Thực đơn cho bé nhỏ

Theo các nhà nghiên cứu khoa học của Abbott (Hoa Kỳ), một bữa ăn đầy đủ dưỡng chất phải hội đủ 3 nguyên tắc:
1. Thức ăn phải có đủ 4 nhóm chất: bột đường, chất đạm, chất béo, chất xơ.
- Chất bột đường có trong thức ăn chế biến từ gạo như: bột, cháo, cơm, mì... Chất này cung cấp năng lượng cho bé và giúp chuyển hóa chất trong cơ thể.
- Chất đạm có trong thịt, cá, tôm, cua, các loại đậu ... giúp xây dựng cơ bắp, tạo kháng thể.
- Chất béo có trong mỡ, dầu, bơ ... dự trữ, cung cấp cho bé năng lượng và các vitamin tan trong chất béo (A, D, E, K).
- Chất xơ: có trong các loại rau củ, trái cây, giúp cơ thể bé chuyển hóa chất và tăng cường chất đề kháng, cung cấp vitamin.
2. Nước
Nhu cầu nước của trẻ chiếm từ 10 - 15% trọng lượng cơ thể. Một trẻ em nặng 10kg, trung bình cần 1 - 1,5 lít nước/ngày. Mùa nóng trẻ cần lượng nước nhiều hơn mùa lạnh. Trẻ em cần nhiều nước hơn người lớn để chuyển hóa và đào thải chất bã, để điều chỉnh nhiệt độ cơ thể... Do đó, nếu cha mẹ cho trẻ ăn thức ăn quá đặc hoặc không cho trẻ uống đủ nước thì sự tiêu hóa và hấp thụ của trẻ sẽ kém.
3. Thực phẩm an toàn
Đây là một vấn đề đặc biệt quan trọng trong quá trình lựa chọn và chế biến thức ăn cho trẻ.
Thịt cá, hải sản, rau trái cây phải tươi sống, đảm bảo không có thuốc sâu hay hóa chất. Thực phẩm đã chế biến sẵn như sữa chua, xúc xích, ruốc bông... nên lựa chọn những thương hiệu có uy tín về chất lượng và an toàn thực phẩm.
Thức ăn đã nấu chín nếu chưa dùng thì phải đậy nắp kín và để trong tủ lạnh. Khi dùng cần nấu lại vì một số vi khuẩn vẫn phát triển ở nhiệt độ 5 - 10 độ C.
Không nên cắt nhỏ và ngâm thịt, cá, rau, trái cây trong nước vì sẽ làm mất đi một số vitamin (C, B, acid folic...). Đối với các loại củ nên rửa nhẹ nhàng sau khi đã gọt sạch vỏ để giảm thiểu việc mất vitamin do các vitamin nằm ngay dưới lớp vỏ.

Mình tổng hợp các bài viết hay, các món ăn ngon dễ làm cho các em bé nhỏ, các mẹ ủng hộ nha :tonqe:

 

1) Món ăn dành cho bé từ 9-12 tháng

1.BỘT CÁ - CÀ RỐT (Một chén cho 217 calo)
Nguyên liệu:
- Bột gạo 25g (5 muỗng canh
-Thịt cá bỏ xương da 30g (2 muỗng canh)
- Cà rốt 30g (3 muỗng canh)
- Dầu 10g (2 muỗng cà phê
- Nước 200ml (lưng 1 chén)
Cách làm:
Cà rốt: nấu mềm tán nhuyễn
Cá: luộc chín, nghiền nát
Bột gạo hòa tan với chút nước
Cho phần nước còn lại với cà rốt, cá, bột gạo hòa đều
Bắc lên bếp khuấy chín, nhắc xuống, trút ra chén thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều.
Nêm nước mắm hoặc muối iốt (nên nêm nhạt).


3.BỘT TRỨNG - RAU MUỐNG (Một chén cho 222 calo)

Nguyên liệu:
*
Bột gạo 25g (5 muỗng canh gạt)
*
Trứng 30g (1 lòng đỏ hột gà)
*
Rau muống 30g (3 muỗng canh)
*
Dầu 5g (1 muỗng cà phê)
*
Nước 200ml (khoảng 1 chén)
Cách làm:
*
Rau muống cắt nhỏ bằm nhuyễn
*
Trứng lấy lòng đỏ đánh tan
*

Bột gạo hòa tan với chút nước
*
Cho trứng vào bột quậy đều
*
Bắc phần nước còn lại nấu sôi, cho rau vào nấu mềm
*
Cho bột + trứng vào khuấy chín. Trút ra chén thêm 1 muỗng cà phê dầu
*
Nêm nước mắm iốt hoặc muối iốt (nêm nhạt).

4.BỘT TÔM - BÍ ĐỎ (Một chén cho 217 calo)

Nguyên liêu:

*

Bột gạo 25g (5 muỗng canh gạt)
*

Tôm tươi bóc vỏ 30g (3 muỗng canh)
*

Bí đỏ 30g (3 muỗng canh)
*

Dầu 10g (2 muỗng cà phê)
*

Nước 200ml (lưng 1 chén nước)

Cách làm:

*

Tôm quết nhuyễn, tán với chút nước.
*

Bột gạo hòa tan với chút nước.
*

Nấu phần nước còn lại với tôm.
*

Cho bí đỏ, bột gạo vào khuấy tiếp cho chín.
*

Trút ra chén, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn.
*

Nêm muối iốt hoặc nước mắm iốt (nên nêm nhạt).

5.BỘT CUA - RAU MỒNG TƠI (Một chén cho 218 calo)

Nguyên liệu:

*

Bột gạo 25g (5 muỗng canh)
*

Thịt cua 30g (2 muỗng canh)
*

Rau mồng tơi 30g (3 muỗng canh)
*

Dầu 10g (2 muỗng cà phê dầu ăn)
*

Nước mắm
*

Nước 200ml (lưng 1 chén nước)

Cách làm:

*

Rau mồng tơi cắt thật nhuyễn
*

Cua hấp chín gỡ lấy thịt
*

Bột gạo hòa tan với ít nước
*

Phần nước còn lại nấu sôi, cho rau vào nấu mềm
*

Cho cua vào nấu sôi, đổ tiếp bột vào khuấy chín.
*

Trút ra chén cho 2 muỗng dầu ăn.
*

Nêm nước mắm iốt hoặc muối iốt (nên nêm nhạt)
6.BỘT ĐẬU HŨ - RAU NGÓT (Một chén cho 242 calo)

Nguyên liệu:

*

Bột gạo 25g (5 muỗng canh)
*

Đậu hũ 50g (1/2 miếng tàu hũ nhỏ)
*

Rau ngót 30g (3 muỗng canh)
*

Dầu 10g (2 muỗng cà phê dầu ăn)
*

Nước mắm iốt hoặc muối iốt
*

Nước 200ml (lưng 1 chén)

Cách làm:

*

Rau ngót cắt nhỏ, bằm thật nhuyễn
*

Đậu hũ nghiền nát
*

Bột gạo: hòa tan với ít nước
*

Bắc phần nước còn lại nấu với rau ngót cho mềm rau, cho đậu hũ, bột gạo vào khuấy tiếp cho chín.
*

Trút bột ra chén, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn.
*

Nên nêm nhạt.

 

8.BỘT THỊT HEO - BÍ ĐỎ (Một chén cung cấp 232 calo)

Nguyên liệu:
*
Bột gạo 25g (5 muỗng canh) T
*
Thịt heo 30g (2 muỗng canh)
*
Bí đỏ 30g (2 muỗng canh)
*
Dầu ăn 10g (2 muỗng cà phê)
*
Nước mắm iốt hoặc muối iốt
*
Nước 200ml (lưng 1 chén)

Cách làm:
*
Bí đỏ nấu mềm tán nhuyễn
*
Thịt heo bằm nhuyễn, tán với chút nước
*
Bột gạo hòa tan với ít nước
*
Thịt heo nấu chín với phần nước còn lại
*
Cho bí đỏ, bột gạo vào khuấy tiếp cho đến khi bột chín.
*
Trút ra chén cho dầu ăn vào trộn đều.
*
Nên nêm nhạt.

8. BỘT SỮA (Một chén cung cấp 237 calo)
Nguyên liệu:
*
Bột gạo 25g (5 muỗng canh gạt)
*
Sữa bột béo 15g (4 muỗng canh gạt)
*
Bí đỏ 30g (3 muỗng canh)
*
Đường 10g (2 muỗng cà phê)
*
Dầu 5g (1 muỗng cà phê)
*
Nước 200ml (lưng 1 chén nước)
Cách làm:
Bí đỏ luộc chín, tán nhuyễn
*
Hòa tan bột với một ít nước tan đều.
*
Sau đó thêm đường, bí đỏ và nước cho đủ lượng.
*
Bắc lên bếp khuấy chín, cho ra chén thêm 1 muỗng cà phê dầu trộn đều, cho từ từ sữa bột vào.

9.BỘT THỊT - RAU DỀN (một chén cung cấp 230 calo)
Nguyên liệu:
*
Bột gạo 25g (5 muỗng canh gạt)
*
Thịt heo nạc 30g (2 muỗng canh)
*
Rau dền 30g (3 muỗng canh)
*
Dầu 10g (2 muỗng cà phê)
*
Nước 200ml (lưng 1 chén nước) N
*
Nước mắm iốt hoặc muối iốt.

Cách làm:
*
Rau dền cắt thật nhuyễn
*
Bột gạo + ít nước hòa tan
*
Thịt băm thật nhuyễn, thêm chút nước đánh tơi ra
*
Cho phần nước còn lại vào thịt nấu chín
*
Thả rau muống vào nấu sôi lên cho mềm rau, sau đó cho bột vào khuấy tiếp cho chín bột. Trút ra chén cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào trộn đều.
*
Nên nêm nhạt.

10.CHÁO GÀ - NẤM RƠM (Một chén cho 219 calo)

Nguyên liệu:

*

Gạo 20g (2 muỗng canh đầy)
*

Gà nạc 30g (2 muỗng canh)
*

Nấm rơm 30g (4 – 5 cái)
*

Dầu ăn 10g (2 muỗng cà phê)
*

Nước 250ml (đầy 1 chén)
*

Nước mắm iốt hoặc muối iốt

Cách làm:

*

Gạo lựa sạch, vo sơ, ngâm 30 phút, giã dập nấu sẽ nhanh trong 20’ – 30’ với 1 chén nước đầy.
*

Gà nạc, nấm rơm bằm nhuyễn hòa vài muỗng nước cho tan chế vào cháo đã chín cho sôi lại vài phút
*

Đổ cháo ra chén, cho 2 muỗng dầu ăn, nêm hơi nhạt một chút. Có thể cho chút hành ngò băm nhuyễn nếu bé thích.

11.CHÁO SƯỜN - HỘT GÀ (Một chén cho khoảng 200 calo)

Nguyên liệu và cách làm:

*

Mua 1 chén đầy cháo sườn nấu sẵn nấu sôi lại
*

Lấy 1 lòng đỏ hột gà đánh tan, chế từ từ vào cháo
*

Đây là món ăn buổi sáng khi bạn không kịp làm đồ ăn và để thay đổi khẩu vị của trẻ. Chú ý các loại cháo sườn bán sẵn thường loãng, ít năng lượng và chất đạm. Vì vậy bạn nên bỏ thêm lòng đỏ hột gà.

12.CHÁO ÓC HEO - ĐẬU HÀ LAN (Một chén cho 229 calo)

Nguyên liệu:

*

Gạo 20g (2 muỗng canh đầy)
*

Óc heo 30g (1-2 cái óc gà hoặc 1/4 cái óc heo – 2 muỗng canh)
*

Đậu Hà lan 30g (2 muỗng canh đầy)
*

Dầu ăn 2,5g (1/2 muỗng cà phê)
*

Nước mắm iốt hoặc muối iốt
*

Nước 250ml (1 chén đầy)

Cách làm:

*

Gạo lựa sạch, vo sơ, ngâm 30’, đâm bể, nấu sôi 15’ với 1 chén đầy nước và với đậu Hà lan đã ngâm bóc vỏ.
*

Óc heo bỏ màng, các gân máu, tán nhuyễn với vài muỗng nước, cho vào cháo đã chín, cho sôi lại 2-3 phút. Nên nêm nhạt. Có thể cho chút hành ngò nếu trẻ thích
*

Đổ cháo ra chén cho 1/2 muỗng dầu ăn.

13.CHÁO GAN GÀ - KHOAI LANG BÍ (Một chén cho 234,6 calo)

Nguyên liệu:

*

Gạo 20g (2 muỗng canh đầy)
*

Gan gà hoặc heo, bò 30g (2 muỗng canh)
*

Khoai lang bí 30g (1 miếng cỡ hộp quẹt)
*

Dầu ăn 10g (2 muỗng cà phê)
*

Nước mắm iốt hoặc muối iốt.

Cách làm:

*

Gạo lựa sạch, vo sơ, ngâm 30’, đâm bể, nấu sôi 15’ với 1 chén nước đầy.
*

Gan gà băm nhuyễn sau khi lạng hết màng xơ
*

Lấy 1 miếng khoai luộc, khoai hấp tán nhuyễn với vài muỗng nước cháo.
*

Cho gan và khoai tán vào cháo đã chín, cho sôi lại trong 2-3 phút. Nên nêm nhạt.
*

Đổ cháo ra chén và thêm 2 muỗng dầu ăn
*

Cho chút hành ngò tán nhuyễn nếu bé thích.

14.CHÁO CẬT HEO - CẢI TRẮNG (Một chén cho 190 calo)

Nguyên liệu:

*

Gạo 20g (2 muỗng canh đầy)
*

Cật heo 30g (1/3 cái cật heo)
*

Cải trắng (cải bắc thảo) 30g (3 muỗng canh)
*

Dầu ăn 10g (2 muỗng cà phê dầu ăn)
*

Nước 250ml (1 chén đầy)
*

Nước mắm iốt hoặc muối iốt.

Cách làm:

*

Gạo lựa sạch, vo sơ, ngâm 30’, đâm bể, nấu sôi 15’
*

Cật heo xắt mỏng, nhỏ
*

Cải bắc thảo xắt nhuyễn
*

Cho cật heo và cải vào cháo đã chín, cho sôi lại 2-3 phút. Cho thêm hành ngò nếu bé thích.
*

Đổ cháo ra chén, cho thêm 2 muỗng dầu ăn.