Hôm qua mình mua được con ngan rất ngon, thịt chắc, ngan không quá non cũng không quá già, lại không bị mỡ béo ngấy. Hôm qua thì luộc nửa con rùi, nửa con còn lại sáng nay dậy sớm chế biến một nồi miến ngan thật ngon để cả nhà thưởng thức cho bữa sáng. Nói về độ thơm ngon của miến ngan thì chắc có lẽ không phải bàn cãi nhìu. Ôi, miếng thịt ngan nạc, ngọt thơm, được luộc chín tới, ngọt lịm tim, nước dùng ngọt ngào thanh mát, kết hợp cùng măng miến. Chỉ nghĩ đến thôi đã thấy "tan chảy" rùi. Món miến ngan các mẹ có thể chế biến làm bữa sáng hay bữa trưa cuối tuần để đổi vị cũng rất thơm ngon, dễ "đi vào lòng người" lắm ý. Thực ra, cách nấu miến ngan của mình cũng đơn giản lắm, nhưng vẫn được cả nhà đón nhận, cơ bản là vì mua được con ngan ngon, nước dùng thơm ngon, miếng thịt ngan luộc chín tới, mềm thơm. Chỉ bấy nhiêu thôi đã đủ làm nên bát bún ngan đậm đà gia vị, dùng bữa sáng thì cứ gọi là "no đủ" cả ngày, các mẹ cùng tham khảo cách làm món miến ngan mà mình chia sẻ ngay sau đây nhá, cực đơn giản thôi ạ Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1/2 con ngan Miến dong: 200 gram Măng chua: 150 gram Nấm hương: 5-7 cái, 2 củ hành khô Hành hoa: 1 ít, rau mùi, giá đỗ 3 củ sả, 1 nhánh gừng nhỏ, 1 quả chanh tươi Gia vị: bột canh, hạt nêm, mỳ chính Phần thực hiện: Bước 1: Để có món miến ngan ngon thì việc đầu tiên các mẹ phải chọn được những con ngan ngon, thịt chắc khỏe, không quá non, không quá già. Cách chọn thịt ngan tươi ngon mình đã chia sẻ rất chi tiết trong bài viết lần trước, các mẹ có thể tham khảo tại đây nhá. Thịt ngan để nấu miến ngan mình thường sử dụng 1/2 con là đủ cho 4-5 người ăn và nước dùng cũng rất là ngọt rùi. Thịt ngan mua về cần sơ chế và rửa sạch để khử mùi hôi. Các mẹ có thể dùng 1 củ gừng, giã nhỏ rùi chà xát gừng lên mình ngan để khử mùi hôi. Hoặc cho ngan vào nồi , thêm vài củ sả đập dập rùi luộc chín ngan (với cách làm này, các mẹ có thể vừa làm chín được thịt ngan lại khử sạch được mùi hôi ). Khi luộc ngan, các mẹ nhớ cho thêm chút muối (hoặc bột nêm) để thịt ngan được đậm đà hơn. Bí kíp để thịt ngan chín mềm ngọt như ngoài hàng và không bị khô thâm là sau khi luộc chín ngan, các mẹ cứ đậy vung và để im ngan ở trong nồi luộc đến khi thịt ngan nguội thì vớt ra. Cách làm này vừa giúp thịt ngan mềm đậm mà còn giúp thịt ngan không bị co lại nhá. Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu nhá: nấm hương các mẹ đem rửa sạch rùi ngâm nước ấm cho nấm hương được mềm, cắt bỏ phần chân nấm hương rùi để ráo. Măng chua rửa sạch, xé sợi, rửa sạch rùi cho vào trong nồi Bước 3: Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì các mẹ cho vào trong chảo 3 thìa con dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng già thì các mẹ trút măng và nấm hương vào xào săn trên lửa vừa. Các mẹ nêm 1 thìa con hạt nêm, đảo đều để măng được đậm đà hơn nhá Bước 4: Sau khi thịt ngan nguội, các mẹ vớt ra đĩa. Nồi nước dùng các mẹ cho lên bếp, đun sôi nước dùng rùi cho hỗn hợp măng nấm đã xào ở bước 3 vào trong nồi. Thêm hành khô, chút gừng đập dập vào trong nồi nước dùng cho thơm nhé (hành khô các mẹ nướng sơ trước khi đập dập cho thơm nhá) Rau sống măm kèm miến ngan các mẹ đem nhặt rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng chừng 15 phút rùi vớt ra, để cho ráo nước nhá. Miến ngâm nước nguội rùi cắt khúc chừng 5cm Bước 5: Phần thịt ngan các mẹ đem lọc riêng phần nạc rùi thái mỏng như hình dưới Khi nồi nước dùng măng đã chín mềm ngọt, các mẹ thêm miến vào đun (mình thường dùng miến Phú Hương vì sợi miến rất ngon), các mẹ cũng có thể sử dụng miến dong ngon tùy thích. Nấu đến khi miến mềm thì vớt măng miến ra các bát. Thêm thịt ngan, hành hoa thái nhỏ lên trên và chan nước dùng nóng hổi ngập mặt miến măng là bát miến măng ngan của chúng mình đã hoàn thành rùi. Khi măm, các mẹ nhớ vắt thêm chút nước cốt chanh cho món ăn thêm tròn vị, thơm ngon nhá. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với món miến ngan mà mình vừa chia sẻ nhá Sưu tầm: Ngọt dịu dàng với cách làm món miến ngan ngon không cưỡng nổi !
