Em đang muốn mở quán ốc luộc mà không biết luộc ốc như thế nào thì đạt và cách giữ được ốc nóng. Mẹ nào biết cách luộc ốc chỉ giúp em với ah. Em cảm ơn các mẹ nhiều!
Ðề: Nhờ các mẹ chỉ cách luộc ốc như mẹ mình luộc thì mẹ thường ngâm ốc trước mấy ngày cho nó ra hết bùn bẩn,rồi hái lá chanh xả lá bưởi cứ thế đun thôi ạ
Ðề: Nhờ các mẹ chỉ cách luộc ốc Mình thấy ở ngoài hàng, khi nào ăn thì mới luộc ốc chứ. ốc nhanh chín mà, luộc lâu quá thì hay bị đứt lắm
Ðề: Nhờ các mẹ chỉ cách luộc ốc Ốc chỉ ngâm rửa trong 1 ngày thôi ạ, ngâm lâu quá là con ốc bị gầy, ăn ko ngon Có thể ngâm với ớt, nước gạo... Công đoạn này mệt nhất nè vì phải thay nước nhiều lần để đảm bảo ốc sạch. Khi luộc ốc mà ốc bong hết nắp ở miệng là ốc chín tới, nếu luộc kỹ là ốc bị đứt, bị tụt và ngót lắm 0oo Có khách thì mới luộc cho ngon chứ luộc sẵn làm gì hở mn? Trừ khi sắp đến giờ cao điểm khách vào nhiều thì luộc rồi bỏ vào phích đá. Về nước chấm thì pha theo tỉ lệ 1:1, nước, mắm, đường, chanh mỗi thứ 1 lượng bằng nhau. Còn về sung muối thì e chịu 0oo
Ðề: Nhờ các mẹ chỉ cách luộc ốc mẹ nó ngâm ốc trước 1 ngày để ốc nhả hết bùn đất nhé, có thể cho thêm mấy hạt muối, trong quá trình ngâm thì rửa sạch và thay nước 2 -3 lần. Khi luộc thì bạn cho thêm lá chanh, xả, bột canh vào cho thơm, tớ thường ko cho nước vào ốc mà cứ thế cho ốc vào xoong đun là nước tự ra nước, khi sôi thì mẹ mở vung rồi đảo ốc đều cho chín, thấy vẩy ốc bong ra là ốc chín rồi, không nên luộc lâu quá. nước chấm ốc thì pha tỉ lệ, 1 đường: 1 dấm: 1.5 mắm, nước lọc thì tùy khẩu vị mẹ nó điều chỉnh nhé, thêm, gừng xả, tỏi ớt băm nhỏ nữa.
