Hôm nay mình mới đọc được bài viết này. Thấy ghê quá vì trước giờ mình cứ thấy quảng cáo là bột nêm làm từ thịt, xương hầm nên hơi bị lạm dụng lúc nấu nướng. Giờ đọc bài viết này thấy sợ quá, phải hạn chế dùng lại thôi. Bột nêm còn độc hại hơn bột ngọt vì có chứa hai chất "Sodium 5 và Guanylate" (I&G) Xin đọc bài dưới đây của bác sĩ Trần văn Ký Bột Nêm Ngại bột ngọt chứa nhiều hoá chất gây cứng cổ, nhức đầu…nhiều người đã chuyển sang dùng các loại bột nêm từ thịt, cá, một số loại nấm… để tốt hơn cho sức khoẻ. Cách lựa chọn này liệu có thật sự an toàn cho người tiêu dùng? Trong bữa ăn hàng ngày, cần hạn chế việc sử dụng bột nêm. Trên thị trường hiện xuất hiện nhan nhản hàng chục loại gia vị bột nêm với đủ nhãn hiệu khác nhau và những lời quảng cáo thoạt nghe dễ có cảm giác ngon, tiện lợi và an toàn tuyệt đối. Mà quả thật, các loại bột nêm này có thể thay thế cho tất cả các loại thịt, cá, tôm, cua… cần thiết cho một món xúp, hay một món xào. Chỉ cần một thìa bột nêm, bạn sẽ có ngay một nồi canh rau ngon ngọt như đã được hầm từ xương. Rất ít người biết rằng, chính sự thay cá, thịt bằng bột nêm đó tạo ra nguy cơ sức khoẻ của họ ngày càng hao mòn, xuống dốc. Bột nêm không thể thay thế thịt, cá… Cần nói ngay rằng, bột nêm chính là chất phụ gia siêu bột ngọt. Tính ngọt của loại gia vị này gấp 200 lần các loại bột ngọt khác. Đặc biệt, trong bột nêm chứa chủ yếu một loại chất tên gọi I & G, kết hợp từ hai chất Disodium 5’ – Guanylate và Disodium 5’ – Inosinate. Theo nghiên cứu của các chuyên gia thuộc cơ quan Quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ, hai chất trên nếu kết hợp với nhau sẽ tạo ra một số độc chất, mà nếu tích trữ chúng trong cơ thể người quá nhiều, có thể gây quái thai và rối loạn chuyển hoá. Hơn nữa, khi đã cho các loại bột nêm này vào nồi lẩu hoặc món xào, chúng sẽ tạo cho người ăn cảm giác như nếm được món xúp ngon lành từ thịt hầm. Nguy hiểm hơn, chất I & G còn khiến người ăn luôn cảm thấy ngon miệng, ăn rồi lại muốn ăn nữa. Chính sự ngon miệng này đã đánh lừa cảm giác mọi người và giúp các loại gia vị bột nêm ngày càng được nhiều người tin dùng. Ngoại trừ những nhà sản xuất và các nhà nghiên cứu, ít người tiêu dùng biết rằng bột nêm chỉ là một chất phụ gia. Chúng hoàn toàn không thể thay thế các nguyên liệu thực phẩm thịt, cá. Vì vậy, nếu bạn lạm dụng quá nhiều bột nêm trong nấu ăn, thì có nghĩa bạn đang đưa nhiều hoá chất vào cơ thể mình và những người thân trong gia đình. Mà đã là hoá chất, thì ít nhất chúng cũng gây nhiều tác hại về tim mạch, gan, thận, hoặc gây dị ứng, tê môi, tê lưỡi, mệt mỏi cho người sử dụng. Không nên lạm dụng bột nêm . Xử trí khi ngộ độc bột nêm: Một số trường hợp dùng quá nhiều chất phụ gia như bột nêm có thể đưa đến các biểu hiện bị ngộ độc hoá chất như cứng cổ, nhức đầu, xây xẩm mặt mày hay dị ứng, ngứa ngáy cơ thể…Nếu gặp tình huống đó, hãy cho nạn nhân uống thật nhiều nước, hoặc các loại nước chanh, nước chè đường sẽ giúp tuần hoàn máu, giải độc cơ thể. Một số quốc gia phương Tây, các nước phát triển… hiện không cho phép sử dụng các chất phụ gia như bột nêm trong nấu ăn. Ngay ở Việt Nam, loại chất I & G chứa trong bột nêm cũng không có mặt trong danh sách các chất phụ gia được phép sử dụng của bộ Y tế. Tuy nhiên, vì lợi nhuận cao ngất ngưởng, một số nhà sản xuất vẫn ngang nhiên sử dụng chất này trong sản phẩm, phủ lấp chúng bằng những lời quảng cáo thái quá. Người tiêu dùng thì lại cứ vô tư tin vào những hình ảnh đẹp, những lời ngọt ngào trên quảng cáo mà mua đem về sử dụng. Hiện vẫn chưa có nghiên cứu nào xác định liều lượng bột nêm dùng trong ngày bao nhiêu là hợp lý. Việc chọn hay không chọn bột nêm cho bữa ăn hàng ngày chỉ có thể phụ thuộc vào một người tiêu dùng thông minh, tỉnh táo. Trong bữa ăn hàng ngày, bạn cần hạn chế việc sử dụng bột nêm. Thay vì phải dùng chất phụ gia, các bà nội trợ hãy làm siêng chạy ra chợ mua cá, thịt tươi để đủ chất cho gia đình. Một nồi canh có đầy đủ thịt, rau… thì bạn không cần phải thêm bất cứ gia vị bột ngọt, bột nêm nào khác. BS TRẦN VĂN KÝ
Ðề: Sự độc hại của Bột Nêm Bột nêm nấu canh thì ngọt thật nhưng ăn nhiều hại lắm, thật ra nó là siêu bột ngọt ah...... Minh luôn hạn chế nêm bột nêm trong các món ăn của bé nhà mình. Bạn có thể tốn ít thời gian ninh xương nhừ lên để lấy nước ngọt mà lại tốt cho sức khỏe ;-)
Ðề: Sự độc hại của Bột Nêm Ăn càng nhiều Mỳ chính hay bột nêm tức là càng ăn mặn vì nó là muối Natri nên rất hại cho thận nhé
Ðề: Sự độc hại của Bột Nêm May quá nhà mình ko dùng bột nêm, ko dùng mì chính, để món ăn đậm đà mình gia giảm thêm đường. hihi
Ðề: Sự độc hại của Bột Nêm nhà em chả dùng bột nêm vì bản thân em ko thích vị của nó khi nêm vào thức ăn
Ðề: Sự độc hại của Bột Nêm nhà mình nấu canh xào rau toàn chỉ cho bột nêm thôi cho ngọt ai dè...........................
Ðề: Sự độc hại của Bột Nêm vụ này em nghe lâu rồi. cùng cơ quan của em có 1 chi có anh trai làm trong công ty sản xuất bột nêm. bà ấy bảo nhà chị k bao giờ dùng vì biét rõ chả có cái nào gọi là thịt thăn xương ống đâu cô ơi. xương nó mua cái loại xương bẩn ôi thiu rồi về lấy tí nước thôi. còn lại toàn hóa chất, nên nhà em nghe xong về dùng toàn bột canh. công nhận là thiếu vị hơn nhưng ăn lâu lại thành quen. giờ ăn bằng bột nêm lại thấy lợ lợ ngọt ấy ak
Ðề: Sự độc hại của Bột Nêm hic hic nhà em bỏ mỳ chính bao lâu nay, có bột nêm thì dùng thêm bột nêm, giờ chỉ dùng iot Hải Châu vậy
Ðề: Sự độc hại của Bột Nêm Nếu nó nguy hiểm thế này thì nhà nước phải cấm chứ. Nhà em toàn dùng hạt nêm mới chết chứ
Ðề: Sự độc hại của Bột Nêm hichic, cái gì cũng độc hại thế này >"< nhà e cũng hay dùng bột nêm lắm ý
Ðề: Sự độc hại của Bột Nêm nói chung gia vị mà ăn quá nhiều đều ko tốt! cái gì cũng chỉ nên vừa đủ thôi
Ðề: Sự độc hại của Bột Nêm Ôi ăn bột nêm mãi quen rồi giờ thay sang bột canh thì khó ăn hơn. Mà có khi bột canh cũng có chất hại chắc quay sang muối trắng ăn cho an toàn mất. Giờ chẳng biết ăn cái gì cho an toàn nữa.
