Thịt chín, thuốc vẫn còn TT - Hiện nay, một số người chăn nuôi vẫn sử dụng thuốc Clenbuterol để tăng trọng gia súc, gia cầm. Ăn lâu dài loại thịt có Clenbuterol, người ta có thể mắc nhiều bệnh nguy hiểm. Bác sĩ Huỳnh Hữu Thọ - trưởng trạm chẩn đoán xét nghiệm điều trị, Chi cục Thú y TP.HCM - cho biết vào giữa năm 2005 qua xét nghiệm gần 500 mẫu thịt heo tại TP, chi cục tìm thấy gần 30% mẫu dương tính với Clenbuterol. Đây là thuốc đã bị Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn cấm sử dụng từ năm 2002. Trong luận văn tốt nghiệp của một sinh viên Đại học Nông lâm TP.HCM về đề tài “Bước đầu khảo sát dư lượng Dexamethasone và Clenbuterol trong thịt bò, heo và gà tại TP.HCM” (từ tháng 1 đến 6-2005) cho thấy không chỉ ở TP.HCM mà một số tỉnh cũng có tình trạng sử dụng Clenbuterol ở heo, gà, bò. Cụ thể, qua phân tích trên 54 mẫu thịt cho thấy tỉ lệ các mẫu thịt có tồn dư Clenbuterol khá cao (hơn 46%). Hàm lượng tồn dư từ 0,13-2,46 ppb. Theo PGS.TS Mai Phương Mai - chủ nhiệm bộ môn dược lý, khoa dược Đại học Y dược TP.HCM - báo cáo chi tiết của một phòng thí nghiệm của Anh cho Tổ chức Y tế thế giới (WHO) cho biết Clenbuterol là chất dùng để điều trị bệnh đường hô hấp cho trâu, bò, ngựa và dùng cho trâu bò khi sinh đẻ... Thuốc có thể thải dần qua đường tiểu và một ít qua phân của gia súc. Qua thử nghiệm với liều cao trên chuột, thỏ, chó cho thấy độc tính chủ yếu làm tăng nhịp tim và gây co giật; ở trâu bò nếu tiêm tĩnh mạch liều cao cũng làm tăng nhịp tim, nhịp hô hấp. Nếu sử dụng ở liều cao kéo dài có thể gây hoại tử cơ tim... Sử dụng Clenbuterol với liều uống 100mg/kg/ngày trên chuột cống có thể gây dị tật bào thai. Nghiên cứu trên một số gia súc cho biết 100% dư lượng của thuốc này tồn dư ở trong cơ không biến đổi và 60% dư lượng tồn lưu ở gan, thận cũng ở dạng không biến đổi. Người ta còn phát hiện chất này tồn lưu cả trong sữa gia súc. Cũng một nghiên cứu của Anh cho thấy Clenbuterol là chất bền vững với nhiệt. Clenbuterol hầu như không biến đổi, mất đi qua quá trình nấu nướng ở nhiệt độ đun sôi 1000C, ngay cả khi nướng, chiên... Tuy nhiên, nếu qua chiên dầu ở nhiệt độ 2600C trong khoảng năm phút thì có thể mất đi. Do đó, khi ăn phải loại thực phẩm có tồn dư Clenbuterol kéo dài sẽ gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe con người. Bác sĩ Huỳnh Hữu Thọ cho biết tồn dư Clenbuterol trong thịt gia súc có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng như gây biến chứng ung thư, run cơ, đau tim, tim đập nhanh, tăng huyết áp, choáng váng. Chi cục Thú y TP.HCM sẽ kiểm tra các điểm chế biến, kinh doanh thức ăn gia súc, các điểm bán thịt ở các chợ, phối hợp với đơn vị thú y của một số tỉnh bạn để tìm các chất kích thích tăng trọng đã cấm sử dụng trong chăn nuôi. LÊ THANH HÀ Tuổi trẻ Online
