Nguy cơ ngộ độc với thực phẩm ở ngay trong tủ lạnh!!!

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi trethomart, 1/10/2013.

  1. trethomart

    trethomart Ghế ăn dặm, xe tập đi, chắn cửa cầu thang

    Tham gia:
    11/4/2013
    Bài viết:
    2,766
    Đã được thích:
    418
    Điểm thành tích:
    173
    Mình đọc được bài này thấy khá hữu ích, post lên cho các mẹ đọc và chú ý!
    Nguy cơ ngộ độc với thực phẩm ở ngay trong tủ lạnh!
    Lâu nay người ta vẫn cảnh báo nguy cơ ngộ độc thực phẩm từ thức ăn đường phố. Thế nhưng, một nghiên cứu tại Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Hữu nghị cho thấy: Ngộ độc thực phẩm tại nhà mới chiếm số đông, đồng thời “điểm mặt chỉ tên” một trong những nguyên nhân ngộ độc tại nhà là vấn đề ô nhiễm chéo thực phẩm ở tủ lạnh dẫn tới việc xuất hiện một triệu chứng gọi là "ngộ độc thực phẩm tủ lạnh".
    Những nghiên cứu gần đây cho thấy ngăn đựng rau quả trong tủ lạnh có thể chứa lượng vi khuẩn cao gấp 750 lần mức an toàn, trong đó, tỷ lệ các vi khuẩn nguy hiểm như E.Coli 0157, salmonella và listeria thậm chí cao hơn.

    [​IMG]

    Nhiều người nghĩ rằng thực phẩm trong tủ lạnh là "an toàn", không bị chua, bị hỏng vì tủ lạnh có thể ức chế tốc độ sinh sản của vi khuẩn.

    Đồ sống để lẫn với đồ chín
    PGS.TS Trần Đình Toán, Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Hữu nghị – thành viên của nhóm nghiên cứu cảnh báo, nguy cơ ngộ độc thức ăn từ đồ ăn chứa trong tủ lạnh rất cao bởi đồ ăn chứa trong tủ lạnh vừa nhiều về số lượng, chủng loại, vừa chưa được chú ý đến vấn đề đồ ăn sống – chín nên để riêng.
    Nhiều gia đình rau mua về chưa cắt gốc, cá tươi, trứng vẫn còn dính phân, thịt các loại, hoa quả tươi chưa rửa… đã để vào tủ lạnh. Đồng thời với đó, đồ ăn chín ăn chưa hết cũng được… tống vào đây. Tất cả những điều đó khiến tủ lạnh trở thành kho chứa thực phẩm hỗn độn trong khi vấn đề vệ sinh lau chùi không thường xuyên. Ít gia đình có điều kiện 1 – 2 ngày lôi tủ lạnh ra lau rửa.

    [​IMG]

    Thế nhưng có nhiều thói quen của bạn làm xuất hiện triệu chứng "ngộ độc thực phẩm tủ lạnh".

    PGS.TS Phan Thị Sửu, Giám đốc Trung tâm Kỹ thuật An toàn Vệ sinh Thực phẩm (Liên hiệp các Hội Khoa học & Kỹ thuật Việt Nam) cho biết, nhiều tủ lạnh chỉ có 2 ngăn. Vậy nên nhiều người để thức ăn cả sống cả chín vào đây gây ô nhiễm chéo vi sinh vật. Thực phẩm khi đã để trong tủ lạnh, lúc ăn lại phải được đun lại từ 70 độ trở lên.
    Vấn đề ô nhiễm gây ngộ độc thường xảy ra ở thực phẩm để trong tủ lạnh lấy ra ăn ngay như hoa quả (hoa quả đã gọt ăn dở lại để lẫn với thịt sống). Vì vậy, khi hoa quả ăn không hết, nên có màng bọc lại. Việc vệ sinh tủ lạnh nên tùy điều kiện gia đình, 2 – 3 ngày vệ sinh một lần, cùng lắm là 1 tuần phải vệ sinh lau chùi.
    Thực tế, nhiều nhà cả tháng không lau tủ lạnh một lần. Đây chính là nguồn ô nhiễm thực phẩm lớn.
    Vi khuẩn có thể tồn tại ở nhiệt độ thấp
    Nhiều người sai lầm khi tin rằng thức ăn lạnh sẽ giết chết vi khuẩn. Theo Giáo sư Humphrey của Viện Nhiễm trùng và Sức khỏe toàn cầu ở Đại học Liverpool (Anh): Thực phẩm đông lạnh làm chậm tốc độ sinh sôi của vi khuẩn nên chúng ta có thể dự trữ trong vài ngày thay vì chỉ vài giờ ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, một số vi khuẩn không ngừng sinh sôi trong tủ lạnh nên có thể là nguồn gây ngộ độc thực phẩm. Chẳng hạn, khuẩn listeria (gây các triệu chứng giống bệnh cảm, nặng hơn là bệnh nhiễm trùng máu hoặc viêm màng não) có thể phát triển ở nhiệt độ từ -1độC đến 4 độC và thường tồn tại trong các thực phẩm như phô mát mềm, thịt, cá...

    [​IMG]

    Chính cách sắp xếp không khoa học cùng thói quen không vệ sinh tủ lạnh thường xuyên làm xuất hiện nhiều vi khuẩn gây hại. Ảnh minh họa

    Theo Giáo sư Humphrey, nhiệt độ của tủ lạnh nên được duy trì ở mức từ 4- 5 độ C, đừng mở cửa tủ lạnh quá lâu và không đặt thức ăn nóng vào tủ để tránh làm nhiệt độ bên trong tăng lên.
    Nguy cơ từ chiếc tủ lạnh đầy ắp thức ăn
    Để bảo đảm sức khỏe người dùng các nhà sản xuất thực phẩm có xu hướng cắt giảm hàm lượng chất bảo quản vì vậy nhu cầu bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh sau khi đã mở bao bì gia tăng.
    Nếu tủ lạnh của bạn chứa đầy thức ăn, hãy điều chỉnh nhiệt độ thấp xuống, đồng thời thường xuyên vệ sinh tủ lạnh. Giáo sư Humphrey khuyên bạn nên lau tủ lạnh 1 lần/tuần với nước nóng và thuốc khử trùng, Riêng ngăn đựng thịt sống thì nên vệ sinh cách nhau vài ngày.
    [​IMG]

    Chiếc tủ lạnh đầy ắp thức ăn cũng làm tăng nguy cơ nhiễm bệnh. Ảnh minh họa

    Đừng bao giờ đặt thịt ở ngăn trên cùng
    Thịt gà sống hay nhiễm vi khuẩn campylobacter nguy hiểm, thường gây các triệu chứng như đau bụng, sốt và tiêu chảy. Do đó, nếu đặt thịt gà sống trên ngăn đựng rau, nước trong thịt sẽ rỉ qua các khe hở, thấm vào rau và đầu độc bạn nếu bạn ăn rau sống. Tốt nhất là bạn nên bỏ thịt gà vào trong hộp kín và để ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Bạn cũng có thể để riêng thực phẩm ăn sống với thức ăn chế biến sẵn, nấu chín hoặc thịt, cá sống.
    Hãy cẩn thận với các loại rau sống
    Chúng ta thường không để ý tới vai trò của rau trong quá trình truyền vi khuẩn gây bệnh. Khuẩn E.Coli thường tồn tại dưới dạng lạnh, đông lạnh và thường được thấy trong đất trồng rau. Loại vi khuẩn này có thể nhiễm chéo từ rau sang các thức ăn khác trong tủ lạnh, do đó, bạn đừng quên rửa sạch rau trước khi cho vào ngăn dự trữ riêng trong tủ lạnh.
    Cơm để trong tủ lạnh cũng không an toàn
    Bacillus cereus – loại vi khuẩn thường thấy ở những thực vật trồng gần mặt đất như lúa, ngũ cốc và các loại rau gia vị, có thể gây ra các triệu chứng như buồn nôn, nôn và bệnh tiêu chảy. Trong quá trình nấu, vi khuẩn này không hoạt động, nhưng khi cơm nguội, nó bắt đầu sản sinh các bào tử độc hại.
    [​IMG]
    Để thức ăn trong tủ lạnh quá lâu vừa làm thực phẩm mất chất dinh dưỡng, vừa làm vi khuẩn sinh sôi.

    Để thực phẩm quá lâu
    Ưu điểm của phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thấp có thể giúp ức chế sự sinh sản và phát triển của vi khuẩn, giữ cho thực phẩm tươi lâu, không bị bốc mùi. Tuy nhiên, không có nghĩa là thực phẩm cứ để trong tủ lạnh sẽ an toàn 100%. Nhiều nghiên cứu cho thấy thịt, cá để trong tủ lạnh càng lâu càng dễ biến chất, giảm hàm lượng dinh dưỡng và sinh ra nhiều chất gây hại cho sức khỏe người dùng. Quá trình cấp đông và rã đông làm mất 1/3 chất béo hoà tan trong thịt, một số chất gần như mất hết. Nhìn chung, tổng hàm lượng dinh dưỡng sau mỗi lần làm đông – rã đông đều giảm 20%. Người thường xuyên ăn loại thịt, cá này về lâu dài dễ sinh bệnh.
    Theo khuyến cáo, chỉ nên dự trữ thịt cá trong tủ lạnh với một thời gian nhất định rồi đem chế biến chứ không nên để quá lâu. Tùy vào khả năng chịu nhiệt của từng loại thực phẩm, chẳng hạn thịt lợn, gà, vịt chỉ nên để trong 7 ngày; thịt thỏ, chim bồ câu 5 ngày; thịt bò, dê có thể để 10 ngày. Riêng các loại cá không nên lưu giữ quá 2 ngày. Nên để thực phẩm ráo nước rồi mới cho vào tủ lạnh.
    Đừng tin tưởng vào chiếc mũi của bạn
    Các nhà chế biến và sản xuất đã cố gắng làm biến mất những mùi từ thực phẩm hư hỏng, vì vậy đừng dùng phương pháp cũ là “ngửi” để xác định chất lượng của thực phẩm. 3 ngày là thời hạn sử dụng nhiều nhất cho các món ăn đã qua chế biến.
    Nguyên tắc sắp xếp thức ăn trong tủ lạnh
    - Không xếp quá đầy các ngăn khiến luồng khí lạnh không thể lưu thông, dẫn đến nhiệt độ ở một số vị trí trong tủ có thể tăng cao, làm hỏng thức ăn.
    - Không để thực phẩm sống và đã nấu chín cạnh nhau, đề phòng vi khuẩn từ thực phẩm sống lây nhiễm sang thức ăn đã chế biến. Nên xếp thực phẩm chín ở ngăn trên, thực phẩm sống ở ngăn dưới.
    - Rau và hoa quả cũng không nên xếp cạnh nhau. Nên để rau ở nơi có nhiệt độ cao nhất trong tủ (ngăn rau đối với các loại tủ có thiết kế ngăn chức năng, hoặc ngăn dưới cùng đối với loại tủ thông thường), vì nhiệt độ tối ưu để bảo quản rau là 10 độ C.
    - Không nên để trứng trong các khay trứng trên cánh tủ vì đây là vị trí có nhiệt độ cao hơn so với những nơi khác trong tủ. Tốt nhất nên để trứng trong các hộp các tông chuyên dụng và cất ở các ngăn phía trên.
    Xe nôi trẻ em
    Xe đạp avibus
    Xe ăn bột bập bênh
    Siêu thị đồ da
    Cây lau nhà 360
    Xe đẩy ba bánh trẻ em
    Ghế ăn bột bằng gỗ
    Đồ chơi bập bênh
    Xe choài chân
    Xe đẩy Seebaby
    Đồ dùng của bé
    Bập bênh cho bé
    Xe máy điện trẻ em
    Xe đẩy Gonden baby
    Hộp cơm cắm điện
    Xe đẩy Family
    Xe đạp trẻ em
    Hộp cơm văn phòng
    Đồ chơi em bé

    -->> Mình cũng mắc cơ số lỗi ặc ặc ](*,)
     

    Xem thêm các chủ đề tạo bởi trethomart
    Đang tải...


  2. Mẹ Yêu Bảo Nam

    Mẹ Yêu Bảo Nam Bắt đầu nổi tiếng

    Tham gia:
    16/8/2013
    Bài viết:
    2,973
    Đã được thích:
    466
    Điểm thành tích:
    223
    Ðề: Nguy cơ ngộ độc với thực phẩm ở ngay trong tủ lạnh!!!

    Nhìn đồ trong tủ lạnh mà phát thèm..chẹp chẹp
     
    trethomart thích bài này.
  3. hhao

    hhao Bắt đầu nổi tiếng

    Tham gia:
    19/1/2009
    Bài viết:
    2,570
    Đã được thích:
    488
    Điểm thành tích:
    173
    Ðề: Nguy cơ ngộ độc với thực phẩm ở ngay trong tủ lạnh!!!

    Bài viết rất hữu ích, cám ơn chủ top
     
    trethomart thích bài này.
  4. van pham

    van pham www.namtuoicuoi.vn

    Tham gia:
    8/2/2011
    Bài viết:
    4,579
    Đã được thích:
    1,138
    Điểm thành tích:
    873
    Ðề: Nguy cơ ngộ độc với thực phẩm ở ngay trong tủ lạnh!!!

    Ghê quá, hix hình như m toàn làm thế thì pải, cái gì cũng sai, hix
     
    trethomart thích bài này.
  5. Lantrailt

    Lantrailt Chụp và tặng ảnh trẻ em vùng cao

    Tham gia:
    30/4/2009
    Bài viết:
    14,442
    Đã được thích:
    3,143
    Điểm thành tích:
    2,063
    Ðề: Nguy cơ ngộ độc với thực phẩm ở ngay trong tủ lạnh!!!

    Tủ lạnh mà chứa nhiều thức ăn quá, lại không bảo quản thì còn hại sức khỏe hơn ý
     
    trethomart thích bài này.
  6. chuoicabuong

    chuoicabuong Thành viên kỳ cựu

    Tham gia:
    22/3/2010
    Bài viết:
    7,679
    Đã được thích:
    1,417
    Điểm thành tích:
    863
    Ðề: Nguy cơ ngộ độc với thực phẩm ở ngay trong tủ lạnh!!!

    thông tin hữu ích từ các mẹ..............
     
    trethomart thích bài này.
  7. trethomart

    trethomart Ghế ăn dặm, xe tập đi, chắn cửa cầu thang

    Tham gia:
    11/4/2013
    Bài viết:
    2,766
    Đã được thích:
    418
    Điểm thành tích:
    173
    Ðề: Nguy cơ ngộ độc với thực phẩm ở ngay trong tủ lạnh!!!

    Mềnh cái khoản lau chùi lại còn với nước ấm nữa thì quả là hơi lười...rồi rau mà rửa sạch để vào tủ thì mau hỏng nữa...
     
  8. phuong_choco

    phuong_choco Chocolate tươi - HOMEMADE

    Tham gia:
    20/2/2013
    Bài viết:
    1,630
    Đã được thích:
    109
    Điểm thành tích:
    103
    Ðề: Nguy cơ ngộ độc với thực phẩm ở ngay trong tủ lạnh!!!

    bài viết rất hữu ích !!!!!!!!!!!!!!
     
    trethomart thích bài này.
  9. trethomart

    trethomart Ghế ăn dặm, xe tập đi, chắn cửa cầu thang

    Tham gia:
    11/4/2013
    Bài viết:
    2,766
    Đã được thích:
    418
    Điểm thành tích:
    173
    Ðề: Nguy cơ ngộ độc với thực phẩm ở ngay trong tủ lạnh!!!

    tks mn, quả là bất ngờ với các tác hại nếu ko biết khi sử dụng tủ lạnh!
     
  10. viethuong1989

    viethuong1989 www.dolotonline.net

    Tham gia:
    13/12/2012
    Bài viết:
    8,581
    Đã được thích:
    1,279
    Điểm thành tích:
    863
    Ðề: Nguy cơ ngộ độc với thực phẩm ở ngay trong tủ lạnh!!!

    hình như em làm sai hết cả rùi thì phải, huhu, em toàn để đồ vào tủ, chỗ nào còn chỗ thì cho vào thui
     
    trethomart thích bài này.
  11. memai87

    memai87 HẢI SẢN TƯƠI SỐNG

    Tham gia:
    3/8/2012
    Bài viết:
    72,049
    Đã được thích:
    17,872
    Điểm thành tích:
    12,263
    Ðề: Nguy cơ ngộ độc với thực phẩm ở ngay trong tủ lạnh!!!

    Ui, nhà mình cũng thế, tủ lạnh nhỏ, nên cứ ném tùm lum huu
     
    trethomart thích bài này.
  12. lethuy123

    lethuy123 Thành viên nổi tiếng

    Tham gia:
    21/12/2012
    Bài viết:
    4,538
    Đã được thích:
    862
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: Nguy cơ ngộ độc với thực phẩm ở ngay trong tủ lạnh!!!

    bài viết hữu ích, cảm ơn chia sẻ của chủ top, mà sao tủ lạnh trong ảnh nhiều đồ thế nhìn phát thèm lên được.hihi
     
    trethomart thích bài này.
  13. van pham

    van pham www.namtuoicuoi.vn

    Tham gia:
    8/2/2011
    Bài viết:
    4,579
    Đã được thích:
    1,138
    Điểm thành tích:
    873
    Ðề: Nguy cơ ngộ độc với thực phẩm ở ngay trong tủ lạnh!!!

    M tưởng nhà mẹ nó bán đồ thực phẩm thì pải có hẳn cái tủ to phòng trừ nhiều trường hợp chứ
    chứng tỏ mẹ nó bán hàng chạy nhỉ :D
     
    trethomart thích bài này.
  14. tantanpeanut

    tantanpeanut Thành viên sắp chính thức

    Tham gia:
    18/9/2013
    Bài viết:
    90
    Đã được thích:
    11
    Điểm thành tích:
    8
    Ðề: Nguy cơ ngộ độc với thực phẩm ở ngay trong tủ lạnh!!!

    đúng cái cần thiết, ghi nhớ và áp dụng cho tủ lạnh nhà mình để bảo vệ sức khỏe
     
    trethomart thích bài này.
  15. thucphamtq

    thucphamtq 0906264689

    Tham gia:
    22/7/2013
    Bài viết:
    17,252
    Đã được thích:
    2,608
    Điểm thành tích:
    913
    trethomart thích bài này.
  16. igotaboy

    igotaboy Bắt đầu nổi tiếng

    Tham gia:
    10/1/2013
    Bài viết:
    2,232
    Đã được thích:
    210
    Điểm thành tích:
    153
    Ðề: Nguy cơ ngộ độc với thực phẩm ở ngay trong tủ lạnh!!!

    đọc bài thì không nhưng nhìn đồ ăn trong tủ mà thèm quá hic
     
    trethomart thích bài này.
  17. camket

    camket

    Tham gia:
    17/4/2013
    Bài viết:
    14,944
    Đã được thích:
    2,298
    Điểm thành tích:
    913
    Ðề: Nguy cơ ngộ độc với thực phẩm ở ngay trong tủ lạnh!!!

    Khi cho thức ăn vào trong tủ lạnh nên bọc kỹ càng là tốt nhất và phân biệt ngăn nào để rau, ngăn nào để thịt để tránh ngộ độc thực phẩm
     
    trethomart thích bài này.
  18. xuanminh1102

    xuanminh1102 Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    29/11/2012
    Bài viết:
    1,679
    Đã được thích:
    248
    Điểm thành tích:
    103
    Ðề: Nguy cơ ngộ độc với thực phẩm ở ngay trong tủ lạnh!!!

    thích cái tủ, he he
    nhà em chỉ bữa nào mua bữa ấy , đồ cũ thì giải quyết nhanh chứ k mua tích trữ nhiều :D
     
    trethomart thích bài này.
  19. trethomart

    trethomart Ghế ăn dặm, xe tập đi, chắn cửa cầu thang

    Tham gia:
    11/4/2013
    Bài viết:
    2,766
    Đã được thích:
    418
    Điểm thành tích:
    173
    Ðề: Nguy cơ ngộ độc với thực phẩm ở ngay trong tủ lạnh!!!

    hihi thế nên mẹ này mí kim cương lấp lánh ngày càng nhiều!!!
     
  20. trethomart

    trethomart Ghế ăn dặm, xe tập đi, chắn cửa cầu thang

    Tham gia:
    11/4/2013
    Bài viết:
    2,766
    Đã được thích:
    418
    Điểm thành tích:
    173
    Ðề: Nguy cơ ngộ độc với thực phẩm ở ngay trong tủ lạnh!!!

    chẹp, mình cũng thích mấy cái tủ to lém, xem phim thấy họ dùng mà mê, mình thì cứ tuần đi chợ 1, 2 lần nên toàn tích trữ...nhiều lúc cũng thấy ko vệ sinh vì tủ để đủ thứ mà kiểu ko nhìn thấy "nguy hiểm" nên vẫn cứ bình chân.
     

Chia sẻ trang này