BÁNH TAI HEO GIÒN TAN Nguyên liệu: Bột mì: 170gr Sữa tươi không đường: 40ml Lòng đỏ trứng gà 1 thìa cà phê bột ca cao + 1 cà phê muối + 45 gam đường + 20 gam bơ + 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Cách làm: Cho tất cả các nguyên liệu (trừ bột cacao) vào trong âu, nhồi thành khối bột mịn. Chia khối bột thành 2 phần theo tỉ lệ 4-6. Lấy bột cacao nhồi cùng khối bột nhỏ để tạo khối màu nâu. Cán đều 2 khối bột thành tấm mỏng, đặt tấm màu nâu lên trên rồi cuộn tròn lại. Cho khối bột này vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho chúng cứng lại. Đặt chảo dầu sôi, cắt lát khối bột đã cuộn rồi cho từng miếng vào chiên vàng. Đợi bánh chín cho ra giấy thấm dầu, khi nguội thì thưởng thức.
BÁNH KEM CHIÊN SANDWICH Nguyên liệu : 10 lát bánh mì sandwich 1 hộp kem lạnh. 10gam bột mì Cách làm: Bánh mì sandwich bỏ viền bên ngoài, kem cho vào ngăn đá tủ lạnh cho thật đông, nhào bột mì để được khối bột sánh. Phết 1 lớp bột mì sánh lên mặt dưới của bánh sandwich, cho kem vào giữa 2 lớp bánh sandwich. Chuẩn bị 2 chiếc đĩa trũng lòng, áp chặt vào chiếc bánh sandwich để tạo hình cho bánh. Dỡ bỏ phần viền bên ngoài, phết lớp bột mì sánh để gắn 2 miếng bánh lại với nhau, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 4 tiếng. Bắc chảo dầu thật sôi, thả bánh vào và chiên vàng. Vậy là bạn đã có bánh kem chiên sandwich ngon tuyệt rồi.
LẠC RANG BỌC NGŨ VỊ Nguyên liệu : Lạc rang: 300gr Đường: 150gr Nước: 120ml 1/2 gói ngũ vị hương Bột ngô: 20gr Cách làm: Cho lạc vào rang chín rồi sát cho hết vỏ. Cho đường + nước vào chảo trũng lòng, đun đến khi nước chuyển sang màu vàng sánh. Cho lạc + gói ngũ vị hương + bột ngô vào đảo đều đến khi đường bọc hết lạc.
BÁNH MỲ CUỘN TRỨNG PHÔ MAI Nguyên liệu: Bánh mì sandwich Trứng gà Phô mai Xúc xích Muối Cách làm: Bánh mì sandwich bỏ viền, cán mỏng. Cho 1 chút muối vào trứng gà đánh tan rồi bắc lên chảo. Bật bếp lửa vừa, cho một lớp trứng mỏng vào chảo dầu sôi. Nhanh tay cho sandwich, xúc xích, phô mai lên trứng rán rồi tắt bếp. Cuộn tròn trứng lại rồi bật bếp lên, đảo qua đảo lại cho trứng chín đều. Trứng chín đem cắt miếng nhỏ vừa ăn, cho thêm sốt mayonnaise lên và thưởng thức.
BIM BIM CHUỐI Nguyên liệu : Chuối ương (không quá chín). Muối Cách làm: Chuối thái lát mỏng và đều. Bạn nên dùng dụng cụ thái lát chuối, nếu không có thì cố gắng thái thật đều tay nha. Cho 2,5 gam muối hòa với 45 ml nước lọc để được dung dịch nước muối. Cho chuối vào chảo dầu sôi rồi chiên vàng. Chuối sẽ chuyển dần từ màu trắng sang vàng nhạt rồi vàng ươm. Lúc này, bạn cho nước muối vào. Chảo sẽ kêu to vì có nước vào chảo dầu nóng. Đợi một lúc, chuối chín giòn dùng muôi thủng vớt ra giấy thấm dầu và chờ nguội bớt rồi thưởng thức thôi!
CHÈ KHÚC BẠCH Nguyên liệu: Phần chè khúc bạch cơ bản: 120ml sữa tươi không đường, 120ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ tinh dầu hạnh nhân, 20ml nước ấm, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin), 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát - Phần chè khúc bạch trà xanh: 120ml sữa tươi không đường, 120ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ bột trà xanh, 20ml nước ấm, 20ml nước ấm để hòa với bột trà xanh, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin) , 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát - Nước đường dùng để ăn kèm: 40g đường phèn - Cơm nhãn đã lấy hột, hoặc vải thiều - Từ công thức cơ bản chè khúc bạn có thể thêm nhiều hương vị chè khác như khúc bạch dâu tây, khúc bạch mơ, khúc bạch caramel. Cách làm: - Bột gelatin cho ra bát. - Thêm vào 20ml nước ấm, hòa cho gelatin tan sơ. - Cho sữa tươi, kem tươi, đường cát trắng vào nồi, đun sôi lửa nhỏ đến khi tan hết đường. - Đổ từ từ bát bột galatin đã hòa tan với nước ấm ở bước 2 vào nồi sữa đun nóng, dùng muôi quấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn thì cho tinh dầu hạnh nhân vào. - Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn. - Phần chè khúc bạch trà xanh: cho trà xanh ra bát, hòa 20ml nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn. - Phần bột galatin bạn làm tương tự như phần bột gelatin ở các bước 2 và đun sữa, kem sữa tươi, đường cho tan, tiếp theo cho gelatin và trà xanh ở bước 6 vào khuấy đều. - Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn. - Đun đường phèn với một bát con nước lọc, nấu cho đường tan, để nguội. - Vải thiều tách lấy hạt, nếu dùng vải đóng hộp thì bạn giữ lại phần nước đường để dành rưới lên bề mặt chè. - Hạnh nhân lát nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 3-4 phút đến khi hạnh nhân chín, hoặc có thể rang trên bếp đến khi hạnh nhân chín vàng. - Phần thạch chè khúc bạch trắng và trà xanh sau khi đông cứng, cho ra ra thớt sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn. - Khi dùng cho một ít thạch trắng hay thạch trà xanh vào bát, thêm vải thiều, chan nước đường, rắc hạnh nhân lên bề mặt, dùng lạnh.
CARAMEL MÁT LẠNH Nguyên liệu: - 500ml sữa tươi không đường - 220g đường - 2 quả trứng gà nguyên - 3 lòng đỏ trứng gà - 1 ống vani - Cốc nhựa, sứ hoặc inox đựng caramen. Cách làm: Làm lớp caramen trên mặt bánh: Cho 120g đường vào nồi nhỏ, đổ nước sâm sấm mặt đường. Đun cho đến khi đường ngả sang màu cánh gián thì cho một chút nước vào. Tắt bếp, nhanh tay múc vào mỗi cốc 1 thìa nước caramen này. Láng cho kín đáy cốc. Chuẩn bị hỗn hợp sữa trứng: - Trứng cho vào bát, đánh cho tan trứng - Sữa tươi và đường (100g) cho vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy cho tan đường. Khi hỗn hợp sữa ấm khoảng 50-60 độ thì tắt bếp. - Đổ sữa đã đun ấm vào bát trứng, vừa đổ vừa khuấy đều. Cho vào hỗn hợp sữa trứng 1 ống vani. - Lọc hỗn hợp sữa trứng qua rây để loại bỏ cặn của trứng. - Múc hỗn hợp sữa trứng vào từng cốc đã tráng lớp caramen ở trên. - Bật lò nướng 150 độ, trước 10 phút. - Khi lò đã đạt được 150 độ, xếp từng cốc caramen vào khay của lò, đổ nước sôi gần đầy khay của lò. - Nướng 30-35 phút. - Khi caramen đã nguội, dùng dao lách quanh thành cốc rồi úp ngược ra đĩa.
PHÔ MAI QUE Nguyên liệu: - 200g phô mai dạng dài (bạn nên dùng phô mai hiệu Mozzarella) - 1/2 bát con bột chiên giòn, bạn có thể tìm mua tại các siêu thị - 3 lòng đỏ trứng gà - 1/2 bát con bột chiên xù - Ít lá oregano khô để tạo mùi thơm (nếu không có lá có thể bỏ qua) - Một ít hạt tiêu, muối, tương ớt. Cách làm: - Cắt phô mai thành từng thỏi dài và mỏng. - Bột chiên giòn đổ ra đĩa, nếu không có sẵn bạn có thể pha bột theo tỷ lệ 1 phần bột mỳ với 1/2 bột năng. - Lăn từng que phô mai qua đĩa bột chiên giòn. Bạn nhớ áo bột dày và đều để khi rán phô mai không bị gẫy, nứt. - Đánh tan lòng đỏ trứng gà. - Lăn tiếp phô mai đã áo bột chiên giòn qua bát trứng. - Đổ bột chiên xù ra đĩa, thêm một ít muối, hạt tiêu và lá oregano, trộn đều. - Gắp từng thỏi phô mai trong bát trứng lăn qua đĩa bột chiên xù, làm cho hết phần phô mai và bột. - Xếp phô mai ra đĩa, để vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng. - Sau 3 tiếng lấy ra lặp lại các bước lăn qua bột chiên giòn, rồi lớp trứng và bột chiên xù, để yên phô mai khoảng 15 phút mới rán. - Đun nóng nồi nhỏ, cho dầu ăn vào, thả từng que phô mai vào rán vàng hai mặt. - Vớt phô mai chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu, dùng nóng với tương ớt.
SỮA CHUA NẾP CẨM Nguyên liệu: - 2 bát con nếp than - 4 đến 5 viên men, mỗi viên có trọng lượng 1,5g - 2 thìa nhỏ muối - Sữa chua (định lượng tùy ý). Cách làm: - Nếp đãi sạch, ngâm nếp vào thố nước lạnh có hòa lẫn một thìa nhỏ muối. Ngâm nếp 2 ngày, mỗi ngày thay nước để không bị chua. - Men cho vào túi ni lon sạch, dùng cối cán mịn. - Đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho vào chõ hấp xôi, đồ nếp chín, ăn thử thấy hạt nếp chín bên trong, và giòn rôm rốp bên ngoài thì xới đều lên, để nguội. - Tiếp tục đồ xôi đến khi thật chín mềm. Mục đích đồ hai lần để hạt nếp bên trong chín nục, mà hạt nếp bên ngoài vẫn không bị vỡ. - Pha nửa bát con nước lạnh với một thìa nhỏ muối, pha hơi mặn mặn để nước cơm rượu ra càng ngọt. - Xôi sau khi chín, đổ ra mâm, dùng tay rải đều một lớp mỏng. - Xôi để hơi ấm, tầm chừng 30 độ, nếu nóng quá men sẽ chết. - Rảy đều men lên bề mặt xôi, rồi rảy nước muối pha, để phần xôi mềm cho men phát triển. - Dùng một nồi sứ hay thủy tinh sạch, không dùng thố sắt hay kim loại, lót một lớp lá chuối lên trên, đục thủng ở giữa lá chuối, rồi rãi cơm nếp cẩm lên, gói kín lá chuối, đậy kín nắp. - Để nơi kín, hoặc để gần bếp, từ 3 đến 4 ngày cơm nếp sẽ tự dậy mùi và ra nước. (Nếu không ủ bằng lá chuối, bạn có thể rải xôi đều ở thố thủy tinh sạch, dùng khăn xô sạch, ủ kín, để vào lò nướng hoặc gần bếp). - Nếu muốn giữ cơm rượu không chín thêm thành rượu thì sang ngày thứ 4 bỏ vào trong lọ thủy tinh hay bỏ cả thố vào tủ lạnh. - Lúc ăn múc ít cơm rượu vào cốc, thêm sữa chua. Trộn đều lên.
BẮP RANG BƠ CHOCOLATE Nguyên liệu: - 1-2 túi bỏng ngô (bán sẵn ở siêu thị) - Đường kính - 1 thìa bơ tan chảy - Chocolate. Cách làm: - Chuẩn bị một nồi thủy tinh chịu nhiệt đáy dài, thành cao, đổ 1 thìa dầu ăn vào nồi đồng thời cho bắp ngô và đường vào đậy nắp cho bắp nổ - Khi bắp bắt đầu nổ, thỉnh thoảng lắc nồi cho những hạt ở trên rơi xuống đáy tiếp tục nổ hết. - Bước tiếp theo băm nhỏ chocolate rồi đun cách thủy cho chocolate tan chảy ra là được. - Cuối cùng trộn đều chocolate lên bỏng ngô và thưởng thức ngay.
ỐC HƯƠNG XÀO ME Nguyên liệu: - 1 kg ốc hương bông - Vài quả me chín, loại me chua dùng để nấu canh - Ớt bột, đường, muối, hành lá, ớt quả, tỏi, nước mắm. Cách làm: - Ốc hương rửa sạch qua vài lần nước, ngâm ốc vào âu nước vo gạo có sẵn vài quả ớt để ốc nhả hết bùn đất, ngâm khoảng 6-7 tiếng. Sau đó vớt ốc ra xả lại nước cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước. - Me đổ ra bát, thêm vào một ít nước nóng, dầm cho me tan, lọc bỏ hạt giữ lấy phần nước cốt me. - Tỏi bóc vỏ, đập dập, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. - Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, phi tỏi thơm, cho nước cốt me vào đun sôi. - Cho ốc vào đun cùng, thêm hai thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối, một ít ớt bột, một thìa nhỏ nước mắm, đun sôi để gia vị thấm vào ốc. - Đun đến khi phần nước sốt me sánh đặc, bám đều ở phần ốc, nêm gia vị lại cho vừa miệng. - Tắt bếp thêm hành lá thái nhỏ vào, đổ ra bát dùng nóng.
ỔI LẮC XÍ MUỘI 1 trái ổi xanh giòn 1 muỗng canh ớt khô 1/2 muỗng cà phê bột ớt 2 muỗng canh ô mai đào/ mơ chua ngọt (đã xay hoặc băm nhuyễn) 1 muỗng cà phê đường nâu 2 muỗng canh nước mắm 1 muỗng canh đường cách làm: Bước 1 : Bạn đem cho đường cùng với nước mắm bạn đem cho vào nồi rồi đem bắc lên bếp đem nấu nhỏ lửa khoảng 5 phút sau đó bạn đem tắt bếp sau đó đem để nguội, nước mắm cùng với đường sẽ có dạng sánh và không bị hôi nhé. Bước 2 : Bạn đem ổi rửa cho thật sạch sau đó đem lâu kho rồi đem cắt miếng dài vừa ăn nhưng nhớ là hãy đem loại bỏ hạt đi nhé Bước 3 : sau đó bạn đem cho ổi cùng với 1 muống canh nước mắm cùng với đường và tất cả các gia vị phía trên vào 1 cái hộp nhé sau đó đem đậy nắp cho kín và sau đó đem lắc 1 - 2 phút là hoàn tất nhé Bước 4 : Bạn đem ổi lắc xi muội có độ giòn tan sau đó bạn đem hòa quyện với vị chua ngọt của xí muội cùng với ô mai và cay the the của ớt ăn thật tuyệt vời đó nhé
BÁNH SỮA TƯƠI CHIÊN GIÒN Sữa tươi: 210ml Đường trắng: 25g Bột ngô (hoặc bột sắn): 25g Nước: 110ml Bột cake: 80g Baking soda: 4g Cách làm: Bước 1 : Bạn đem trộn đều sữa tươi cùng với đường và bột ngô. Sau đó bạn đem trộn hỗn hợp vào nồi nhé rồi đem đun cho nóng khoảng 5 phút thì bạn đem vặn lửa nhỏ lại rồi đem đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc và sánh lại nhé Bước 2 : Bạn đem đổ hỗn hợp sữa tươi vào trong hộp thủy tinh rồi đem bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi đem bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 giờ nhé Bước 3 : Sau đó bạn đem trộn bột cake baking soda cùng với nước và đem khuấy đều lên nhé Bước 4 : Sau đó bạn sử dụng lấy sữa tươi đã được đông trong tủ lạnh ra đem cắt thành khúc vừa ăn. Sau đó đem nhúng sữa tươi vào hỗn hợp baking soda và bộ cake nhé Bước 5 : Sau đó bạn đem bắc chảo lên bếp rồi đem đổ dầu ăn vào đợi cho dầu sôi rồi đem thả sữa tươi vào rán. Khi rán bạn đem vặn lửa nhỏ vừa phải như thế sẽ ngon hơn
THẠCH DỪA NHIỀU TẦNG NGON NGỌT NGÀO + 14g bột gelatin + 200ml nước nóng + 400ml nước cốt dừa + 100ml sữa đặc + 60g đường Cách làm: Bước 1 : Bạn đem hòa tan bột geltatin cùng với 100ml nước nóng nhé. Sau đó bạn đem khuấy đều để cho gelatin được tan hết nhé Bước 2 : Sau đó bạn đem cho đường cùng với 100ml nước còn lại đem vào khuấy đều tay để cho đường tan ra nhé Bước 3 : Sau đó bạn lấy 1 chiếc bát rồi đem đổ nước cốt dừa vào và đen đổ thêm sữa đặc vào đảo đều lên nhé Bước 4 : Tiếp tục làm theo hướng dẫn cách làm thạch dừa nhiều tầng ngon hấp dẫn.Sau đó bạn đem đổ nước cốt dừa cùng với sữa và nước đường cho vào gelatin như bạn đầu nhé. Bước 5 : Bạn đem chia hôn hợp thành 2 bát khác nhau một bát thì bạn đem cho thêm phẩm màu,còn bát còn lại thì bạn để nguyên màu như cũ nhé Bước 6: Sau đó bạn đem đổ lớp màu trắng cho vào khuôn và tiếp tục đổ thêm lớp màu hồng cho lên trên nhé. Sau đó bạn có thể cho thêm nhiều lớp tùy ý nhé. Miên là cứ một lần đổ là bạn cho thêm một lớp lên mà phải để trong tủ lạnh ít nhất là 15 phút để cho đông lại nhé. Sau đó cuối cùng bạn để trong tủ lạnh 2 giờ là có pudding dưa ngon hấp dẫn thơm ngon cho gia đình mình rồi đó nhé.
