1. Chào bạn,

    Để tham gia thảo luận với các thành viên diễn đàn LÀM CHA MẸ thì bạn hãy đăng nhập hoặc click vào nút "Đăng ký" để tạo tài khoản và tham gia giao lưu với các thành viên diễn đàn LÀM CHA MẸ.

    Bạn cũng có thể bấm vào nút với biểu tượng Facebook (Đăng nhập với Facebook) để đăng ký tài khoản và đăng nhập nhanh với tài khoản Facebook của bạn. Hoặc tham khảo Hướng dẫn dành cho người mới, Hướng dẫn tìm kiếm thông tin, Quy định chung.
    Dismiss Notice
  2. Mời các bạn kinh doanh tài trợ cuộc thi ăn tại hội chợ giao lưu LÀM CHA MẸ để thương hiệu và sản phẩm được quảng bá rộng rãi.
    Dismiss Notice
  3. Dismiss Notice
Dismiss Notice
Mời các bạn đến dự cuộc thi ăn tại hội chợ giao lưu LÀM CHA MẸ ngày chủ nhật 18/12 tới KTX ĐH Kinh Tế. Mời bạn đăng ký tham gia thi ăn tại đây.

Thịt bò (Lợn) ngâm mắm

Thảo luận trong 'Học tập' bởi Nga Bống, 19/3/2006.

  1. Nga Bống

    Nga Bống Đủ quyền lập Họ

    Tham gia:
    14/3/2006
    Bài viết:
    2,701
    Đã được thích:
    1,061
    Điểm thành tích:
    113
    * NGUYÊN LIỆU:

    - Nước mắm ngon
    - Nước lọc
    - Tiêu hạt chưa xay (tốt nhất là không rang, như thế nó sẽ thơm hơn)
    - Tỏi ta, bóc bỏ, chẻ đôi.
    - Đường kính
    - Thịt chân giò (hoặc bắp bò - càng nhiều gân càng tốt)

    * CHÚ Ý:
    1. Nước ngâm thì không cứ là 1 bát ăn cơm nước mắm +1 bát nước lọc + 1 bát đường mà nhà em đổ sao cho vừa miệng, không mặn không nhạt là dùng được.

    - Nước mắm nên dùng nước mắm loại ngon nhất vì nó còn ảnh hưởng đến mùi nữa. Nếu nước mắm ngon thì mùi thơm, nếu nước mắm không ngon thì mùi thường không thơm và khó chịu.

    2. Thịt (em mới thử làm với thịt chân giò), mua về, rửa sạch, lấy lạt buộc chặt rồi cho vào luộc, luộc vừa phải, không được để nhừ quá, vì nếu không, lúc ăn, cắt nó hay bị nát.

    * CÁCH LÀM:

    Đổ nước mắm, đường kính và nước lọc, pha chế sao vào sao cho vừa miệng (mọi người thích ăn mặn thì cho mặn, còn thích ăn nhạt thì bác pha nhạt thôi nhé, vì theo kinh nghiệm của em, nhà em mọi người ăn thường quen tay chấm mắm, do vậy em làm vừa phải). Cho lên bếp đun cho sôi, bắc ra để nguội sau đó mới đổ vào lọ ngâm.

    - Thịt luộc chín, vừa phải, không được nhừ quá

    - Nước ngâm phải ngập thịt. Bác dùng cái đũa, cắt ngắn đi, cắm vào miếng thịt, sao cho chiều dài đũa vừa lọ để khi bác đậy nắp miếng thịt phải chìm hẳn xuống nước không thì sẽ bị mốc và hỏng thịt.

    - Trước khi đổ nước ngâm vào lọ và cho thịt vào nước ngâm bác lấy tỏi và tiêu hạt dải trước xuống 1 lớp rồi đổ nước ngâm, cho thịt vào, sau đó bác dải tiếp 1 lớp hạt tiêu và tỏi nữa lên trên

    - Nếu nhà bác ăn cay, thì bác có thể xẻ ớt, bỏ hạt và cho ớt vào ngâm kèm.

    Hi hi hi, ngày ngày bác nhớ ngắm lọ thịt ngâm mắm đấy ít nhất 1 lần nhé, để biết nó đã sắp ăn được chưa . thường thì sau khoảng 5 - 7 ngày là bác ăn được món này rồi. Nhà em tới ngày thứ 7 thì chỉ còn trơ mỗi cái lọ nước không.

    Nước còn thừa, em đổ đi chứ không dùng tiếp vì tỏi ngâm mắm lâu thế em sợ nó bị ủng, nên làm nước mới sẽ ngon hơn.

    Món này thường để nhậu là chính, ăn kèm với củ kiệu chua

    Chúc bác thành công với món này.
     

    Xem thêm các chủ đề tạo bởi Nga Bống

  2. bibé

    bibé Bắt đầu tích cực

    Tham gia:
    19/8/2005
    Bài viết:
    361
    Đã được thích:
    20
    Điểm thành tích:
    18
    Mẹ Bống ơi món này ngon nhỉ gần giống với cách làm của mje Xíu đấy ( chị ý bảo là ngâm thịt bò bắp ngon lắm
     


  3. bibé

    bibé Bắt đầu tích cực

    Tham gia:
    19/8/2005
    Bài viết:
    361
    Đã được thích:
    20
    Điểm thành tích:
    18
    Quên mất mẹ Bống ơi món này ko dùng giấm hả.
    Mà mình đã ăn món tai lợn ngâm dấm rồi. Có lẽ làm theo cách này được nhỉ
     


  4. Nga Bống

    Nga Bống Đủ quyền lập Họ

    Tham gia:
    14/3/2006
    Bài viết:
    2,701
    Đã được thích:
    1,061
    Điểm thành tích:
    113

    Vâng, món thịt bò ngâm mắm thì không dùng giấm bác nhá

    Món tai lợn thì ngon phết đấy, bác thử làm xem sao, thi thoảng đổi món cũng có cái là lạ cho gia đình. Đôi khi lại thấy khí thế bác ạ :D
     


    mẹ Mít Minh Châu thích bài này.

Chia sẻ trang này