Ngâm nhân sâm Hàn Quốc với mật ong là cách bảo quản và sử dụng hai dược liệu quý hiệu quả, nhưng nếu làm sai kỹ thuật, không những làm giảm công dụng mà còn có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Dưới đây là những sai lầm thường gặp khi ngâm sâm với mật ong và cách khắc phục để bạn có thể thực hiện đúng ngay từ đầu. 1. Ngâm nhân sâm chưa được làm sạch kỹ Một trong những lỗi phổ biến nhất là rửa sâm không kỹ, khiến đất cát và vi khuẩn còn bám lại trên thân sâm. Điều này có thể dẫn đến: Quá trình lên men bất thường Hư hỏng, mốc và mất mùi thơm tự nhiên của sâm Ảnh hưởng đến chất lượng mật ong Khắc phục: Dùng bàn chải mềm chà nhẹ từng kẽ rễ của sâm dưới vòi nước, sau đó để sâm ráo hoàn toàn trước khi ngâm. 2. Ngâm khi nhân sâm còn ướt Đây là lỗi dễ mắc nhất nhưng hậu quả nghiêm trọng. Khi sâm còn ướt: Dễ làm mật ong bị lên men, sủi bọt, nổi bọt trắng Là môi trường lý tưởng cho nấm mốc và vi khuẩn phát triển Khắc phục: Sau khi rửa, phơi sâm trong nơi mát mẻ 1–2 tiếng để khô hoàn toàn trước khi ngâm. 3. Dùng mật ong không nguyên chất Một số người sử dụng mật ong pha đường hoặc mật ong công nghiệp vì giá rẻ. Tuy nhiên: Dễ làm hỗn hợp ngâm bị chua, đổi màu hoặc đóng cặn Không có giá trị dinh dưỡng và dược tính cao như mật ong rừng Khắc phục: Chọn mật ong nguyên chất, rõ nguồn gốc, ưu tiên mật ong rừng hoặc mật ong hoa nhãn, hoa cà phê. 4. Sử dụng bình nhựa hoặc bình kim loại Bình nhựa hoặc kim loại có thể phản ứng với mật ong, gây: Biến chất hỗn hợp ngâm Ảnh hưởng đến sức khỏe nếu dùng lâu dài Khắc phục: Chỉ nên dùng bình thủy tinh trong suốt, có nắp kín, đã được khử trùng bằng nước sôi và để khô hoàn toàn trước khi ngâm. 5. Ngâm không đúng tỉ lệ Một số người dùng quá ít mật ong so với lượng sâm, khiến sâm không được ngập hoàn toàn, dễ bị mốc. Ngược lại, ngâm quá nhiều mật ong sẽ làm lãng phí nguyên liệu. Khắc phục: Tỷ lệ ngâm lý tưởng là 1 phần sâm : 2–3 phần mật ong (ví dụ: 500g sâm tươi ngâm với 1–1,5 lít mật ong).
