là chỉ việc mời ăn thôi

Bánh tét mình cũng sẳn đây rồi
Món ngon các bạn nấu đầy thôi
Mời thi hữu trong ngày đầu xuân
Cùng nhau ta nâng chén chúc mừng .

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



BÔNG MƯỚP XÀO TỎI MỠ

Ơ kìa , Mướp đã nở hoa
Bướm ong dìu dặt khúc ca mơ màng
Giúp em ra hái đi chàng
Để em xào tỏi đãi khách vàng chiều nay
Hái cho em một nắm đầy
Những bông vừa nở hây hây đó chàng
Này đây là nụ Mướp vàng
Em đem rửa sạch , nhẹ nhàng vớt ra
Tỏi phi lừng lẫy bay xa
Lửa đang cháy lớn , cho hoa vào xào
Chín rồi , múc ra đĩa nào
Chấm với mắm ớt , ngọt ngào tình ta
Ngày mai Mướp lại vàng hoa
Để ai hát khúc hoan ca giữa đời …

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)




THỊT NẤU ĐÔNG


Mấy ngày nay trời SàiGòn lành lạnh
Đông sắp tàn giá lạnh sắp tan
Một mùa xuân nắng ấm lại sang
Ta vui vẽ hân hoan chào đón tết

Để xem làm ra món gì trước hết
Mình đải đằng khách khứa đàng xa
Lấy tấm lòng thơm thảo làm quà
Khách ăn một lần là nhớ mãi

Ngày xuân ăn món gì cũng khoái
Nào bánh chưng dưa giá thịt kho
Nào gà rô ti, bún mănng vịt, gỏi bò
Cá nướng trui, canh khổ qua sẳn có

Ăn sành điệu phải đâu chuyện nhỏ
Có tâm hồn ăn uống mới tài
Vừa ăn ngon vừa nhậu lai rai
Nên nghĩ hoài ra thêm một món

Nổ máy xe ta chạy bon bon
Ra siêu thị ở ngay đầu ngỏ
Lựa mua ngay hai cái chân giò
Món thịt đông nấu ngay rồi đó

Cạo rửa sạch đem thui lửa đỏ
Vừa chừng thôi đập móng bun ra
Rửa sạch rồi lóc lấy thịt da
Cắt miếng nhỏ bằng ngón tay thôi nhé

Cắt nửa ký da heo luôn thể
Đem trộn đều phần thịt với da
Gia vị bây giờ mới đem ra
Hai muỗng muối bột ngọt tiêu nửa muỗng

Ướp trộn đều đảo lên đảo xuống
Thịt ngấm đều bốn mươi phút sau
Lấy cái xoong vừa phải đi nào
Cho tất cả vào trong xoong ấy

Đổ nước sôi sâm sấp đừng đậy
Năm cen ti mét cao ngập thịt thôi
Bây giờ ta tiếp tục đun sôi
Lửa nho nhỏ vừa sôi đừng vội

Hớt kỷ đến khi bọt không còn nỗi
Nấu một hồi da thịt rục mếm
Nếu cạn phải cho nước sôi thêm
Khi thịt mềm nước vừa xâm xấp

Đạt yêu cầu chuẩn bị khâu sau
Lấy tô chén nhiều cái ra nào
Một ít tiêu cà nhuyễn cho vào
Múc thịt nóng từng muỗng vào vừa đủ

Chờ thịt nguội bịt ny lon bao phủ
Kín miệng tô cho vào tủ lạnh ngay
Khi ăn trên mặt thịt ấn nhẹ tay
Thịt sẽ tróc ra mình úp tô xuống đĩa

Cắt nhỏ ra từng miếng ngon thay
Cơm gạo thơm dưa cải sắp bày
Chanh ớt nước mắm kim chi nữa nầy
Thịt đông beer bọt thật vui thay

Thân mời thi hữu tết nay vui vầy
Không quên một bát múc ra ngay
Để trong tủ phần nầy Thuỵ du
Mai xong công việc sẽ ăn bù …

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)




CÁ LÓC CHIÊN XÍ MUỘI


Đi chợ mua một ký cá
Làm cho thật sạch cắt ba khúc vừa
Khứa nhẹ mình cá đoạn thưa
Chút tiêu chút muối vừa vừa bột nêm
Muốn cá thấm phải để thêm
Mười lăm phút mới đem tẩm bột đều
Bắt chảo để lửa riu riu
Chiên cho vàng hết thật đều hai bên
Cái đĩa có sẳn kề bên
Cải xà lách mình sắp lên với cà
Đặt cá nằm trên mặt nha
Phi tỏi cho thơm trước nà em ơi
Lá dứa ép lấy nước rồi
Cho tương xí muội ôi thôi thơm lừng
Dầu hào một muỗng lưng lưng
Hạt nêm đường cát cũng chừng chừng thôi
Chảo dầu lúc nảy đang sôi
Bột năng pha nước loảng rồi cho sau
Quậy đều tan hết đi nào
Rưới vào đĩa cá làm sao cho đều
Tí ngò và một tí tiêu
Sắp lên trên mặt mọi điều đã xong
Bây giờ với cả tấm lòng
Thân mời các bạn xoay vòng lai rai
Chúc nhau năm mới phát tài
Chúc nhau sức khoẻ năm nay thật đầy
Chúc cho ngày rộng tháng dầy
Hạnh phúc tràn ngập năm nầy yên vui.

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)




Sủi cảo điểm tâm


Thịt gà cắt nhỏ được rồi
Tôm sú bóc vỏ xong rồi cắt sau
Nhớ cắt từng lát mỏng nào
Nấm đông cô ngâm sao cho mềm
Rửa sạch cắt cuống bỏ đi
Cắt thành sợi mỏng có gì phải lo
Cà rốt hành củ băm nhỏ
Trộn chung tất cả cho vào cái thau
Nêm muối nước mắm đường vào
Chút tiêu bột ngọt độ sao vừa chừng
Lấy lá hoành thánh đem ra
Quét tí tròng trắng trứng gà mép bên
Múc nhân để chính giữa trên
Ghép hai mí lại nên nửa hình tròn
Đặt sủi cảo vào mâm con
Khăn ướt ta đậy, nấu xoong nước lèo
Đem ra nửa ký sườn heo
Chặt từng khúc nhỏ độ chừng ba phân
Nêm nếm hớt bọt nhiều lần
Nước lèo trong sẽ tăng phần ngon hơn
Luộc sủi cảo cho chín nhanh
Sắp ra tô bỏ giá hành ở trên
Nước lèo mình múc đổ lên
Vài cục sườn nữa lên trên được rồi
Chút tiêu chút ớt vậy thôi
Bây giờ bạn hữu mời ngồi vào ngay
Hôm nay chúng mình trổ tài
Điểm tâm sủi cảo nhớ hoài về sau

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)




Bún riêu ốc

Hôm nay ngày tám tháng ba (8-3)
Bạn bè tề tựu cả nhà đông vui
Chúc nhau ngày lễ xong rồi
Lại bàn nấu món gì thôi ăn mừng
Ai ai cũng vui hưởng ứng
Bún riêu cua ốc xem chừng ngon thay
Thế là cùng lúc bắt tay
Phân chia nhiệm vụ việc ai nấy làm
Mua cua mua ốc mình kham
Nấu nướng mình cũng vui làm ngại chi
Ngày vui nào có mấy khi
Đãi nhau bún ốc ai bì được sao
Bây giờ mình mới bắt đầu
Ốc mít (*) rửa sạch ngâm lâu hai giờ
Trong nước vo gạo bạn ơi
Ốc nhả hết nhớt mình thời luột ngay
Nước luột mình vẫn cứ xài
Làm canh thêm dấm nêm ngay gia vị vào
Con ốc cắt bỏ phần sau ( đuôi )
Ta phi hành mỡ rồi xào sơ thôi

Cà chua hai ký sắt rồi
Bắc chảo xào vừa chín thôi bạn à
Còn cua gở yếm, mai ra
Gạch cua cho muối mặm mà với tiêu
Xào dầu với chút hột điều
Khi màu đỏ cho bấy nhiêu gạch vào

Bây giờ đến lúc làm cua
Thêm chút muối rồi xay cua thật nhuyễn
Cho ba lít nước hoà tan
Lượt lại cho thật kỹ càng rồi đun
Nhỏ lửa đừng để sôi bùng
Chừng cua đóng váng không ngừng kiểm tra
Đánh luôn ba trứng hột gà
Nhẹ tay mình khấy hoà vào nước cua
Từ từ ta trút cà chua
Nước trong thì cứ gạch cua cho vào
Ôi nhìn bắt mắt làm sao
Sắp tô mình bỏ ít rau muống vào
Cho cua cho ốc trên nào
Nước canh sóng sánh ngọt ngào biết bao
Chút chanh tí ớt đi nào
Thêm chút sa tế ăn vào tuyệt chiêu
Hoan hô nồi bún ốc riêu
Chị em súm sít thảy đếu khen ngon.

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Soup gà nấm hương

Lườn gà nửa ký đủ rồi
Đầu gà cẳng cánh cho nồi luột xong
Nêm nếm giử nước được trong
Đến chín vớt hết ra soon nguội rồi
Lườn gà xé sợi nhỏ thôi
Nấm mèo, nấm hương, đông cô ngâm rồi
Sắt sợi nhuyễn cho vào nồi
Đun chung gà, nấm chín rồi bạn nhe
Trứng gà hòa tí nước nè
Nhẹ tay mình đánh vừa nghe bạn mình
Bột năng mịn lựa trắng tinh
Cho vào tô nước rồi mình khuấy lên
Nước sôi thịt, nấm bồng bềnh
Từ từ cho bột khuấy lên thật đều
Trứng gà lúc nảy bấy nhiêu
Cho vào nồi cũng đánh đều nhẹ tay
Rau cần ngò rí tỏi tây
Ba rô cắt khúc độ dài năm phân
Tỏi tây thì say nhuyễn dần
Ba rô ngò rí rau cần chẻ ra
Tắt bếp cho gia vị nha
Nồi xúp hấp dẫn lắm mà bạn ơi
Xin mời các bạn cùng xơi.

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



SÒ HUYẾT NƯỚNG HÀNH


Chợ kia bày ra giữa đường,
Bay mùi "của lạ" phải dừng bước chân.
Sờ tay vào túi bần thần,
Còn vài đồng bạc ngại ngần món ngon.
Mua cân sò huyết vừa tròn
Về nhà xoài sống, hành thơm ta trồng
Nhóm lên cho lửa rực hồng,
Ta phi hành lá màu còn xanh tươi.
Nướng sò chúm chím miệng cười
Cho vào một muỗng hành vừa phi xong
Đến khi chín tới giữa lòng
Hành thơm nức nẻ, chỉ mong sực liền.
Nhưng khoan xin phép cảm phiền
Phải ăn đúng điệu, càng giền càng mê
Một lát xoài sống mới phê
Rau mùi thơm phức mẩn mê tâm hồn
Tía tô ma có ngon hơn:
Tê tê đầu lưỡi, lại giòn miệng nhai.
Nước chấm cũng có một vài
Muối tiêu tui khoái mặc ai không thèm.
Ai về làm thử mà xem,
Không ngon mặc kệ, e...hèm: "sorry!"

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Bún thang

Nước xương hầm kỹ, mực nang nướng vàng,
Cả gừng, hành nướng cho thang,
Cho cả vào nấu, lọc trong nước dùng
Có người cho nấm vào chung
Nhưng mà đơn giản, nấm hương khó tìm
Thôi thì chọn thứ dễ tìm,
Còn dư trong tủ sau ngày Tết ta
Bún mua sợi nhỏ thôi nha
Trứng tráng, giò lụa, thịt gà thái ra
Mảnh thiệt là mảnh sợi nha
Hành răm thái nhỏ, tô to xếp vào
Chút bún, chút trứng, chút giò,
Thịt gà xé nhỏ, răm hành rắc lên,
Nước dùng rưới cả lên trên
Tô bún bốc khói, mắm tôm dậy mùi
Thêm tí cà cuống....ôi trời....
Chết vì cái chén bún mời ngày xuân....

Ai mà rảnh rỗi cuối xuân,
Dọn trong tủ lạnh, nấu nồi bún thang
Nhớ là nho nhỏ xinh xinh
Bún thang tinh tế hông mời ăn tham.

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)

Ôi...............hay quá...vừa thưởng thức thơ vừa thưởng thức món ăn. Chị chủ thớt thật lắm tài ghê cơ

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Trứng chưng cà chua

Nhà gần sạch bóc thức ăn
Chỉ còn ít trứng, ít hành, cà chua…
Hôm nay về trễ nên chưa
Đi chợ, đi búa để mua thứ gì!

Ráng suy nghĩ: nấu món chi
Dùng tạm qua bữa, mai thì tính sau:
Hành/cà: rửa/cắt mau mau
Trứng đánh, nêm/nếm thế nào tùy nha

Tép tỏi: bóc vỏ, băm ra
Đem phi với mỡ, úi chà thơm ghê
Đổ nguyên tô trứng vô nè
Lấy thìa gỗ quậy hơi nhè nhẹ thôi

Nửa chín, nửa sống được rồi
Đổ ra, kế tiếp lo coi xào hành
Với cà (lửa lớn cho nhanh)
Trút trứng trở lại, chỉ cần xốc lên

Rắc tiêu, ngò rí phía trên
Xơi cùng cơm trắng thử xem: tuyệt vời!

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Nghêu xào bún tàu ( miến )



Em sẽ mời anh một món nghêu
Thơm ngon bổ dưỡng cứ ăn nhiều
Xào xơ với tỏi nước tương rượu
Thêm chút đường gừng võ quít khô
Nêm nếm vừa ăn chuẩn bị sẳn
Bún tàu tiêu sọ cần tàu vào
Thể nào anh có muốn dùng thử
Tài nghệ tuy rằng thường bị iu.

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Cơm Chiên

Lấy vợ là để đeo gông

Con đàn cháu đống vui ông vui bà

Để u đở bớt việc nhà

Tưới rau chăm lợn nuôi gà vịt ngan

Sáng dậy lúc sương mờ tan

Ra sân quét lá hoa tàn nhụy rơi

Vào vườn hái mớ mùng tơi

Thả gà ngan vịt ra bơi ao nhà

Xem chuồng có trứng mới ra

Thu vào trong giỏ vào nhà chiên cơm

Phi hành lướt mỡ thật thơm

Hành vàng thơm nức cho cơm nguội vào

Tay phải cầm muỗng đảo xào

Tay trái lắc chảo ngạt ngào hương thơm

Vàng giòn đều hết hạt cơm

Gia nêm hương vị mắm thơm tiêu hành

Trứng đập vào chảo đảo nhanh

Cơm vàng trứng trắng xanh hành đỏ tương

Bày dĩa ra xếp bàn gương

Tầm giờ thể dục gia đường vừa xong

Cả nhà rôm rã hòa đồng

Cơm ngon canh ngọt má chồng vui thay

Xong bữa chén bát rửa ngay

Áo quần đem giặt rồi bay đi làm

Sáng nay có họp trong nam

Bay về xe đón về làm cơm trưa

Về nhà một bẩm hai thưa

Chồng/Bụng/.... iu ba má bửa trưa món gì

................ Chiên Cơm

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Ốc nhồi hấp lá gừng

Hôm nay chúa nhựt rảnh tay không

Ghé giúp chặt đuôi vừa đủ long*

Lể ốc lấy đầu cắt hạt lựu

Thịt heo băm nhỏ muối tiêu hành

Lá gừng xắt nhuyễn trộn chung lại

Thêm chút bột nêm chuẩn bị xong

Bắt kén lá gừng nhồi ốc hấp**

Nâng ly cạn chén ấm tươi lòng.

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Ếch xào đậu nành

Đã lâu mình chẳng có dùng cơm
E sợ lâu ngày sẽ ốm nhom
Hôm nay đi chợ thấy nhiều ếch
Vơ vội vài con làm miếng ngon.


Đem đậu nành rang vàng ngâm nước muối
Ếch làm sạch da giữ nguyên bộ lòng
Phi hành tỏi rồi đổ ếch vào xoong
Luôn gừng sợi vỏ quít khô cắt nhuyễn.

Rưới chút rượu bột nêm nước tương chấm
Xào cho săn rối trút đậu nành vào
Đổ sắp nước lửa nhỏ chớ có mau
Xào gút lại thêm cần tàu hành lá.

Thế là xong rắc chút ít tiêu xay
Xúc ra dĩa nào bới cơm cày ngay
Dùng với nước tương dầm ớt đỏ cay
Tin chắc rằng sẽ ''cạn tàu ráo máng.''

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Cá lóc nấu canh tàu hủ

Thơm ngon bổ dưỡng phục hồi nhanh

Già trẻ đều yêu mến chuộng canh

Tàu hủ chiên sơ cùng cá lóc

Nước tương gừng rượu bột nêm xanh

Nước sôi đổ cả vào nồi súp

Rồi thả vỏ khô quít đã ngâm*

Xong rắc tiêu xay hành cắt nhuyễn

Mời anh và chị mình cùng ăn.

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Cải bẹ xanh cài rượu trắng

Hôm nay làm biếng mời bữa chay
Thức ăn đạm bạc chẳng đưa cay

Cải bẹ xanh ngồng cải càng tốt
Rửa sạch cắt khúc chuẩn bị ngay

Chút rượu trắng tráng keo để đấy
Cải trụn sôi nhấn liền vào keo
Cài chắc cải rồi đậy kín miệng
Để qua đêm hương nồng tỏa say

Chấm nước tương cải xanh cơm trắng
Vị cay nồng xông tận mũi ngay
Nồng cay nhất chính là ngồng cải
Đến con trời cũng phải ngất ngây.

 

Ðề: Nấu ăn bằng thơ ( sưu tầm)



Chả Giò/ Nem rán ( Spring roll)

Nhà hàng Việt khắp 5 Châu
“Spring Rolls” bán chạy hàng đầu mọi nơi
Người ngoại quốc thử qua rồi
Đều khen tấm tắc hết lời đấy nhe!

Tưởng gì chứ dễ quá nè
Đã mua đầy đủ đồ về làm nhân
Thịt/tôm mỗi thứ nửa cân
Ít/nhiều cà rốt, củ hành, khoai môn

Một chút tiêu, tỏi cho thơm
Nhớ thêm mộc nhĩ, nấm rơm, bún tầu
Cắt nhỏ mọi thứ trộn vào
Nêm đường, nước mắm… thế nào vừa ăn

Bột mì vài muỗng nếu cần
(Nhân ráo, chiên mỡ đỡ văng đó mà!)
Bây giờ trải bánh tráng ra
Cho nhân vào cuộn thế là gần xong

Dầu sôi trên bếp lửa hồng
Chả giò chiên chín, thơm không gì bằng!
Mớ beers hổng biết còn chăng?
Món chính mà thiếu có phần mất vui!

 

hay quá nhỉ