Chất béo, đường và cholesterol là những chất gây thiệt hại cho gan. Nghiên cứu gần đây cho thấy, tuy gan là cơ quan duy nhất trong cơ thể có thể tự chữa lành tổn thương nhưng việc này sẽ khá khó khăn nếu người bệnh gan nhiễm không thực hiện những biện pháp cải thiện sức khỏe cho gan, đặc biệt là trong chế độ ăn uống. Nghiên cứu này cho rằng, đường Fructose là kẻ thù của gan nhiễm mỡ chứ không phải do béo. Nghiên cứu thực hiện trên động vật cho thấy rằng, một chế độ dinh dưỡng tốt kết hợp với giảm cân sẽ giúp cải thiện sức khỏe nói chung. Tuy nhiên nếu sau đó bạn vẫn ăn những thức ăn nhiều đường, thì khả năng phục hồi gan rất ít. Cần cảnh giác vì trên thị trường hiện nay có nhiều đồ ăn ít chất béo nhưng hàm lượng đường lại cao để chúng có vị ngon hơn. Trong báo cáo khoa học này, các nhà khoa học đã nghiên cứu trên hai nhóm chuột thí nghiệm được cho ăn những đồ ăn nhiều dầu mỡ, sau đó lại chuyển sang chế độ ăn ít chất béo và ít cholesterol cho người bị gan nhiễm mỡ. Tuy nhiên, một nhóm được cho ăn nhiều đồ ăn chứa đường còn một nhóm thì không. Kết quả là cả hai chế độ ăn ít chất béo và cholesterol đều giúp cải thiện sức khỏe và giảm cân. Nhưng nhóm chuột ăn đồ nhiều đường lại có tình trạng viêm, oxy hóa và xơ gan cao hơn.
