Tết Tết Tết đến rồi... Mình thích ăn mứt cực kì. Hay ăn thì lăn vào bếp thôi Các bạn các chị chuẩn bị làm mứt Tết nào! Dưới đây là công thức 1 số loại mứt dễ làm, phổ biến nhất. Còn thiếu món nào các nàng bổ sung thêm nha!
CÁCH LÀM MỨT DỪA NON SỮA TƯƠI █ Nguyên liệu cần chuẩn bị » 1kg cơm dừa » 200ml sữa tươi có đường » 400 gram đường █ Chi tiết cách làm ● Bước 1: Chọn dừa » Để làm món dừa này, bạn nên chọn dừa non, là loại dừa uống nước đã có cùi, độ cùi hơi dày. Có thể đặt hàng các tiệm nước dừa để họ phần cùi dừa cho bạn sau khi lấy nước cho khách » Nếu không tìm mua được dừa nước đã lên cùi, bạn có thể dùng dừa bánh tẻ, nhưng chỉ nạo 1/2 cơm dừa phía trong lòng, phần ngoài có thể xay ra nấu nước cốt dừa để dành dùng dần. ● Bước 2: Nạo dừa » Do món dừa non hơi mềm, bạn nên nạo mứt dạng sợi. Để được sợi dài bạn có thể nạo vòng quanh bằng dao hai lưỡi, so với sợi dừa bánh tẻ sẽ dầy hơn một chút thì khi ăn mứt sẽ mềm, dẻo. ● Bước 3: Khử dầu dừa » Dừa non rất nhiều dầu nên bạn cần ngâm 10 »12 giờ sau đó rửa sạch, để ráo ● Bước 4: Nhuộm màu, tạo vị cho mứt dừa » Lá dứa, dâu tây, sầu riêng, thanh long, kiwi (tùy màu và vị bạn thích mà chọn loại hoa quả tương ứng)... xay sinh tố, trộn với 300ml nước, lọc bỏ bã. Ngâm cùi dừa đã nạo vào tầm 15 »30 phút đến khi miếng dừa chuyển sang màu xanh thì đổ ra rổ, để ráo, bỏ phần nước lá dứa đi. ● Bước 5: Ướp đường » Cân lại dừa sau các bước đã làm. Vì món dừa non còn sử dụng cả sữa tươi có đường nên 1kg dừa ta chỉ dùng 300gram đường sẽ có vị ngọt vừa phải. » Cho dừa và đường vào một tô lớn. Bọc màng bọc thức ăn, xóc đều. Không dùng đũa đảo để tránh gãy dừa. Để 10 giờ cho đường tan vào dừa, miếng dừa chuyển sang màu trong là được. » Nếu bạn ít thời gian thì có thể cho một chút nước vào trộn cùng đường và dừa, rồi cũng xóc như trên đến lúc đường tan hết (khoảng 1 giờ) ● Bước 6: Sên/sao mứt dừa » Nên dùng chảo gang, rộng lòng » Đun chảo khô trên bếp, đỗ hỗn hợp đường và dừa vào. Đun lửa to » Chảo mứt sôi thì giảm lửa nhỏ hết cỡ, đảo liên tục. » Đảo đến khi đường đã khô hết, bám quanh miếng dừa thành lớp phấn trắng mịn là coi như đã hoàn thành món mứt dừa. ● Bước 7: Bảo quản » Sau khi sên xong, đổ ra khay lớn, dàn đều. » Khi mứt đã nguội, cho vào túi zip dùng dần hoặc bỏ vào lọ đã luộc qua, để khô, đậy kín. » Mứt dừa non nhiều dầu nên sẽ nhanh ướt hơn, bạn chỉ nên sử dụng trong tầm 20 ngày để được món mứt thơm ngon nhất
CÁCH LÀM MỨT ĐẬU ĐỎ █ Nguyên liệu cần chuẩn bị » 200gr đậu đỏ mua loại đậu to và không bị lép » 250gr đường » 1 chút xíu muối; vanilla nếu thích » 1/2 muỗng cà phê bột baking soda █ Chi tiết cách làm ● Bước 1: Đậu đỏ ngâm với nước ấm qua đêm. Sau đó đổ hạt đậu ra rổ xả qua nước lạnh vài lần cho sạch. ● Bước 2: Nấu 1 nồi nước có chút muối và baking soda, khi nước sôi, sau đó cho đậu vào luộc chín với lửa vừa. Khi đậu chín mềm bạn đổ đậu ra rổ xả qua nước lạnh. ● Bước 3: Cho vào nồi 100gr đường, 200ml nước, đậu đỏ, bắc lên bếp nấu lửa hơi thấp cho nước đường thấm từ từ vào đậu. Nấu cho tới khi nước cạn thì tắt bếp. Lúc này đậu đỏ mềm » mọng căng tròn rất đẹp. ● Bước 4: Cho đậu, 150gr đường vào chảo không dính, đảo nhẹ cho đường tan. Sau đó cho lên bếp sên với lửa nhỏ. Trong thời gian sên cứ thỉnh thoảng trộn nhẹ và cứ thế sên cho đến khi đường kết tinh bám quanh sen và khô ráo là tắt bếp. ● Bước 5: Đổ mứt đậu đỏ ra khay hóng mát cho khô ráo và mau nguội. ✿◕ ‿ ◕✿ Đậu nguội thì cho vào hũ thủy tinh, đậy nắp, bảo quản nơi mát mẻ. Với cách làm này bạn yên tâm sẽ có mứt đậu đỏ mọng tròn bùi, mềm rất ngon. Mứt đậu đỏ cho ra dĩa, pha thêm ấm trà mời khách trong ngày đầu năm thật tuyệt.
