Thông tin: Quy trình sản xuất kem đạt chuẩn ở Việt Nam

Hàng năm, người tiêu dùng Việt tiêu tốn rất nhiều tiền để mua sản phẩm kem. Mức sống tăng đi đôi với sự đòi hỏi cao về chất lượng đối với các thượng khách khó tính. Thế nhưng, tình trạng kem bẩn, kem nhái không phải là chuyện khó tìm.

Đi tìm thước đo đạt chuẩn của ngành thực phẩm

Đời sống càng phát triển thì người ta càng quan tâm đến chất lượng thực phẩm, đặc biệt là các món ăn vặt được ưa chuộng nhất như kem. Tuy vậy, không phải dễ dàng cho người tiêu dùng để biết được mức độ an toàn, đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Điều này khiến không ít các bậc phụ huynh phải lo ngại khi lựa chọn thực phẩm cho con em mình. Chị Thu Hằng, nhân viên văn phòng tại TPHCM đang có con học ở trường tiểu học Nguyễn Bỉnh Khiêm (Q.1) cho biết: “Ngày nào cháu nhà tôi cũng đòi mẹ mua kem vì kem là món “sở trường” của cháu. Thế nhưng, trước cổng trường có quá nhiều người bán kem dạo khiến tôi không thể phân biêt được chất lượng thế nào. Đành chiều theo cháu, để cháu tự mua theo sở thích và các bạn”. Cùng tâm sự như chị Hằng, anh Đình Bảo, chủ cửa hàng điện gia dụng ở quận Phú Nhuận có con đang học ở trường tiểu học Lê Văn Sỹ chia sẻ: “Phụ huynh dù túi tiền ít hay nhiều đều muốn mua cho con em mình những thực phẩm chất lượng nhất. Thế nên chúng tôi rất mong trước cổng trường bày bán các nhãn hiệu kem có thương hiệu, chất lượng tốt, sạch sẽ để chúng tôi có thể yên tâm phần nào về sức khỏe của các cháu”.

Trên thực tế, pháp luật Việt Nam đã quy định, một sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm phải được sản xuất theo tiêu chuẩn HACCP (Phòng ngừa và kiểm soát các mối nguy liên quan đến chuỗi cung ứng thực phẩm), tiêu chuẩn có ý nghĩa bắt buộc đối với doanh nghiệp Việt Nam trong ngành thực phẩm. Ngoài ra, một tiêu chuẩn nữa không kém phần quan trọng là bộ tiêu chuẩn ISO 22000: 2005 – đảm bảo thực phẩm không gây hại đến sức khoẻ con người.

Đến quy trình sản xuất kem chất lượng

Một quy trình sản xuất kem sạch hiện nay phải dựa theo các tiêu chuẩn được pháp luật Việt Nam và quốc tế công nhận. Để tạo ra sản phẩm chất lượng cao thì phải kiểm soát chặt chẽ ngay từ những nguyên liệu đầu vào. Toàn bộ thiết bị, máy móc cũng đều được nhập từ châu Âu - các quốc gia dẫn đầu công nghệ về chế biến sữa và kem.

TS Lê Thị Hồng Hảo, Phó Viện Trưởng Viện Kiểm Nghiệm An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm Quốc Gia cho biết : “Ngoài chỉ tiêu chất lượng thì chỉ tiêu về cảm quan (màu sắc, trạng thái của bao bì) cũng là điều đáng để người tiêu dùng quan tâm. Một que kem có bao bì đẹp, bắt mắt, mùi vị thơm ngon đặc trưng luôn luôn chiếm ưu thế; Tuy nhiên để sản xuất được que kem đầy đủ các tính chất như người tiêu dùng mong muốn thì ngoài đảm bảo về an toàn chất lượng, còn phải tuân thủ theo quy định hiện hành của ngành hàng sản xuất. Xây dựng hệ thống vệ sinh an toàn thực phẩm nhẳm đảm bảo sức khoẻ cộng đồng là trách nhiệm của mọi tổ chức kinh doanh thực phẩm”.

Có thể thấy, với các tiêu chí về chất lượng và quy trình sản xuất kem đạt chuẩn như trên thì chỉ với những nơi đầu tư bài bản mới có thể đáp ứng thị trường ngày càng cao. Đó cũng là lí do tại sao các nhãn kem uy tín như Merino, Celano… luôn được người tiêu dùng tin yêu và lựa chọn.

Nguồn: Phương Mai-Merino