Nỗi trăn trở hàng ngày của chị em ngoài chuyện con cái, công việc, làm đẹp còn có cả việc bếp núc. Câu hỏi muôn thuở khi đi siêu thị, đi chợ của các mẹ, các chị là: “Hôm nay ăn gì?”. Họ luôn than thở rằng thực đơn hàng ngày không có gì mới mẻ, sợ mọi người trong nhà sẽ chán. Thực tế, công thức về các món ăn mới, lạ thì không thiếu, nhưng hơi cầu kì và mất nhiều thời gian và nguyên liệu thì thường không rẻ. Nếu làm tiệc hay lâu lâu liên hoan, đổi khẩu vị thì không vấn đề gì, nhưng làm món ăn hằng ngày thì cần phải cân nhắc. Một người nội trợ có kinh nghiệm thì sẽ hiểu rằng, mấu chốt việc nấu ăn ngon chính là sử dụng gia vị đúng cách và hiệu quả. Dưới đây là tóm tắt về 5 nguyên tắc để phát huy được tác dụng của gia vị: Khử mùi, giữ mùi Sử dụng gia vị có chất cay để khử mùi cho các món ăn có nhiều chất tanh như cá, hải sản,… Các loại thịt như heo, bò, gà thì để giữ lại mùi vị riêng thì nên hạn chế sử dụng nhiều gia vị Sử dụng gia vị phù hợp với thời tiết Thời tiết cũng là yếu tố ảnh hưởng nhiều đến khẩu vị của con người. Vì vậy, phải biết sử dụng gia vị hợp lý để có thể ngon miệng hơn. Trời nắng nóng, nên thường xuyên nấu các món thanh, mát, dễ tiêu với vị tiêu biểu là chua, chất chua sẽ giúp giải khát và thanh nhiệt. Trời lạnh thì nên nghiêng về sử dụng các loại vị cay, nóng, ngọt sẽ kích thích khẩu vị. Phù hợp khẩu vị của mọi người Nấu ăn cho cả gia đình, bạn nên nấu theo khẩu vị chung, để giúp mọi người đều ngon miệng, vui vẻ. Để điều chỉnh việc sử dụng gia vị cho phù hợp, bạn nên chú ý đến sở thích, khẩu vị từng người. Phù hợp với cách chế biến thức ăn Gia vị phải được sủ dụng phù hợp với từng cách chế biến món ăn, ví dụ ướp thịt để nướng khác với để kho; gia vị để ướp cá nấu canh khác với ướp cá để rán;… Sử dụng mì chính đúng cách Ở nhiệt độ 70-80 độ C, mì chính sẽ tan tốt nhất, nếu để sôi lâu hơn, nhiệt độ cao hơn thì mì chính sẽ thành chất có hại cho sức khỏe. Các thức ăn vốn có độ ngọt như cá, tôm, vịt,… thì không nên cho nhiều mì chính vì sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của thức ăn.
Ðề: Nguyên tắc sử dụng gia vị Nhiều ng hay có thói quen cho mì chính vào ướp trước khi đun và khi thức ăn đang sôi ở nhiệt độ cao. Cảm ơn bài viêt.
Ðề: Nguyên tắc sử dụng gia vị Nhà em ông bà lúc nào cũng dùng mỳ chính, còn em thì chả cần nêm mỳ chính bao giờ.
Ðề: Nguyên tắc sử dụng gia vị ui thế àh, nhà e cũng hay ăn, đợt vừa rồi ko mua thì mọi người kêu ko có nấu ko ngon
