Những Lầm Tưởng Khi Chế Biến Cá Hồi Nauy Tươi Mà Có Thể Bạn Chưa Biết

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi gofoodvn, 20/3/2021.

Tags:
  1. gofoodvn

    gofoodvn Thành viên đạt chuẩn

    Tham gia:
    17/11/2020
    Bài viết:
    75
    Đã được thích:
    0
    Điểm thành tích:
    6
    1. Sơ chế và bảo quản cá hồi Nauy tươi không đảm bảo nhiệt độ
    Cá hồi Nauy vốn phải được bảo quản ở nhiệt độ đảm bảo để giữ được cấu trúc của thịt cá và cả hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Nếu cá không được sơ chế và bảo quản đúng cách sẽ dẫn đến thịt cá rời rạc và các dưỡng chất bị giảm một cách rất đáng tiếc.

    Thực tế, không phải không gian nào cũng đủ điều kiện để tiến hành phi lê cá hồi Nauy. Để có thể cắt thái cá hồi thành càng miếng phi lê thì nhiệt độ phải đảm bảo dưới 17 độ C. Đó là lý do Gofood luôn phi lê cá tại kho lạnh với nhiệt độ luôn dưới 16 độ C.

    Rất nhiều khách hàng nghĩ rằng nhìn thấy cá được phi lê trực tiếp tại điểm bán mới đảm bảo độ tươi của cá. Đây là một quan điểm hoàn toàn không chính xác bởi cá phi lê trực tiếp tại điểm bán không bao giờ đảm bảo nhiệt độ và độ ẩm. Cá hồi Nauy vì thế sẽ mất đi những dưỡng chất tốt và cấu trúc thịt cũng trở nên rời rạc hơn.

    [​IMG]

    Cá hồi Nauy phải được phi lê ở nhiệt độ dưới 17 độ C

    Thêm nữa, việc bảo quản cá cũng rất quan trọng. Cá hồi Nauy tươi phải được bản quản ở các tủ đông chuyên dụng với nhiệt độ từ 1-2 độ C. Các miếng cá hồi Nauy fillet phải được bọc với nhiều lớp màng bọc thực phẩm và bảo quản kĩ lưỡng với mức nhiệt kể trên thì mới đảm bảo chất lượng.

    [​IMG]

    Cá hồi Nauy fillet phải được bảo quản trong tủ chuyên dụng với nhiệt độ 1-2 độ C

    2. Tái cấp đông cái hồi Nauy tươi khi không sử dụng hết
    Một sai lầm mà khá nhiều chị em nội trợ hay mắc phải đó chính là tái cấp đông những phần cá hồi Nauy khi không sử dụng hết. Đây thật sự là một điều không nên.

    Cũng giống như các loại thực phẩm khác, việc tái cấp đông cá hồi Nauy ảnh hưởng không tốt đến chất lượng cá hồi và giá trị dinh dưỡng của cá. Chính vì thế, sử dụng đến đâu anh chị nên cắt thái vừa ăn đến đó, tránh cắt ra quá nhiều nhưng sử dụng hết và cũng không nên tái cấp đông phần thịt cá hồi đã cắt miếng nhỏ.

    Điều này đặc biệt cần lưu ý khi chế biến món Sashimi cá hồi. Khi không sử dụng hết phần Sashimi thì anh chị tuyệt đối không nên tái cấp đông phần cá đã cắt thái Sashimi bởi có thể gây nhiễm khuẩn cho cá.

    [​IMG]

    Không tái cấp đông cá hồi Nauy tươi đã cắt thái Sashimi

    3. Bỏ đi phần da cá khi áp chảo cá hồi Nauy
    Đây cũng là một lỗi sai thường xuyên gặp phải khi chế biến cá hồi Nauy. Phần da cá vốn là phần bảo vệ thịt cá và cũng giúp việc chế biến cá hồi áp chảo dễ dàng hơn. Giữ nguyên miếng cá hồi Nauy kèm da sẽ giúp thịt cá chín mềm và đều hơn. Đồng thời, da cá hồi cũng giúp miếng cá khi áp chảo không bị cháy hay bị nát. Vì thế nên trừ cắt thái Sashimi thì các cách chế biến khác anh chị đều nên giữ nguyên phần da cá hồi bổ dưỡng.

    [​IMG]

    Không nên bỏ đi phần da cá khi chế biến cá hồi Nauy

    Xin lưu ý rằng, khi áp chảo cá thì anh chị để mặt có da cá hướng xuống dưới, tiếp xúc với đáy chảo sau đó mới lật mặt còn lại của miếng cá.

    [​IMG]

    Lưu ý áp chảo mặt cá có da trước rồi mới lật mặt còn lại

    4. Tẩm ướp gia vị quá sớm khi chế biến cá hồi Nauy
    Công đoạn tẩm ướp gia vị có vai trò vô cùng quan trọng trong bất kỳ cách chế biến món ngon nào. Bởi thịt cá hồi Nauy mềm, dễ dàng ngấm gia vị nên anh chị không nên ướp cá quá sớm trước khi chế biến.

    Việc tẩm ướp quá sớm sẽ làm mất đi hương vị ngon vốn có của thịt cá và làm món ăn kém phần hấp dẫn. Cá hồi Nauy nếu được ướp quá sớm sẽ bị chảy nước bởi cấu trúc Protein trong cá bị phá vỡ.

    [​IMG]

    Không nên ướp gia vị cho cá quá sớm trước khi chế biến

    Trước khi chế biến cá hồi Nauy, anh chị chỉ cần ướp cá trong vòng ít phút rồi đem áp chảo, bỏ lò hay nướng là được. Như vậy thịt cá sẽ không bị khô, vị vỡ hay bị mất dưỡng chất.

    5. Để cá hồi quá chín khi đun nấu
    Có thể coi đây là sai lầm thường thấy nhất ở các bà nội trợ. Nếu chế biến cá hồi áp chảo, nướng thì không nên nấu quá lâu khiến miếng cá bị khô và thịt cá rời rạc.

    Cá hồi Nauy chỉ nên được áp chảo trong khoảng 1-2 phút và luôn áp chảo mặt có da cá trước. Khi áp chảo xong nên lấy miếng cá ra khỏi chảo ngay và không nên để trong chảo quá lâu.

    [​IMG]

    Áp chảo cá trong khoảng 1-2 phút, không nên để cá trong chảo quá lâu

    Gofood hy vọng với những thông tin trên, anh chị đã có thể có thêm nhiều kiến thức bổ ích khi chế biến những món ngon hấp dẫn từ cá hồi Nauy. Gofood luôn muốn đem đến cho quý khách những sản phẩm nhập khẩu chất lượng cùng các thông tin chi tiết về từng sản phẩm. Hãy chia sẻ ngay với Gofood về chuyện bếp của anh chị ngay nhé!
     

    Xem thêm các chủ đề tạo bởi gofoodvn
    Đang tải...


  2. mật ong thiên nhiên số 1

    mật ong thiên nhiên số 1 Mật ong thiên nhiên nguyên chất 100%

    Tham gia:
    13/11/2018
    Bài viết:
    15,228
    Đã được thích:
    800
    Điểm thành tích:
    773
    không biết cách chế biến sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng, rất lãng phí
     

Chia sẻ trang này