1. Chào bạn,

    Để tham gia thảo luận với các thành viên diễn đàn LÀM CHA MẸ thì bạn hãy đăng nhập hoặc click vào nút "Đăng ký" để tạo tài khoản và tham gia giao lưu với các thành viên diễn đàn LÀM CHA MẸ.

    Bạn cũng có thể bấm vào nút với biểu tượng Facebook (Đăng nhập với Facebook) để đăng ký tài khoản và đăng nhập nhanh với tài khoản Facebook của bạn. Hoặc tham khảo Hướng dẫn dành cho người mới, Hướng dẫn tìm kiếm thông tin, Quy định chung.
    Dismiss Notice
  2. Dismiss Notice
Dismiss Notice
Mời các mẹ bán hàng tham gia buổi offline chia sẻ kỹ năng viết văn và kể chuyện để thu hút khách hàng online.
Dismiss Notice
Nếu bé có vấn đề về sức khỏe/dinh dưỡng, bạn có thể để lại câu hỏi tại đây để bác sĩ nội trú bệnh viện nhi trung ương giúp bạn nhé!

Tại sao người nhật hay ăn cá sống mà vẫn không bị nhiễm sán

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi Mốt Đẹp, 2/12/2009.

  1. Mốt Đẹp

    Mốt Đẹp Bắt đầu nổi tiếng

    Tham gia:
    15/3/2009
    Bài viết:
    3,164
    Đã được thích:
    1,317
    Điểm thành tích:
    113
    Mình có câu hỏi muốn giải đáp mà không nối các bạn giúp nhé :
    Tai sao người Nhật toàn ăn cá , hải sản sống mà vẫn không bị nhiễm sán, trong khi khuyến cáo của bộ y tế là phải đun chín uống sôi thì người nhật cứ dùng sống sít với các loại thưc ăn mà họ vẫn khỏe mạnh sống lâu, thông minh , mọi người giải thích hộ nhé , thanks nhiều

    [​IMG] [​IMG]

    [/url][​IMG] [​IMG]


    [​IMG] [​IMG]



    Vậy đấy cứ thế chấm xì dầu mù tạt mà măm , mà đây lại là món Sashimi đắt nhất mới hay chứ , tớ thì chịu nhìn ghê quá, cho một chút vào sushi mới dám , còn ăn kiểu trần trụi kia thì bó tay !!!!! ặc ặc

     

    Xem thêm các chủ đề tạo bởi Mốt Đẹp
    Đang tải...


    Các chủ đề tương tự:

    Sửa lần cuối: 2/12/2009
    architect thích bài này.
  2. Mốt Đẹp

    Mốt Đẹp Bắt đầu nổi tiếng

    Tham gia:
    15/3/2009
    Bài viết:
    3,164
    Đã được thích:
    1,317
    Điểm thành tích:
    113
    Sashimi - Món ăn truyền thống Nhật Bản ​

    Xem Kungfu Chef thấy nhân vật chính chế biến và ăn cá sống ko biết là món gì, tra google thì mới hay món này có tên là sashimi có xuất xứ từ Nhật Bản. Món này nhìn rất đẹp và hấp dẫn, cách chế biến cũng rất độc đáo và cần độ chính xác cao:

    [​IMG]

    Sashimi (có thể dịch ra tiếng Việt là "xẻo thân") là một món ăn truyền thống Nhật Bản mà thành phần chính là các loại hải sản tươi sống. Sashimi được cắt thành từng lát mỏng có chiều rộng khoảng 2.5cm, chiều dài 4cm và dày chừng 0.5cm, nhưng kích cỡ có thể khác nhau tuỳ vào loại nguyên liệu và người đầu bếp, ăn cùng với các loại nước chấm như xì dầu, tương, các loại gia vị như wasabi, gừng và một số loại rau nhất là tía tô, bạc hà và củ cải trắng thái chỉ hoặc một số loại tảo biển.
    Cũng có thể nói sashimi là "cắt thịt tươi sống ra để ăn". Nguồn gốc tên gọi theo nghĩa đen này có thể bắt nguồn từ phương pháp thu hoạch truyền thống. Cá có "tiêu chuẩn sashimi" được bắt bằng các dây câu riêng biệt, ngay sau khi bắt được cá, người ta dùng một cái đinh nhọn đâm xuyên óc cá làm cho cá chết ngay lập tức, sau đó xếp cá vào đá xay. Quá trình này gọi là Ike jime. Vì cá chết quá nhanh như thế nên thịt nó chỉ chứa một lượng rất nhỏ axít lactic, do đó thịt cá ướp đá sẽ giữ tuơi được khoảng 10 ngày mà không bị uơn, ngược lại nếu cá chết từ từ thì chất lượng sẽ giảm sút.


    Từ sashimi cũng được dùng để chỉ các món cá tươi sống khác. Nhiều người ngoại quốc thường gộp sashimi và sushi lại làm một. Thực ra hai món này hoàn toàn khác biệt nhau. Sushi là các món mà thành phần của nó có giấm gạo, cá tuơi sống - theo kiểu truyền thống, nhưng cũng có nhiều loại có cả hải sản đã nấu chín, nhiều loại khác lại không có hải sản.
    Một số loại hải sản mà người Nhật thường hay dùng làm sashimi là: cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá saba, cá nóc, mực, bạch tuộc, tôm biển. Một số loại, chẳng hạn như bạch tuộc phải được hấp qua cho đỡ dai[cần dẫn nguồn]. Đôi khi, người Nhật còn dùng thịt ngựa, thịt gà, gan (tất nhiên đều tươi sống) và konyaku (một thứ thạch làm từ khoai) để làm sashimi. Lúc đó sẽ có các món basashi (sashimi thịt ngựa), torishashi (sashimi thịt gà), rebasashi (sashimi gan) hay konyakusashi (sashimi konyaku).
    Cùng với sự thống trị của Nhật Bản ở bán đảo Triều Tiên và Đài Loan, sashimi cũng trở nên phổ biến ở các nơi này. Ở Hàn Quốc, sashimi được gọi là hoe.


    [​IMG]


    Sashimi thường là món đầu tiên trong bữa ăn trang trọng ở Nhật, nhưng cũng có thể làm món chính, ăn cùng với cơm và một chén súp Miso riêng. Nhiều người Nhật cho rằng sashimi, theo truyền thống được xem là món cá hảo hạng của ẩm thực Nhật, phải được ăn trước để tránh các món có mùi nặng làm ảnh hưởng đến khẩu vị. Trong ẩm thực, sashimi được xem là nét văn hoá Nhật đề cao sự tinh tế. Cảm giác tinh khiết có thể biến đổi từ cá hồi (loài cá không phải là truyền thống của Nhật) đến cá mực.
    Miếng hải sản cắt lát, thành phần chính của món ăn, thường được bọc trong rau củ trang trí. Rau củ trang trí điển hình là củ cải trắng, củ cải Nhật (daikon) cắt sợi, cùng với một lá tía tô.
    Các loại nước sốt đơn giản ăn với sashimi, như là sốt shoyu và wasabi. Người Nhật đôi khi trộn wasabi với nước tuơng để làm nước chấm mà khi ăn sushi thì thường không làm như thế. Những người sành ăn lại phản đối kiểu trộn wasabi vào nước tuơng và nói rằng làm như vậy sẽ làm giảm vị cay nồng của wasabi. Một cách khác dùng wasabi để làm dậy mùi nước tuơng là bỏ wasabi vào chén và xịt nước tuơng lên. Làm cách này thì wasabi quyện vào nước tuơng nhẹ nhàng tinh tế hơn. Ăn wasabi chung với sashimi (cùng với gari, gừng ngâm), ngoài việc gia tăng huơng vị, còn là để diệt vi khuẩn có hại và các loại ký sinh trùng thường có ở hải sản tuơi sống.


    [​IMG]


    Ngoài sashimi hải sản còn có sashimi rau quả, sashimi thịt

    Bonus vài món sashimi:


    [​IMG]

    Sashimi cá hồi

    [​IMG]


    Sashimi bào ngư

    [​IMG]


    Sashimi cá tráp

    [​IMG]


    Sashimi họ nhà tôm


    [​IMG]

    Sashimi tổng hợp
     
    architect thích bài này.
  3. meopham

    meopham Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    23/11/2009
    Bài viết:
    1,551
    Đã được thích:
    97
    Điểm thành tích:
    48
    Em gửi chị Mốt đẹp đọc bài này nhé :

    http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=88366

    Nhìn hình mấy món sushi trên kia mà muốn ăn rồi đấy ;)) , thỉnh thoảng e cũng làm sushi, nhưng ở ở VN mình ko mua cá sống về ăn kiểu thế đc, chỉ ra ngoài hàng thôi :)
     


    architect thích bài này.
  4. Mốt Đẹp

    Mốt Đẹp Bắt đầu nổi tiếng

    Tham gia:
    15/3/2009
    Bài viết:
    3,164
    Đã được thích:
    1,317
    Điểm thành tích:
    113
    Chính là link của tớ mà , định hỏi xem có ai bạo ăn món này không hoặc có uống thuốc tẩy giun sau khi thưởng thức không hi hi :D
     
  5. Mốt Đẹp

    Mốt Đẹp Bắt đầu nổi tiếng

    Tham gia:
    15/3/2009
    Bài viết:
    3,164
    Đã được thích:
    1,317
    Điểm thành tích:
    113
    Có lẽ cách này hợp vệ sinh hơn nhỉ ????
    Hình ảnh đẹp quá !!! sưu tầm !


    [​IMG]


    http://ngoisao.net/News/An-dau/2009/11/3B9CCA92/obento_03.jpg[/
    IMG]


    [IMG]http://ngoisao.net/News/An-dau/2009/11/3B9CC9FD/a3.jpg


    [​IMG]


    [​IMG]


    http://ngoisao.net/News/An-dau/2009/11/3B9CC43E/Nigirizushi.jpg[/
    IMG]


    [IMG]http://ngoisao.net/News/An-dau/2009/11/3B9CC43E/Makimono.jpg


    [​IMG]


    [​IMG]


    [​IMG]


    http://ngoisao.net/News/An-dau/2009/10/3B9CC43D/a112.jpg

    [​IMG]
     
    architect thích bài này.
  6. Mốt Đẹp

    Mốt Đẹp Bắt đầu nổi tiếng

    Tham gia:
    15/3/2009
    Bài viết:
    3,164
    Đã được thích:
    1,317
    Điểm thành tích:
    113
    [​IMG] [​IMG]


    [​IMG][​IMG][/IMG]


    [​IMG]


    [​IMG]
     
    Sửa lần cuối: 5/12/2009
    architect thích bài này.
  7. Mốt Đẹp

    Mốt Đẹp Bắt đầu nổi tiếng

    Tham gia:
    15/3/2009
    Bài viết:
    3,164
    Đã được thích:
    1,317
    Điểm thành tích:
    113
    Phát này nữa toàn đồ tươi sống , trông sợ quá!!!!! :rolleyes:

    [​IMG]


    [​IMG]


    Túm lại đồ ăn Nhật rất đẹp về màu sắc nhưng vẫn thấy đồ Việt Nam ngon và nhiều món ngon hơn !!!
     
    architectHai Anh thích.
  8. Hai Anh

    Hai Anh 0904173789

    Tham gia:
    27/7/2005
    Bài viết:
    9,030
    Đã được thích:
    738
    Điểm thành tích:
    823
    NÓI đến ẩm thực Nhật Bản thì ngoài vị ngon và hương vị đặc trưng ra, chỉ có thể nói đến hai chữ Mãn Nhãn.

    Chỉ ước có cơ hội được ăn tất cả những món trên thôi, hix, chẹp chẹp.
     


  9. nobody

    nobody Thành viên đạt chuẩn

    Tham gia:
    4/6/2009
    Bài viết:
    64
    Đã được thích:
    45
    Điểm thành tích:
    18
    VN mình ăn tôm sống với mù tạt (món này gọi là tôm nhỏ lệ cả nhà nhỉ?) có sao đâu. Em cũng ghiền món đó lắm. đi ăn thấy mí bác cứ dúng con tôm vô chén nước cốt chanh rồi nói: chín rồi. sau đó cho nó lướt qua ít mù tạt --> liệu có sán ko nhờ
     


    Mốt Đẹp thích bài này.
  10. Mốt Đẹp

    Mốt Đẹp Bắt đầu nổi tiếng

    Tham gia:
    15/3/2009
    Bài viết:
    3,164
    Đã được thích:
    1,317
    Điểm thành tích:
    113
    Chỉ sợ bày ra trước mắt lại dừng tay gắp thôi, cũng phải can đảm đấy , tớ thấy màu sắc và cách trình bày thì quá đẹp , nhưng về độ an toàn và vị ngon thì đồ ăn VN vẫn hơn, đồ Nhật chỉ lạ thôi , ăn một ít đã no rồi vì lắm chất bột quá, còn về nước chấm tớ thấy quá nghèo nàn quanh đi quẩn lại xì dầu hay còn gọi là magi, tương đen ... chấm với mù tạt ,trong khi nước chấm VN cơ man nào là vị mắm , mắm tép , mắm nêm, mắm sò, mắm ruột......vv..vv.
    Tớ thích làm đồ Nhật chẳng qua vì nó quá đẹp và vì nhiều người không biết làm , chưa biết làm khà khà thế thôi !!!! chứ đặt nó bên cạnh bát bún ốc lạnh thì thua xa

    [​IMG][​IMG]


    [​IMG]


    [​IMG]
     
    Sửa lần cuối: 5/12/2009
    architect thích bài này.
  11. WildMoon

    WildMoon Thành viên kỳ cựu

    Tham gia:
    27/7/2009
    Bài viết:
    6,832
    Đã được thích:
    2,629
    Điểm thành tích:
    113
    Có lần công ty em liên hoan tại nhà hàng Nhật
    Em hok ăn được thứ gì, hok thể nuốt nổi món gỏi cá sống, mực sống.....
    Sợ lun cả gạo Nhật, dính như nếp VN, mà em hok bao giờ động vô đồ nếp

    Sau đi ăn miến trộn ngon ơi là ngon[​IMG]
     


  12. let it be

    let it be Banned

    Tham gia:
    30/11/2009
    Bài viết:
    1,901
    Đã được thích:
    464
    Điểm thành tích:
    0
    người nhật chế biến đồ ăn chẳng biết ngon hay ko nhưng nhìn bắt mắt quá, buổi tối đang đói nhìn thèm quá
    chồng em suốt ngày ăn gỏi cá hồi,em cũng sợ sán lắm nhưng nói chẳng nghe,trước khi ăn thì chỉ vắt chanh vào miếng cá thôi ạ,để cho bớt tanh thì phải,em thì chịu chẳng ăn được
     


  13. Oshin.gv

    Oshin.gv Thành viên tập sự

    Tham gia:
    4/6/2015
    Bài viết:
    6
    Đã được thích:
    4
    Điểm thành tích:
    1
    Ăn đồ tươi sống thì nên ăn Wasabi (gọi đúng là Wasabia). Vì Wasabia giúp khử độc cho gan của mình tốt lắm í.
     
  14. cogaihalan_vn

    cogaihalan_vn Thành viên mới

    Tham gia:
    22/10/2015
    Bài viết:
    35
    Đã được thích:
    11
    Điểm thành tích:
    8
    Đi ăn đồ Nhật bị ghiền món đó mẹ ạ, cay cay, nồng nồng, giống như ăn hàu sống phải có mù tạc vậy đó ạ :D
     
  15. mebe_shushi

    mebe_shushi Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    22/12/2014
    Bài viết:
    1,976
    Đã được thích:
    310
    Điểm thành tích:
    123
    đúng đấy, mình cũng thắc mắc, ở mìh ăn sống tý là giun sán ah
     


  16. mecuapeo

    mecuapeo Thành viên tập sự

    Tham gia:
    5/7/2016
    Bài viết:
    7
    Đã được thích:
    2
    Điểm thành tích:
    3
    họ ko nhiễm sán vì có ăn Wasabia chung với Sashimi (cùng với gari, gừng ngâm), ngoài việc gia tăng huơng vị, còn là để diệt vi khuẩn có hại và các loại ký sinh trùng thường có ở hải sản tuơi sống mà bên cạnh nó cũng bảo vệ dạ dày và gan của bạn nữa đấy.
     
  17. Hương Quê_88

    Hương Quê_88 Thành viên sắp chính thức

    Tham gia:
    20/1/2014
    Bài viết:
    116
    Đã được thích:
    27
    Điểm thành tích:
    28
    Trời ơi, nhìn hấp dẫn quá đi mất thôi.
     
  18. sieuthitructuyen24gio

    sieuthitructuyen24gio Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    25/6/2016
    Bài viết:
    1,729
    Đã được thích:
    326
    Điểm thành tích:
    773
    Trông có vẻ ngon và hấp dẫn đây nhưng rất tiếc mình không ăn được đồ sống, đặc biệt là những đồ tanh như cá. Đồ Nhật mình ít hợp khẩu vị :)
     


  19. nanahn

    nanahn Thành viên mới

    Tham gia:
    8/9/2014
    Bài viết:
    45
    Đã được thích:
    8
    Điểm thành tích:
    8
    Nhìn mấy miếng cá hồi ngon dã man! Nuốt nước miếng ừng ực ạ!
     


  20. skin27

    skin27 đũa dừa vuông chopi- nhang trung thành-than nướng

    Tham gia:
    17/6/2016
    Bài viết:
    2,941
    Đã được thích:
    923
    Điểm thành tích:
    773
    e nghĩ k phải loại cá nào họ cũng ăn sống ạ
    ví con nhà ông dụ :p:p miếng cá hồi mà ăn sống là rất nhiều dinh dưỡng nếu bít cách chế biến
    và người nhật hay kết hợp đồ ăn sống ăn kèm với 1 số gia vị của người nhật cái này e k biết tên ạ
     


Chia sẻ trang này