Nghệ thuật món chả giò ngon là khi ăn có vị giòn của vỏ cuốn hòa quyện với hương vị của nhân chả giò. Chả giò khi vừa mới chiên xong thường rất giòn, nhưng khi để càng lâu thì vỏ càng mềm dần và mất đi độ giòn khiến chả giò mất ngon. Hôm nay, mình xin chia sẻ với các bạn phương pháp giúp chả giò được giòn lâu: 1. Lựa chọn đúng loại bánh tráng khi cuốn chả giò: Nên dùng loại bánh tráng ngon, còn mới, chất lượng tốt. Bạn cũng có thể dùng bánh tráng đậu xanh để cuốn chả giò. 2. Vắt nhân thật ráo Nếu khi cuốn nhân còn chứa nhiều nước khi chiên xong nước trong nhân sẽ làm chả giò mất đi độ giòn. Nên khi trộn nhân phải vắt kỹ và để ráo khô nước. 3. Cho giấm vào nước nhúng bánh tráng: Để hạn chế bánh tráng hút dầu khi chiên và giúp chả giò giòn lâu hơn: cho 1 -2 muỗng canh giấm vào nước nhúng bánh tráng khi cuốn chả giò. 4. Giữ vỏ chả giò được khô trước khi chiên: Cho chả giò đã cuốn xong vào tủ lạnh 1h -2h trước khi chiên. 5. Chiên ngập dầu: Chiên trong nồi hoặc chảo lớn với lượng dầu vừa ngập chả giò.
Nếu khi cuốn nhân còn chứa nhiều nước khi chiên xong nước trong nhân sẽ làm chả giò mất đi độ giòn. Nên khi trộn nhân phải vắt kỹ và để ráo khô nước làm sao để vắt được nhỉ? lọc bỏ lòng trắng trứng đi à?
