Tỏi là nguyên liệu không thể thiếu cho nhiều món ăn. Đây vừa là nguyên liệu nấu ăn giúp món ăn thêm thơm ngon đúng vị hơn cũng vừa là nguyên liệu giúp bạn chữa được một số bệnh khác. Hãy tìm hiểu xem cách sử dụng tỏi như thế nào trong nấu ăn để có lợi nhất cho sức khỏe nhé. Sử dụng tỏi trong nấu ăn Bạn có thể dùng tỏi đã nấu chín như một gia vị cho món ăn của mình thông qua việc xào chín tỏi. Tuy nhiên, bạn có biết rằng việc nấu chín đã phá hủy thành phần hoạt chất có trong tỏi đo là allicin. Allicin là một trong những hợp chất chứa lưu huỳnh trong tỏi được gọi chung là thiosulfinates. Allicin chất chống oxi hóa tự nhiên trong tỏi . Chất này được kích hoạt khi nhai, cắt hoặc nghiền tỏi sống. Nhưng, khi ta xào nấu ở nhiệt độ cao nó bị vô hiệu hoá bởi nhiệt độ. Đó là lý do tại sao khi nấu chín tỏi sẽ làm giảm khả năng chữa bệnh của tỏi. Để vẫn giữ được tác dụng chữa bệnh khi dùng tỏi để nấu ăn mà không lo bị tác dụng của nhiệt độ thì bạn nên lưu ý : khi nghiền nát tỏi để xào nấu thì không nên cho vào chế biến luôn mà đợi ít nhất 10 phút sau mới cho vào nấu ăn. Điều này sẽ tăng thêm sự hình thành của chất allicin, đảm bảo sự tổng hợp tối đa của allicin và cũng làm cho nó chịu nhiệt tốt hơn. Sau đó đun lửa nhỏ trong thời gian ngắn khoảng 15 phút. Thực phẩm kiêng kị dùng với tỏi Các bà nội trợ cũng cần lưu ý rằng tuy tỏi rất tốt cho sức khỏe và có tác dụng làm gia vị cho nhiều món ăn, nhưng với một số món, nó lại rất kị nhau, nếu nấu cùng sẽ không tốt cho sức khoẻ người ăn có khi còn gây ra ngộ độc. Ví dụ điển hình là dùng trứng vịt trộn với tỏi băm rồi tráng rất độc. Tương tự, với món cơm rang mọi người thường cho tỏi, thì cũng không nên dùng trứng vịt mà hãy thay bằng trứng gà. Ngoài ra còn có các loại thực phẩm sau không nên dùng với tỏi: Thị gà, cá trắm, thịt chó, nấm, mật ong, cá giếc ... Nếu bạn đang băn khoăn không biết học nghề nấu ăn ở đâu để có thể về nấu cho gia đình những bữa cơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng thì hãy truy cập ngay vào hvc.edu.vn để được tư vấn bạn nhé.
