Những lợi ích từ bữa sáng giàu chất xơ Bắt đầu ngày mới với bữa sáng giàu chất xơ dù chỉ tăng một lượng vừa phải chất này vào thực đơn hằng ngày cũng đủ giúp bạn tăng cường sức khỏe. Tăng chất xơ cho bữa sáng Bữa ăn sáng là cơ hội tốt nhất để “nạp” chất xơ cho cơ thể. Các thực phẩm giàu chất xơ gồm bánh mỳ làm từ ngũ cốc nguyên cám, hoa quả tươi, yến mạch hoặc đơn giản là 1 bát cơm gạo lứt. Thêm các loại hạt và mầm rau vào món cháo sáng. Thêm rau sống vào bánh mỳ. Nấu đồ ăn quá kỹ làm giảm lượng chất xơ trong thực phẩm, vì vậy tốt nhất bạn chỉ nên hấp hoặc nấu chín tới. Tại sao cơ thể cần chất xơ? Chúng giúp nhanh no và no lâu hơn những đồ ăn không có chất xơ mà lại ít calo. Một số đồ ăn giàu chất xơ như hạt lanh, quả mận, cám gạo và mầm lúa mỳ còn giúp tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa. Chất xơ giúp củng cố hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ ung thư ruột kết, bệnh tim mạch và tiểu đường; đồng thời giảm cholesterol và giúp kiểm soát cân nặng. Những thực phẩm giàu chất xơ - Các loại đỗ và đậu lăng - Bánh mỳ và ngũ cốc: - Hoa quả: lê, táo, đào Lưu ý: Hãy tăng cường uống nước để đảm bảo chất xơ phát huy hết tác dụng của nó. Đọc kỹ nhãn mác, tránh các loại ngũ cốc đã xát kỹ, mất lớp vỏ lụa. Theo Nguyễn Phương Dân trí/Style
Ăn sáng bao nhiêu là đủ HỎI: Tôi biết bữa sáng rất tốt cho sức khỏe. Nhưng nếu tôi dạy muộn, có thể phải 3 tiếng sau đó mới ăn sáng thì liệu còn có tác dụng gì không? Hay tốt hơn là tôi nên ăn một món ăn nhẹ khi ngủ dậy? TRẢ LỜI: Tất cả chúng ta đều biết rằng bữa sáng rất tốt cho não bộ và cơ thể. Một bữa ăn sáng đầy đủ sẽ cung cấp năng lượng và nhiên liệu cho não bộ, giúp bạn hoạt bát hơn. Ăn sáng giúp cân bằng lượng cholesterol tốt hơn và giúp điều hòa lượng thức ăn sẽ “nạp” trong cả ngày. Những người bỏ qua bữa ăn sáng có nhiều khả năng bị béo phì. Trong tiếng Anh, bữa ăn sáng (breakfast) đơn giản có nghĩa là "phá vỡ" (break) "thời kỳ nhịn ăn" (fast). Thời kỳ nhịn ăn là khoảng thời gian từ khi bạn ăn tối cho đến bữa sáng. Nói chính xác thì bữa sáng là khi bạn “nạp” lượng calo đầu tiên trong ngày, dù bạn ăn tối trước đó 8 tiếng hay 15 tiếng. Một lý do khiến người ta có thể vận động 12 giờ hoặc lâu hơn vào buổi tối mà không ăn gì là vì cơ thể họ đang trong trạng thái tiêu thụ ít năng lượng, ngủ hoặc thực hiện những công việc phải ngồi để làm. Các tế bào luôn luôn hoạt động, ngay cả trong giấc ngủ sâu, do đó, cơ thể vẫn còn tiêu thụ năng lượng. Tuy nhiên, lúc này cơ thể có thể tận dụng lượng chất béo đã được dự trữ và các chất glycogen có trong gan. Vào buổi sáng, sau một đêm không ăn gì, chất glycogen có trong gan còn lại rất ít. Ăn sáng sẽ giúp bạn “tái tạo” lại các chất này. Thời gian nhịn ăn của bạn càng dài thì bạn càng cần phải “nạp” năng lượng sớm hơn và có thể là bạn cần nhiều năng lượng hơn - đặc biệt là nếu bạn hoạt động nhiều (thức dậy và đi bộ cùng chú chó cưng của bạn, tập thể dục trước khi làm việc, chạy xung quanh nơi bạn làm việc hay chạy theo bọn trẻ). Ngay cả khi bạn không nhịn ăn, nếu cơ thể bạn vận động và cần nhiều năng lượng hơn (ví dụ như các bài tập thể dục kéo dài và tiêu tốn nhiều sức lực), bạn cần nhiên liệu để bù cho nhu cầu “nạp” năng lượng của cơ thể. Nhiều người có thể bỏ qua bữa ăn sáng mà không cảm thấy đói. Tiêu thụ hết lượng chất glycogen có trong gan dễ gây ra chứng đa xeton, hoặc gây ra tình trạng cơ thể đòi “nạp” năng lượng sớm hơn để “thỏa mãn” cơn đói. Một trong những phản ứng phụ của chứng đa xeton là bạn sẽ không cảm thấy đói nữa. Khi bạn đang rất đói thì một cách để bảo tồn năng lượng quý giá mà bạn đã lãng phí là tìm kiếm thức ăn để “nạp” cho cơ thể. Nhưng không cảm thấy đói không có nghĩa là bạn không cần ăn sáng, hay việc ăn sáng không đem lại ích lợi gì. Bạn có thể vận động trong bao lâu là phụ thuộc vào thời điểm bạn ăn lần cuối cùng và lượng thức ăn bạn nạp, cũng như việc bạn tích cực hoạt động vào buổi sáng ở mức độ như thế nào. Về cơ bản, buổi tối của bạn càng kéo dài, hay bạn càng tích cực hoạt động vào buổi sáng thì cơ thể bạn càng sớm có nhu cầu “nạp” thêm calo. Món ăn nhẹ có trái cây và/hoặc sữa chua hay nước hoa quả sẽ rất tốt để bắt đầu một ngày mới. Nếu bạn không có thời gian để chuẩn bị bữa sáng hay một món ăn nhanh như bánh bơ đậu phộng nướng, thì đơn giản là mang theo chút thức ăn sẵn để nhấm nháp khi ngồi trong xe (ví dụ như các loại hạt giòn, thức ăn đóng gói sẵn hay trái cây). Theo Nguyễn Ngân Dantri/MSN
Ăn sáng giờ nào tốt nhất Bữa sáng là bữa ăn đầu tiên trong ngày, mặc dù không có một thời gian hay giờ giấc cố định nào cho bữa sáng nhưng hầu hết mọi người đều ăn sáng trong khoảng 1 đến 2 tiếng sau khi ngủ dậy. Nếu 9 giờ hoặc 10 giờ mà bạn vẫn chưa ăn sáng thì bạn đã bỏ mất bữa ăn quan trọng này rồi đấy. Có hai lý do khiến mọi người thường bỏ bữa sáng: Đó là thấy không đủ thời gian hoặc nghĩ rằng nhịn ăn sáng sẽ giúp giảm cân. Nhưng cả hai lý do đó đều không hợp lý. Nhịn ăn sáng thường không giúp bạn giảm cân. Nếu bạn không ăn gì vào buổi sáng thì quá trình trao đổi chất của bạn sẽ chậm hơn và bạn có chiều hướng ăn vặt, ăn nhẹ nhiều hơn trong cả ngày. Người nào thường xuyên ăn sáng có “bộ máy” tiêu hóa tốt và ổn định hơn và dĩ nhiên là sẽ làm việc tốt hơn trong điều kiện “năng lượng”đã được nạp đủ. Nếu lý do của bạn là không có đủ thời gian cho bữa sáng thì hãy chịu khó dậy sớm trước vài phút hoặc chuẩn bị món gì đó từ đêm hôm trước. Trong tủ lạnh nhà bạn chắc chắn lúc nào cũng có sẵn trứng, bánh mỳ, sữa hoặc hoa quả tươi. Những thứ đó mất rất ít thời gian chế biến. Một bữa sáng tốt sẽ bao gồm đầy đủ lượng chất xơ và protein để giúp bạn có đủ năng lượng đến tận bữa trưa. Sau đây là một vài gợi ý cho bữa sáng của người ít thời gian: Rán một quả trứng và ăn với bánh mỳ hoặc cháo. Ăn bánh mỳ kẹp thịt kho, thịt băm hoặc thịt gà đã chuẩn bị từ tối hôm trước trong tủ lạnh, buổi sáng bạn chỉ mất vài phút hâm nóng tất cả lại. Ăn sữa chua, hoa quả và một miếng bánh pudding hoặc bánh ngọt nho khô. Nếu thích bạn có thể trộn hoa quả vào sữa chua và một chút sữa đặc có đường là đã có một ly hoa quả dầm ngon như ngoài hàng rồi. Uống một cốc sữa ngũ cốc (loại này được bán sẵn nhiều ở siêu thị) và ăn vài chiếc bánh quy. Hoặc bạn mua sẵn loại bánh ngũ cốc nhỏ để thả vào sữa và chỉ việc ăn mà không cần đun nấu gì. Trong trường hợp này bạn dùng với sữa ít béo hoặc sữa đậu nành đều ngon. Có thể bạn phải thức khuya để làm việc và sáng hôm sau thức dậy thì đã gần trưa rồi, nhưng đừng vì thế mà bỏ bữa sáng, hãy ăn gì đó nhẹ nhàng và nên ăn trong khoảng 1 đến 2 tiếng sau khi ngủ dậy. N.D Theo Nutrition
Bữa sáng không nên ăn đồ lạnh Rất nhiều bạn nữ có thói quen uống một cốc nước quả sau khi ngủ dậy, tuy đây là nguồn dinh dưỡng và có tác dụng thanh lọc trực tiếp chất thải trong cơ thể. Nhưng mọi người lại thường quên mất một điều rất quan trọng, đó là môi trường trong cơ thể là môi trường nóng ấm, chỉ khi đó, vòng tuần hoàn trong cơ thể mới hoạt động bình thường, các hoạt động khác như hấp thụ dinh dưỡng, đào thải khí thải… mới được thuận lợi. Vì thế, trong bữa sáng tuyệt đối không nên uống nước quả, café lạnh, trà lạnh, sữa lạnh… Có thể bạn không cảm thấy khó chịu ngay lúc đó, nhưng trên thực tế, nó hoàn toàn ảnh hưởng không tốt tới cơ thể. Bạn nên ăn những đồ ăn nóng trong bữa sáng để bảo vệ dạ dày, không chỉ thế còn tốt cho vị giác, khả năng hấp thụ và tiêu hóa, hệ miễn dịch, chức năng của cơ xương… Bởi sau khi thức dậy vào buổi sáng, những khí thải của buổi đêm chưa được giải trừ, khiến cho nhiệt độ cơ thể hạ xuống thấp, cơ bắp, huyết quả vẫn ở trạng thái thu nhỏ lại. Nếu lúc này bạn ăn hoặc uống đồ lạnh, điều này sẽ khiến các hệ thống cơ quan trong cơ thể càng co cứng lại, máu không được lưu thông thuận lợi. Có thể lúc mới ăn, bạn không cảm thấy khó chịu ở dạ dày, nhưng lâu dần hoặc khi tuổi đã cao, bạn sẽ phát hiện ra mình không thể tiêu hóa được thức ăn một cách ngon lành, dường như đã lớn tuổi mà ăn không cảm thấy ngon miệng nữa, hoặc da dẻ sẽ càng ngày càng xấu đi, hay ốm vặt, sức đề kháng kém. Vì thế, bữa sáng nên ăn những đồ ăn nóng, sau đó mới uống nước quả hoặc ăn điểm tâm... Bên cạnh đó bạn cần lưu ý rằng sữa không thích hợp cho bữa sáng, nó không tốt cho khí quản, dạ dày và ruột. (aFamily)- Bữa sáng tuyệt đối không nên uống nước quả, café lạnh, trà lạnh, sữa lạnh… Có thể bạn không thấy khó chịu ngay lúc đó, nhưng thực tế, nó hoàn toàn ảnh hưởng không tốt tới cơ thể.Theo Xinhua
Ăn sáng đủ để tránh Stress (aFamily) - Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng nếu bạn bỏ ăn sáng thì các bữa ăn còn lại trong ngày cũng khó lòng bù lại lượng dưỡng chất thiếu hụt, điều này có hại cho sức khỏe của bạn trước mắt và lâu dài. Bữa sáng là bữa ăn quan trọng mở đầu cho một ngày mới kể từ bữa ăn cuối của ngày hôm trước. Với một số người khoảng thời gian này là 8 – 10 tiếng và đối với trẻ em, chúng ăn bữa tối sớm hơn người lớn thì thời gian này lên đến 16 tiếng. Vì thế mức năng lượng trong người bạn vào buổi sáng luôn thấp. Cơ thể của bạn cần được cung cấp năng lượng từ việc ăn uống để có đủ năng lượng bắt đầu một ngày mới bận rộn. Dưới đây là một số lời khuyên và bí quyết nho nhỏ cho một bữa sáng tốt, cân bằng về dinh dưỡng mà vẫn ngon miệng: Bữa sáng là bữa tuyệt nhất trong vì bạn có thể thưởng thức nhiều loại thức ăn khác nhau từ đồ ăn nhẹ đến một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng, tất cả là phụ thuộc vào quỹ thời gian của bạn mà thôi. Bữa sáng với các món từ ngũ cốc sẽ bổ sung khoáng chất và các vitamin. Vì thế khi ăn ngũ cốc bạn nên dùng thêm sữa để cung cấp chất dinh dưỡng, giúp cân bằng bữa ăn. Còn nếu bạn uống một cốc nước quả thì vitamin C trong đó sẽ giúp hấp thụ tốt hơn chất sắt có trong ngũ cốc. Nếu bạn thích ăn những lát bánh mỳ nướng vào buổi sáng thì có vô vàn loại bánh mỳ hoặc các thức ăn làm từ bột mỳ cho bạn lựa chọn: bánh sừng bò, bánh mỳ gối, bánh mỳ đen, bánh mỳ cuộn… Bạn có thể ăn bánh mỳ với bơ hay phết một chút mứt dâu hoặc mứt cam lên bánh rồi dùng thêm một cốc nước quả là xong. Đó là một bữa sáng vừa tốt cho sức khỏe, vừa dễ dàng nhanh gọn, không hề phiền phức. Khi bạn tự nấu bữa sáng ở nhà thì nhớ là nướng sẽ tốt hơn rán nhé, nên hạn chế chần trứng hoặc tráng trứng và hạn chế lượng xúc xích cũng như thịt nguội. Hãy ăn thêm cà chua, nấm và đậu để tăng thêm vitamin, khoáng chất và chất xơ. Với một bữa sáng nhẹ bạn nên chọn sữa chua và hoa quả. Một số người thấy rằng khi ăn lượng đường bột vừa phải hoặc thậm chí ít đường họ cảm thấy no lâu hơn. Thức ăn chứa nhiều đường bột có thể được hấp thu nhanh hơn so với các thức ăn khác. Ăn nhiều thức ăn đường bột có thể khiến bạn thấy đói nhanh hơn, đường huyết tăng ngay sau khi ăn nhưng đồng thời cũng giảm nhanh. Do đó vào bữa sáng bạn nên ăn một chút cháo, bánh mỳ hoặc bột ngũ cốc. Nhiều nghiên cứu cho thấy ăn sáng đều đặn sẽ giúp cải thiện trí nhớ và cho trạng thái tinh thần tốt. Người ăn sáng thường xuyên cũng ít bị stress và cảm thấy bình tĩnh hơn . Người lớn sau khi ăn sáng có trạng thái tinh thần tốt hơn còn trẻ nhỏ ăn sáng đều sẽ thể hiện tốt hơn khi đi học. Bữa sáng cung cấp gần như ¼ nhu cầu dinh dưỡng cả ngày của cơ thể. Bỏ bữa sáng, vì thiếu thời gian hay vì ăn kiêng muốn giảm cân có thể dẫn đến thiếu chất. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng nếu bạn bỏ ăn sáng thì các bữa ăn còn lại trong ngày cũng khó lòng bù lại lượng dưỡng chất thiếu hụt, điều này có hại cho sức khỏe của bạn trước mắt và lâu dài. N.D Theo Health
