Vitamin B1 là một trong những loại vitamin thứ nhất thuộc nhóm B hòa tan được trong nước, Vitamin B1 có công dụng thần kỳ với sự phát triển của trẻ nhỏ. Đặc biệt, nhóm dinh dưỡng này còn được coi là "thần dược" với những bé biếng ăn, còi cọc, khó lên cân, đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất của cơ thể. Hãy cùng tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây. 1. Tầm quan trọng của Vitamin B1 đối với trẻ Khi trẻ thiếu hụt vitamin B1 sẽ khiến cho sự chuyển hóa đường gặp trở ngại. Vitamin B1 tốt cho trẻ ở phương diện giúp chuyển hóa chất bột, đường (gluxit), axit béo cần cho màng tế bào và tổ chức thần kinh. Vitamin B1 giúp bổ tỳ khiến trẻ ăn ngon miệng hơn và tiêu hóa tốt. Chức năng quan trọng của vitamin B1 là điều tiết sự chuyển hóa đường trong cơ thể và bảo đảm thức ăn chính (tinh bột), đường hấp thu vào cơ thể mỗi ngày sau đó chuyển hóa thành năng lượng và được sử dụng. 2. Lượng Vitamin B1 cần thiết cho trẻ – Trẻ sơ sinh từ 0 – 6 tháng tuổi: 200 mcg/ngày. – Trẻ từ 7 – 11 tháng tuổi: 300 mcg/ngày. – Trẻ từ 1 – 3 tuổi: 500 mcg/ngày. – Trẻ từ 4 – 8 tuổi: 600 mcg/ngày. – Trẻ từ 9 – 13 tuổi: 900 mcg/ngày. Nguyên nhân dẫn đến thiếu hụt vitamin B1 là vì mẹ cho bé chế độ ăn quá nghèo nàn, đơn điệu, ít thức ăn động vật (thịt, cá, trứng…) sẽ dẫn đến tình trạng thiếu hụt vitamin B1 ở trẻ. Biểu hiện của tình trạng thiếu vitamin B1 ở trẻ là mất cảm giác ngon miệng, trẻ biếng ăn và táo bón – điều rất nhiều bà mẹ lo sợ. Nếu thiếu nặng có thể dẫn tới phù ở chân, teo cơ, rối loạn tinh thần, hôn mê, suy tim. 3. Nguồn cung cấp vitamin B1 Nhu cầu Vitamin B1 ở trẻ không cao về số lượng nhưng phải được cung cấp hàng ngày để thỏa mãn nhu cầu cần thiết. Vitamin B1 cũng như nhiều loại vitamin khác, được cung cấp chủ yếu bằng thực phẩm. Trong đó, các thực phẩm ngũ cốc, nhất là ngũ cốc nguyên hạt thường chứa nhiều vitamin B1 nhất. Tuy nhiên phần lớn Vitamin B1 được tập trung ở lớp vỏ mỏng sát với phần lõi bên trong và mầm của hạt. Do vậy việc xay sát các loại ngũ cốc (gạo, mì) quá kỹ sẽ làm cho lượng vitamin B1 bị hao hụt nhiều. Ngoài ra, Vitamin B1 cũng có nhiều trong nấm men, sữa mẹ, sữa bò, trứng gà vịt, các loại thịt, rau xanh, trái cây, mầm các loại hạt, đặc biệt các loại đậu. Tuy vậy, vitamin B1 rất nhạy cảm với nhiệt độ nên bị phân hủy phần lớn khi nấu chín. Vì vậy, nên tăng cường các thực phẩm tươi sống, nguyên chất, hạn chế chế biến và nấu quá kỹ. Ngoài ra, khi nạp vào cơ thể một khối lượng thức ăn thiếu cân bằng, chủ yếu là tinh bột sẽ làm tăng khả năng thiếu vitamin B1, vì lúc đó, cơ thể sẽ cần một lượng lớn vitamin B1 để tổng hợp carbohydrate, gluxit.
