Vào mùa hè nhiệt độ lên cao nắng nóng như thiêu như đốt tình trạng mất nước, cơ thể mệt mỏi là không thể tránh khỏi. Để xua tan cái nóng chúng ta có thể chọn một số loại thực phẩm làm mát trong tức khắc dưới đây. Sữa chua Khi nhiệt độ ngoài trời cao ngất ngửa thì sữa chua là một giải pháp giúp bạn cân bằng nhiệt độ trong cơ thể. Bạn có thể dùng sữa chua pha với hoa quả nghiền như xoài, dâu, kiwi… hoặc nước hoa quả như lê, táo, đào… thêm đá cảm giác nóng bức sẽ nhanh chóng bị xua tan. Nước dừa Nước dừa được coi là thứ đồ uống giải khát ngon bổ và rẻ. Trong nước dừa cho chứa ít đường và hàm lượng natri giúp bổ sung và nâng cao năng lượng của cơ thể. Nước dừa còn được biết đến rất giàu kali và các khoáng chất khác nên nó điều hoà dịch nội bộ và bổ sung nước cho cơ thể. Ngoài ra đã có nghiên cứu cho thấy nước dừa có thể chiến đấu với ung thư và chống lão hoá rất tốt. "Thần dược" xua tan nắng nóng mùa hè - 1 Nước dừa được coi là thứ đồ uống giải khát ngon bổ và rẻ (Ảnh: Internet) Dưa hấu Một trái cây có thể giúp bạn giữ bình tĩnh và giảm cảm giác oi bức của mùa hè. Ăn dưa hấu để ngăn ngừa sự mất nước và khôi phục lại lượng đường cần thiết cho cơ thể trong mùa hè. Bạn nên lưu ý không nên mua dưa hấu được cắt miếng nhỏ ra bán bên lề đường. Vì chất lượng vệ sinh ăn toàn không được đảm bảo rất dễ bị nhiễm trùng dẫn tới tiêu chảy. Mang về nhà một quả dưa hấu và bạn có thể tận hưởng trái cây nhiều chất ôxy hoá tốt cho sức khoẻ này ngay tức khắc. Dưa leo Loại quả không chứa calo và nhiều chất xơ nên ăn có thể ăn khi bạn muốn mà không sợ tăng cân. Ăn dưa chuột cũng cung cấp một lượng nước lớn cho cơ thể, thực phẩm mùa hè này còn có tác dụng làm giảm nhiệt và kháng viêm. "Thần dược" xua tan nắng nóng mùa hè - 2 Ăn dưa chuột cũng cung cấp một lượng nước lớn cho cơ thể, thực phẩm mùa hè này còn có tác dụng làm giảm nhiệt và kháng viêm (Ảnh: Internet) Bạc hà Bạc hà có tính mát nên bạc hà là loại thuốc tiêu nhiệt, giải độc rất tốt. Bạc hà dùng kết hợp với nhiều loại nước uống mang lại hương vị thanh mát. Bạn có thể trồng cây bạc hà quanh nhà để dùng rất tiện lợi. Rau xanh Rau xanh là thực phẩm tốt cho sức khoẻ quanh năm. Vào mùa hè bạn nên ăn chúng nhiều hơn vì hàm lượng nước cao trong rau xanh giúp cơ thể mát mẻ. Hành tây Hành tây có tính chất làm mát tuyệt vời. Bạn có thể thêm nó vào món cà ri, nước chấm, xà lách và tương ớt để giúp giữ cho bạn mát mẻ. Hành tây đỏ rất giàu quercetin là một chất chống dị ứng tự nhiên chống. Ngoài ra hành tây còn bảo vệ bạn chống lại say nắng. "Thần dược" xua tan nắng nóng mùa hè - 3 Hành tây có tính chất làm mát tuyệt vời (Ảnh: Internet) Dưa vàng Đây là một trái cây chứa 90% là nước. Ăn dưa vàng trong mùa hè giúp bạn mát mẻ và đảm bảo đủ nước cho cơ thể. Nước chanh Những loại trái cây giàu vitamin C kích thích việc phát hành các enzyme trong cơ thể và giúp đào thải các chất độc. Uống nước chanh đầu tiên vào buổi sáng sẽ giúp cân bằng độ axit của thực phẩm mà chúng ta đã ăn và sản sinh ra tính kiềm. Kem Vào mùa hè những que kem là món khiến chúng ta khó có thể bỏ qua. Những que kem ngon lành mát lịm giúp cho thể bạn tăng cường nước và giảm cảm giác nóng bức. Bạn có thể tự làm kem tại nhà và sử dụng đó là một ý tưởng không tồi chút nào.
Dưa muối có tác dụng kích thích tiêu hoá giúp ăn ngon miệng, dễ tiêu... Tuy nhiên, ăn nhiều dưa chua, cà muối xổi hoặc ăn không đúng cách nó sẽ gây hại có tiêu hóa, nguy cơ dễ mắc ung thư cao. Dưa muối xổi, còn gọi là dưa góp, thường làm ăn ngay trong ngày, sử dụng một lượng đường, muối vừa phải pha với nước và có thể kết hợp với một ít dấm thanh hoặc nước cốt chanh để tạo chua. Khi làm dưa chua, nguyên liệu thường thái thật mỏng để ngấm đều gia vị trong thời gian ngắn. Những loại rau củ quả dùng làm dưa muối thường có sẵn nhiều loại vi khuẩn, trong đó có vi khuẩn lên men lactic, vi khuẩn gây bệnh và ký sinh trùng. Dưa muối xổi, do thời gian quá ngắn và môi trường muối dưa không đủ độ axit nên không thể kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn có hại. Ăn dưa muối xổi có nguy cơ ung thư cao - 1 Dưa muối xổi dễ ăn, kích thích tiêu hóa nếu ăn đúng cách (Ảnh: Internet) Ngoài những bệnh truyền nhiễm đường tiêu hóa thường gặp, ăn nhiều dưa chua, cà muối xổi còn có nguy cơ dễ mắc ung thư. Theo nhiều kết quả nghiên cứu, các loại rau dùng để muối dưa hiện được bón bằng phân đạm urê nên vẫn còn tồn dư một lượng nitrat đáng kể. Khi muối dưa nitrat trong rau sẽ bị vi sinh vật chuyển hóa thành nitrit. Hàm lượng nitrit đặc biệt tăng cao trong mấy ngày đầu rồi giảm đi và mất hẳn khi dưa đã chua vàng. Như vậy trong dưa muối xổi chứa nhiều nitrit, khi chúng ta ăn vào cơ thể, axit trong dạ dày sẽ tạo điều kiện cho nitrit tác động vào các axit amin từ các thực phẩm khác như thịt, cá…để tạo thành hợp chất nitrosamin là một chất có khả năng gây ung thư trên động vật thí nghiệm. Như vậy, nếu chúng ta ăn nhiều dưa muối xổi, ngoài các bệnh đường tiêu hóa thường gặp còn vô tình đưa mình đến khả năng dễ mắc ung thư. Cách ăn dưa muối an toàn Dưa muối ngon phải có màu vàng, giòn, có mùi thơm và độ chua của dưa. Không nên ăn dưa có màu thâm, xỉn hay đã có mùi lạ. Do vậy, tốt nhất bạn nên tự mua rau củ sạch về muối tại nhà để đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Trước khi muối dưa, bạn nên rửa rau củ và dụng cụ để muối thật sạch. Cần tạo môi trường lên men tốt và giữ gìn vệ sinh trong quá trình muối dưa, tránh sự xâm nhập của vi khuẩn có hại. Để hạn chế quá trình hình thành nitrosamine trong cơ thể, tránh ăn các loại dưa muối xổi, hoặc những loại dưa muối chưa đủ thời gian, dưa chưa vàng, ăn hãy còn cay. Tuyệt đối không ăn dưa muối có hiện tượng nhớt, thâm đen, váng mốc. Và lưu ý, không nên ăn quá nhiều dưa kể cả với dưa muối đảm bảo vệ sinh cũng không nên ăn quá nhiều và thường xuyên, không ăn khi bụng đói… Người có bệnh tim, tăng huyết áp, bệnh thận, bệnh gan, viêm loét dạ dày không nên ăn dưa muối chua vì chúng chứa nhiều muối, men tiêu hoá cao, có thể gây ra những biến chứng bất lợi cho sức khỏe.
Cải bó xôi (rau chân vịt) Cải bó xôi cung cấp nhiều vitamin thiết yếu cho cơ thể như vitamin A, E, D, K và omega-3. Loại rau này được ví như một loại "thần dược" vì khả năng làm giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim và bệnh loãng xương. Ngoài ra, các nhà nghiên cứu cũng xác định được hơn 10 hợp chất flavonoid trong cải bó xôi có khả năng chống viêm và chống ung thư, đặc biệt hạn chế được nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt cho phái mạnh. Sữa chua Sữa chua giúp tăng cường hệ thống miễn dịch bằng cách cung cấp các vi khuẩn có lợi cho đường ruột, thúc đẩy sự tiêu hóa và hấp thụ thức ăn. Cà chua Trong cà chua có chứa lycopen, vốn được xem là “chất vàng chống oxy hóa”. Ngoài ra, cà chua còn chứa rất nhiều beta caroten và vitamin C. Các nghiên cứu cho thấy dưỡng chất trong cà chua làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư và bệnh động mạch vành. Cà chua còn có tác dụng bảo vệ tim mạch vì có thể làm giảm nồng độ cholesterol trong máu. 4 loại "thần dược" cần cho bạn mỗi ngày - 1 Cà chua được xem là “chất vàng chống oxy hóa”. Cà rốt Bên cạnh glucoza, chất lecithin, muối, kali, magiê, sắt, canxi, cà rốt còn chứa rất nhiều caroten. Khi vào cơ thể, chất này biến thành vitamin A giúp sáng mắt, đẹp da, tăng cường sức đề kháng. Cà rốt cũng giúp hạn chế các bệnh viêm nhiễm như hen suyễn và viêm khớp dạng thấp.
Thành phần hóa học quả mướp chứa chất đắng, saponin, chất nhầy, xylan, mannan, galactan, lignin, mỡ, protein 1,5%. Trong quả tươi có nhiều choline, phytin, các acid amin tự do như lysin, arginin, acid aspartic, glycin, threonin, acid glutamic, alanin, tryptophan. Mướp chứa nhiều dưỡng chất như chất xơ ăn kiêng, vitamin C, riboflavin, đồng, thiamin, sắt và ma nhê. Mướp chứa nhiều nước, là loại quả chứa ít calorie nhất chỉ khoảng 60 mg/100 g khi đã nấu chín. Nhờ ít chất béo bão hòa, lại nhiều chất xơ nên ăn mướp có lợi trong việc làm giảm cân nhanh chóng. Ăn mướp cũng tốt cho dạ dày vì chất cellulose ngừa táo bón và trĩ. Đông y cho rằng mướp có vị ngọt, tính bình, không độc, bổ tỳ lợi thủy, giải độc sát trùng. Trong dân gian, quả mướp rất tốt cho sản phụ, giúp lợi sữa, lưu thông khí huyết. Mướp thuốc giải nhiệt hè - 1 Mướp là loại quả làm thực phẩm thanh nhiệt, giải độc rất tốt trong những ngày hè nóng nực Dưới đây là vài cách trị bệnh từ mướp: - Giúp khỏe tỳ vị, sáng mắt (dùng thường trong những trường hợp suy giảm thị lực): Dùng 250g mướp xào hoặc nấu với 25 g gan heo để ăn thường xuyên. - Bệnh tiểu đường: Thường xuyên nấu 250 g mướp để uống, ngày uống 2 lần hoặc dùng làm thực phẩm ăn trong ngày. - Trị giun sán: Dùng 40-50 hạt mướp, trẻ em cần giảm liều, bỏ vỏ để lấy nhân ăn lúc đói hoặc giã nát rồi uống chung với nước, mỗi ngày 1 lần, dùng trong ba ngày liên tục. - Chữa chứng vàng da: Dùng nước ép từ hạt mướp để thoa lên da. Hạt và vỏ mướp khô cũng có tác dụng tương tự. - Trị đau khớp: lấy 50 g xơ mướp, 50 g rễ mướp kết hợp với 10 g mộc thông và 8 g tỳ giải, sắc lấy nước uống, mỗi ngày 3 lần. - Chữa bệnh zona: Dùng lá non vò nát, chấm nhẹ vào vùng mẩn nốt, nếu bị bên trong cơ thể thì dùng 10 -15 g xơ mướp sắc uống hằng ngày.
Củ cải đỏ Củ cải đường giải quyết rất hiệu quả các vấn đề về táo bón hoặc rối loạn tiêu hóa. Củ cải đường rất giàu chất xơ, kali và magiê giúp loại bỏ các chất thải. Tất cả các chất dinh dưỡng có trong củ cải đường giúp duy trì một hệ thống tiêu hóa khỏe mạnh. Rau củ cải Rau củ cải đường cứu trợ đáng kể cho dạ dày của bạn. Rau củ cải rất giàu beta-carotene, sắt và canxi. Các chất dinh dưỡng tuyệt vời giúp duy trì sức khỏe của niêm mạc đường tiêu hóa. Táo Táo rất giàu vitamin C, vitamin A, folate, khoáng chất, kali và phốt pho. Tất cả những chất trên mang lại lợi ích tiêu hóa khác nhau như làm giảm các vấn đề táo bón và cải thiện cảm giác đầy bụng. Sự hiện diện của chất pectin trong táo giúp tăng vi khuẩn có lợi giúp tăng sức khỏe của đường ruột. Những củ quả tốt giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh - 1 Sự hiện diện của chất pectin trong táo giúp tăng vi khuẩn có lợi giúp tăng sức khỏe của đường ruột (Ảnh: Internet) Chuối Trái cây màu vàng này rất hoàn hảo cho các hoạt tiêu hóa tốt. Nếu bạn đang bị tiêu chảy ăn chuối sẽ giúp khôi phục lại lượng điện và kali bị mất. Bên cạnh đó, nó cũng có các sợi chất xơ tốt cho tiêu hóa. Khoai lang Khoai lang là một thực phẩm tuyệt vời cho sức khỏe tiêu hóa. Nó cung cấp chất xơ, carbohydrate và mangan. Khoai lang giúp ích trong điều trị loét dạ dày, loét tá tràng và một số bệnh đường ruột nghiêm trọng khác. Bơ Trái cây nhỏ bé có chứa rất nhiều chất xơ. Trái cây này rất tốt cho tiêu hóa và có chứa vô số chất béo không bão hòa đơn lành mạnh. Điều này giúp duy trì sức khỏe của hệ tiêu hóa và hoạt động của tuyến tụy, túi mật. Nó cũng chuyển đổi beta-carotene thành vitamin A giúp trong việc phát triển một lớp màng nhầy lành mạnh trong đường tiêu hóa của bạn. Những củ quả tốt giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh - 2 Bơ rất tốt cho tiêu hóa và có chứa vô số chất béo không bão hòa đơn lành mạnh (Ảnh: Internet) Yến mạch Yến mạch rất giàu chất xơ hòa tan: selenium, thiamin, phốt pho, đồng, vitamin E và kẽm. Sự hiện diện của chất xơ hòa tan rất tốt trong hoạt động của hệ thống tiêu hóa. Dầu gan cá tuyết Dầu gan cá tuyết có nhiều vitamin A và vitamin D. Các vitamin này rất cần thiết để giữ cho đường tiêu hóa khỏe mạnh và cũng ngăn ngừa các vấn đề tiêu hóa khác nhau trong đường ruột. Quả việt quất Quả việt quất được biết có chất xơ và vitamin C. Ngoài việc cung cấp lợi ích sức khỏe tiêu hóa nó cũng sở hữu chất chống oxy hóa chống ung thư. Dưa đỏ Trái cây này có chứa vitamin A, vitamin C và myoinositol. Dưa đỏ có chứa một số lượng lớn các enzyme tiêu hóa. Nó cũng chứa các tác nhân có thể trợ giúp chiến đấu chống lại bệnh ung thư ruột. Bên cạnh đó, nó giúp giảm lo lắng, mất ngủ và ngăn ngừa xơ cứng động mạch. Đu đủ Trái cây nhiệt đới này rất tuyệt vời cho sức khỏe tiêu hóa. Sự hiện diện của papain giúp dễ dàng phân hủy protein trong dạ dày và điều này giúp hấp thụ tốt các chất dinh dưỡng. Cà chua Cà chua có với kali và magiê mang lại vô số lợi ích sức khỏe. Sự hiện diện của lycopene, vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng hỗ trợ khác trong việc duy trì sức khỏe tiêu hóa.
NHững đồ ăn vặt tốt cho sức khỏe Trái cây Trái cây tươi là một nguồn tuyệt chất xơ tuyệt vời giúp cho bạn cảm thấy no. Ăn trái cây sẽ cho bạn cảm giác no lâu hơn khi uống nước ép trái cây. Nghiên cứu mới đây của Đại học Purdue thực hiện trên 20 người bằng cách cho họ dùng trái cây táo với cách thức khác nhau: ăn táo, táo xay hoặc uống nước táo. Kết quả cho thấy những người uống nước táo sẽ nhanh bị đói hơn. Phần lớn các loại trái cây có 80% thành phần là nước nên bạn sẽ không lo bị mất nước. Chúng cũng không chứa cholesterol gây hại. Bỏng ngô Bỏng ngô cũng được coi là đồ ăn vặt lành mạnh. Theo các nhà khoa học bỏng ngô chứa chất chống ôxy hóa nhiều hơn rau quả. Các nhà nghiên cứu cho rằng, họ phát hiện ra hợp chất chống ôxy hoá bằng cách nghiền nhỏ những hạt ngô và lớp vỏ rồi tái tạo quá trình tiêu hoá mà thường xảy ra trong dạ dày. Các nhà khoa học thấy rằng, 1,5% trọng lượng bỏng ngô nổ bằng khí được tạo thành từ polyphenols. Hợp chất chống ôxy hoá polyphenols, dùng chế tạo r*** vang và sôcôla được biết có tác dụng chống bệnh ung thư. Sô cô la Chocolate có chứa polyphenol và flavonoid, hai loại chất chống oxy hoá giúp ngăn ngừa thiệt hại do cholesterol trong động mạch. Nó cũng được đứng trong Top những đồ ăn vặt không gây nguy hại cho sức khoẻ. 7 đồ ăn vặt lành mạnh với sức khoẻ - 1 Sữa chua có thể giúp bạn kiềm chế cơn đói, giữ calo hàng ngày trong quy định. (Ảnh minh họa) Hummus với Cà rốt Hummus là một loại sốt đặc được làm từ đậu xanh và hạt mè, dầu ô liu, chanh, tỏi… có nguồn gốc từ Trung Đông. Ăn hummus với cà rốt, bông cải xanh, dưa chuột, cần tây và cà chua… đó là một món ăn vặt có thể được làm nhanh và rất hấp dẫn. Nó không chỉ cung cấp cho bạn chất xơ cần thiết mà sẽ ngăn chặn được cơn thèm ăn bộc phát của bạn. Hạnh nhân rang Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ một lượng nhỏ các loại hạt thường xuyên có liên quan đến giảm nguy cơ bệnh tim. Cộng với chất chống oxy hoá có trong lớp vở của hạnh nhân có vai trò trong việc làm giảm oxy hoá cũng như LDL cholesterol. Bởi vậy để tránh xa những đồ ăn vặt không lành mạnh bạn nên thay thế bằng hạt hạnh nhân. Sữa chua Có thể dùng sữa chua như là một món ăn nhẹ giàu, nó rất protein hơn cả tinh bột. Sữa chua có thể giúp bạn kiềm chế cơn đói, giữ calo hàng ngày trong quy định. Trong sữa chua còn chứa vitamin B12 ít chất béo, một số nghiên cứu đã cho thấy thiếu vitamin B12 sẽ dễ dẫn đến trầm cảm. Cũng chính vì lẽ đó mà ăn sữa chua giúp bạn cải thiện tâm trạng, chống lại stress. Ô liu Ô liu giải quyết vấn đề thèm ăn cho chị em phụ nữ và cung cấp một số lượng chất béo có lợi cho tim
Ðề: Những lưu ý về thực phẩm Hic, nghe mà thấy "ghê ghê", bình thường chưa đọc top này vẫn thả phanh ăn, đâu biết nguy hiểm vậy.
Re: Ðề: Những lưu ý về thực phẩm hic. thì đúng là bệnh tật đều tại cái miệng mà. thường mình toàn ăn n~ gì mình thích chứ có quan tâm là n~ gì mới tốt đâu
Nghi Metro bán cá tầm lậu? Tại buổi gặp gỡ báo chí thông tin về chuyện cá tầm lậu ngày 7/7, ông Lê Anh Đức, Tổng giám đốc Cty CP Cá Tầm Việt Nam đưa ra thông tin siêu thị Metro khu vực miền Bắc bán cá tầm lậu. Theo ông Đức, Cty ông (chiếm 70-80% thị phần cá tầm Việt Nam) không bán cho Metro. Ông Đức cho hay, không có chuyện “đánh” cá tầm từ Tây Nguyên ra miền Bắc bán. Hiện, không chỉ Metro, mà hầu hết các siêu thị ở miền Bắc bán cá tầm nhập lậu từ Trung Quốc. “Chính chúng tôi đã yêu cầu phía Metro không để logo chúng tôi (Cá tầm Việt Nam), và cuối cùng họ cũng dỡ xuống, nhưng vẫn để là cá tầm có nguồn gốc ở Việt Nam” - ông Đức nói. Ông Đức cũng cho biết thêm, ở Bắc Giang, có một trại, chỉ có khoảng mấy chục khối nước trong ao, may ra nuôi được mấy chục con cá. Chưa kể nước nóng như thế cá tầm sống sao nổi, nhưng mỗi ngày vẫn viết hóa đơn từ 5-7 tấn cá tầm. Đây là một trong những địa chỉ “rửa” cá tầm lậu thời gian qua. Ông Nguyễn Trọng Cử, Giám đốc Cty TNHH Thương mại và Đầu tư Việt Đức, khẳng định: “Tôi là người sản xuất và cung cấp giống duy nhất ở miền Bắc và tôi biết tôi bán cá cho ai”. Ông Cử đồng tình với thông tin ông Đức nói trên. “Tôi với một chuyên gia người Đức, ngồi quan sát 15 phút bể cá tầm của Metro, và chúng tôi khẳng định rằng đó là cá tầm Trung Quốc. Vì cá tầm Trung Quốc là cá tầm lai, hình thể dễ nhận dạng do có vết xây xước. Cá tầm lậu phải đi một chặng đường rất dài. Ông Cử cho hay, trước lúc đầu tư mạnh vào cá tầm, ông đã cùng đi theo một tay có thâm niên buôn lậu hàng chục năm để tìm hiểu về cung đường cá tầm lậu. Theo ông, họ đi hơn 2.500 km đến Phúc Kiến (Trung Quốc) để lấy cá, và đi ngần đó về khu vực Móng Cái. Khi hàng về ở gần cửa khẩu, sẽ được chuyển qua sông, rồi từ Móng Cái về Hà Nội gần 400 km nữa, nên cá bị xây xước là điều dễ hiểu. “Và Metro khó mà chứng minh được xuất xứ”-ông Cử nói. Cán bộ xử lý văn bản cẩu thả Ông Trần Yên, chủ một đơn vị nuôi trồng thủy sản ở Lai Châu, cho phóng viên xem phiếu chuyển đơn của do ông Vũ Tuấn Cường, Vụ trưởng Pháp chế -Thanh tra của Tổng cục Thủy sản ký. Trên thì kính gửi Sở NN&PTNT Lai Châu, còn dưới lại chuyển thư này đến... Giám đốc sở NN&PTNT Long An để chỉ đạo làm rõ! Theo ông Yên, sở dĩ có văn bản kỳ cục trên, sau khi ông có thư gửi Bộ trưởng NN&PTNT Cao Đức Phát, báo tin về một trại nuôi ở Lai Châu có hiện tượng “rửa” cá tầm lậu Trung Quốc. Ông Yên kể, đầu tháng 5/2013, ông phát hiện có Cty CP Thủy điện Chu Va (xã Sơn Bình, Tam Đường, Lai Châu) có cơ sở nuôi cá tầm, cá hồi, đã nhập khẩu tiểu ngạch giống cá tầm từ Trung Quốc về nuôi. Đặc biệt Cty này còn đưa người Trung Quốc sang nuôi, và không rõ nuôi bằng công nghệ nào, sử dụng chất tăng trọng, kháng sinh ra sao. Theo ông Yên, sau khi báo tin lên cấp xã, huyện, tỉnh vẫn chưa được xử lý, ông mới gửi lên bộ. Tuy nhiên, sau khi đoàn thanh tra của Tổng cục Thủy sản (do ông Cường dẫn đoàn) lên kiểm tra, xác định có thật, nhưng đến nay, vẫn chưa có kết luận rõ ràng. Theo ông Yên, lo ngại nhất là nạn “rửa” cá tầm nhập lậu qua các trại ở Việt Nam nhằm hợp thức hóa hàng lậu. Hiện một số trại nuôi ở các tỉnh miền Bắc đang có hiện tượng trên. Nếu việc trên tiếp tục mở rộng, nguy cơ người tiêu dùng Việt Nam sẽ quay lưng với cá tầm Việt Nam. “Việc xác định, chỉ cần yêu cầu đơn vị đó cung cấp nguồn gốc, xuất xứ, là ra ngay, nhưng không hiểu các anh ấy làm kiểu gì”- ông Yên nói. Theo ông Đức, cả miền Bắc, hiện có khoảng 30 tấn cá tầm thương phẩm. Không ít người quay vòng hóa đơn. Thậm chí có trường hợp, xuất hóa đơn bán cá từ Đà Lạt ra Hà Nội, rồi từ Hà Nội vào TPHCM. Ông Trần Cao Mưu, Tổng Thư ký Hội Nghề cá Việt Nam cho rằng, chúng ta có đủ lực lượng như quản lý thị tường, công an, hải quan, thuế... để làm rõ chuyện “rửa” cá tầm lậu. Vấn đề là họ làm trách nhiệm đến đâu. “Không chỉ cá tầm, nhiều nông, thủy sản khác của Trung Quốc đang phá thị trường Việt Nam một cách có chủ đích”- ông Mưu nói. Cá tầm nuôi ở Việt Nam nguồn gốc từ Nga và châu Âu. Loại cá tầm Nga này có màu vàng óng đặc trưng ở bụng dưới, mũi dài, nhưng hình tròn tù, không nhọn. Đặc biệt là mình cá nhiều vây dạng gai, trải dài cả xương sống và 2 bên hông cá. Còn cá tầm Trung Quốc và cá tầm lai mình dài, thon, gai lưng không nhọn và nổi bật như cá tầm Nga; mũi cá dài nhọn với phần bụng màu đen, xám nhạt hoặc trắng.
Đồ uống của Pepsi vẫn chứa chất gây ung thư ở liều lượng cao ngay cả sau khi công ty đã thay đổi công thức sản xuất. Điều này vẫn xảy ra ngay cả sau khi công ty đã thay đổi công thức sản xuất. Trong tháng 3, PepsiCo Inc và Coca-Cola cho biết, họ sẽ điều chỉnh công thức chế đồ uống trên khắp nước Mỹ sau khi bang California công bố luật kiểm soát liều lượng chất gây ung thư trong các loại đồ uống ở một mức độ nhất định. Hóa chất này là 4-methylimidazole, hay còn gọi là 4-Mel, có thể hình thành trong quá trình nấu ăn và sau đó có thể được tìm thấy một lượng nhỏ trong nhiều loại thực phẩm. Nhóm cơ quan giám sát Trung tâm Y tế môi trường phát hiện rằng trong khi các sản phẩm của Coca-Cola Co không đã kiểm soát được lượng hóa chất, thì sản phẩm của Pepsi bán trên thị trường tiểu bang California vẫn chứa nồng độ cao chất độc hại này. Chất caramel tạo màu của Pepsi vẫn còn chứa một mức độ đáng lo ngại về chất gây ung thư, thậm chí sau khi các nhà sản xuất thức uống đã thay đổi công thức. Pepsi cho biết, các nhà cung cấp chất caramel của họ đang thay đổi quá trình sản xuất để cắt giảm liều lượng 4-Mel trong chất caramel tạo màu. Quá trình đó được hoàn tất ở California và sẽ được ứng dụng trong tháng 2/2014 trên tất cả các bang khác ở Mỹ. Pepsi cho biết, họ cũng sẽ được áp dụng công thức này trên toàn cầu, nhưng không tiết lộ thời gian chính xác. Coca-Cola, Pepsi và các nhà sản xuất khác khẳng định, các sản phẩm đồ uống của họ rất an toàn bởi chất 4-Mel chỉ ở liều thấp. Tuy nhiên, nghiên cứu chỉ ra rằng tiếp xúc lâu dài với hóa chất này có thể gây ra ung thư phổi ở chuột. Các quan chức y tế ở California cũng phán quyết rằng, các sản phẩm chứa hơn 29mcg chất này sẽ phải mang theo một lời cảnh báo về sức khỏe. Hồi tháng 3, nghiên cứu của trung tâm khoa học vì quyền lợi công chúng Mỹ (CSPI) cảnh báo, thành phần của hai loại nước giải khát Coca - Cola và Pepsi đều chứa nồng độ cao chất gây ung thư cao. Thử nghiệm của các nhà khoa học cho thấy, hóa chất này có thể gây ra ung thư phổi, gan, tuyến giáp và bệnh bạch cầu ở chuột. Từ đó, tất cả các công ty nước ngọt trên khắp nước Mỹ đã buộc phải cắt giảm nồng độ chất này.
Nhiều người bán hàng giấu tung tích nhiều loại quả từ Trung Quốc, đổi tên, nhãn mác nhằm bán được hàng như: nho, cam, xoài, táo. Hoa quả Trung Quốc liên tục bị nhiễm thuốc trừ sâu, hóa chất độc đã khiến người dân Việt mất niềm tin và cảnh giác không mua. Tuy nhiên, người bán hàng thường giấu nguồn gốc và nói rằng đó là hoa quả Việt Nam, Thái Lan, thậm chí Mỹ, Úc để lừa người tiêu dùng. Người tiêu dùng sợ táo Trung Quốc. Nho Trung Quốc biến thành nho Mỹ, nho Ninh Thuận Nho thường được những người bán hàng thay hết thùng xốp, bao bì đóng gói hoặc tem có chữ Trung Quốc rồi biến thành nho Mỹ hoặc nho Ninh Thuận. Loại nho này được bán rất phổ biến ở các hàng, gánh, xe rong các chợ nhỏ hay vỉa hè. Giá bán cũng rất rẻ, loại ngon, quả mọng thì có giá từ khoảng 60.000 đồng/kg – 80.000 đồng/kg. Loại quả bé, nhão hơn thì có giá từ 30.000 đồng/kg– 50.000 đồng/kg. Hầu hết, khi có người mua, các chủ sạp thường nhanh miệng “bảo đảm” không phải là nho Trung Quốc mà là nho Mỹ hoặc nho Ninh Thuận, cứ yên tâm mua. Tuy nhiên, chỉ những người có ít kinh nghiệm mới mắc phải những "bẫy" này. Đặc điểm để phân biệt loại quả này đó là, nho Mỹ quả thon, dài, cùi giòn, chắc, sờ quả thấy cứng, màu đen đậm hoặc đỏ đậm, ăn có vị ngọt sắc. Còn nho Trung Quốc quả thường tròn, mọng, màu đỏ nhạt, quả nhũn, ở trong ruột rỗng, thịt nhão, ăn có vị chua. Xoài xanh Trung Quốc biến thành xoài Thái, Việt Nam Hầu như ai cũng biết loại xoài xanh của Thái cùi giòn, vỏ xanh, ăn rất ngọt, thịt quả hơi sượng. Loại xoài này bán rất nhiều ở các cửa hàng hoa quả. Tuy nhiên, gần đây, xuất hiện loại xoài Trung Quốc được người bán hàng trà trộn thành xoài Thái Lan hoặc Việt Nam cho dễ bán. Loại xoài xanh Trung Quốc hàng ngày được nhập rất nhiều về chợ đầu mối hoa quả Long Biên. Do giá rẻ nên người buôn bán nói là hàng Thái để dễ bán và thu lời nhiều hơn. Khi được hỏi, một người bán hàng tại chợ Nguyễn Phúc Lai (Quận Đống Đa) khẳng định: “Giờ là mùa xoài Thái Lan, và chính vụ xoài Việt Nam, làm gì có hàng Trung Quốc”. Tuy nhiên, khẳng định về nguồn gốc loại xoài xanh từ Trung Quốc, ông Nguyễn Xuân Hồng, Cục trưởng Cục Bảo vệ Thực vật (Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn) cho hay: “Qua kiểm tra ở các cửa khẩu nhập hoa quả Trung Quốc về Việt Nam như Lạng Sơn, Lào Cai… cho thấy, hiện Việt Nam có nhập loại xoài xanh của Trung Quốc. Do thuế nhập tính bằng 0% nên tất cả đều được nhập qua con đường chính ngạch”. Cam Vinh từ … Trung Quốc Từng có thông tin một lượng cam lớn ở thủ đô Bắc Kinh (Trung Quốc) bị phát hiện nhuộm màu nhân tạo độc hại nhằm để quả cam nhìn bắt mắt đã dấy lên sự lo ngại cho người tiêu dùng Việt và người dân tẩy chay các loại cam Trung Quốc. Thực tế này khiến hầu hết những người bán hoa quả cố tình nói cam Trung Quốc thành cam Vinh để dễ bán hàng, chất lượng và tác hại từ những hóa chất trên quả cam ra sao thì người tiêu dùng gánh chịu. Điều này khiến nhiều người lo ngại bởi không thể phân biệt được đâu là cam Vinh, đâu là cam Trung Quốc. Chị Nguyễn Thu Hạnh, trú tại phố Vĩnh Hồ, Đống Đa, Hà Nội cho hay: “Bây giờ không biết có nên ăn hoa quả không nữa, ăn thì sợ hoa quả Trung Quốc, mà không ăn thì sợ thiếu chất nhất là trẻ con. Mấy lần mình hỏi mua loại cam màu vàng ươm,vỏ mỏng và cứng thì người bán hàng này bảo cam Vinh, người khác lại bảo hàng khác thì bảo cam Hưng Yên?”. Rất nhiều người cũng gặp phải tình huống như chị Hạnh và thấy nghi ngờ về nguồn gốc loại cam trên và không dám mua nữa. Để nhận biết bằng mắt thường, những người quê ở Nghệ An cho hay, cam Vinh thường chín vào tháng 9 và bắt đầu rộ mùa vào tháng 10 cho đến gần Tết. Một số giống cam Xã Đoài (xã Nghi Diên, Nghi Lộc, Nghệ An) muộn thì chín ra đến khoảng tháng 1 năm sau. Cam Trung Quốc cắt ra dù đẹp mọng nhưng không có mùi thơm ngai ngái, đậm đà của cam Vinh. Về hình thức, loại cam Trung Quốc thường bị giả làm cam Vinh cũng vàng, chín mọng nhưng lá mỏng, dài và cuống nhỏ thường xanh, dài, tươi mơn mởn. Trong khi đó, cam Vinh có lá và cuống sần sùi ngắn cũn và to. Lá cam Vinh cũng không giữ được tươi lâu như lá cam Trung Quốc, nếu được đem đi bán rong thì rất dễ bị héo rũ xuống. Táo Trung Quốc gắn mác táo Mỹ, Nhật, Úc Ngoài loại táo Trung Quốc bình dân vẫn thường bán ở chợ từ lâu nay đã bị người dân cảnh giác thì gần đây, táo Fuji nổi tiếng của Trung Quốc (từng chiếm 40% thị phần trên thế giới) bị phát hiện người trồng dùng túi có chứa thuốc trừ sâu bọc từ khi còn xanh gây độc hại. Vì thế, nhiều người bán hàng Việt Nam biến hóa loại táo này thành táo Mỹ, Nhật, Úc để dễ tiêu thụ. Để tránh mua nhầm, chị em có thể chú ý đặc điểm sau: táo Trung Quốc quả thường tròn, còn táo Mỹ, Úc thì quả thường có hình dáng hơi vuông, phần cuống và đáy quả thưởng cao thành, rốn quả sâu. Táo Fuji Mỹ thường có quả màu đỏ và có các chấm đỏ hồng, hoặc đỏ đậm trên vỏ, cầm quả táo cảm giác cũng chắc tay hơn.
Ðề: Re: Ðề: Những điều cấm kỵ khi ăn cà chua Cả 5 điều về cà chua mình vấp phải cả 4 mất rồi. Trừ mỗi khoản số 2 là ko có thôi.
Trong nhiều loại thực phẩm rất thông dụng hằng ngày lại ẩn chứa nguyên nhân gây ngộ độc cấp tính, thậm chí nguy hiểm tới tính mạng. Khoai tây là loại thực phẩm được nhiều người ưa thích, tuy nhiên khi này mầm nó lại chưa những chất độc đáng sợ. Vì thế cần loại bỏ và tránh ăn phải những của khoai tây đã đổi màu hoặc lớp vỏ có màu xanh. Mầm khoai tây có chứa solanine, một loại glyco-alkaloid đắng và độc. Solanine có thể xuất hiện một cách tự nhiên trong bất cứ bộ phận nào của cây, bao gồm cả lá, quả và củ. Nó rất độc, thậm chí với hàm lượng rất nhỏ. Giá đỗ: Là thực phẩm có giá trị cao cho sức khỏe nhưng cũng có thể gây ngộ độc do hạt đậu làm giá bị nhiễm độc từ đồng ruộng hoặc do người làm giá sử dụng nước ô nhiễm để tưới. Hơn nữa, khí hậu ấm ở nước ta rất dễ "gieo mầm" cho vi khuẩn. Trong quá trình sản xuất giá đỗ, một số cá nhân đã ứng dụng tác dụng của thuốc diệt cỏ để phát triển mầm đậu không có gốc. Thuốc diệt cỏ có chứa chất độc hại gây ung thư, quái thai và gây đột biến mà khi đưa vào cơ thể chúng gây ra những tác hại nghiêm trọng. Cá ngừ: Loại cá này rất dễ nhiễm độc tố scombrotoxin. Độc tố này gây ra những triệu chứng ngộ độc như sốt, đau đầu, co giật cơ... Nếu bảo quản ở nhiệt độ không thích hợp, cá ngừ sẽ tiết ra độc tố và điều nguy hại là độc tố này không bị tiêu hủy khi nấu nướng. Trong bắp cải thối có chứa nitrite, chất này đóng vai trò trong sự hình thành methemoglobin trong máu người, khiến máu mất các chức năng oxy, làm cho ngộ độc oxy, chóng mặt, đánh trống ngực, nôn mửa, tím môi… Nếu bị nặng có thể gây bất tỉnh, co giật, khó thở, không kịp thời cứu hộ có thể đe dọa tính mạng. Củ gừng héo: Gừng tươi là thực phẩm không nên để lâu bởi sau một vài ngày nó sẽ bị mềm, tóp đi và hỏng dần ở các nhánh nhỏ và các vết cắt... theo một số nghiên cứu thấy rằng do quá trình giập nát, cũ hỏng, bên trong củ gừng đã xảy ra một chất độc hại... có tên là shikimol. Chất này nằm trong cả củ gừng chứ không phải chỉ ở phần giập nát nên không thể cắt bỏ hết. Đây là hoạt chất với độc tính rất cao có thể gây sự biến đổi tế bào gan của một người đang khỏe mạnh, cho dù lượng chất này có thể bị hấp thụ rất ít. Hàu: Hàu rất dễ bị nhiễm virus Norovirus và vi khuẩn Vibrio vulnificus, gây nôn mửa và tiêu chảy. Bởi vậy, món hàu sống là không nên dùng, dù ăn với mù tạt. Vì món ăn này rất dễ gây ra vấn đề với cơ thể bạn Dâu tây: Là loại quả rất dễ bị nhiễm một loại khuẩn có tên là Cyclospora Loại vi khuẩn này được coi là nguyên nhân gây ra những cơn tiêu chảy chết người, mất nước cơ thể và co giật cơ. Các loại dưa cà muối được chế biến bằng cách muối lên men chua nhờ tác dụng một số loại vi sinh vật. Tuy nhiên món ngon này lại dễ gây hại nếu ăn khi muối còn sống. Bởi vì trong một vài ngày đầu muối dưa, vi sinh vật sẽ chuyển hóa nitrat trong các nguyên liệu thành nitric, làm hàm lượng nitric tăng cao, độ pH giảm dần (có nghĩa là độ chua tăng dần lên). Ăn dưa ở giai đoạn này thì có vị cay, hăng, hơi đắng vì chưa đạt yêu cầu. Loại dưa này chứa nhiều nitrate, ăn vào rất có hại cho cơ thể. Cà chua xanh có chứa chất độc Solanine. Do đó, khi ăn cà chua xanh, khoang miệng có cảm giác đắng chát; sau khi ăn có thể xuất hiện các triệu chứng ngộ độc như chóng mặt, buồn nôn, nôn mửa… Giới khoa học còn cảnh báo ăn cà chua xanh sống càng nguy hiểm. Trứng: Trứng rất dễ nhiễm một loại vi khuẩn có tên là Salmonella. Vi khuẩn này có thể ngấm vào tận bên trong trứng. Vì vậy, nấu chín trứng là điều rất cần thiết và nên bỏ thói quen "nuốt sống" trứng. Các loại cải lá: Bao gồm xà lách, bắp cải, cải bó xôi... Những loại này gây ngộ độc là do chúng bị nhiễm khuẩn, nhiễm hóa chất trong quá trình trồng, chăm sóc. Các loại cải này cũng rất dễ nhiễm khuẩn chéo nếu chúng được xắt trên cùng một tấm thớt trước đó chúng ta xắt thịt và rửa không kỹ. Vì vậy, tốt nhất chúng ta nên chuẩn bị nhiều tấm thớt khác nhau để dùng cho những loại thực phẩm khác nhau. Phô mai: Cũng rất dễ nhiễm các vi khuẩn như Salmonella và Listeria. Riêng Listeria là một sát thủ chuyên gây sẩy thai. Vì vậy, các bác sĩ thường khuyên thai phụ nên tránh xa các loại phô mai mềm.
Đông y dùng những món ăn đơn giản từ đậu phụ, mướp đắng, cải bẹ, đậu xanh... làm bài thuốc chữa bệnh tiểu đường rất hay Bệnh tiểu đường là bệnh cơ thể không tiết ra đủ insulin khiến chức năng chuyển hóa đường bị rối loạn. Biểu hiện của bệnh là ăn uống nhiều, tiểu nhiều và sút cân nhanh. Đông y có nhiều bài thuốc trị bệnh tiểu đường đơn giản mà hiệu quả: Bài 1: Dùng 100g đậu phụ, 150g mướp đắng, dầu lạc, gia vị vừa đủ. Mướp đắng rửa sạch bỏ ruột, bỏ hạt, thái miếng xào với dầu lạc khi gần chín cho đậu phụ vào đun to lửa, cho gia vị, bắc xuống, ăn ấm. Bài 2: Dùng 50g cải bẹ, 1 ít gừng tươi, 800g đậu rựa, dầu vừng hoặc lạc, gia vị vừa đủ. Đậu rựa bỏ 2 đầu, bỏ gân xơ, bẻ nhỏ. Rau cải rửa sạch, thái vụn, gừng băm nhỏ. Xào đậu rựa trước, sau đó cho rau cải vào, nêm gia vị, xào thêm cho mềm. Món này thích hợp cho người tiểu đường, ho khan, suy nhược cơ thể, suy dinh dưỡng. Đậu phụ, mướp đắng trị tiểu đường - 1 Mướp đắng có nhiều công dụng chữa bệnh (nguồn ảnh: internet) Bài 3: Dùng 100g đậu tương, 100g nấm rơm, dầu đậu tương và gia vị vừa đủ. Đậu phụ thái miếng, nấm rơm rửa sạch. Cho dầu đậu tương vào chảo để nòng già. Cho đậu phụ và nấm rơm vào xào to lửa ăn nóng. Có tác dụng giảm béo, phù hợp với người bị tăng huyết áp và bệnh động mạch vành tim. Bài 4: Dùng 100g đậu phụ khô, 500g cải xoăn, dầu đậu tương. Đậu phụ thái miếng, rau cải rửa sạch cắt đoạn. Cho dầu đậu tương vào chảo nóng già, cho đậu phụ, cải xoăn vào xào, cho gia vị, ăn nóng. Thích hợp với bệnh nhân tiểu đường, táo bón, tiêu hóa kém. Đậu phụ, mướp đắng trị tiểu đường - 2 Củ cải nấu với gạo chữa tiểu đường rất tốt (nguồn ảnh: internet) Bài 5: Dùng 200g đậu xanh, 2 quả lê, củ cải xanh đun chín tất cả, chia ăn cả ngày. Bài 6: Dùng 200g củ cải tươi, 50g gạo nếp, 50g gạo tẻ, củ cải gọt vỏ, thái sợi nấu cùng gạo tẻ, gạo nếp thành cháo, ăn ngày 2 lần. Ăn liền trong 3 - 5 ngày liền. Bài 7: Dùng 12g thiên hoa phấn, 12g mạch môn đông, 16g hoàng kỳ, 16g sinh địa, 20g hoài sơn. Sắc uống ngày 1 thang. Có tác dụng trị tiểu đường dạng 2 thể nhẹ và trung bình.
Đến thời hiện đại, đông đá vẫn là một phương cách phổ biến để bảo quản thực phẩm tiện lợi nhất. Đông lạnh thực phẩm làm thay đổi trạng thái của nước có trong thực phẩm từ dạng lỏng sang dạng rắn (nước đá), làm chậm tiến trình phân hủy thức ăn. Khi nước được đông đá, chúng sẽ giãn nở thể tích và hình thành nên những tinh thể nước đá. Nếu quá trình đông đá và xả đá được thực hiện một cách đúng bài bản, thực phẩm sẽ giữ được màu sắc, mùi vị và giá trị dinh dưỡng. Các phương pháp đông lạnh Thực phẩm có thể được đông lạnh theo 2 cách: đông lạnh nhanh và chậm. Đông lạnh chậm là phương pháp mà chúng ta áp dụng hằng ngày ở tủ lạnh. Thời gian cần thiết để đạt được nhiệt độ thích hợp cho việc đông lạnh (-18 độ C) là từ 3-72 giờ. Lưu ý khi dùng thực phẩm đông lạnh - 1 Thịt, cá bán trong siêu thị cũng cần giữ lạnh để bảo đảm chất lượng khi đến tay người tiêu dùng (Ảnh: Hồng Thanh) Phương pháp đông lạnh nhanh thường được dùng tại các cơ sở chế biến thực phẩm. Để đạt được nhiệt độ -18 độ C, thời gian chỉ cần từ 30 phút đến 3 giờ, sử dụng luồng hơi lạnh thổi qua thực phẩm. Phương pháp này có điểm lợi là tạo ra các mẩu tinh thể nước đá nhỏ, nhờ đó thành các tế bào trong thực phẩm ít bị phá hủy hơn các tinh thể nước đá to (vốn được hình thành trong quá trình đông lạnh chậm). Tinh thể nước đá lớn sẽ làm cho thực phẩm dễ bị mềm nhũn sau khi xả đá hoặc đun nấu. An toàn thực phẩm Khi vi khuẩn và những sinh vật gây hại được đông lạnh, chúng có khuynh hướng ngừng sinh sản, một số bị tiêu diệt một cách nhanh chóng ở nhiệt độ cần thiết. Tuy nhiên, không phải nhiệt độ càng thấp thì vi khuẩn dễ bị chết. Nhiều nghiên cứu cho thấy vi sinh vật dễ bị tiêu diệt ở nhiệt độ từ -2 độ C đến -4 độ C hơn là ở nhiệt độ -18 độ C. Tuy nhiên cũng đừng nên quá tin tưởng rằng đông lạnh là một phương cách tiệt khuẩn vì một số vi khuẩn vẫn sống... nhăn răng. Những độc chất gây ngộ độc thực phẩm vẫn tồn tại trong thực phẩm dù ở nhiệt độ đông lạnh. Coi chừng “quá date” Thực phẩm có khuynh hướng gia tăng mùi vị khi đông lạnh, vì vậy muốn đông lạnh thức ăn để bảo quản trong thời gian lâu cần hạn chế việc tẩm ướp gia vị; tiêu, hành, tỏi cũng làm tăng nồng độ và trở nên có vị đắng khi được đông lạnh. Lý tưởng nhất chỉ nên tẩm gia vị sau khi thực phẩm đã được xả đá và chuẩn bị nấu nướng. Những thức ăn dễ bị hư hỏng như thịt, cá, gà, vịt, các sản phẩm bơ sữa cần phải được xả đá ở trong ngăn lạnh của tủ lạnh. Những thực phẩm được nấu sẵn và ít độ ẩm như bánh mì có thể xả đá ngoài tủ lạnh ở nhiệt độ phòng. Nếu không có nhiều thời gian để xả đá, có thể chọn giải pháp nhanh bằng cách cho vào lò vi ba với thời lượng 10-12 phút cho 1 kg thịt. Cần nhớ là luôn tháo túi nhựa ra vì chúng có thể ngấm độc chất vào thực phẩm. Một cách xả đá nhanh khác là bỏ thực phẩm trong túi nhựa kín và nhúng ngập vào nước, cứ mỗi 30 phút thay nước một lần cho đến khi thực phẩm hoàn toàn được rã đá. Thực phẩm được xả đá trong tủ lạnh, nếu vì lý do nào đó không nấu nướng kịp, có thể để trở lại vào ngăn đá để đông lạnh. Riêng những loại thực phẩm được xả đá bên ngoài tủ lạnh, trong lò vi ba hoặc ngâm vào nước thì cần phải nấu trước khi cho đông đá trở lại. Thực phẩm một khi được xả đá rồi đem đông đá trở lại sẽ bị biến chất, giảm hương vị, giảm giá trị dinh dưỡng. Trong quá trình đông lạnh, nếu thực phẩm không được bao bọc cẩn thận dễ bị tình trạng phỏng lạnh làm thay đổi màu sắc thực phẩm. Nguyên nhân là do chúng bị mất độ ẩm trên bề mặt. Phỏng lạnh thường không gây hại nhưng làm thực phẩm kém chất lượng và trở nên cứng hơn. Đông lạnh để bảo quản thức ăn chỉ có giá trị trong một khoảng thời gian nhất định nhằm bảo đảm chất lượng tối đa, quá thời hạn này, thực phẩm kể như “quá date”. Những thực phẩm được cắt lát hoặc những thực phẩm có nhiều chất béo sẽ rất nhanh chóng bị giảm chất lượng. Những thực phẩm không nên bảo quản bằng đông lạnh là bắp cải, cần tây, sản phẩm trứng, rau câu... Thông thường, thời hạn để bảo quản trái cây, rau cải, thịt bò là 8-12 tháng, gà vịt 6-12 tháng, cá từ 3-6 tháng.
Không phải ngẫu nhiên, New York - thành phố giàu đẹp bậc nhất thế giới được người ta đặt cho biệt danh The Big Apple (quả táo lớn). Và liệu có phải chỉ do sở thích ăn táo mà “người hùng công nghệ” Steve Jobs đặt tên cho một công ty có số vốn hóa lớn nhất mọi thời đại trên thị trường chứng khoán hiện nay là Apple? Bấy nhiêu ví dụ chắc đã khiến bạn thấy rằng táo là loại thực phẩm tốt thế nào khi chúng luôn được sử dụng làm hình ảnh ẩn dụ cho những điều tốt đẹp trên thế giới. Lợi ích của táo với dáng vóc 1. Giảm mỡ máu (cholesterol) Một quả táo cỡ trung bình chứa khoảng 4g chất xơ. Một phần trong số chất xơ đó ở dạng Pectin - loại chất xơ hòa tan có tác dụng giảm lượng cholesterol "xấu" – LDL rất đáng chú ý. Pectin ngăn chặn sự hấp thụ Cholesterol giúp cơ thể sử dụng thay vì tích trữ chúng. 2. Giúp no lâu Lượng lớn chất xơ có trong táo khiến bạn no lâu hơn mà không bị tiêu thụ nhiều calo (một quả táo bình thường chỉ chứa khoảng 95 calo). Chất xơ phức tạp của táo khiến cơ thể phải mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa so với những chất khác như đường hay tinh bột. Trung tâm Dinh dưỡng và Sức khỏe Quốc gia của Mỹ khuyên rằng những loại thực phẩm chứa ít nhất 3g chất xơ là thực phẩm tốt cho sức khỏe và mỗi người nên ăn khoảng 25-40g chất xơ mỗi ngày. 3. Giúp bạn thon gọn hơn Nghiên cứu gần đây được tiến hành trên chuột cho thấy, một loại axit có trong vỏ táo là Axit Ursolic làm giảm nguy cơ béo phì. Trong báo cáo được đăng tải trên HuffPost UK, các nhà khoa học giải thích, Axit Ursolic thúc đẩy cơ thể đốt cháy calo, tăng việc hình thành cơ và giảm chất béo lâu năm trong cơ thể. Các lợi ích sức khỏe khác từ táo - Hỗ trợ “giải quyết” các vấn đề về hô hấp Theo BBC, ăn ít nhất năm quả táo mỗi tuần giúp phổi hoạt động tốt hơn nhờ chất chống oxy hóa Quercetin có trong vỏ táo (giống với chất có trong hành tây và khoai tây). Lợi ích của táo đối với hệ hô hấp thậm chí còn tuyệt vời hơn nữa: Trong một nghiên cứu năm 2007, người ta thấy rằng những phụ nữ ăn nhiều trái cây, nhất là táo sẽ giúp ngăn chặn bệnh hen suyễn ở thai nhi. Công dụng của táo với sức khỏe và làm đẹp - 1 Táo có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch. - Tăng cường hệ thống miễn dịch Giống như cam, táo là nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời, có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch. Mỗi quả táo chứa khoảng 8mg vitamin này, vì thế chúng sẽ cung cấp khoảng 14% nhu cầu vitamin C hàng ngày của cơ thể. - Ngừa ung thư Thông tin từ WebMD cho biết, năm 2004, các nhà khoa học Pháp đã tìm thấy một chất hóa học trong táo có thể ngăn ngừa bệnh ung thư ruột kết. Và trong năm 2007, một nghiên cứu khác của ĐH Cornell đã tìm thấy thêm hợp chất được gọi là Triterpenoids có khả năng chống lại các bệnh ung thư gan, ruột kết và ung thư vú. - Giảm nguy cơ mắc tiểu đường Một nghiên cứu năm 2012 được công bố trên tạp chí Dinh dưỡng Hoa Kỳ (American Journal of Clinical Nutrition) kết luận, cũng giống như quả lê và quả việt quất, táo có mối liên hệ với việc giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tiểu đường túyp 2 nhờ chất chống oxy hóa có tên Anthocyanins. Đó cũng là chất có trong các loại rau và hoa quả màu đỏ, tím và xanh. - Tốt cho não Táo kích thích gia tăng sự sản xuất Acetylcholine – chất kết nối các tế bào thần kinh. Vì thế, táo là lựa chọn tốt giúp tăng trí nhớ và giảm tỉ lệ mắc bệnh Alzheimer – mất trí nhớ khi về già.
Ăn tối sau 8 giờ có thể khiến bạn tăng cân nhưng nếu công việc buộc bạn phải thức khuya thì đừng lo, dưới đây là gợi ý những món ăn đêm tốt cho sức khỏe của bạn. Nước Tình trạng khát nước thường khiến cơ thể bạn cảm thấy đói và đòi hỏi phải bổ sung ngay thực phẩm nào đó, tốt nhất bạn hãy uống 1-2 cốc nước. Bạn có thể tăng thêm hương vị bằng cách thả vào một vài lát chanh có tác dụng giải độc. Chờ trong vòng 10’, nếu bạn vẫn thấy đói bụng thì hãy thưởng thức các món ăn nhẹ khác. Ăn đêm không sợ tăng cân - 1 Sữa là thức uống tốt cho bữa ăn đêm của bạn. (ảnh minh họa) Sữa Ít calo và chất béo, sữa cũng chứa tryptophan, một axit amin sẽ giúp bạn dễ dàng đi vào giấc ngủ sâu. Axit amin này còn có tác động tăng cường khả năng sản sinh serotonin của cơ thể để giúp bạn cảm thấy buồn ngủ. Đồng thời, canxi và vitamin D trong sữa cũng rất tốt cho xương của bạn. Các loại hạt Các loại hạt giàu chất chống ôxy hóa là một món ăn đêm phù hợp và tốt cho sức khỏe bởi chúng giàu chất xơ khiến bạn no lâu hơn. Chúng cũng điều chỉnh lượng đường trong máu và thúc đẩy sản xuất serotonin trong cơ thể. Bỏng ngô Các loại bỏng ngô ngũ cốc là lựa chọn thích hợp nếu bạn muốn ăn đêm bởi chúng là nguồn cung cấp carb dồi dào nhưng lại ít calo (không phải loại bắp rang bơ). Ăn đêm không sợ tăng cân - 2 Rau củ chứa ít calo và chất béo vì vậy bạn không cần lo lắng rằng đã ăn quá nhiều. Rau củ Mặc dù có vẻ không mấy hấp dẫn nhưng chúng rất tốt cho bạn nếu ăn đêm bởi chúng rất giàu vitamin, khoáng chất và dinh dưỡng cơ thể cần đồng thời lại chứa nước vì vậy bạn sẽ thấy không bị khát nước. Rau củ chứa ít calo và chất béo vì vậy bạn không cần lo lắng rằng đã ăn quá nhiều. Thực phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt Đây là thực phẩm với nhiều carbonhydrate giúp tăng số lượng tryptophan – một axit sản sinh ra serotonin. Nhưng bạn nên lưu ý các thực phẩm như mỳ ống, khoai tây chiên và bánh mỳ trắng sẽ làm tăng hàm lượng đường trong máu dẫn đến giấc ngủ không ngon. Vì vậy bạn nên chọn các loại như cháo yến mạch, ngũ cốc giàu chất xơ hoặc bánh mì nướng từ ngũ cốc nguyên hạt.
