Bộ tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000 hiện đều là những bộ tiêu chuẩn về nhóm ngành thực phẩm giúp doanh nghiệp kiểm soát được các mối nguy về an toàn vệ sinh thực phẩm trong toàn bộ quy trình từ những bước đầu tiên. Có chứng nhận HACCP rồi có cần áp dụng ISO 22000 không? HACCP và ISO 22000 giống và khác nhau ở điểm nào? Hai tiêu chuẩn này có mối liên hệ gì với nhau? Mời các bạn cùng tham khảo qua bài viết này của Intercert Việt Nam nhé ! TỔNG QUAN VỀ BỘ HAI BỘ TIÊU CHUẨN THỰC PHẨM HACCP Bộ tiêu chuẩn HACCP này được viết tắt bởi cụm từ - Hazard Analysis Critical Control Point nghĩa tiếng việt là hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn. Tiêu chuẩn HACCP là tiêu chuẩn Quốc tế đặt ra các nguyên tắc dành cho Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của một tổ chức, doanh nghiệp. ISO 22000 ISO 22000 là một trong những tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. ISO 22000 được soạn thảo và ban hành bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa quốc tế ISO. Bộ tiêu chuẩn này được sử dụng kết hợp với ISO 9001 và HACPP nhằm giảm thiểu các rủi ro và đảm bảo chất lượng thực phẩm an toàn ở mọi cấp độ SO SÁNH SỰ GIỐNG VÀ KHÁC NHAU CỦA HACCP VÀ ISO 22000 Điểm giống nhau của hai bộ tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000 hiện nay: Mục đích HACCP và ISO 22000 đều hướng đến chung mục đích sau: Cả 2 bộ tiêu chuẩn đều giúp kiểm soát tốt các mối nguy về an toàn vệ sinh thực phẩm trong toàn bộ các quy trình từ những bước đầu tiên. Cả 2 bộ tiêu chuẩn nhằm đảm bảo tốt được chất lượng cho các dòng sản phẩm được cung cấp ra thị trường và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Giá trị tương đương chứng nhận cơ sở an toàn vệ sinh thực phẩm (theo NĐ 15/2018-CP) Đối tượng / Phạm vi áp dụng Cả 2 tiêu chuẩn này đều được áp dụng đối với các doanh nghiệp, tổ chức có mặt trong chuỗi cung ứng thực phẩm, từ các bước đầu nuôi trồng, đánh bắt cho tới khi sản phẩm tới tay người tiêu dùng Nguyên tắc áp dụng HACCP và ISO 22000 đều phải được thực hiện dựa trên 7 nguyên tắc về kiểm soát mối nguy do Ủy ban CODEX ban hành quy định: Nguyên tắc 1: Phân tích mối nguy Nguyên tắc 2: Xác định các điểm kiểm soát tới hạn. Nguyên tắc 3: Xác định các Ngưỡng tới hạn của CCP Nguyên tắc 4: Thiết lập các thủ tục kiểm soát Điểm tới hạn Nguyên tắc 5: Thiết lập các hành động khắc phục Nguyên tắc 6: Thiết lập thủ tục kiểm tra – xác minh Nguyên tắc 7: Thiết lập thủ tục lưu giữ hồ sơ, tài liệu Hiệu lực và phạm vi công nhận Phạm vi công nhận: toàn thế giới Thời gian hiệu lực: Chứng nhận của cả 2 hệ thống này đều có hạn trong vòng 3 năm Điểm khác nhau giữa ISO 22000 và HACCP HACCP là 1 phần của ISO 22000 Tiêu chuẩn ISO 22000 ra đời dựa trên sự kết hợp của bộ nguyên tắc HACCP và tiêu chuẩn GMP. Do đó trong ISO 22000 có đề cập chi tiết hơn tới HACCP và chỉ có một vài khác biệt. Ngoài ra, ISO 22000 có cấu trúc và nội dung tương tự như hệ thống quản lý ISO 9001. Doanh nghiệp có thể kết hợp 2 tiêu chuẩn này với ISO 22000 được công bố bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế ISO lần đầu năm 2005. Đến nay đã qua 2 lần cải tiến là ISO 22000:2015 và ISO 22000:2018. HACCP ra mắt năm 1960 như một tiêu chuẩn về quản lý an toàn thực phẩm bằng hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn, bởi công ty Pillsbury. Mối quan hệ giữa HACCP và ISO 22000 Có thể nói HACCP là một phần quan trọng của tiêu chuẩn ISO 22000. HACCP có nhiệm vụ phân tích các nguy cơ và điểm kiểm soát tới hạn thì ISO 22000 tập trung vào toàn bộ quy trình và các khía cạnh xung quanh hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đó. LỢI ÍCH CỦA CHỨNG CHỈ HACCP Việc sở hữu giấy chứng nhận HACCP giúp các Doanh nghiệp: Xây dựng Hệ thống Phân tích mối nguy và Kiểm soát tới hạn đạt chuẩn Quốc tế theo tiêu chuẩn HACCP Tuân thủ các quy định của pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm Xác định mối nguy và nguồn gốc mối nguy trong thực phẩm Có các biện pháp ngăn chặn, hạn chế và kiểm soát mối nguy phù hợp Nâng cao chất lượng sản phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm Nâng cao uy tín của doanh nghiệp Được các Khách hàng và Đối tác tin tưởng lựa chọn Tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường Dễ dàng xuất khẩu hàng hóa sang thị trường Quốc tế Tiết kiệm chi phí xử lý các sự cố liên quan tới thực phẩm bẩn hoặc mất vệ sinh an toàn thực phẩm Thể hiện cam kết trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Intercert Việt Nam hội tụ những chuyên gia hàng đầu có kinh nghiệm, chuyên môn trong đào tạo, đánh giá chất lượng tại các đơn vị trong và ngoài nước. Đến với Intercert, doanh nghiệp sẽ được tư vấn chi tiết, cụ thể về chứng chỉ, từ đó nhanh chóng đạt được chứng chỉ để phục vụ hoạt động sản xuất, kinh doanh ở hiện tại và trong tương lai. Thông tin liên hệ Intercert Việt Nam: Địa chỉ: Tầng 18 Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội. Điện thoại: 0969 555 610 Email: sales@intercertvietnam.com Website: https://intercertvietnam.com/
